Introdução: Estudos em creches e pré-escolas têm verificado um aumento na incidência de excesso de peso em pré-escolares, daí a importância do monitoramento do estado nutricional e de intervenções. Objetivos: Avaliar o grau de aceitação dos alimentos em pré-escolares de acordo com o estado nutricional, identificar o estilo de vida e a alimentação habitual. Método: Participaram 124 crianças de 4 a 6 anos das Creches e Pré-escolas COSEAS/USP. Sessenta e duas crianças com risco/excesso de peso (IMC>p85 por cento) e 62 com peso adequado para idade. Utilizou-se questionário de freqüência alimentar (QFA), questionário sobre estilo de vida e teste afetivo com escala hedônica. As crianças foram familiarizadas com o teste por uma história. Teste t-Student foi utilizado para análise do QFA, ANOVA e Tukey para aceitação dos alimentos. As associações do grau de gostar dos alimentos e o estado nutricional por regressão logística. Resultados: As atividades das crianças em casa são mais sedentárias. Os meninos do grupo de risco/excesso de peso estão menos expostos a TV do que as demais crianças. Na pré-escola as crianças brincam mais do que em casa. Não houve diferença significante no consumo habitual de calorias e macronutrientes entre os grupos. Destacaram-se 13 alimentos com maior aprovação e a batata frita foi o preferido das crianças nos dois grupos. As crianças com risco/excesso de peso gostam mais de feijão (p=0,010) e macarrão (p=0,034) que as eutróficas. Gostar de peixe e leite diminuiu a Odds para excesso de peso, sendo que o leite diminuiu mais (0,442) que o peixe (0,660). Conclusão: Os dados sugerem uma preferência das crianças por alimentos ricos em gordura e açúcar. As evidências de que consumir leite está negativamente relacionado com a massa corporal sugerem que gostar de leite possa diminuir as chances do ganho excessivo de peso quando consumido em quantidade suficiente / Introduction: Studies in daycare centers and pre-schools have verified an increase in the incidence of overweight in preschool children, for that reason the importance of the monitoring of the nutritional status and of interventions. Objectives: Evaluate the preferences and the degree of food acceptance by preschool children according to the nutritional status, identify the lifestyle and the usual eating. Methodology: One hundred twenty four children aged 4-6 from daycare centers and pre-schools of COSEAS/USP were selected. Sixty-two children with risk/overweight (BMI>p85 per cent) and 62 with adequate weight for the age. It utilized food frequency questionnaire (FFQ), questionnaire about lifestyle and affective test with hedonic scale. The children were familiarized with the test through a story. t-Student test and factorial analysis for the analysis of the results of the FFQ, ANOVA and Tukey for food acceptance analysis. The associations of the degree of liking and the nutritional status by logistic regression. Results: The activities of the children at home tend to be more sedentary. The boys from the risk/overweight group spend less time in front of TV than the others. The environment of the preschool favors more opportunities for fun and activity. There was no difference in usual consumption of calories and macronutrientes among the children. It stood out 13 foods with more approval and the fried potato was the favorite one in both groups. Children with risk/overweight like more bean (p=0,010) and macaroni (p=0,034) than the others. Like fish and milk decreased the Odds for the risk/overweight group, being that the milk decreases more (0,442) than the fish (0,660). Conclusion: The data suggest a childrens preference for high fatty and sugar foods. The evidences that consuming milk is negatively related with the corporal fat mass suggest that liking milk might decrease the chances of gaining excessive weight when consumed in sufficient quantity

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:39:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 224.pdf: 474389 bytes, checksum: 2a9160dfd5aa1220e9038676f791ee13 (MD5) Previous issue date: 2003-09-26 / Financiadora de Estudos e Projetos / O objetivo deste trabalho foi identificar, na rotina diária de uma creche municipal, as atividades de Movimento promovidas pelas profissionais que atuam com crianças pequenas. Em que momentos da rotina diária da creche ocorrem atividades de Movimento? Que atividades de Movimento as crianças realizam espontaneamente (atividade livre)? Que atividades de Movimento são propostas pela professora (atividade dirigida)? Como estas atividades são propostas? Quais oportunidades as crianças têm de se movimentar na rotina diária da creche? As crianças têm acesso a materiais e espaços diversificados? Essas foram algumas questões que nortearam essa pesquisa. As educadoras são fundamentais para realizar todas as atividades na rotina da creche, por isso tive como referencial teórico conceitos baseados na perspectiva histórico-cultural como mediação, a zona de desenvolvimento próximo, de movimento na educação infantil e sua importância no desenvolvimento da criança. Os instrumentos metodológicos utilizados para a coleta de dados foram vídeo-gravações da rotina da creche, efetuadas no período da manhã e tarde, três vezes por semana, durante dois meses. Os resultados indicam maior incentivo ao Não-Movimento com atividades que exigem grande concentração das crianças, com a constante insistência das educadoras em manter as crianças quietas e caladas. As atividades de Movimento realizadas na creche não obtiveram adesão das crianças, possivelmente por alguns problemas referentes à metodologia de ensino das profissionais. Por fim, este trabalho deixa como contribuição algumas discussões sobre os tipos de atividades realizadas em instituições de Educação Infantil, o que inclui o Movimento como importante elemento no desenvolvimento da criança, tal elemento precisa ser considerado na prática das profissionais. Aponto também para uma melhor formação das educadoras, para atuarem com as crianças pequenas, de maneira que, ofereçam um trabalho de maior qualidade para a Educação Infantil.

Este estudo tem como objetivo analisar a visão que crianças que estudam e trabalham têm de trabalho, bem como das suas professoras que cuidam de lhes ensinar o que a escola determina conteúdos do programa e aqueles outros exigidos pelo e para o convívio social. Descrevemos o perfil sócio-econômico das crianças trabalhadoras e analisamos a compreensão que crianças e professoras, logo, a escola têm sobre trabalho. Para tanto, escolhemos alunos e professoras de uma escola municipal de Niterói. A partir de algumas categorias, como trabalho, infância e escola; o estudo indica que a permanência do trabalho infantil na sociedade brasileira tem suas origens filosóficas na positividade do trabalho, antes mesmo de revelar-se como uma necessidade econômica legitimada, muitas vezes, pela escola e pela família.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A presente dissertação mostra o movimento discursivo das crianças de quatro e cinco anos nas rodinhas de conversa na Creche UFF. O estudo nos possibilitou compreender aspectos do significado das rodas no cotidiano da Creche e o seu papel na perspectiva da prática pedagógica. O objetivo do estudo foi alcançado por meio da tomada de dados nas rodinhas e entrevista semi-estruturada com a professora. Foram caracterizadas 23 (vinte e três) tipos de ações nos enunciados das crianças, da professora e das bolsistas e analisados dez episódios selecionados nas dez rodas investigadas. As ações organizadoras apresentaram-se como as ações de maior ocorrência nos dados analisados neste estudo, apontando a rodinha como uma atividade altamente organizada e organizadora tanto da rotina de trabalho na Creche, quanto da convivência coletiva de todos os envolvidos, mas principalmente as crianças. A professora tem papel relevante nessa organização, observado no alto percentual de ações organizadoras encontradas em seu discurso. Do mesmo modo, acontece com as ações das bolsistas e, surpreendentemente, as ações organizadoras também apresentaram-se como as ações mais realizadas pelas crianças. Podemos compreender, assim, que as crianças também trabalham para a organização do espaço educativo, nas rodas de conversa. / The purpose of this dissertation is to demonstrate the discursive flow of children ranging from 4 to 5 years of age during the conversation-time circle in a public nursery school in Niterói, RJ. The study allowed us to understand the different aspects of the event and how meaningful they are for the daily life of the pre school and their importance for the pedagogic practice. The information selected for this study was obtained from two sources: the data collected during students talking time and a semistructured interview with the classroom teacher. Twenty-three instances were characterized based on what was said during ten different moments researched. The organizing actions were the most recurrent among the data analyzed, indicating that these circles are a highly-ordered activity affecting the not only the organization of the school routine but the relationship of all those involved in the activity, specially the children. The teacher has a relevant role in this organization, as it could be perceived from the high percentage of organizing interferences in her speech. The same attitude could be noticed from the participation of the other members involved: the trainee-teachers and the children. The analysis of the research allows us to conclude that the children are also deeply involved and interested in the organization of the educational space during the conversation-time circle.

Made available in DSpace on 2013-08-07T18:51:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 000423988-Texto+Completo-0.pdf: 2637242 bytes, checksum: 29b1b69c6f86bd400f172de939469f94 (MD5) Previous issue date: 2010 / This thesis has as its focus to configure the educational work in the routine education of young children based on an ethnographic study at the Center for Early Childhood Education Ipe Amarelo (NEIIA), an educational area for children placed in the context of the Federal University of Santa Maria/RS. To compose the theoretical argument of the work takes place the discussion of the existent relations between the historically constructed visions of childhood and children, relating them to the forms of child care. The nursery is taken as the space in which what is specific to the pedagogical work with small children presents itself with strength to happen on the materiality of the everyday, since the configuration of time and space differs from other educational institutions. Regarding the choices about how the training to work with young children can be made, the National Curriculum Guide are the focus of the Pedagogy courses discussing the streamlining and the versatility as characteristics of this proposal for the formation of educators. The theoretical relationships between routine and pedagogical work support the several accomplishment stages of the investigation, since the routine is taken as indicative of doing and thinking the education of young children. In the composition of the data were considered two stages of Observations, together with the Questionnaires to the different segments of workers and analysis of Official Documents and informational materials of NEIIA. The second step of Observations has focused the work of a Reference Teacher and two Interns. The records of the observations generated Routine Scenes, discussed with the Directing Team, Teacher Reference and Interns.The analysis bring the concepts of pedagogical work present in the routine, the coexistence of forces in the daily education of young children and the identity perspective of the educational space discussing it as academic formation space that needs to be constituted focusing on the education of young children. The elements that compose the pedagogical work in the education of young children are placed in three dimensions - Political-evaluative, Epistemological and Historical-social-cultural - that are articulated and interrelated in the composition of necessary references to think the formative processes of educators in the current context. The child education as focus of the work in the routine was objective of intensive search conducted between latent and manifest expressions showed in the choices made day after day in that educative space. It is pondered that our age has produced standards about the education of young children that need to be taken into account both in the academia and in the educational spaces for Child Education. In this sense, the educational area investigated, by being placed in the context of the university, presents opportunities to point out the needed strength of the education of young children in the formative processes of educators and the configuration of the pedagogical work is a way to make this strength. It is also considered that this space can be a positive reference in Child Education, once that a professional intentionality - pedagogically referenced is seen as horizon for thinking formative processes committed to the education of young children. / Essa Tese tem como foco configurar o trabalho pedagógico no cotidiano de educação de crianças pequenas a partir de um estudo etnográfico no Núcleo de Educação Infantil Ipê Amarelo (NEIIA), um espaço educativo de crianças inserido no contexto da Universidade Federal de Santa Maria/RS. Para compor a argumentação teórica do trabalho realiza-se a discussão das relações existentes entre as visões construídas historicamente sobre a infância e a criança, relacionando-as às formas de atendimento à infância. Toma-se a creche como o espaço em que o que é específico do trabalho pedagógico com crianças pequenas apresenta-se com força de acontecer na materialidade do dia a dia, já que a configuração de tempo e espaço se diferencia das demais instituições educativas. No que diz respeito às escolhas sobre como se pode fazer a formação para o trabalho com a criança pequena, enfocam-se as Diretrizes Curriculares Nacionais para os Cursos de Pedagogia discutindo o aligeiramento e a polivalência como características dessa proposta para a formação de pedagogos. As relações teóricas entre cotidiano e trabalho pedagógico dão suporte às diferentes fases de realização da investigação, já que o cotidiano é tomado como revelador do fazer e do pensar a educação da criança pequena. Na composição dos dados foram consideradas duas etapas de Observações, juntamente aos Questionários com os diferentes segmentos de profissionais e a análise de Documentos Oficiais e materiais informativos do NEIIA. Na segunda etapa de Observações focalizou-se o trabalho de uma Professora Referência e duas Estagiárias.Os registros das observações geraram Cenas do Cotidiano, discutidas com a Equipe Diretiva, Professora Referência e Estagiárias. As análises trazem as concepções de trabalho pedagógico presentes no cotidiano, a coexistência de forças no cotidiano de educação de crianças pequenas e a perspectiva identitária do espaço educativo discutindo-o como espaço de formação acadêmica que precisa se constituir tendo como foco a educação de crianças pequenas. Situam-se os elementos que compõem o trabalho pedagógico na educação de crianças pequenas colocados em três dimensões – Político-valorativa, Epistemológica e Histórico-social-cultural - que se articulam e se relacionam na composição de referências necessárias para se pensar os processos formativos de pedagogos no contexto atual. A educação da criança como foco dos trabalhos no cotidiano foi objetivo da intensa busca realizada entre as expressões manifestas e latentes que se mostravam nas escolhas realizadas no dia a dia daquele espaço educativo. Pondera-se que nossa época tem produzido valores sobre a educação de crianças pequenas que precisam ser levados em conta tanto na academia quanto nos espaços educativos de Educação Infantil. Nesse sentido, o espaço educativo investigado, por estar inserido no contexto da universidade, apresenta possibilidades de apontar a força necessária da educação da criança pequena nos processos formativos de pedagogos e a configuração do trabalho pedagógico é uma das formas de materializar esta força. Considera-se também que este espaço pode ser uma referência positiva na Educação Infantil, visto que uma intencionalidade profissional – pedagogicamente referenciada é vista como horizonte para se pensar processos formativos comprometidos com a educação de crianças pequenas.

Introdução: A dieta para neutropênicos foi desenvolvida para prevenir infecções por patógenos transmitidos por alimentos em pacientes com a imunidade comprometida pelo tratamento antineoplásico. Baseia-se no conceito hipotético que alguns alimentos possuem maior carga microbiana e seriam potencialmente danosos aos indivíduos neutropênicos. As restrições impostas pela dieta podem ocasionar deficiências de nutrientes. Objetivo: comparar a qualidade microbiológica e a composição nutricional de uma dieta padrão hospitalar com a dieta oferecida para pacientes pediátricos neutropênicos em um hospital de Porto Alegre, RS. Métodos: para a análise microbiológica, amostras de alimentos da dieta padrão (n=18) e da dieta para neutropênicos (n=18) foram coletadas no momento da entrega aos pacientes. Ambas as dietas foram produzidas sob cuidados de higiene e manipulação de alimentos preconizados pela legislação brasileira. As amostras foram testadas quanto à contaminação para E. coli, Salmonella sp., Bacillus cereus e Staphylococcus coagulase positiva. Para a análise da qualidade nutricional foi calculada a composição nutricional da alimentação oferecida ao longo de seis dias e a adequação das dietas de acordo com as recomendações estabelecidas. Foi calculada a composição nutricional da dieta padrão hospitalar e, para a dieta para neutropênicos foram consideradas duas versões: uma que permite frutas de casca grossa e outra estrita, sem nenhum alimento cru. Os resultados foram apresentados em média, desvio padrão e frequência. Para comparação entre variáveis categóricas dicotomizadas independentes foi aplicado o teste exato de Fisher. A comparação da composição nutricional das dietas foi realizada através da aplicação do teste t de Student para amostras independentes. Realizou-se o cálculo de razão de chances para contaminação microbiológica entre as dietas com intervalo de 95% de confiança. Resultados: das 36 amostras de alimentos analisadas quanto à contaminação por patógenos, 5 (13,89%) apresentaram contaminação microbiana acima do permitido, sendo 4 por Bacillus cereus e 1 por Staphylococcus coagulase positiva. Nenhuma amostra apresentou contaminação por Salmonella sp e E. Coli. Das contaminações microbiológicas, 3 foram provenientes da dieta para neutropênicos e 2 da dieta padrão livre, não havendo diferença entre as dietas analisadas (p=1.00). A razão de chances para contaminação microbiológica entre as dietas também não apresentou diferença (OR=0,62; IC95%= 0,05 – 6,35; p=0,63). A dieta para neutropênicos estrita apresentou menor quantidade de vitamina C (p=0,01) e fibras (p=0,05) quando comparada à dieta padrão. Conclusão: a dieta padrão hospitalar apresentou-se similar em relação à carga microbiana e com maior conteúdo nutricional comparativamente à dieta para neutropênicos no hospital em que foi realizado o estudo. / Introduction: The neutropenic diet was developed to prevent food-related infections in patients with impaired immunity caused by oncologic treatment. It is based on the hypothetical theory that some foods carry greater microbe content that would be potentially harmful for neutropenic subjects. The diet restrictions can lead to several nutrient deficiencies. Objective: the present study aimed to analyze and compare the microbiological profile and nutritional content of the regular and neutropenic diets offered to pediatric patients at a Hospital at Porto Alegre, RS. Methods: microbiological analyses of food samples from the general hospital diet (n=18) and neutropenic diet (n=18) served to pediatric patients were performed. It was investigated the contamination by E. coli, Salmonella sp., Bacillus cereus and coagulase-positive Staphylococcus. Nutritional content of the diets offered to the patients during a 6 day period were calculated to assess nutritional quality. For the neutropenic diet it was considered 2 versions: one that allowed fruits that can be peeled and one strict, with no raw foods. Data was described as mean, standard deviation and frequency. Fisher's exact test was applied for comparison between independent dichotomized categorical variables. Nutritional content comparison between the diets was assessed applying Student’s t test for independent samples. The odds ratio was calculated for microbiological contamination between diets with 95% confidence interval. Results: for the microbiologic content 36 food samples were analyzed, 5 (13,89%) presented microbiologic contamination above recommended limits, 4 by Bacillus cereus and 1 by coagulase-positive Staphylococcus. Contamination by Salmonella sp e E. Coli were absent in all samples. Regarding the microbiologic contamination, 3 food samples were from the neutropenic diet and 2 from the general hospital diet, with no statistical differences between the diets (p=1.00). The odds ratio for microbiological contamination between the diets did not presented differences (OR=0,62; 95%CI=0,05 – 6,35; p=0,63). The strict neutropenic diet had lower content of vitamin C (p=0,01) and fiber (p=0,05) when compared to general hospital diet. Conclusion: the general hospital diet was similar in terms of microbiological content and with greater nutritional content when compared to the neutropenic diet produced in the hospital where the study was conducted.

A presente pesquisa baseou-se, em primeiro lugar, nos estudos de Piaget acerca da representação infantil. Tais estudos deixam clara a importância que o desenvolvi­ mento do pensamento representativo característico da criança de dois a seis anos desempenha na evolução do conhecimento como um todo. Por isso, argumenta-se no sentido de ser fundamental que as formas de representação da criança sejam valorizadas no âmbito da educação pré­ escolar. Em segundo lugar, foram considerados estudos recentes que, baseados na Epistemologia Genética de Pia­ get, apontam para a possibilidade de existir um déficit cognitivo real entre as crianças de classes populares brasileiras. Segundo estes estudos, este déficit estaria situado ao nivel da capacidade representativa dessas crianças, constatação que confere importância ainda maior a questão da valorização das formas de representaçao da criança na pré-escola Em função de tais pressupostos teÓricos, foi realiza- da uma pesquisa de intervenção com um grupo de seis crianças faveladas em idade pré-escolar. A intervenção caracterizou-se como uma linha de atuação pedagÓgica que pretendia garantir a construção da capacidade repre- sentativa das crianças atraves da valorização de suas formas de representação e de conhecimento. Longe de pre- tender ''compensar carências", o que se quis com a atuação pedagÓgica proposta foi realizar. uma instrumentalização cognitiva. Isto porque, acredita-se aqui, a pré-escola , capaz de beneficiar crianças de classes populares e aquela que, atraves do trabalho pedagÓgico que desenvolve, ins- trumentaliza seus alunos que enfrentarão a primeira serie. Aferiu-se, atraves de provas realizadas antes e de- pois da intervenção, o efeito desta Última sobre o desen- volvimento cognitivo dos sujeitos da pesquisa. Constatou- -se, em todas as crianças, um avanço cognitivo apresen- tado tanto em termos de capacidade representativa quanto em relação operatoriedade de seu pensamento. / The present research was based, first and foremost, on Piaget's studies on child representation. The important role played by the development of 2-to-6- -year-old child's typical representative thought in the whole process of the evolution of knowledge has been clearly conveyed throughout such studies. Therefore, it is being claimed here to be essential that the different forms of child representation should be strongly valued in the preschool setting. Secondly, more recent studies which, based on Piagetian Genetic Epistemology, have pointed out towards the possibility of real cognitive deficiency among brazilian lower­ -class children, have also been taken into consideration. According to these studies, sueh deficiency takes place at these children's representative capacity level. Being that the case, this evidence has proved to be an additional reason for considering the relevance of valuating the different forms of child representation at preschool level.Based on these two theoretical assumptions, an intervention research was carried out with six children at the age of preschooling, living in a slum. The intervention can be defined as a pedagogical praxis aiming at beneficiating the construction of representa­ tive capacity, by means of valuating their different forms of representation and knowledge The above mentioned approach should be understood as an attempt to develop cognitive instruments, rather than an attitude towards "compensating privations11 • It is believed here that a preschool having the power of providing benefit to lower-class children is the one which, by means of effective pedagogical work, seeks to provide cognitive instruments to the students who, later on, will attend primary school. The analysis of the results of the tests applied both before and after the intervention has shown the positive effects of such kind of approach upon the cognitive development of the subjects under consideration. Significant cognitive progression among all children has been found out, not only in relation to their representative capacity, but to their operatory capacity as well.

Introdução: A prevalência de obesidade na população infantil está atingindo proporções epidêmicas no Brasil, assim como em outros países em desenvolvimento. Considerando que crianças obesas têm maior probabilidade de apresentarem excesso de peso e doenças crônicas não transmissíveis na adolescência e na vida adulta comparadas às eutróficas, este novo perfil epidemiológico exige constante monitoramento tanto do setor saúde como dos atores educacionais. Assim, o presente estudo teve por objetivo avaliar a variação temporal do excesso de peso de crianças matriculadas nas 34 Escolas Municipais de Educação Infantil (EMEIs) de turno integral de Porto Alegre/RS de 2006 a 2013 e sua relação com os cardápios oferecidos na alimentação escolar. Métodos: Realizou-se um estudo longitudinal de base escolar. A população em estudo foi constituída por crianças de ambos os sexos com idades entre dois e sete anos, que foram avaliadas pelo menos duas vezes entre 2006 e 2013. As coletas de peso e estatura foram realizadas como procedimento de rotina nas EMEIs por nutricionistas. A classificação do estado nutricional das crianças foi realizada através dos escores-z de Índice de Massa Corporal (IMC) para a idade, conforme as curvas de crescimento da Organização Mundial da Saúde (OMS) 2006/2007. O desfecho excesso de peso foi definido como valores maiores ao escore-z +1. A análise dos cardápios oferecidos na alimentação escolar foi realizada através da verificação da frequência semanal de alimentos marcadores de alimentação saudável e não saudável, sendo calculado o índice de qualidade dos cardápios que variou de 0 a 11. Análise multinível com medidas repetidas foi utilizada para verificar as associações entre o desfecho e as variáveis de exposição. Resultados: Foram avaliadas 7.580 crianças (52,1% do sexo masculino), totalizando 22.242 avaliações antropométricas. As prevalências de excesso de peso foram de 31,3% em 2006; 30,1% em 2007; 31,9% em 2008; 32,9% em 2009; 34,4% em 2010; 34,9% em 2011; 36,6% em 2012 e 40,2% em 2013. Quanto à qualidade dos cardápios, a menor média de pontuação foi nos anos de 2007 e 2009 (6,71 pontos) e a maior foi em 2013 (8,89 pontos). Sexo e idade foram associados ao excesso de peso. Considerando a associação entre índice de qualidade dos cardápios e excesso de peso, a medida que aumentava 0,5 pontos no cardápio, a chance da criança apresentar excesso de peso era 4% maior (IC 95%: 1,02-1,06). Conclusões: Percebe-se que, apesar da melhora no índice de qualidade dos cardápios escolares de 2006 a 2013, houve um aumento relativo de 33,5% da prevalência de excesso de peso nas crianças matriculadas nas EMEIs de turno integral de Porto Alegre. É possível que este aumento esteja sendo influenciado não somente pela qualidade dos cardápios, mas por outros fatores como, a quantidade de alimento consumida por refeição e pela qualidade da alimentação que as crianças estão recebendo fora do ambiente escolar. / Introduction: The prevalence of obesity in children is reaching epidemic proportions in Brazil, as well as in other developing countries. Obese children have more risk of overweight and chronic diseases in adolescence and adulthood than non obese children. This new epidemiological profile requires constant monitoring by heath and educational systems. This study aims to evaluate the temporal variation of overweight children enrolled in 34 Public Schools of Early Childhood Education in Porto Alegre/RS (2006-2013) and its association with menus offered in school meals. Methods: We conducted a longitudinal study of scholar population. The sample included children of both sexes, aged between two and seven years and with at least twice anthropometric evaluation between 2006 and 2013. The measures of weight and height were carried out as a routine procedure in Public Schools of Early Childhood Education conducted by nutritionists. Z-scores for body mass index (BMI) by age, according to the growth curves of the World Health Organization (WHO) 2006/2007, were used for nutritional status classification. Overweight outcome was defined as values higher than z-score +1. The analysis of the menus offered in school meals was carried out by checking the weekly frequency of eating healthy and unhealthy foods, and we calculated the menus quality index, ranging from 0 to 11. Multilevel analysis with repeated measures was used to assess relationship between outcome and exposure variables. Results: 7,580 children were assessed (52.1% male), including 22,242 anthropometric evaluations. Overweight prevalence were 31.3% in 2006; 30.1% in 2007; 31.9% in 2008; 32.9% in 2009; 34.4% in 2010; 34.9% in 2011; 36.6% in 2012 and 40.2% in 2013. The quality index of the scholar menus had the lowest average score in 2007 and 2009 (6.71 points) and the highest in 2013 (8.89 points). Sex and age were associated with overweight. Considering the quality index score of menus an increase of 0.5 points on the menu score, the chance of being overweight was 4% higher (CI95%: 1.02-1.06). Conclusions: Although improvement in the quality index of school menus from 2006 to 2013, there was a relative increase of 33.5% in the prevalence of overweight in children enrolled in the Public Schools of Early Childhood Education of Porto Alegre/RS. These data pointed that the increasing overweight prevalence may be influenced not only by quality index menus improvement, but by other factors like as food intake quantity per meal and food consumption outside of school.

Objetivo: Investigar a associação entre duração do aleitamento materno e qualidade da função mastigatória em crianças pré-escolares. Métodos: Estudo transversal aninhado a uma coorte contemporânea conduzido em Porto Alegre, Brasil e envolvendo 144 crianças selecionadas aleatoriamente. Informações sociodemográficas e sobre alimentação e hábitos de sucção das crianças foram obtidas na maternidade, aos 7, 30, 60, 120 e 180 dias de vida, e as relacionadas à função mastigatória, entre os 3 e 5 anos de idade. A mastigação foi avaliada com três alimentos com consistências diferentes, mediante a verificação de cinco itens: incisão, selamento labial, padrão mastigatório, movimentos mastigatórios e participação da musculatura perioral. A qualidade da função mastigatória foi expressa por meio de escore, e a associação entre escore de mastigação e duração do aleitamento materno, por meio de regressão linear múltipla. Resultados: Houve correlação positiva entre duração do aleitamento materno e escore da função mastigatória (rs=0,473; p<0,001). As crianças amamentadas por no mínimo 12 meses apresentaram escores médios de mastigação significativamente mais elevados, independentemente do uso de mamadeira e de chupeta. Para todos os itens testados, as crianças amamentadas por mais tempo tiveram maiores chances de apresentar itens considerados satisfatórios. Conclusão: O aleitamento materno favorece a mastigação, havendo associação positiva entre a duração dessa prática e a qualidade da função mastigatória em pré-escolares. / Background: To investigate the association between duration of breastfeeding and quality of masticatory function in preschoolers. Methods: Cross-sectional study nested in a contemporary cohort of 144 randomly selected Brazilian infants. Data on sociodemographic, dietary, and sucking-related parameters were collected shortly after birth and at 7, 30, 60, 120, and 180 days of life. Masticatory function was assessed between the ages of 3 and 5 years, using a standardized procedure involving three foodstuffs of different consistencies, for evaluation of incision, lip competence, masticatory patterns, masticatory movements, and perioral muscle use. The quality of masticatory function was scored, and multiple linear regression was used to test for association between this score and the duration of breastfeeding. Results: A positive correlation was found between duration of breastfeeding and masticatory function scores (rs=0.473; p<0.001). Children breastfed for at least 12 months had significantly higher average scores, regardless of bottle-feeding or pacifier use. Children who were breastfed for longer were more likely to score satisfactorily across all tested parameters. Conclusions: Breastfeeding has a positive impact on mastication. In our sample, duration of breastfeeding was positively associated with the quality of masticatory function at preschool age.

A Organização Mundial de Saúde (OMS) classifica o excesso de peso (sobrepeso e obesidade) como epidemia, uma vez que é um dos dez principais problemas de saúde atuais. Sua etiologia é multifatorial: genética, endócrina, metabólica, comportamental e ambiental. Tendo em vista estes fatores e os primeiros cinco anos de vida, cruciais para o desenvolvimento de hábitos saudáveis, é necessário conhecer o ambiente, bem como as influências a que a criança está exposta. Assim, este estudo teve como objetivo identificar, conhecer e analisar percepções e crenças de pais e educadores de pré-escolares acerca de sobrepeso e obesidade infantil. Trata-se de estudo qualitativo exploratório, realizado por meio de entrevistas semiestruturadas com quatro educadores, cinco mães e um pai de crianças de duas pré-escolas, uma pública e outra privada, localizadas em São Bernardo do Campo (SP). As entrevistas foram realizadas entre maio e dezembro de 2008. Para a análise dos dados foi utilizada a Análise Temática de Conteúdo de Bardin e o referencial da Bioecologia do Desenvolvimento Humano de Bronfenbrenner. Este propõe um sistema composto por vários níveis: micro, meso, exo e macro, além da própria criança, um sistema por si só, os quais se articulam de modo que os mais amplos vão sucessivamente englobando os menores, em um sistema de círculos concêntricos. O microssistema é o mais próximo da criança e abarca o local no qual faz as refeições, as interações com adultos e pares, as práticas e estratégias utilizadas durante os momentos de alimentação e atividade física. O mesossistema, por sua vez, consiste na interação entre os microambientes, nos quais a criança participa ativamente (família e pré-escola). O exossistema é composto da família extensa, da comunidade, da mídia, do trabalho parental, bem como pela forma de organização dos ambientes urbanos (disponibilidade de alimentos e ambientes públicos de lazer). Afeta a criança intensamente, tanto na alimentação quanto nas oportunidades para brincar e praticar atividades físicas ao ar livre. O macrossistema é constituído por práticas culturais ligadas à alimentação, influência do pertencimento social e econômico, influência do clima e da política governamental. Os entrevistados têm maior clareza acerca da influência dos componentes mais concretos de seu cotidiano. Assim, conseguem perceber, por exemplo, a influência das práticas familiares e da pré-escola, mas tem dificuldade para perceber que falta uma política de segurança que possibilite o uso dos poucos locais públicos de lazer e atividade física. Conclui-se, assim, que as crianças pré-escolares deste estudo estão expostas a muitas influências negativas nos diversos sistemas, o que pode prejudicá-las quanto à aquisição de bons hábitos alimentares e de atividade física, prejudicando-as consequentemente quanto à manutenção de um peso corporal saudável. A temática estudada tem implicações para a profissão de enfermagem em termos de assistência direta, ensino e pesquisa. Propõe-se a continuidade das pesquisas, especialmente levando-se em conta a influência de fatores relacionados ao macrossistema, que geralmente são pouco considerados na gênese do excesso de peso, mas que se revelaram importantes de acordo com os depoimentos estudados. / The World Health Organization (WHO) classifies excessive weight (overweight and obesity) as an epidemic, once it is one of nowadays main ten problems. Its etiology is multifactorial: genetic, endocrine, metabolic, behavioral and environmental. Considering these factors and a persons first years of life, which are crucial for the development of healthy habits, it is necessary to know the environment and the influences children are being exposed to. Thus, this study aims at identifying, understanding and analyzing parents and preschool educators beliefs and perceptions about childhood overweight and obesity. This is an exploratory and qualitative study which was conducted through semi-structured interviews with four educators, five mothers and one father of children from two preschools, one of which was public and the other was private, both located in São Bernardo do Campo (SP). The interviews were conducted from May to December 2008. In order to analyze the data, Bardins Thematic Content Analysis and Bronfenbrenners Bioecology and Human Development referential were used. This suggests a system composed of several levels: micro, meso, exo and macro, and also the children themselves, who represent one entire system. These levels are articulated and the widest ones successively encompass the smaller ones in a system of concentric circles. The microsystem is the closest one to the child and it encompasses the place in which the child has their meals, where they interact with adults and peers, the practices and strategies used during their feeding and physical activities. The mesosystem is the interaction between microenvironments, in which the child actively participates (family and preschool environment). The exosystem corresponds to the extended family, the community, media, parental jobs, as well as the form in which the urban environments are organized (availability of food and entertainment public places). It intensely affects children in their feeding and in the opportunities they have to play and practice outdoor physical activities. The microsystem consists of cultural practices related to feeding habits, influence of social and economic status, and to climate and political government influence. Those interviewed are more aware of the influence of more concrete components in their everyday lives. Thus, they can notice, for example, the influence of family and preschool practices. However, it is hard for them to realize they lack a security policy which allows the utilization of the few public places meant for recreation and physical activities. Therefore, it is possible to conclude that the preschool children who participated in this study are exposed to many negative influences in the various systems, which may harm their acquisition of healthy eating habits and physical activities, thus harming their maintenance of a healthy body weight. The thematic studied in this paper has implications for the nursing profession in terms of direct care, teaching and research. It is suggested that this research be continued, especially taking into account the influence of factors related to the macrosystem, which are not often taken into consideration in the overweight genesis, but which have been proven to be important according to the statements analyzed.