Background: Over the past 30 years the incidence of overweight and obesity has increased. Obesity is a risk factor for many diseases, for instance type 2 Diabetes, cardiovascular diseases, many types of cancer and musculoskeletal diseases. That ready available food today is so accessible can be a reason for the public health problems of overweight and obesity. Objective: The aim was to study what possibilities and barriers there are for fast-food restaurants to sell healthy food. Methods: Information was collected by seven telephone interviews and two respondents answered by e-mail. Nine persons that were in charge of the menu at different fast-food restaurant chains in Sweden participated in the study. Results: To have a large variety was considered to be a problem for selling healthy food, also because the sale of it was low in some of the fast-food chains. Some of the informants did not find any problems with selling healthy food and it was regarded as an opportunity to get more consumers. Conclusion: The demand for healthier food has increased, and the offer and sales of it has also escalated. Nevertheless traditional fast food is selling well and that is why most restaurants focus on that range of food rather than offering their costumers healthier options in their menu.

Diss. (sammanfattning) Örebro : Örebro universitet, 2007. / Härtill 4 uppsatser.

Food truck is a mobile restaurant business which originates from the United States, and can now be seen also in Sweden. There are specific guidelines regarding the food that are served from the food trucks rolling the streets of Skåne from 2013. For example the food should be ecological, which is in keeping with the other municipal goals regarding food and meal. The concept is communicated and marketed through social media, which makes it possible to effectively reach many people. Four food trucks are currently active throughout Skåne and those restaurants make their food from scratch. Their communication and marketing is conducted mainly on social media where it is possible to communicate the concept and reach a broad group in a fast and efficient way. / Inledning: Food truck är en mobil restaurangverksamhet som har sitt ursprung i USA, ett fenomen som också dykt upp i Sverige. Politiska riktlinjer ställer speciella krav på den maten som serveras från en food truck som sedan 2013 ambulerar i Skåne. Maten ska bland annat vara ekologisk, vilket följer uppställda mål för andra delar av kommunens verksamhet kring mat och måltid. Matkonceptet kommuniceras och marknadsförs framför allt genom sociala medier där man kan nå ut till många på ett snabbt och effektivt sätt. Syfte: Att ge en bild av food truck som fenomen och hur värdet i ett nytt matkoncept kommuniceras i Skåne. Material och metod: Studien utgår från en kvalitativ metod där intervjuer av fyra food truck entreprenörer har gjorts. För att få fram ett resultat har en tematisk analysmetod använts och som teoretisk ansats användes Kotlers marknadsföringsmix 4-P. Resultat och slutsatser: Food truck är en ny restaurangverksamhet som har vissa fördelar framför matvagnar och andra fasta restauranger. En fördel är maten, där man använder sig av begreppet street food, som utmärker sig genom att den lagas från grunden av ekologiska och närproducerade råvaror. Det ger entreprenörerna möjlighet att kommunicera värden som ligger i linje med kommunens riktlinjer och mål vad gäller den offentliga måltiden. En annan fördel är den mobila möjligheten som gör att man kan nå ut till fler kunder på olika platser. En tredje fördel ligger i hur man använder sig av sociala medier där det har stor betydelse för hur aktiv man är för att nå framgång. Ett genomgående tema i den forskning som studerats är vikten och värdet av att arbeta med hållbarhet i mat- och måltidssektorn. Här kan man se food truck som fenomen och värdet i ett nytt matkoncept som en del i det arbetet i Skåne

Identifirering av lokaliseringsfaktorer som används vid etableringar av snabbmatsrestauranger i svenska stadskärnor.

Syftet med vårt examensarbete är att vi vill undersöka och försöka förstå de samband somvi menar finns mellan elevernas lärande och deras kostvanor. För att eleverna i dagensskola skall må bra och kunna prestera bra krävs att flera yttre faktorer fungerar. Kost,motion och sömn är några av de yttre faktorer som påverkar eleverna.För att nå syftet har vi använt metoden enkät, där 225 elever deltagit. Den litteratur sompresenteras belyser kostvanor. Vi tar också upp lite om behovsteorier, motion och sömn ilitteraturen.Resultatet av undersökningen visar att en stor del av eleverna äter regelbundet frukost ochskollunch. De flesta eleverna är medvetna om att deras kostvanor kan påverka på lärandet.Slutsatsen i vår undersökning är att en god hälsa är en förutsättning för att kunna presterabra i skolan, men samtidigt blir ungdomarnas kostsvanor allt sämre. De flesta ungdomar vethur de ska leva hälsosamt, men trots detta är det många som struntar i detta.Förslag till fortsatt forskning skulle vara att ta reda på varför eleverna lever som de gör ochförsöka att hjälpa de elever som inte lever så hälsosamt med att förbättra deras kostintag. / Nutrition and Learning

Dagens svenska barn baserar många av sina restaurangerfarenheter från pizzerior och snabbmatsrestauranger, då det är denna typ av barnvänliga restauranger som de oftast kommer i kontakt med. Barnmenyerna på Sveriges restauranger är förutsägbara och lämnar få valmöjligheter. Syftet med uppsatsen är att belysa hur barn i åldern nio till tolv år ser på ämnen som mat, måltider och restaurangbesök och även om platsen och upplevelsen kring måltiden har betydelse. Resultaten kan användas till att utveckla området mat- och måltid för barn genom en ökad förståelse för barns egna tankar, förväntningar och upplevelser av mat, ätande och måltider såväl i hemmet som på restauranger. Fyra fokusgrupper med sammanlagt nitton barn har genomförts. Två observationer av sammanlagt sju barn har genomförts då de lagade mat i ett restaurangkök. Resultatet visar att barn vill vara delaktiga i familjens val av mat samt matlagning, de visar en preferens för typiska barnrätter och snabbmat men även plockmat såsom tacos och bufféer. Matens smak, utseende och hur den beskrevs var faktorer som påverkade deras vilja att smaka maten. Viljan att smaka maten ökade om de själva var delaktiga i matlagningen. De tyckte att restaurangbesök var långtråkiga efter att måltiden avslutats och de eftersökte aktiviteter och anpassade menyer för barn i deras ålder samt större variation av portionsstorlekar och maträtter. / Barnens Bästa Bord / Barntillåtet-Javisst!

Syftet med studien är att skapa förståelse för hur utbudet av mat och dryck bidrar till den kultur och det sociala samspel som skapas mellan åskådarna under fotbollsevenemang. De frågeställningar som studien söker svar på är Vilken betydelse har mat och dryck för upplevelsen under evenemanget? Hur upplever publiken det sociala samspelet på arenan? Hur ser interaktionen ut i den sociala kontexten? och Vilken kultur kommer till uttryck? Studien utgår ifrån en kvalitativ ansats och genomfördes utifrån dold observation och intervjuer. Observationsschema och intervjuguide pilottestades för att säkerställa dessa. Studien genomfördes på två fotbollsmatcher i Allsvenskan för herrar. Resultatet av studien analyserades genom konventionell innehållsanalys. Resultatet som framkom visade att det fanns en gemenskap och en tillhörighet åskådarna emellan. Utbudet av mat och dryck var självklart och oreflekterat. På arenan framkom en kultur där ett visst beteende och vissa handlingsmönster var självklara inom kontexten. / The purpose of the study is to create an understanding of how the supply of food and drink contributes to the cultural and social interaction created between the spectators during football events. The research questions the study seeks to answer are, How important is food and drinks for the experience during the event? How the audience perceive the social interaction in the arena? What did the interaction look like in the social context? and What cultural expression can be seen? The study was based on a qualitative approach and was carried out based on observation and interviews.The observation Schedule and interview guide was pilot tested to ensure quality. Results of the study were analyzed by conventional content analysis. The result showed a community and belonging among the spectators. The range of food and drink was obvious and unreflective. A culture emerged in the arena where a certain behavior and certain behavior patterns were obvious in the context.

No description available.

Background: Over the past two decades, the media landscape has undergonesubstantial changes. Social media is increasingly replacing traditionalmedia, which has influenced the way of advertising. Social mediaplatforms enable a two-way communication between brands and itsconsumers. However, it remains a challenge for brands to create relevantand attractive content in order to market themselves and build strongrelationships with consumers on social media. Purpose: The aim of the study is to investigate what should be taken into accountin order to generate a higher level of consumer engagement when brandspublish posts on social media. Method: This study is conducted with a quantitative research design. It employsa content analysis of brand posts by a selection of worldwide fast foodand beverage brands on the social media platform Instagram. Eightinternational brands are selected based on the size of their businessaround the world and the variation of their brand posts. A total of 287brand posts from the brands’ international accounts are collected andexamined in order to investigate what leads to higher levels of consumerengagement. Findings: The results of the study reveal that image posts lead to higher levels ofconsumer engagement compared to video posts. However, content type,emotions, source of content, presence of hashtags and posting time donot create significant differences in engagement levels.

Sustainability issues have become increasingly high-profile and important in recent decades. In addition, quality issues have come to play a central role in corporate marketing, strategy and management. The word quality can be defined differently in different contexts. This paper focuses on the concept of quality, based on the Total Quality Management perspective, which in Swedish has come to be known as Offensiv kvalitetsutveckling. Offensiv kvalitetsutveckling has been described as a theoretical framework in which an organization continually strives to meet and preferably exceed customer needs and expectations at the lowest cost through continuous improvement, and in which all members of the organization are committed and focused on the organisation's processes. The purpose of this study was twofold. First, to clarify the applicability of the theoretical model Offensiv kvalitetsutveckling as a theoretical explanatory model. Second, to explore how Max Hamburgerrestauranger AB performs according to the values in Offensiv kvalitetsutveckling. A multiple case study was conducted in order to explore these topics. The results showed that Max Hamburgerrestauranger AB is working in a dedicated and value-driven manner, aligned with the values ​​that form the basis for Offensiv kvalitetsutveckling. The results also showed that the model for Offensiv kvalitetsutveckling could serve well as a theoretical explanatory model, but that the model would benefit from being developed, enriched or integrated with other models. This is true, particularly if the aim is to study organisations that emphasize social responsibility. / Hållbarhetsfrågorna har blivit allt mer uppmärksammade och viktiga under de senaste decennierna och kvalitetsfrågorna har även kommit att få en central roll i företagens marknadsföring, strategi och ledning. Ordet kvalitet kan definieras på olika sätt. Uppsatsen fokuserar på kvalitetsbegreppet utifrån Total Quality Management perspektivet, som på svenska har kommit att benämnas Offensiv kvalitetsutveckling. Den Offensiva kvalitetsutvecklingen, som teoretisk referensram, innebär i korthet att en organisation ständigt strävar efter att uppfylla och helst överträffa kundernas behov och förväntningar till lägsta kostnad genom ett kontinuerligt förbättringsarbete där alla är engagerade och som har fokus på organisationens processer. Syftet med denna uppsats är att redogöra för tillämpligheten av Offensiv kvalitetsutveckling som teoretisk förklaringsmodell och att undersöka hur Max Hamburgerrestauranger AB arbetar enligt värderingarna i Offensiv kvalitetsutveckling. En flerfallsstudie genomfördes i syfte att finna svar. Resultatet visade att Max Hamburgerrestauranger AB arbetar på ett dedikerat och värderingsstyrt sätt, väl i linje med de värderingar som utgör grunden för Offensiv kvalitetsutveckling. Uppsatsen visade även på att Offensiv kvalitetsutveckling fungerar som teoretisk förklaringsmodell men att den kan utvecklas eller kompletteras med andra modeller om syftet är att studera verksamheter som betonar sitt sociala ansvar.