Response essay Maletta, Hector (2009). El pan del futuro: cambio climático, agricultura y alimentación en America Latina. Debates en Sociología, 34, 117-176. This paper discusses the effects of climate change in agriculture and food in Latin America. In response to Maletta (2009), this essay analyze the real impacts climate change will have in the region. We suggest that global impacts in agriculture and food will be high in Latin America. / En este ensayo se debaten los efectos del cambio climático en la agricultura y alimentación en América Latina. En respuesta al análisis de Maletta (2009), en este ensayo sostenemos que el cambio climático tendrá un alto impacto en la agricultura y la alimentación en América Latina.

A partir do registro etnográfico do cotidiano e de memórias relacionadas à alimentação de famílias de agricultores do município de Maquiné, litoral norte do Rio Grande do Sul, foram identificadas mudanças ocorridas na alimentação desses grupos nos últimos 30 anos. Para tal, foram utilizados como instrumentos de pesquisa: observação participante, diário de campo, registros fotográficos, entrevistas coletivas e histórias de vida. Como resultados, o trabalho aborda diferentes aspectos da comida para a família no mundo rural, ontem e hoje. Um primeiro aspecto diz respeito à redução da produção para o autoconsumo e da diversidade de alimentos consumidos, evidenciadas pelo abandono de cultivos (como do arroz e do trigo), pela substituição de sementes (caso do milho, cuja semente híbrida não faz “farinha boa”), pela redução no consumo de milho e de tubérculos (como o cará e o inhame), pelo aumento no consumo de carnes (especialmente de gado) e, sobremaneira, pelo aumento da participação da comida de mercado no cardápio cotidiano das famílias, o que ilustra dimensões do processo de modernização da agricultura e da alimentação de famílias locais. Além de mudanças em aspectos materiais da alimentação, a análise dos dados também explorou as relações entre comida, identidade e sociabilidade, para as quais participaram dados de duas festas do município etnografadas: a Festa da Polenta (“festa típica” do município) e a Festa de São José (festa tradicional da comunidade do Pinheiro). Nesse sentido, contradições na valorização de alimentos que carregam o símbolo do rural foram evidenciadas. Agricultores com distintas trajetórias de vida exprimem percepções também distintas em relação à auto-suficiência alimentar e a um passado em que esta não era uma questão de escolha, mas sim de sobrevivência. Ao sugerir que a comida da cidade é fraca sem que isso implique em uma recusa dos alimentos industrializados, que também são consumidos pelas famílias, os agricultores revelam a percepção de fronteiras entre os espaços rural e urbano, delimitadas por saberes, práticas e valores próprios de uma tradição rural que permanece.Por fim, um último aspecto da comida investigado identifica critérios locais que participam da escolha e classificação dos alimentos, delineando uma noção de comida boa fortemente relacionada a qualidades atribuídas à comida do gasto, como a força e a pureza. Assim, ainda que simbolize um passado áspero e severo para alguns, ou em alguns momentos, a produção para o autoconsumo também representa o acesso a um alimento de qualidade para essas famílias, chamando a atenção para seu significado do ponto de vista da segurança alimentar e nutricional nesses grupos rurais. O estudo finda apresentando a comida da roça a partir de elementos materiais e simbólicos que a compõem atualmente e que abarcam elementos de mudança social, salientando a relevância dos saberes e práticas alimentares na conformação do rural e da agricultura familiar hoje. / A partir del registro etnográfico de lo cotidiano y de memorias relacionadas a la alimentación de famílias de agricultores del municipio de Maquiné, litoral norte de Rio Grande del Sur, fueron identificados cambios propiciados en la alimentacion de esos grupos en los últimos 30 años. Para ello, fueron utilizados como instrumentos de pesquisa: observación participante, diario de campo, registros fotográficos, entrevistas colectivas e historias de vida. Como parte de los resultados, el trabajo aborda diferentes aspectos de la comida para la familia en el mundo rural, ayer y hoy. Un primer aspecto se refiere a la reducción de la producción para el autoconsumo y a la diversidad de alimentos consumidos, evidenciadas por el abandono de cultivos (como arroz y trigo), por la substitución de semillas (el caso del maíz, cuya semilla híbrida no produce “harina buena”), por la reducción en el consumo de maíz y de tubérculos (como cará y ñame), por el aumento en el consumo de carnes (especialmente de ganado) y sobre todo, por el aumento de la preferencia por la comida de mercado en el menú cotidiano de las familias. Esto ilustra algunas dimensiones del proceso de modernización de la agricultura y de la alimentación de las familias locales. Además de los cambios en los aspectos materiales de la alimentación, el análisis de los datos también exploró las relaciones entre comida, identidad y sociabilidad, para los cuales fueron importantes los datos de dos fiestas del municipio etnografiadas: La Fiesta de la Polenta (“fiesta típica” del municipio) y la Fiesta de San José (fiesta tradicional de la comunidad de Pinheiro). En ese sentido, algunas contradicciones en la valoración de alimentos que cargan el símbolo de lo rural fueron evidenciadas. Agricultores con diferentes trayectorias de vida revelan percepciones distintas con relación a la auto-suficiencia alimentaria y a un pasado en que ésta no era una cuestión de opción, pero sí de sobrevivencia. Al sugerir que la comida de la ciudad es “fraca”, sin que eso implique un rechazo por los alimentos industrializados, que también son consumidos por las familias; los agricultores revelan la percepción de fronteras entre los espacios rural y urbano, delimitadas por saberes, prácticas y valores propios de una tradición rural que permanece. Finalmente, un aspecto investigado sobre la comida, identifica criterios locales que hacen parte de la opción y clasificación de los alimentos, delineando la noción de comida buena altamente relacionada a las cualidades atribuídas para comida de gasto, como la fuerza y la pureza. Así, aunque simbolize un pasado áspero y severo para algunos, o en ciertos momentos, la producción para el autoconsumo también respresenta el acesso a un alimento de calidad para esas familias, llamando la atención para su significado desde el punto de vista nutricional y de seguridad alimentaria en esos grupos rurales. El estudio finaliza presentando la comida de la “roça”, a partir de elementos simbólicos que la componen actualmente y que abarcan aspectos de cambio social, destacando la relevancia de los saberes y prácticas alimentarias en la conformación de lo rural y de la agricultura familiar en la actualidad.

Objetivo: Determinar si existe relación entre el perfil nutricional y el número de técnicas promocionales de los envases de alimentos industrializados existentes para niños, en mercados y supermercados de Lima, Perú 2016. Materiales y Métodos: Estudio transversal analítico, muestreo por conveniencia. Se recolectaron alimentos industrializados (bebidas no alcohólicas, productos de pastelería, cereales, golosinas y bocaditos) de tres supermercados y dos mercados de Lima (Perú), entre Mayo y Junio del 2016. El perfil nutricional se clasificó según el Sistema de Semáforos de la Food Standards Agency (FSA) y la Food and Agriculture Organization (FAO). Las técnicas promocionales fueron clasificadas según Consumers International (CI). Para evaluar las relaciones se usaron modelos de regresión lineal simple y Poisson. Resultados: Se incluyeron 346 alimentos: 113 (32,7%) fueron golosinas, 92 (26,6%) productos de pastelería, 54 (15,6%) bebidas no alcohólicas, 52 (15,0%) cereales, y 35 (10,1%) bocaditos. De 335 alimentos pudieron clasificarse, 96,7% fueron no saludables. Los alimentos usaban en promedio 2,9 técnicas de promoción. El uso de gráficas audaces (p<0,001) e imágenes (p=0,01) estuvo relacionado con el perfil nutricional. A mayor número de técnicas promocionales se incrementó la probabilidad de ser un alimento no saludable (RP=1.02; IC95%: 1.01–1.04). Asimismo, se encontró relación lineal positiva entre técnicas promocionales y niveles de calorías (β:30,6; IC95% 14,9-46,3; p<0,001), sodio (β:36,3 ; IC95% 16,2-56,3; p<0,001) y carbohidratos (β:8,5; IC95% 6,3-10,6; p<0,001). Conclusión: Se encontró relación entre el número de técnicas promocionales incluidas en los empaques de alimentos industrializados dirigidos a los niños y el perfil nutricional de los mismos. / Objective: To determine whether there is a relation between the nutritional profile and the number of promotional techniques of existing industrialized food packaging for children in markets and supermarkets, Lima – Peru, 2016 Materials and Methods: Cross-sectional study, non probabilistic sampling. Industrialized food (non-alcoholic beverages, baking products, cereals, sweets and meals) were collected, from three supermarkets and two markets from Lima, between May and June of 2016.The nutritional profile were classified based on the traffic light system of the Food Standards Agency (FSA) and the Food and Agriculture Organization (FAO). The promotional techniques were classified based on Consumers International (CI). Lineal and Poisson regression models were used to evaluate the relations. Results: A total of 346 products were included: 113 (32.7%) were sweets, 92 (26.6%) baking products, 54 (15.6%) non-alcoholic beverages, 52 (15.0%) cereals, and 35 (10.1%) snacks. From 335 classified, 96.7% were unhealthy. These products utilized, on average, 2.9 promotional techniques in their package. The use of bold graphics (p<0.001) and images (p=0.01) were related with the nutritional profile. The higher the number of promotional techniques, the higher the probability of being an unhealthy product (RP=1.02; IC95%: 1.01-1.04). Furthermore, we found a positive linear relationship between the promotional techniques and the calorie levels (β:30,6; 95% CI 14,9-46,3; p<0,001), sodium (β:36,3 ; 95% CI 16,2-56,3; p<0,001) y carbohydrates (β:8,5; 95% CI 6,3-10,6; p<0,001). Conclusion: There was a relationship between promotional techniques included in the packages of industrialized products aimed at children and their nutritional profile.

Actualmente el mundo nos ha demostrado que se encuentra en constante cambios. Cambios a los que miles de personas no nos encontramos preparados y que nos ha enseñado a valorar los recursos que la naturaleza nos provee. El Perú al igual que muchos países no es ajeno a la falta de cultura del cuidado del medio ambiente y a la tendencia de consumo de alimentos saludables. El presente trabajo se centra en este último punto, ya que a raíz de la actual pandemia que seguimos atravesando se ha identificado que la obesidad es un factor de riesgo que agrava a pacientes con COVID-19. En base a dicha premisa surge la idea de emplear un alimento alto en propiedades nutritivas y que fortalezcan el sistema inmunológico. Asimismo, se busca colaborar con agricultores peruanos y promover de esta manera el consumo de la alcachofa. Con la finalidad de medir el impacto de esta propuesta se realizó el siguiente trabajo de investigación. Se realizaron encuestas, entrevistas, generación de landing page y creación de post para obtener información. Dichos resultados, permitieron delimitar el tamaño del mercado, público objetivo y las estrategias a desarrollar para incursionar con un producto a base de alcachofa en el mercado peruano. Por otro lado, para el financiamiento que requiere el proyecto se tomarán dos inversiones, cuya tasa será menor al de los bancos, debido a que se encuentra en la fase de gestación y despegue. Para iniciar el desarrollo del proyecto se necesita un importe de 5895 nuevos soles, cuyo recupero se ve favorable, debido al mercado potencial identificado extraída de los experimentos realizados en el desarrollo del proyecto, permitió observar un desarrollo favorable con las acciones financieras y operativas para el proceso productivo y de venta de “Alcapulp”. Las proyecciones y los análisis financieros del proyecto demuestran flujos descontados del proyecto positivos, a la vez que permiten visualizar una buena relación entre costo y beneficio. De la misma manera, se exhibirá que los ratios financieros y períodos de recuperación de la inversión resultan favorables para la viabilidad del negocio. / Today, the world has shown us that it is constantly changing. Changes to which thousands of people are not prepared and that has taught us to value the resources that nature provides us. Peru, like many countries, is not unaware of the lack of a culture of environmental care and the tendency to consume healthy foods. This paper focuses on the latter point, since as a result of the current pandemic that we continue to experience, obesity has been identified as a risk factor that aggravates patients with COVID-19. Based on this premise, the idea of using a food high in nutritional properties and that strengthens the immune system arises. Also, it seeks to collaborate with Peruvian farmers and thus promote the consumption of artichokes. In order to measure the impact of this proposal, the following research work was carried out: Surveys, interviews, generation of landing pages and creation of posts to obtain information were carried out. These results made it possible to define the size of the market, the target audience and the strategies to be developed to enter the Peruvian market with an artichoke-based product. On the other hand, for the financing required by the project, two investments will be taken, whose rate will be lower than that of the banks, because it is in the gestation and take-off phase. To start the development of the project, an amount of 5,895 nuevos soles is needed, the recovery of which is favorable, due to the identified potential market extracted from the experiments carried out in the development of the project, it allowed to observe a favorable development with the financial and operational actions for the production and sale process of "Alcapulp". In addition, the financial forecasts show a positive cash flow and let us know the project has a good benefit cost ratio. Also, it will be demonstrated that the business has favorable financial ratios as well as a good recover time. / Trabajo de investigación

Este proyecto fue elaborado para atender las necedades de las personas que desean tener su peso ideal y no tienen tiempo para asistir a un gimnasio, ya que cumplen con muchas actividades durante el día. Nuestro negocio consiste en brindar asesoría de dietas y rutina de ejercicios de 10 minutos diarios, usando un aplicativo móvil. La idea surgió porque investigamos que muchas personas desean sentirse bien con su peso, pero no cuentan con tiempo, debido a sus actividades diarias como trabajar, estudiar, administrar su hogar, etc. El canal que usaremos es un aplicativo móvil. Será fácil de usar, fácil de acceder, múltiples idiomas. Este servicio incluirá tanto las asesorías personalizadas de alimentación saludable, como la de ejercicios. Esta aplicación tendrá la opción de tener asesorías personalizadas vía webinar para tener un servicio distinto al cliente final. La principal fuente de ingreso será la venta de membresía. Existen 2 tipos de membresías, membresía estándar; que consiste en nuestro servicio base tanto en asesorías de alimentación como las rutinas de ejercicios, y la membresía premium., con un servicio personalizado mediante webinars destinados principalmente al soporte en la alimentación saludable. / This Project was elaborated to attempt needs for persons that wish to get the ideal weight; but they don´t have time to go to the gym, because the busy schedules of his days. Our business is to advise you in healthy nutrition; and shorts exercises routines using and app. This idea come from the investigation of a lot of people that wish an ideal weight, but they don´t have enough time; because the daily activities like work, study, manage home, etc. The channel selected for this service in an App. An easy to use and easy access to the app. This service includes advisory for healthy nutrition and exercises routines. This app will have personal webinars to have a differential service for our clients. The main source of revenue is a membership. There are two types of memberships; the standard membership, with our basic service in advisory for healthy nutrition and exercises routines, and the premium membership with a customized healthy nutrition online webinar on a half-monthly basis. / Tesis

El objetivo del presente trabajo de investigación es plantear una alternativa saludable a la problemática de alimentación que vive nuestro país. En la actualidad existen empresas dedicadas a ofrecer productos como detalles, arreglos y regalos para cumpleaños, aniversarios o simplemente el deseo de sorprender al ser querido, estos productos tradicionales como los chocolates, dulces y pasteles si bien son deliciosos cuentan con una gran cantidad de carbohidratos, azúcares, grasas saturadas y otros componentes que son perjudiciales para la salud a largo plazo. En principio Disfrutame.Com se enfocará en los NSE “A”, “B” y “C” para ambos sexos y edades entre de 20 y 50 años con ingresos económicos estables que prefieran la alimentación saludable o para personas que desean realizar un cambio en sus hábitos de alimentación. En base a esta problemática y encontrando una necesidad insatisfecha en el mercado actual nace Disfrutame.Com quien elaborará arreglos 100% saludables hechos a base de frutas. Además, estos detalles podrán ser personalizados al gusto de los clientes y elaborados por personal altamente calificado. Para dar inicio al proyecto se debe considerar una inversión inicial de S/ 72 mil soles, de los cuales el 85% será financiado por los accionistas y el 15% restante por una entidad financiera, resultado de las proyecciones a 5 años tenemos un VPN del FCLD de S/ 3.7 millones de soles, con un COK de 10.04% y una TIR de 188.94%. La recuperación de la inversión total se da dentro del primer año de operaciones. / The objective of this research work is to propose a healthy alternative to the food problems that our country is experiencing. Currently there are companies dedicated to offering products such as details, arrangements and gifts for birthdays, anniversaries or simply the desire to surprise the loved one, these traditional products such as chocolates, sweets and cakes, although they are delicious, have a large amount of carbohydrates, sugars, saturated fats and other components that are detrimental to long-term health. In principle, Enjoy Me. Com will focus on the SES "A" "B" and "C" for both sexes and ages between 20 and 50 years with stable income who prefer healthy eating or for people who want to make a change in their eating habits. Based on this problem and finding an unsatisfied need in the current market, Enjoyme.Com is born, which will prepare 100% healthy arrangements made from fruits. In addition, these details can be personalized to the client's taste and prepared by highly qualified personnel. / Trabajo de investigación

El presente trabajo nace a partir de dos necesidades principales encontradas dentro del mercado peruano, en conjunción con el contexto actual de la pandemia causada por el coronavirus (COVID-19) y sus consecuencias en el panorama económico, en especial el sector gastronómico y de salud. Taypá es un aplicativo que busca unir la necesidad de las personas con diabetes que desean mantener una dieta especializada, agradable y a un costo más accesible con la necesidad de los chefs en el Perú de tener una plataforma que les permita reconocerse y además tener una fuente de ingresos independiente pues la coyuntura menguó la oferta laboral para este sector. Para la realización de la investigación, inicialmente validamos la problemática mediante entrevistas a los públicos objetivos. Luego se estableció un perfil adecuado del cliente identificando sus necesidades y desarrollando un modelo de negocio. En consecuencia, validamos nuestra solución mediante experimentación con el mercado y comprobamos la factibilidad de nuestra idea empleando de la misma manera. Por último, y en línea con la metodología anterior, corroboramos la existencia de interés de compra de nuestro producto en el mercado. Se determinó la viabilidad positiva del proyecto puesto que las proyecciones financieras nos brindaron indicadores de rentabilidad. Obteniendo un VAN FCL de S/22,245.74 con un WACC del 13% y un VAN FCA de S/22,480.20 con COK del 14% y una TIR de 40.07%. / The current investigation was born from two principal needs found within the Peruvian market, in conjunction with the current context of the pandemic caused by the coronavirus (COVID-19) and its consequences on the economic environment, but especially the gastronomic and health ones. Taypá is an app that seeks to unite the needs of people with diabetes who want to maintain a specialized, pleasant diet at a more accessible cost with the needs of Peruvian chefs that want to have a platform that allows them gain recognition and also have a source of independent income because the situation reduced the labor supply for this sector. To carry out the research, we first validated the problem through interviews with the target audiences. Then a suitable profile of the client was established, identifying their needs and developing a business model. Consequently, we validated our solution through experimentation with the market and checked the feasibility of our idea using the same way. Finally, and in line with the previous methodology, we corroborated the existence of real buying interest for our product in the market. The positive viability of the project was determined since the financial projections gave us profitability indicators. Obtaining a VNA FCF of S / 22,245.74 with a WACC of 13% and a VNA FCA of S / 22,480.20 with a COK of 14% and an IRR of 40.07%. / Trabajo de investigación

El presente trabajo de investigación describe a detalle la idea de negocio "Five Minute Brownies" marca creada para la producción y comercialización de premezclas para brownies en presentaciones personales de 75 gr. cuyo propósito es ofrecer practicidad e inmediatez para satisfacer un antojo de brownie preparado con insumos de alta calidad, para un segmento de clientes específico, amantes del chocolate que consumen frecuentemente este tipo de postres y que manejan sus redes sociales personales. Nuestra marca presenta ventajas competitivas al ofrecer presentaciones personales de 75gr. que se adaptan a las tendencias de consumo actuales, los mug cakes, esto hace que se diferencie de las premezclas ya existentes en el mercado. Asimismo, cuenta con un servicio de atención al cliente personalizado vía redes sociales, de modo que el cliente tenga una experiencia agradable desde que solicita el producto hasta que lo recibe. Para lograr poner en marcha el proyecto, se analizó de forma exhaustiva la industria, de modo que pueda obtenerse el perfil del consumidor, posibles proveedores, competidores, entre otros factores. Además, fue preciso desarrollar diversos planes para hacerlo posible, entre los cuales se encuentra el Plan Estratégico, Plan de Operaciones, Plan de Recursos Humanos, Plan de Marketing y finalmente, un Plan financiero. Dentro de estos planes se encuentran detalladas estrategias imprescindibles para que el proyecto sea viable. Gracias a estas proyecciones, se espera que a largo plazo se puedan abrir locales para la atención presencial. / The present work talks about the business idea "Five Minute Brownies", brand who was created for the production and commercialization of premixes for brownies in personal presentations of 75 gr. whose purpose is to offer practicality and immediacy to satisfy a craving for a brownie prepared with high-quality ingredients, for a specific customer segment, chocolate lovers who frequently consume this type of dessert and who manage their personal social networks. Our brand has competitive advantages by offering personal presentations of 75gr. that adapt to current consumer trends, mug cakes, this makes it different from premixes already on the market. Otherwise, it has a personalized customer service via social networks, so that the customer has a satisfying experience from the moment they request the product until they receive it. In order to get the project started, the industry was exhaustively analyzed, so that the profile of the consumer, possible suppliers, competitors, among other factors, can be obtained. In addition, it was necessary to prepare a lot of plans to make it possible, among which is the Strategic Plan, Operations Plan, Human Resources Plan, Marketing Plan and finally, a Financial Plan. Within these plans are detailed essential strategies for the project to be viable. Thanks to these projections, it is expected that in the long term it will be possible to open premises for face-to-face care. / Trabajo de investigación

El presente trabajo de investigación tiene por objetivo presentar al mercado de alimentos saludables, nuestro servicio de asesoría en nutrición de forma personalizada con la guía de expertos en alimentación y entrenamiento para ofrecer un servicio completo a través de nuestra plataforma digital que tiene el nombre de Delifood a personas con una tendencia saludable. Por todo ello, nuestra propuesta de valor es brindar una fácil accesibilidad a un régimen alimenticio saludable bajo la supervisión de profesionales y especialistas que están capacitados para armar todo un plan de alimentación personalizado e instruir de manera adecuada el modo de llevar una nutrición completa y bien estructurada, así como un correcto entrenamiento. Este trabajo de investigación consta de tres partes las cuales se describirán a continuación: Primera parte: Descripción de la Idea de Negocio en donde se detalla cada aspecto del negocio, su tendencia y qué problema deseamos solventar con dicha idea. Así mismo se presenta un análisis Segunda parte: Validaciones del Modelo de Negocio, en donde se analiza todo acerca de los resultados que se pudieron obtener de los experimentos a nuestros clientes potenciales por nuestro servicio. Además, se analiza mediante expertos la viabilidad de la aplicación. Tercera parte: Desarrollo de la Estrategia de Negocio, en el cual se analiza el plan estratégico, además de realizar las intenciones de compra, así como de verificar y ajustar el financiamiento, y el plan de marketing. / The present research work aims to present to the health food market, our nutrition counseling service in a personalized way with the guidance of experts in food and training to offer a complete service through our digital platform that has the name of Delifood to people with a healthy tendency. For all this, our value proposition is to provide easy accessibility to a healthy eating regimen under the supervision of professionals and specialists who are trained to put together a whole personalized eating plan and instruct in a proper way the way to carry a complete and well-structured nutrition, as well as a correct training. This research work consists of three parts which will be described below: First part: Description of the Business Idea where each aspect of the business is detailed, its tendency and what problem we want to solve with this idea. An analysis of the business idea is also presented. Second part: Validations of the Business Model, where everything about the results that could be obtained from the experiments to our potential customers for our service is analyzed. In addition, the feasibility of the application is analyzed by experts. Third part: Development of the Business Strategy, in which the strategic plan is analyzed, in addition to making the purchase intentions, as well as verifying and adjusting the financing, and the marketing plan. / Trabajo de investigación

En el presente trabajo de investigación presentamos el proyecto de Deli Fit, como una empresa dedicada a la venta de menús saludables por delivery, enfocados en brindar al cliente una amplia variedad de ingredientes para que pueda elegir y armar su propio plato de acuerdo a sus gustos o preferencias. Este proyecto busca cubrir la necesidad que encontramos en los clientes a la hora de buscar un menú saludable en su horario y lugar de trabajo, así como también desde la comodidad de su hogar. Brindaremos el servicio por delivery a través de nuestra página web, donde el cliente podrá ver las distintas opciones con las que cuenta a la hora de armar un plato, además, podrá ver el valor nutricional de cada opción elegida. El cliente podrá programar el horario y lugar de entrega y dispondrá también de un chat para resolver cualquier duda o consulta que pueda tener. Nuestra idea de negocio está orientada a personas entre los 18 y 45 años de las zonas N° 6 y 7 de Lima Metropolitana, de un nivel socioeconómico A, B y C, que lleven un estilo de vida saludable y que por falta de tiempo a la hora de almuerzo no puedan encontrar opciones de menús saludables o no pueden preparar sus almuerzos. Sabemos que existen en el mercado diversas opciones de comida saludable por delivery, sin embargo, nos centraremos en ofrecer un servicio personalizado a la hora de que el cliente elija su propio plato, incluyendo planes de alimentación complementado con asesoramiento nutricional. / In this research work we present the Deli Fit project, as a company dedicated to the sale of healthy menus by delivery, focused on providing the customer with a wide variety of ingredients so that they can choose and assemble their own dish according to their tastes or preferences. This project seeks to cover the need that we find in customers when looking for a healthy menu in their schedule and workplace, as well as from the comfort of their home. We will provide the service by delivery through our website, where the client can see the different options available when preparing a dish, in addition, they can see the nutritional value of each option chosen. The client will be able to schedule the time and place of delivery and will also have a chat to resolve any questions or queries they may have. Our business idea is aimed at people between 18 and 45 years of age in zones 6 and 7 of Metropolitan Lima, of a socioeconomic level A, B and C, who lead a healthy lifestyle and who due to lack of time to at lunchtime they can't find healthy menu options or can't prepare their lunches. We know that there are various healthy food delivery options on the market, however, we will focus on offering a personalized service when the customer chooses their own dish, including meal plans supplemented with nutritional advice. / Trabajo de investigación