Dissertação [mesterado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Nutrição / Made available in DSpace on 2012-10-26T11:28:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 309936.pdf: 2967993 bytes, checksum: 01a83dd0fc9b10d62a8cdcdb694fdf75 (MD5) / A criança é reconhecida como consumidor pela possibilidade de fazer escolhas e realizar compras independentes e também por direcionar as escolhas dos pais, direta ou indiretamente. Estudos mostram que as crianças gastam dinheiro próprio com doces, chocolates, bebidas açucaradas, salgadinhos de pacote e outros petiscos; assim como influenciam seus pais a adquirirem basicamente os mesmos itens. A compra e a ingestão de alimentos de baixo valor nutricional são determinadas por diferentes fatores. Entre eles, a preferência inata da criança pelo sabor doce e por alimentos de alta densidade energética. Essa preferência é reforçada pela intensa promoção e divulgação de produtos de alta palatabilidade e densidade energética, bem como pela ampla disponibilidade, fácil acesso, conveniência e baixo custo. Por outro lado, frutas, legumes e verduras são ingeridos em quantidades e frequências inferiores às recomendações. Acesso e disponibilidade também figuram como determinantes da ingestão desse grupo alimentar, além do exemplo e do estímulo dos pais. Como os hábitos alimentares desenvolvidos na infância provavelmente permanecerão na idade adulta, investigar em crianças fatores envolvidos nas escolhas de alimentos de alto e baixo valor nutricional, tanto no momento de ingestão quanto no momento de compra e influência, mostra-se uma etapa relevante para definir ações de educação para o consumo e de promoção de hábitos alimentares saudáveis. Para compreensão desses fatores utilizou-se nesse estudo uma abordagem qualitativa por meio da técnica de grupos focais e análise lexical com auxílio do software Alceste. Uma moderadora, com o auxílio de uma moderadora-assistente, conduziu 16 grupos focais com 71 crianças em oito escolas distribuídas em diferentes regiões de Florianópolis, SC. Para a coleta de dados foi utilizado um roteiro semiestruturado que incluiu questões sobre hábitos alimentares e comportamento de consumo com enfoque em dois grupos: frutas, legumes e verduras e, alimentos de baixo valor nutricional. Para auxiliar a discussão foram utilizadas figuras dos alimentos investigados como estímulos visuais. Para análise dos dados foi feita transcrição verbatim das gravações dos grupos focais dando origem a um corpus que foi submetido à análise lexical com auxílio do software Alceste (2010). O Alceste sintetiza e organiza as informações essenciais de bancos de dados textuais e as apresenta divididas em classes. Para isso, utiliza-se de cálculos feitos sobre a coocorrência de palavras em segmentos de texto, operando em quatro etapas. Após essas etapas o software gera um relatório. A mesma pesquisadora responsável pela condução dos grupos focais interpretou os resultados do relatório. Os resultados encontrados mostraram que as crianças deste estudo disseram escolher alimentos de baixo valor nutricional nos pedidos que faziam aos pais - principalmente no supermercado; quando realizavam compras independentes; ao participarem de eventos sociais, momentos de lazer; ou quando se alimentavam fora de casa. As compras independentes eram realizadas em pequenos estabelecimentos localizados próximos da escola e de casa. Salientaram que alimentos de baixo valor nutricional competem com alimentos de alto valor nutricional, pois, são gostosos. Perceberam, porém, que não são saudáveis e, portanto, devem ser evitados. Consideraram frutas, legumes e verduras como saudáveis, mas não mencionaram o atributo "saudável" como um estímulo que despertasse a vontade de consumir tais alimentos. Sentir fome, ter sabor agradável e boa aparência, além de aparecer na TV, destacaram-se como motivadores para o consumo de frutas, legumes e verduras e de alimentos de baixo valor nutricional. Aparência inadequada foi citada como barreira para o consumo de frutas, legumes e verduras. Deste modo, o desafio de tornar a alimentação das crianças mais saudável depende de pais, escola, profissionais de saúde, governo e indústria alimentícia. É importante que os pais aproveitem a presença das crianças durante as compras familiares para educá-las sobre escolhas alimentares e comportamento de consumo, incentivando-as a participar do processo de escolha e compra de alimentos. Além disso, é preciso que os pais observem e regulem a frequência e o tipo de alimento consumido pelas crianças dentro e fora de casa. O uso dos sentidos parece ser ferramenta interessante para a promoção de uma alimentação saudável em escolas e por profissionais de saúde. Evidencia-se a necessidade de o governo aumentar esforços no sentido de regulamentar a promoção e a publicidade de alimentos para crianças e desenvolver campanhas de marketing social que sejam capazes de retomar a comida como afeto, sabor e prazer. Com regulamentações estabelecidas pelo governo a ndústria de alimentos possivelmente seria levada a adotar estratégias de marketing mais responsáveis e a investir na melhoria da qualidade nutricional de seus produtos / Children are recognized as consumers for their capacity of making choices and independent purchases and also for directly or indirectly influencing their parent's choices, to purchase items for their own benefit. Studies show that children spend their own money with confectionary and chocolates, savory snacks and sugary drinks. They influence the purchase of basically the same items. Different factors determine the purchase and intake of these food items, such as the child's innate preference for sweet and salty flavors and foods with high energy density. This preference is reinforced by the intense promotion of high-energy density and high-palatability food and also by their convenience, wide availability, easy access, and low cost. On the other hand, fruit and vegetable intake do not meet dietary guidelines' recommendations. Parental intake, feeding styles, accessibility and availability are some of fruit and vegetable intake determinants. Considering that eating habits developed in childhood will probably remain in adulthood, investigate factors involved in the food choices and food purchases is an important step to define actions for consumer education and to promote healthy eating habits. With a qualitative approach, sixteen focus groups were conducted by a moderator and an assistant moderator with 71 children (aged eight to ten years old) in eight schools from different regions of Florianopolis, SC, Brazil. A semi-structured interview schedule was developed to guide the focus group discussion. The key topics discussed with participants were: food choices regarding fruits, vegetables, energy-dense nutrient-poor foods, and consumer behavior. Pictures of such foods were used as visual stimuli. The transcriptions obtained were submitted to a lexical analysis by the Alceste software. This software summarizes and organizes essential information from textual databases and features them into classes. It relies upon co-occurrence of words in text segments, operating in four stages. Alceste generated a report which was interpreted by the same researcher responsible for conducting the focus groups. Children said they chose energy-dense, nutrient-poor foods when making requests for their parents (especially from the supermarket); when shopping independently and when are eating out, at social events, or during leisure time. Independent purchases were made at small retail stores located near their schools and homes. They said that energy-dense, nutrient-poor food were delicious and therefore competed with fruit and vegetable ingestion, but also said they were unhealthy and therefore should be avoided. Fruits and vegetables were considered healthy, but that did not appear to be sufficient to arouse the desire to consume them. Hunger, good taste and looks and appearing on TV stood out as motivators for both the consumption of fruits and vegetables and energy-dense, nutrient-poor foods. Bad appearance was mentioned as a barrier to consumption of fruits and vegetables. The challenge of making children eat healthily applies for parents, schools, health professionals and government. Parents could consider shopping events as opportunities to educate children about food choices and consumer behavior, encouraging them to participate in the process of choosing and buying food. Moreover, parents should observe and regulate the frequency and type of foods consumed by children inside and outside the home environment. Sensory perceptions seem to be an interesting tool to be used at school and by health professionals to promote healthy eating. It is up for the government to increase efforts to regulate the promotion and advertising of food to children and develop social marketing campaigns that would be able to portray food as affection, taste and pleasure. With regulations established by the government the food industry would possibly be carried to adopt more responsible marketing strategies and invest in improving the nutritional quality of its products

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva, Florianópolis, 2013. / Made available in DSpace on 2014-08-06T17:27:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 325193.pdf: 4052837 bytes, checksum: f1366806471acb7292281b8b230815dc (MD5) Previous issue date: 2013 / O consumo de frutas, verduras e legumes (FLV) e a prática de atividade física (AF) são indispensáveis para o bom funcionamento do organismo. Má alimentação e sedentarismo são importantes fatores de risco para doenças crônicas não transmissíveis, contribuindo assim para o aumento desses agravos nas últimas décadas. O objetivo do estudo foi avaliar a associação entre o consumo de FLV em estudantes universitários e os fatores sociodemográficos e comportamentais associados. Trata-se de um estudo transversal com uma amostra representativa dos universitários da Universidade Federal de Santa Catarina em Florianópolis (N=1314). Dados foram coletados por meio de um questionário auto-aplicável no ano de 2012 em universitários com idade a partir de 18 anos que responderam as perguntas sobre a freqüência do consumo de FLV, frequência e duração da prática de AF, hábito de fumar, além de perguntas sobre dados socioeconômicos e demográficos. A média do consumo diário de FLV foi menor que duas vezes ao dia, sendo que as mulheres consumiam mais do que os homens (p=0,002), e quanto maior a idade dos universitários, maior a média de consumo. Do total de entrevistados, 38,6% praticavam menos que 10 min/dia de AF, 24,9% entre 10 a 19 min/dia e 36,5% praticava mais que 20 min/dia. Os resultados encontrados evidenciarm que o consumo de FLV em ambos os sexos é baixo, servindo de subsídio para ações de prevenção às doenças crônicas não transmissíveis, com a adoção de estratégias educativas, principalmente entre universitários, enfatizando a importância da alimentação saudável e da prática de atividade física na redução de agravos à saúde.<br> / Abstract : The consumption of fruits and vegetables (FLV) and physical activity (PA) are indispensable for the proper functioning of the body. Poor diet and physical inactivity are important risk factors for chronic diseases, thus contributing to the increase of these diseases in recent decades. The aim of the study was to evaluate the association between fruit and vegetable intake in college students and associated sociodemographic and behavioral factor. This is a cross-sectional study with a representative sample of students at UFSC in Florianópolis (N = 1314). Data were collected through a self-administered questionnaire in 2012 in college aged from 18 years responded to questions about the frequency of fruit and vegetable intake, frequency and duration of PA practice, smoking, and questions on socioeconomic and demographic data. The average daily consumption of fruits and vegetables was less than 2 times a day, while women consumed more than men (p = 0.002), and the higher the age of the students, the higher the average consumer. Of the total respondents, 38.6% practiced less than 10 min / day of PA, 24.9% from 10 to 19 min / day and 36.5% practice more than 20 min / day. The results show that fruit and vegetable intake in both sexes is low, serving as a subsidy for prevention activity in chronic diseases, with the adoption of educational strategies, especially among college students, emphasizing the importance of healthy eating and the practice of physical activity in reducing health problems.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. / Made available in DSpace on 2012-10-20T16:39:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 204126.pdf: 3076138 bytes, checksum: bdde72a470ba28f80270a14a595fde61 (MD5) / O presente trabalho teve como objetivo estudar o comportamento de consumo de alimentos em duas populações com características diferenciadas, a primeira pertencente ao Núcleo de Estudos da Terceira Idade - NETI em Florianópolis, Santa Catarina e a segunda localizada no município de Serranópolis do Iguaçu, Paraná. Também foram identificados os principais fatores sócio-econômicos destas populações bem como o perfil nutricional (avaliado pelo IMC) e hábitos de consumo através do Questionário de Freqüência de Consumo e da técnica de Focus Groups. Com análise estatística de cluster e de correspondência foi possível determinar os principais grupos e a freqüência de consumo dos alimentos consumidos nas duas populações estudadas. Os resultados obtidos indicaram que: i) a população do NETI apresentou renda familiar superior à população de Serranópolis; ii) a maioria do NETI apresentou o 2º completo enquanto que em Serranópolis a maioria apresentou o 1º grau incompleto; iii) a maioria dos participantes de ambas as populações apresentou sobrepeso; iv) os participantes do NETI fazem a aquisição de alimentos principalmente no supermercado enquanto que em Serranópolis a aquisição ocorre através da produção rurais; v) ambas as populações apresentaram dificuldades similares quanto à leitura de rótulos, sendo a categoria de respostas "falta de clareza" a de maior incidência; vi) nas discussões de grupos focais sobre as dificuldades encontradas no momento da compra no supermercado, a categoria relevante foi a "falta de clareza", confirmando os dados obtidos através do questionário; vii) a população a análise de cluster, em ambas as populações, revelou que as categorias de reposta como a freqüência de consumo e o local de compra apresentaram comportamentos diferenciados; viii) houve similaridades na estrutura de representação dimensional (mapa de correspondência); xi) o mapa de correspondência demonstrou que no NETI, houve preferência por produtos com baixo teor de gordura e em Serranópolis por alimentos com alto teor de gordura; x) ambas as populações apresentaram similaridades quanto ao não consumo de sopas instantâneas, vegetais congelados, biscoitos recheados, manteiga, frutas cristalizadas, frutas em calda, bebidas destiladas, cerveja.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Odontologia. / Made available in DSpace on 2012-10-20T17:05:41Z (GMT). No. of bitstreams: 0

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Desportos. Programa de Pós-Graduação em Educação Física. / Made available in DSpace on 2012-10-20T09:37:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 190460.pdf: 1014635 bytes, checksum: d7d0dcdd00d609f4a55e816e59303b93 (MD5) / O objetivo principal deste estudo foi observar o estilo de vida dos pré-vestibulandos da cidade de Lages/SC, no que se refere ao nível de atividade física habitual, vulnerabilidade ao estresse e hábitos alimentares. Este estudo caracterizou-se como uma pesquisa descritivo-exploratória de corte transversal. Para analisar o nível de atividade física habitual dos alunos, foi utilizado um questionário desenvolvido Pate e traduzido por Nahas (2001). Para se estabelecer o nível de vulnerabilidade ao estresse utilizou-se um questionário desenvolvido pelo Departamento de Saúde, Educação e Bem-estar do Serviço de Saúde Pública dos Estados Unidos (Nahas, 2001). Para verificar os hábitos alimentares utilizou-se um instrumento desenvolvido por Pereira & Hirschburch (Nahas, 2001). A amostra foi composta por 176 estudantes, sendo 85 do sexo masculino e 91do sexo feminino, com idade entre 16 e 19 anos, tendo como média 17,22 anos (± 0,64). A análise dos dados com auxilio dos programas Excel para Windows e SSPS versão 10.0 para Windows, sendo tratados através da estatística descritiva básica, teste Q-Quadrado, teste "T" e correlação de Sperman. Pelas evidências observadas neste estudo pode-se considerar: 1) a carga horária destinada à preparação para o concurso vestibular é cerca de 7,31 horas (±2,38) para as moças e de 7,02 horas (±2,44) para os rapazes; 2) em geral, 75%, das moças não participa de modalidades esportivas, ou de recreação. Entre os rapazes cerca de 71,4% praticam pelo menos uma modalidade esportiva ou de recreação uma vez na semana; 3) quanto aos hábitos alimentares observou-se 76,7% dos estudantes possuem hábitos alimentares inadequados, sendo que entre os rapazes 80% alimentam-se de forma incorreta, e entre as moças 73,63% enquadram-se alimentam-se desta forma; 4) com relação à vulnerabilidade ao estresse, nota-se uma prevalência na categoria de pouco vulnerável com 68,75%; 5) uma correlação negativa entre os níveis de atividade física habitual e estresse. Sugere-se aos estudantes a inclusão de atividades físicas formais e de lazer na preparação para o vestibular, além de uma importante mudança de hábitos alimentares tanto para os rapazes quanto para as moças.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção. / Made available in DSpace on 2012-10-20T13:27:16Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / A experiência, em Nutrição, pode ser expressa através de uma consulta nutricional com indivíduo que apresenta algum fator de risco à saúde associado à alimentação. O diagnóstico de risco nutricional é determinado de acordo com alguns sintomas e o seu tratamento consiste de um programa nutricional em conformidade com as necessidades, preferências e adequação nutricional do indivíduo. A educação nutricional é um processo cognitivo, que visa ensinar, e facilitar o entendimento do paciente, no processo de troca individual entre o paciente e o profissional Nutricionista, a metodologia, ou seja, o aconselhamento do facilitador é um dos grandes determinantes da obtenção dos objetivos finais, de ambos os lados. No seu aconselhamento e metodologia os profissionais nutricionistas utilizam-se de ferramentas de apoio, sendo a multimídia uma grande ferramenta de apoio. O presente trabalho visa à mensuração do uso da multimídia no processo total de relacionamento paciente/nutricionista, quantificado durante o período em que ocorre a consulta, e em outros períodos em que não ocorre o contato direto.Todo este processo de aprendizado é relacionado com a prevenção da obesidade e suas principais decorrências.O conteúdo descritivo deste trabalho realiza uma explanação do domínio do problema, demonstra as diversas vertentes através das quais o paciente obeso deve ser visualizado, ilustra como a educação nutricional aplicada com técnicas motivacionais criativas, pode alcançar a mudança de comportamento que é a grande diferencial no tratamento da obesidade.

Made available in DSpace on 2015-10-06T13:03:09Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-02-25. Added 1 bitstream(s) on 2015-10-06T13:18:54Z : No. of bitstreams: 1 000849929_20170301.pdf: 251257 bytes, checksum: 929b95771ce30192a5cf78f0af6bca76 (MD5) Bitstreams deleted on 2017-03-03T11:01:28Z: 000849929_20170301.pdf,. Added 1 bitstream(s) on 2017-03-03T11:02:39Z : No. of bitstreams: 1 000849929.pdf: 1371235 bytes, checksum: f69617c49aafb884f3bbd29711baaec5 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / O uso de comunidades biológicas permite uma caracterização ampla e integrada dos efeitos de diferentes perturbações, fornecendo dados sobre as condições ambientais ao longo do tempo. Dentre estas comunidades, a fauna de invertebrados bentônicos tem sido amplamente utilizada em programas de biomonitoramento por refletir bem o grau de integridade do ambiente. Esta fauna também possui papel central no metabolismo dos ecossistemas lóticos por participar da ciclagem de nutrientes e do processamento da matéria orgânica, sendo o principal elo entre os recursos basais e os níveis tróficos superiores. Apesar de sua importância trófica, dados sobre sua dieta ainda são escassos para riachos tropicais, sendo grande parte das informações inferidas a partir de estudos realizados em ambientes temperados. Assim, o presente estudo, desenvolvido em um riacho urbano, pode contribuir não somente como fonte de informações sobre a distribuição, abundância e hábitos alimentares da fauna de macroinvertebrados bentônicos de um riacho tropical, mas também fornece informações sobre o efeito de diferentes impactos antrópicos sobre a organização desta fauna. O objetivo do trabalho foi analisar possíveis variações espaço-temporais na estrutura e dieta da fauna de macroinvertebrados bentônicos e relacioná-las com variações nas condições ambientais do riacho estudado. Para isso, o ambiente e a fauna foram analisados em duas estações (seca e chuvosa) e cinco trechos ao longo do riacho, abrangendo uma área de nascente bem preservada (P1), uma área rural dominada por pastagem e influenciada por pastoreio de gado (P2), duas áreas suburbanas com mata ciliar parcialmente preservada e sujeitas a poluição orgânica (P3 e P4) e uma área urbana com vegetação marginal totalmente alterada e com entrada de esgoto urbano (P5). As análises do ambiente e da fauna evidenciaram uma maior similaridade entre os pontos com condições mais... / FAPESP: 2013/05655-5

Submitted by ANA CLÁUDIA ALEXANDRE DE ALBUQUERQUE null (ac.alb@hotmail.com) on 2016-03-21T11:00:37Z No. of bitstreams: 1 Dissertação Ana Cláudia A de Albuquerque.pdf: 998265 bytes, checksum: 1386f34fb9c89ae1ac081bb702cad917 (MD5) / Approved for entry into archive by Juliano Benedito Ferreira (julianoferreira@reitoria.unesp.br) on 2016-03-22T13:27:00Z (GMT) No. of bitstreams: 1 albuquerque_aca_me_jabo.pdf: 998265 bytes, checksum: 1386f34fb9c89ae1ac081bb702cad917 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-22T13:27:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 albuquerque_aca_me_jabo.pdf: 998265 bytes, checksum: 1386f34fb9c89ae1ac081bb702cad917 (MD5) Previous issue date: 2016-02-26 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / A Amazônia é o maior Bioma brasileiro, com uma das maiores biodiversidades mundial. Foram descritas 167 espécies de morcegos no Brasil, com 120 espécies registradas no Estado do Pará, das quais 10 têm registro exclusivo neste estado. Entretanto, apesar da elevada diversidade, são raros os estudos voltados para a descrição de endoparasitas em quirópteros pertencentes a este Bioma. Diante disso, o presente estudo teve como objetivo estudar a helmintofauna de diferentes espécies de quirópteros amazônicos, calcular os índices de infecção comparando-os com aspectos fenotípicos dos hospedeiros e avaliar os índices ecológicos populacionais e de cada guilda alimentar. Para tal, foram utilizados 67 morcegos de 21 espécies provenientes de várias cidades do Estado do Pará. Os animais foram separados em guildas alimentares e necropsiados. Os parasitas obtidos foram identificados taxonomicamente e quantificados. Dos animais estudados, 20,89% (14/67) encontraram-se parasitados. No total, foram recuperados 182 exemplares de helmintos das seguintes espécies: Anenterotrema eduardocaballeroi, Anenterotrema liliputianum, Ochoterenatrema caballeroi, Tricholeiperia sp., Parahistiostrongylus octacanthus, Litomosoides guiterasi, Litomosoides brasiliensis, Capillariinae gen. sp. e Hymenolepididae gen. sp. Pelos resultados obtidos verificou-se que não houve impacto do endoparasitismo na condição corporal dos quirópteros e não foram observadas diferenças entre a intensidade parasitária de machos e de fêmeas. A guilda alimentar que apresentou maior prevalência e intensidade média parasitária foi os onívoros. De acordo com a literatura, animais pertencentes a regiões mais próximas a linha do Equador tendem a apresentar maior riqueza de espécies de parasitas, fato este que não foi observado no presente estudo, no qual foram observadas baixas diversidade e riqueza de espécies. Constatou-se que os quirópteros estudados não seguiram o padrão ecológico observado em outros grupos de animais. / Amazonia, the largest Brazilian Biomes, is one of the most biodiverse Biomes around the world. Considering the Brazilian chiropteran species, 120 of out 167 are registered in Pará State, with 10 endemic species. Despite the high diversity of bats in Amazonia, studies on their parasites, especially on helminths, are scarce. Therefore, the present study aims to study the helminthfauna of different bat species from the Pará State, Amazon Biome, determine the descriptors of infection and evaluate the host-parasite relationship, as well as evaluate diferences in ecological indexes in accord to the alimentary guilds. The study was developed on 67 bats of 21 species captured in several áreas of the Pará State. The animals were identified, divided in alimentary guilds and necropsied. The parasites obtained were identified and quantified. Parasites were found in 20.89% of the bats, a total of 182 specimens belonging to Anenterotrema eduardocaballeroi, Anenterotrema liliputianum, Ochoterenatrema caballeroi, Tricholeiperia sp., Parahistiostrongylus octacanthus, Litomosoides guiterasi, Litomosoides brasiliensis, Capillariinae gen. sp. and Hymenolepididae gen. sp. The results indicate that there was no impact of endoparasitism on host body condition and no relationship between sex and parasite intensity. In relation to the alimentary guilds, the omnivores showed higher prevalence and mean intensity. Animals from regions closer to the equator tend to have greater richness parasites species, but the present study revealed low diversity and richness species. In conclusion, bats studied did not follow the ecological pattern observed in other animal groups. / CNPq: 156973/2014-6

Importadora e Exportadora de Medidores Polimate Ltda / The main goal of this study was to evaluate the effect of organic modifiers in the determination of lead in calcium supplement samples by graphite furnace atomic absorption spectrometry (GF AAS). Samples of refined calcium carbonate, dolomite and oyster shell were used in this study. For this purpose different decomposition procedures as well as different modifiers were tested (Pd, citric acid, ascorbic acid, oxalic acid). The temperature program for lead determination was determined according to the results from the atomization and pyrolysis curves. With the use of organic modifiers it was possible to reduce the interference of background. The results of Pb determination, using different decomposition procedures, were compared using analysis of variance. The results using the proposed procedure shown better detection limits that those previously reported in the literature. In addition, the modifiers based on organic compounds are relatively inexpensive. However, in view of the lack of certified reference material the accuracy was evaluated using the addition of analyte and matrix matching techniques for calibration. / Este estudo teve por objetivo principal verificar os efeitos de modificadores orgânicos em amostras de carbonato de cálcio, comumente empregados para a produção de suplementos de cálcio, em determinações de chumbo por espectrometria de absorção atômica com forno de grafite (GF AAS). Os estudos foram desenvolvidos com amostras de carbonato de cálcio refinado, dolomitas e concha de ostras. Para isso, foram empregados diferentes procedimentos de decomposição das amostras, bem como diferentes modificadores químicos, entre eles paládio, ácido cítrico, ácido ascórbico e ácido oxálico, dando-se ênfase para os modificadores orgânicos. As melhores temperaturas para a determinação de chumbo por GF AAS foram determinadas através das curvas de pirólise e atomização. Com o uso de modificadores químicos orgânicos foi possível diminuir a interferência do sinal de absorção de fundo. Os resultados da determinação de chumbo, empregando diferentes procedimentos de decomposição, foram comparados através de análise de variância. Os resultados obtidos com o procedimento proposto indicam uma melhora no limite de detecção em relação aos relatados na literatura. Além disso, os modificadores químicos orgânicos são, relativamente, mais baratos. Contudo, devido à falta de material de referência certificado, a exatidão deste procedimento foi avaliada empregando-se a técnica de adição de analito e de correção de matriz para a calibração.

In recent decades, the concern with knowledge about nutrition and the influence that food consumption has on health has increased. This survey has a qualitative and quantitative investigated among undergraduate students of nutrition in the nutrition knowledge acquired, their eating habits and nutritional status of the same in order to ascertain whether changes occur during the course. The survey was conducted with 1 and 7 semesters of an institution of higher learning in class time with the teacher's presence the day of the course. We applied a range of nutritional knowledge and a questionnaire to assess dietary habits and lifestyle, in addition to the assessment of individual nutritional all students. The results revealed, in general, show that the nutritional knowledge increased considerably during the course in one semester the moderate and high knowledge amounted to 55%, and 7, totaling 96%. The nutritional profile shows that the 1st half 65% of students are normal weight and 7 in the first half that rate increases to 73.1%. Since dietary and lifestyle of the students did not achieve a significant change, demonstrating that the knowledge gained during the course is not put into practice by all students. It is hoped that the results of this study contribute to a reflection of the academic community about the importance of health care and disease prevention during the academic life with changing eating habits and lifestyle, for it suggests that they be implemented some interdisciplinary practices in order to know the profile of the institution and students, so that the theoretical knowledge to generate in students a more meaningful learning that can be used as a tool in the necessary changes in life. / Nas últimas décadas, a preocupação com o conhecimento sobre a nutrição e a influencia que o consumo alimentar exerce para a saúde tem aumentado. O presente estudo, de caráter quali-quantitativo, investigou entre os alunos do curso de graduação em nutrição o conhecimento nutricional adquirido, suas práticas alimentares e o perfil nutricional dos mesmos, a fim de saber se ocorrem mudanças no decorrer do curso. A pesquisa foi realizada com o 1º e 7º semestres de uma instituição de ensino superior, em horário de aula com a presença do professor da disciplina do dia. Foi aplicado uma escala de conhecimento nutricional e um questionário para avaliar os hábitos alimentares e o estilo de vida, além da realização da avaliação nutricional individual de todos os estudantes. Os resultados revelados, de forma geral, demonstram que o conhecimento em nutrição aumenta consideravelmente no decorrer do curso, no 1º semestre o conhecimento moderado e alto somaram 55% e no 7º, somaram 96%. O perfil nutricional mostra que no 1º semestre 65% dos estudantes estão com o peso normal e no 7º semestre esse índice aumenta para 73,1%. Já as práticas alimentares e o estilo de vida dos alunos não obtiveram uma alteração significativa, demonstrando que o conhecimento adquirido durante o curso não é colocado em prática por todos os seus alunos. Espera-se que os resultados obtidos neste estudo contribuam para uma reflexão da comunidade acadêmica acerca da importância do cuidado com a saúde e prevenção de doenças durante a vida acadêmica com mudança de hábitos alimentares e estilo de vida, para isso sugere-se que sejam implementados algumas práticas interdisciplinares, com o intuito de conhecer o perfil dos alunos da instituição e, a fim de que o conhecimento teórico gere nos alunos uma aprendizagem mais significativa que possa ser utilizada como ferramenta nas mudanças necessárias na vida.