Objetivo: O objetivo desse estudo foi avaliar alterações na resposta clínica e imunológica ao camarão após a imunoterapia com Dermatophagoides pteronyssinus. Métodos: Selecionou-se 35 indivíduos alérgicos a Dermatophagoides pteronyssinus (Der p), os quais foram submetidos a testes cutâneos de leitura imediata para ácaros, baratas, camarão, tropomiosina recombinante, além de cão, gato e fungos. A detecção de IgE espcífica in vitro foi feita para o ácaro, camarão, barata americana e para suas tropomiosinas. Em todos, avaliou-se reatividade clínica ao camarão através de provocação oral. Dez pacientes foram alocados para o grupo controle, e 25 foram submetidos à imunoterapia alérgeno específica para o ácaro. Os testes cutâneos e a dosagem de IgE sérica específica foram repetidas após a indução da imunoterapia, e após 1 ano do início. A reatividade clínica ao camarão foi reavaliada no final do estudo pela provocação oral. Resultados: No grupo dos pacientes que foram submetidos à imunoterapia, observamos diminuição na reatividade nos testes cutâneos e dosagem de IgE específica para Der p, camarão e tropomiosina recombinante. Dos 10 pacientes com testes cutâneos positivos para camarão, 4 foram negativos na dosagem após um ano de imunoterapia (p= 0,04). Quanto à dosagem sérica de IgE para camarão, dos 9 positivos no início, 6 ficaram negativos (p= 0,014). Nenhum paciente submetido a imunoterapia desenvolveu nova sensibilização para camarão. Não houve alteração na reatividade clínica ao camarão após imunoterapia. Conclusão: A imunoterapia para Dermatophagoides pteronyssinus foi acompanhada de diminuição da reatividade imunológica para camarão e clinicamente não houve alteração da sensibilidade a camarão / Objective: The objective of this study was to determine changes in clinical and immunological response to shrimp after immunotherapy with Dermatophagoides pteronyssinus. Methods: We studied 35 allergic subjects to Dermatophagoides pteronyssinus (Der p), submitted to skin tests to mites, cockroach, shrimp, recombinant tropomyosin, and dog, cat and fungi. The detection of serum specific IgE was performed to mite, shrimp, and tropomyosin from American cockroach. In all patients, the clinical reactivity to shrimp was assessed through oral challenge. Ten patients were allocated to the control group, and 25 were submitted to immunotherapy for mite. Skin tests and determination of serum specific IgE were repeated after the induction of immunotherapy (3-4 months) and 1 year after of beginning of the treatment. The clinical reactivity to shrimp was assessed again at the end of the study by oral challenge. Results: In the group of patients who were undergoing immunotherapy, we observed decreased reactivity in the skin tests and specific IgE levels to Der p, shrimp and recombinant tropomyosin. Among the 10 patients with positive skin tests to shrimp, 4 were negative when assessed after one year of immunotherapy (p = 0.04). About serum specific IgE to shrimp, from the 9 positive reactors in the beginning of treatment, 6 became negative (p= 0.014). There was no change in clinical reactivity to shrimp after immunotherapy. Conclusion: The immunotherapy for Dermatophagoides pteronyssinus was accompanied by decreased immune reactivity to shrimp and clinically there was no change in sensitivity to shrimp

A ocorrência de Listeria monocytogenes em alimentos vem sendo estudada desde o início dos anos 80, após seu envolvimento em vários surtos de doença de origem alimentar. Os frutos do mar são o grupo de alimentos que despertou menor atenção por parte dos pesquisadores, apesar de terem sido envolvidos em casos esporádicos de listeriose e mesmo em surtos da doença. A amostragem ambiental e de produto, ao longo de uma linha de processamento é uma forma de localizar áreas relacionadas à contaminação do alimento permitindo que sejam feitas correções para evitar a produção de bens que exponham o consumidor a doenças. Com a finalidade de avaliar a contribuição da matéria prima e fatores ambientais na ocorrência e distribuição de L. monocytogenes em uma indústria processadora de pescados, e mais especificamente, numa linha processadora de camarão rosa (penoeus brasiliensis), é que desenvolveu-se a presente pesquisa. Também buscou-se determinar as diversidades antigênica e genética das cepas de L. monocytogenes isoladas, e correlacionar esta diversidade à sua distribuição na indústria. Assim, um total de 363 amostras coletadas em diferentes pontos de uma linha de processamento de camarão rosa foram examinadas para a presença de L. monocytogenes, empregando-se a metodologia recomendada pelo Health Protection Branch, do Canadá. A seguir, 115 cepas de L. monocytogenes representativas das amostras positivas para o microrganismo foram sorotipadas e o polimorfismo do seu DNA cromossomico avaliado com o auxílio dos métodos RAPD (\"randon amplified polimorphic DNA\") e PFGE (\"pulsed-field MTDestro - Doutorado - Listeria monocytogeneses em camarao... 140 gel electrophoresis\"). Um grupo de 25 cepas foi também submetido a sorotipagem completa, fagotipagem e ribotipagem pelo sistema RiboPrint da DuPont. Do total de amostras examinadas, 64 (17,6%) apresentaram-se contaminadas por L. monocyfogenes. As amostras ambientais apresentaram 25,0% de positividade (14 positivas/56 examinadas). As amostras de utensílios 24,2% (8/33) e as de água 23,8% (5/21). As amostras de camarão apresentaram 18,0% de contaminação (32/178) e as de manipuladores 7,6% (5/66). Nenhuma das amostras de gelo foi positiva para L. monocyfogenes. Durante o processamento observou-se um aumento na percentagem de amostras positivas para L. monocytogenes, chegando esta percentagem a 35,0% em algumas etapas, mas reduzindo-se a 16,0% no produto final. O perfil composto gerado pela combinação dos resultados obtidos com a tipagem molecular das 115 cepas de L. monocyfogenes selecionadas, permitiu a sua divisão em 24 grupos, de acordo com seus perfis de DNA. A sorotipagem das 25 cepas selecionadas mostrou que 11 pertenciam ao sorovar 4b, 7 ao sorovar 1/2b, 2 ao sorovar 1/2c e 5 ao sorovar 1/2a. A fagotipagem permitiu que elas fossem divididas em 7 fagovares, sendo que a maior parte das cepas do sorovar 4b (81,8%) não foi fagotipável. A ribotipagem destas 25 cepas originou 6 RiboGroupsTM. Os resultados indicaram que cepas de L. monocytogenes de origem ambiental pertenciam a perfis compostos exclusivos para o ambiente, enquanto que cepas provenientes da água e de utensílios possuiam um perfil composto em comum. Amostras de camarão coletadas nas diversas etapas doprocessamento apresentaram L. monocytogenes com pelo menos um perfil composto em comum, perfil este também presente nas cepas isoladas das mãos dos manipuladores. / The importance of seafood in the spread of foodborne pathogens is well known, however, until the last few years, little attention has been paid to the role of seafood in disseminating L. monocytogenes. Two foodborne listeriosis outbreaks have been linked to the consumption of seafood. L. monocytogenes and other Listeria species have been isolated from different types of raw or processed seafood, but the main source of contamination is unknown. For this reason, it is important to monitor the potential sources of this pathogen in food processing plants, in order to minimize product contamination. The aim of this study was to evaluate the contribution of raw material and environment in the occurrence and distribution of L. monocytogenesin shrimp (Penaeus brasiliensis) processing plant. The antigenic and genetic diversities of L. monocytogenes strains were also determined. A total of 363 samples, collected in different areas of a shrimp processing plant in Santos, SP, were examined using the methodology recomended by the Health Protection Branch, Canada. One hundred and fifteen strains of L. monocytogenes representing the L. monocytogenes positive samples were first serotyped and then sub-typed by molecular typing (RAPD and PFGE). A group of 25 strains were also ribotyped and phage-typed. L. monocytogeneswas isolated from 64 (17.6%) of the total samples analysed. Environmental samples showed the highest positivity rate (25%) followed by utensils (24,2%) and water (23.8%) samples. Shrimp samples presented 18% of positivity for L. monocytogenes while food handlers samples presented 7.6%. None of the ice samples was positive for the microorganism. When the composite profile from \"both (RAPD-PFGE) methods was generated, the 115 strains could be separated in 24 groups, according to their DNA pattern. The results indicated that environmental strains of L. monocytogenes ali feel into composite profile groupings unique to the environment, while strains from both water and utensils shared another composite profile group. L. monocytogenes fresh shrimp iso/ates belonging to one profile group, were found in the different areas of the processing line. This same latter group was also present in food handlers from the processing and packaging areas of the plant.

Orientador: Rogério Caetano da Costa / Banca: Antonio Leão Castilho / Banca: Jandira Liria Biscalquini Talamoni / Resumo: O presente estudo foi dividido em dois capítulos e tiveram como objetivos: cap.1- verificar a distribuição espaço-temporal de L. schmitti em três baías do litoral norte do estado de São Paulo, Ubatumirim (UBM), Ubatuba (UBA) e Mar Virado (MV); testar a relação dos fatores ambientais com a distribuição dos camarões durante um período de 2 anos (1998 e 1999) e cap. 2- averiguar a variação anual e sazonal da biomassa e do número de indivíduos do camarão, durante 4 anos de estudo (1998, 1999, 2002, 2006), com enfoque no período reprodutivo e de recrutamento juvenil informando qual a melhor época para a pesca. Os camarões foram capturados com um barco camaroneiro equipado com redes do tipo "double-rig" em profundidades até os 20 metros. Em 1998 e 1999, um total de 5658 indivíduos foi coletado, sendo 4437 no primeiro ano e 1221 no segundo ano. Em MV obteve-se a maior abundância (n= 2747), seguido de UBM (n= 1649) e UBA (n=1262). A salinidade da água variou de 28 a 37 com média de 34,6 ± 1,44, porém não houve correlação significativa desse fator com a abundância (p=0,90). A média da temperatura de fundo foi de 24,8 ± 2,84 °C com valor máximo de 31,4 °C e mínimo de 19 °C. Apesar dessa grande variação nos valores obtidos, não houve correlação significativa desse fator com a abundância (p= 0,11). A maior captura de camarões foi registrada em áreas onde silte + argila correspondem mais de 70 % do sedimento e em locais com maior porcentagem de matéria orgânica. Houve relação inversa da abundância com a pluviosidade, com as maiores abundâncias nos meses posteriores a temporada de chuvas. Porém, no ano em que houve maior pluviosidade, também houve uma maior captura de indivíduos. A quantidade de camarões seguiu uma tendência sazonal, sendo maior durante o outono e inverno... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The present study was divided in two chapters, which aimed: chapter 1 - to verify the spatiotemporal distribution of L. schmitti in three bays of north littoral of São Paulo State, Ubatumirim (UBM), Ubatuba (UBA) e Mar Virado (MV); to test the relation between environmental factors and shrimp distribution, during a 2-year period (1998 and 1999) and chapter 2 - to investigate the annual and seasonal variation of biomass and of the number of shrimp individuals, focusing reproductive period and juvenile recruitment; which is the best period for the open season; the rainfall influence on abundance during 4 years of study (1998, 1999, 2002 and 2006). Shrimps were captured with a shrimp fishing boat equipped with two double-rig nets at depths up to 20m. In 1998 and 1999, a total of 5658 individuals was collected, being 4437 on first year and 1221 on second year. The highest abundance was obtained at MV (n=2747), followed by UBM (n=1649) and then by UBA (n=1262). Water salinity has varied from 28 to 37, with average of 34.6 ± 1.44, although abundance has not had a significant correlation with this factor (p=0,90). The average bottom temperature was of 24,8 ± 2,84 °C, with a maximum of 31.4 °C and a minimum of 19°C. Besides the great variation on these values, abundance has not had a significant correlation with this factor (p=0.11). The higher shrimp capture was registered in areas where sediment was composed by more than 70% of silt + clay and at areas with highest percentage of organic-matter. There was an inverse correlation between abundance and rainfall, with the highest abundances on months after the rainy season. However, the highest individual catch occurred in the year with highest rainfall rates. Shrimp amount had a seasonal tendency, being higher during autumn and winter in both years. A total of 566 (13,171 g) individuals... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

O polimorfismo cromático é bastante comum em diversos grupos animais, podendo ser determinado geneticamente ou induzido por pistas ambientais. A existência de padrões de cor distintos em uma espécie pode variar de acordo com o tamanho e o sexo dos indivíduos na população. Além disso, os mesmos podem se diferenciar em suas características morfológicas e reprodutivas, as quais, por sua vez, estão associadas a aspectos comportamentais, ecológicos ou fisiológicos distintos. Dessa forma, diferentes estratégias de vida, caracterizadas por custos/benefícios específicos, podem ser selecionadas para cada padrão de cor. O camarão carídeo Hippolyte obliquimanus é um membro importante da fauna de águas costeiras tropicais, vivendo em associação com bancos de algas. Apresenta dois padrões de cor distintos: o primeiro é formado por animais com coloração homogênea marrom-esverdeada (M-E), rosa (R) ou preta (P); e o segundo por animais de coloração disruptiva (D), caracterizados por indivíduos com uma listra longitudinal transparente no abdômen ou por bandas circulares coloridas ao longo do corpo. O presente trabalho teve como principal objetivo avaliar possíveis mecanismos reguladores da condição polimórfica em H. obliquimanus. Para isso, foram estabelecidos três objetivos específicos, sendo que o primeiro visava quantificar a distribuição espacial dos padrões de cor entre as macroalgas Sargassum spp. e Galaxaura marginata. As algas foram coletadas em praias no Canal de São Sebastião (SP) e seguidamente processadas em laboratório, onde foram agitadas em água do mar para o desprendimento dos camarões. A densidade total de camarões (ind.kg-1 de fital) foi maior em Sargassum spp. que em G. marginata, e os morfótipos de cor se distribuíram diferentemente entre as algas. Os animais de coloração homogênea marrom-esverdeada foram mais abundantes em Sargassum spp., e os de coloração homogênea rosa e preta em G. marginata, enquanto que os animais de padrão disruptivo distribuíram-se igualmente entre as duas algas. Esses resultados indicam que a distribuição dos morfótipos está relacionada ao padrão de cor do substrato ao qual se assemelham, tornando-os possivelmente mais crípticos contra a predação. O segundo objetivo proposto foi testar em laboratório se os padrões de distribuição dos morfótipos observados em campo seriam resultado de seleção de habitat por parte dos camarões ou por um processo de alteração cromática dos mesmos, uma vez em contato com a alga hospedeira. Para testar a primeira hipótese, foram realizados experimentos de múltipla-escolha com os padrões de cor homogêneos M-E e R, sendo oferecidos ao mesmo tempo volumes iguais das algas Sargassum spp. e G marginata. Os animais marrom-esverdeados selecionaram Sargassum spp., enquanto que os de coloração rosa não mostraram preferência entre as algas. A hipótese de alteração cromática foi testada através de um experimento com os padrões de cor M-E e R, os quais foram confinados em volumes iguais e individuais das mesmas algas utilizadas anteriormente, bem como de mímicas confeccionadas com fita plástica. Em apenas cinco dias, os camarões de ambos os padrões de cor modificaram a sua coloração quando em contato com a espécie de alga cuja coloração não correspondia à sua. Nenhuma alteração cromática consistente foi observada nos animais confinados às algas mímicas, sugerindo que para os padrões de cor homogêneos, a mudança de cor é obtida através da alimentação. Dessa forma, a distribuição natural dos morfótipos é parcialmente mediada pela seleção de um habitat específico e por um processo de alteração cromática. Tal plasticidade aparentemente contribui para a redução do risco de predação na espécie. Por fim, o terceiro objetivo proposto foi caracterizar cada um dos padrões de cor de acordo com o seu tamanho, razão sexual e respectivos parâmetros reprodutivos, a fim de testar a existência de possíveis custos adicionais na manutenção da condição polimórfica na espécie. Os padrões de cor homogêneos e disruptivos não variaram quanto ao tamanho da carapaça, mas as suas frequências foram diferentes entre os sexos, sendo que os padrões homogêneos prevaleceram nas fêmeas e o padrão disruptivo nos machos. Além disso, não foram detectados custos reprodutivos adicionais associados à condição polimórfica na espécie, uma vez que nenhum dos parâmetros reprodutivos medidos foi diferente entre os padrões de cor. A manutenção de uma coloração disruptiva pelos machos, não correspondente a qualquer uma das algas, é consistente com o sistema de acasalamento por busca simples sugerido para a espécie. Nesse sistema, os machos são móveis e acasalam com o maior número de fêmeas possível, não investindo tempo e energia na guarda da mesma. Dessa forma, é provável que os custos associados à reprodução sejam diferentes para machos e fêmeas, em conformidade com a Hipótese do Nicho Dimórfico. Análises de morfometria geométrica, realizadas em camarões machos disruptivos e homogêneos, mostraram a existência de diferenças morfológicas entre os mesmos. Machos disruptivos são mais hidrodinâmicos, o que, conjuntamente com os demais resultados, sugere que estes camarões têm maior mobilidade e exercem uma função diferenciada na população. / Color morphs are commonplace in a variety of animals, and may be either genetically constrained or induced by environmental cues. They are often associated to size or sex of individuals in a given population, and may signal different behavioral, ecological or physiological attributes. Hence, alternative morph-specific strategies, involving particular cost/benefit ratios, can be selected. The tropical caridean shrimp Hippolyte obliquimanus is an important species in coastal habitats, usually associated to macroalgal beds. Two main different color morphs are easily distinguished: homogeneous, either greenish-brown (G-B), pink (P) or black (B); and disruptive (D), characterized by a transparent longitudinal band, or circular colored bands, along the body. The purpose of this study was to evaluate possible mechanisms regulating the polymorphic condition in H. obliquimanus. For that, three specific objectives were set up. First, the distribution of color morphs in two dominant shallow subtidal macroalgae, Sargassum spp. and Galaxaura marginata, was assessed. Algal samples were obtained at different sites in the São Sebastião Channel (SP), and processed shortly after to sort out shrimps. The total shrimp density was highest in Sargassum spp. and color morphs were unevenly distributed between the two algae. G-B homogeneous individuals were more abundant in Sargassum spp., while P and B ones were more abundant in G. marginata. Disruptive shrimps were equally distributed. These results indicate that distribution of color morphs is related to the color of the substrate, making these shrimps more cryptic, and hence less susceptible to predators. Second, laboratory trials were conducted to test whether field observations are due to (i) habitat selection or (ii) chromatic alteration upon contact with the host alga. To test the first hypothesis, multiple-choice experiments were run using G-B and P individuals, offering the same volume of both Sargassum and Galaxaura. G-B shrimps did select Sargassum, while P animals did not show any preference. The same morphs were used to test the second hypothesis, but now confined with equal volumes of each of the algae above and their respective plastic ribbon-tape mimics, matching their color as close as possible. In just 5 d, both morphs changed their color upon contact with natural algae of unmatched coloration. No consistent color change was observed for shrimps in contact with algal mimics, suggesting that, for homogeneous morphs, chromatic change is achieved through feeding. Therefore, the natural distribution of color morphs is at least partially explained by these two processes combined. Such plasticity apparently contributes to reduce predation risk. Lastly, color morphs were characterized according to size, sex-ratio and key reproductive parameters to verify if polymorphism in this species implies in added costs. Size of homogeneous and disruptive morphs did not differ, but homogeneous shrimps were predominantly females and disruptive individuals mostly males. No morph-specific reproductive costs were identified, since reproductive parameters did not change between morphs. The maintenance of disruptive males, lacking substrate-matching coloration, is consistent with the simple-search mating system, in which highly mobile males mate with the highest possible number of females, not investing in time or energy in guarding. If so, reproductive costs of males and females are expected to be different, in accordance with the Dimorphic Niche Hypothesis. Geometric morphometric analysis comparing disruptive and homogeneous males evidenced significant differences in body shape. Disruptive shrimps are more streamlined, further suggesting they may in fact be more mobile and play a differential role in the population.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:22:22Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-02-27Bitstream added on 2014-06-13T19:07:45Z : No. of bitstreams: 1 costa_ga_me_jabo.pdf: 398423 bytes, checksum: bc07b3e5f98d29910cf30e3b83eff7eb (MD5) / A globalização no comércio de pescado tem aumentado à oferta do produto, mas tem favorecido a prática de fraudes, como por exemplo, a substituição de espécies nobres por espécies de menor valor comercial. Por outro lado, consumidores cada vez mais exigentes têm demonstrado preferências por produtos de sistemas agroalimentares diferenciados. No Brasil, a regulamentação para as indicações geográficas tem crescido em ritmo acelerado nos últimos dois anos, exigindo o desenvolvimento de ferramentas analíticas para comprovação dos atributos de qualidades destes produtos diferenciados. Neste trabalho foi verificada a eficiência das análises de composição química (carne) e isótopos estáveis de carbono e nitrogênio (carne e carapaça) como ferramentas para autenticação e rastreabilidade do camarão da Amazônia. Foram analisados camarões de ambiente natural provenientes de lagos do Amazonas (Rei e Catalão); Lagoa Bahiazinha, Pantanal de Miranda, MS; Ilhas próximas ao estuário no Pará. As amostras de camarão cultivado foram coletadas no CAUNESP, Jaboticabal, São Paulo. Amostras do Lago Rei foram coletadas em julho e dezembro para avaliar o efeito sazonal nos componentes analíticos. Os resultados mostraram que a análise fatorial exploratória (AFE) permitiu diferenciar camarões em função da origem geográfica e modo de produção tanto para a composição de isótopos estáveis como para composição química / Globalization and increasing international trade in fish and fisheries products, but has favored the practice of fraud, such as the replacement of noble species by species of lower commercial value. Furthermore, consumers are demanding have demonstrated preference for agrifood systems. In Brazil, the rules for geographical indications has grown at a fast pace in the past two years, requiring the development of analytical tools to prove the attributes of these qualities differentiated products. This study evaluated the efficiency of chemical composition analyzes (meat) and stable isotopes of carbon and nitrogen analyzes (meat and shells) as tools for authentication and traceability of Amazon River prawn. Prawns of natural environment came of the Amazonas from lakes (Rei and Catalão); Bahiazinha pond, Pantanal of Miranda, MS; Islands near the estuary on Para state. Farmed prawn samples were collected in CAUNESP, Jaboticabal, São Paulo. Samples were collected from Lake Rei in July and December to evaluate the seasonal effect in the analytical components. The results showed that the exploratory factor analysis (EFA) allowed differentiation shrimp depending on geographical origin and method of production for both the composition of stable isotopes as chemical composition

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:22:22Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-07-27Bitstream added on 2014-06-13T19:07:48Z : No. of bitstreams: 1 honda_sn_me_jabo.pdf: 403807 bytes, checksum: 950b92aa2bbff78a4822b22028a73cd6 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / A carcinicultura é uma atividade que vem se expandindo, assim como o consumo do camarão, considerado um alimento saudável por sua qualidade nutricional. Nesse contexto é importante garantir a oferta de um produto de qualidade microbiológica, que atenda às exigências do mercado alimentício e não ofereça riscos à saúde do consumidor. Assim, objetivou-se verificar a relação entre a contaminação do camarão Macrobrachium amazonicum e o ambiente de criação, além de comparar os resultados obtidos com a legislação vigente. Para tanto, foi verificada a qualidade microbiológica do camarão, sedimento e água do viveiro onde estes foram cultivados, enumerando coliformes totais e termotolerantes e Staphylococcus coagulase positiva, e verificando a presença de Escherichia coli patogênica e Salmonella spp. Os resultados evidenciaram que as amostras de água encontraram-se em conformidade com os limites estabelecidos pela legislação, enquanto que para camarão uma amostra estava fora do limite exigido para Staphylococcus coagulase positiva e para Salmonella spp. as demais apresentavam-se de acordo com a legislação. As amostras de camarão apresentaram correlação com a água e sedimento do viveiro, demonstrando que a contaminação microbiológica do viveiro reflete na qualidade do camarão. O monitoramento da qualidade da água e a adoção do manejo correto na carcinicultura assumem grande importância para garantir a produção de camarões de boa qualidade, atendendo às exigências do mercado para comercialização e a segurança na saúde do consumidor / Shrimp farming is an activity that is expanding, as well as the consumption of shrimp, considered a healthy food due to your nutritional quality. In this context, it is important to ensure the supply of a product of microbiological quality, which meets the requirements of the food market and does not offer risks to consumer health. Thus, this study aim to verify the relationship between contamination of shrimp Macrobrachium amazonicum and culture environment and to compare the results obtained with the Brazilian legislation for water and shrimp. Thereunto, we investigated the microbiological quality of the shrimp, sediment and water of the pond where they were grown, enumerating total and thermotolerant coliforms and Staphylococcus coagulase positive, and investigating the presence of pathogenic Escherichia coli and Salmonella. The water samples were obeying the limits established by legislation, while a sample of shrimp was out of range required for Staphylococcus coagulase positive and for Salmonella all samples were in accordance with the law. Samples of shrimp were correlated with the water and sediment of the pond, showing that the microbiological contamination of the pond reflects the quality of shrimp. The monitoring of water quality and the adoption of the correct management in shrimp farming are very important to ensure that shrimp production of good quality, acordding the market requirements and consumer health safety

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-02-07T12:09:07Z No. of bitstreams: 1 Ana Cristina de Aguiar Saldanha Pinheiro.pdf: 1336033 bytes, checksum: e4271564144b083acfba5bd1a36f5f68 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-07T12:09:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ana Cristina de Aguiar Saldanha Pinheiro.pdf: 1336033 bytes, checksum: e4271564144b083acfba5bd1a36f5f68 (MD5) Previous issue date: 2006-02-20 / Shrimp culture has grown rapidly worldwide and nowadays constitutes a solid industry generating jobs for thousand people. In any aquatic species, the transition from life in a wild environment to aquaculture systems is usually followed by several changes, such as culture densities, frequent degradation of environmental quality, mixing of populations of different origin and manipulations, etc. These facts increase the probability of outbreaks of serious diseases. Several virus diseases have occurred, threatening the sustainability of shrimp industry worldwide. Taura virus is considered one of the most harmful pathogens in the Americas, with cumulative mortality between 40 and 95%. Another virus, named Infectious Myonecrosis Virus (IMNV) was first identified in Litopenaeus vannamei reared in Northern Brazil and it is pointed as one of the main causes of the crash in shrimp production in 2004. The objective of this study was to investigate the prevalence of TSV and IMNV by Reverse Transcriptase-Polymerase Chain Reaction (RT-PCR) in Pernambuco state, in order to provide important information for the construction of a biosecurity plan. Eleven commercial farms, located in six different cities of the north and south coast, were randomly sampled betweenAugust and December of 2004. Among the 530 animals analyzed, none were vírus positive for Taura, suggesting that the prevalence of this pathogen is lower than 0,06%, even with recent outbreaks in nearby countries. The IMN virus prevalence lied between 0 and 35,56% among the farms, which is considered alarming and requires monitoring mechanisms at the national level. These results constitute the first survey of these shrimp virus carried out in the Americas using a total randomized sample. / A carcinicultura cresceu rapidamente em todo o mundo e hoje constitui uma grande indústria, proporcionando emprego para milhares de trabalhadores e milhões em receita. Como toda atividade de aqüicultura, a passagem do ambiente selvagem para o cativeiro, é acompanhada de mudanças, que propiciam o surgimento de doenças. Surtos de diversas doenças foram reconhecidos como uma ameaça a sustentabilidade da indústria do camarão, e alguns deles causaram sérias perdas econômicas para os produtores de vários países. O vírus da Síndrome de Taura é considerado um dos mais perigosos, com mortalidade cumulativa de 60 a 90%, sendo responsável por grandes prejuízos na América Latina. O vírus da mionecrose infecciosa - IMNV (Infectious Myonecrosis Virus), ainda não registrado em outros países, foi identificado no Nordeste brasileiro e apontado como uma das causas para a diminuição da produção nacional em 2004. O objetivo deste trabalho foi investigar a ocorrência dos vírus Taura e IMN, a partir do diagnóstico molecular de Reverse Transcriptase-Polymerase Chain Reaction (RT-PCR), no estado de Pernambuco a fim de subsidiar informações importantes para a construção de um plano de biosseguridade. Onze fazendas pertencentes a seis municípios diferentes, localizados no litoral norte e sul do Estado dePernambuco, foram amostradas aleatoriamente no período de agosto a dezembro de 2004. Dos 530 camarões analisados, nenhum apresentou diagnóstico positivo para o TSV, o que significa que a prevalência deste patógeno no estado de Pernambuco é inferior a uma prevalência mínima por fazenda de 0.06%, mesmo diante dos surtos recentes em países próximos. Em nove das onze fazendas analisadas foram encontrados casos positivos para o IMNV. O vírus IMN apresentou uma prevalência que variou de 0,00% a 35,56%, por fazenda, o que é considerado preocupante, e desperta a necessidade de um monitoramento emnível nacional. Este resultado constitui o primeiro levantamento de vírus de camarão realizado no país, conduzido em uma amostragem não dirigida.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-02-07T12:21:56Z No. of bitstreams: 1 Ana Helena Gomes da Silva.pdf: 731808 bytes, checksum: e9fd8928b9e2cb379f53ffb4a436b8a7 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-07T12:21:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ana Helena Gomes da Silva.pdf: 731808 bytes, checksum: e9fd8928b9e2cb379f53ffb4a436b8a7 (MD5) Previous issue date: 2006-04-28 / Commercial culture of marine shrimp Litopenaeus vannamei were done in Rio Grande do Norte state from 08/08/2002 to 10/15/2005. Were used statistical models to correlate the production variables (production, productivity, survival rate, feed convection ratio, final mean weight and offered feed quantity) with the management and water quality ones (number of ponds, number of cycles, recirculation system, season of the year, days of culture, stocking density, postlarvae source, ration brand, oxygen, temperature, pH and transparency). It was used the stepwise method associated to Box and Cox transformer to select the variables more significatives in each model. It was verified that the management variables with more correlation were ration brands, hatchery of postlarvae source and days of culture. / Dados de obtidos de cultivos comerciais do camarão marinho Litopenaeus vannamei realizados no Estado de Rio Grande do Norte, no período de 08/08/2002 a 15/10/2005. Foram utilizados modelos estatísticos para correlacionar as variáveis de produção (produção, produtividade, taxa de sobrevivência, fator de conversão alimentar, peso médio final e quantidade de ração ofertada), com as de manejo (número de viveiros, número de ciclos, sistema de recirculação, estação do ano, tempo de cultivo, densidade de estocagem, laboratório de origem das pós-larvas, marca da ração) e qualidade de água (oxigênio, temperatura, pH e transparência). Para selecionar as variáveis mais significativas em cada modelo, utilizou-se o método de Stepwise associado ao transformador de Box e Cox. Verificou-se que as variáveis de manejo mais correlacionáveis foram marcas das rações, os laboratórios de origem das pós-larvas e tempo de cultivo.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-02-07T15:03:38Z No. of bitstreams: 1 Anderson Goncalves Croccia.pdf: 343718 bytes, checksum: ab4281348333734382726c65db799fc0 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-07T15:03:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Anderson Goncalves Croccia.pdf: 343718 bytes, checksum: ab4281348333734382726c65db799fc0 (MD5) Previous issue date: 2006-04-26 / Abrupt changes of pH was conducted to estimate yhe influence on survive of the post-larvae of the srhimp Litopenaeus vannamei, in the 0‰, 10‰, 20‰ and 25‰ salinity. The post-larvaewas estocked of 50 post-larvae/L in a 18 plastic containers with the capacity of 2,5 liters. The pH water was 8,0 in the larviculture. Increase or decrease the pH water in 0,5, 1,0, 1,5, and 2,0 were used the calcium or acid acetic, respectivally. After 48 hours the post-larvae were counted one by one, to obtain the survaive rate. According to a mathematic model applied, it was shown the salinity wasn’t influencied significative (≥0,05) in survive of the post-larvae. Changes of pH to valoes more alcalinity were more impacty in the survive and to 8,0 to 10,0 made 100% of the mortality on the post-larvae. / Mudanças bruscas do pH da água foram realizadas, para avaliar sua influência na sobrevivência de pós-larvas do camarão Litopenaeus vannamei, cultivadas em diferentes salinidades 0‰;10‰; 20‰ e 25‰.As pós-larvas foram estocadas a densidade de 50 pós-larvas/L em reservatórios plásticos com capacidade de 2,5 L. O pH inicial da água foi de 8,0, equivalente ao da larvicultura. Para aumentar ou diminuir o pH da água em 0,5, 1,0, 1,5 e 2,0, foram utilizados cal hidratada e ácido acético, respectivamente. Após 48 horas das pós-larvas terem sido submetidas as mudanças de pH da água, estas foram contadas individualmente, para estimar a taxa de sobrevivência. De acordo com o modelo matemático utilizado para correlacionar essas variáveis, verificou-se que a salinidade não influenciou significativamente (P ≥ 0,05) na sobrevivência das pós-larvas. Mudanças de pH para valores mais alcalinos foram mais impactantes na sobrevivência e quando foi de 8,0 para 10, gerou 100% de mortalidade das pós-larvas.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-02-08T13:20:12Z No. of bitstreams: 1 Beatriz Regina Brito de OLiveira.pdf: 480535 bytes, checksum: e11bc6a9de00800c4c22f9a20e2b021b (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-08T13:20:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Beatriz Regina Brito de OLiveira.pdf: 480535 bytes, checksum: e11bc6a9de00800c4c22f9a20e2b021b (MD5) Previous issue date: 2008-08-28 / The white shrimp Litopenaeus vannamei is the species that stands out most in brazilian shrimp culture. One of the threats to the growth of this activity is the occurrence of diseases that affect the cultured animals, and hence, one of the actions taken to prevent or treat sick animals, the use of antibiotics, such as oxytetracycline (OTC). High Performance Liquid Chromatography (HPLC) with Detection Array of Diodes (DAD) was used to evaluate the OTC’s levels in shrimps cultured in tanks and treated with the drug. After the end of the treatment of shrimps with medicated feed containing OTC at 0,2; 0,4 and 0,5 mg/kg for 14 days, the elimination of antibiotic in muscle and the carapace of the animals until 22 days after medication was evaluated. It was verified through the results that the validated method intended to use and the OTC depletion was greater in carapace of animals (from 10 to 13 days) when compared to the muscle (five days). There was no statistical difference (P 0,05) between treatments used for levels of OTC in muscle and carapace. It is essential to point out the importance of quality control of drugs used in aquaculture as well as the deficient review of national and international standards about the use in the analyses of the shrimp whole, and not just the muscle, to evaluate the accordance of OTC residue in sample of crustaceans. / O camarão marinho Litopenaeus vannamei é a espécie que mais se destaca na carcinicultura brasileira. Uma das ameaças ao crescimento desta atividade em todo o mundo é a incidência de enfermidades que afetam os animais cultivados, sendo por isso, uma das possíveis ações adotadas para prevenir ou tratar animais enfermos é o uso de antibióticos, como a oxitetraciclina (OTC). Sendo assim, a partir de uma metodologia validada baseada na técnica de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) com detecção por arranjo de diodos (DAD), avaliaram-se os níveis de oxitetraciclina em camarões cultivados em tanques e alimentados com ração adicionada do antibiótico objetivando-se avaliar a metodologia. Após o término do tratamento dos camarões com OTC nas concentrações de 0,2; 0,4 e 0,5 mg/Kg de ração durante 14 dias foi avaliada a concentração deste antibiótico no músculo e na carapaça dos animais até 22 dias após suspensão da medicação. Verificou-se que o método validado atende ao uso pretendido e foi observado maior tempo de residência da droga na carapaça dos animais cultivados em experimento (de 10 a 13 dias) quando comparado ao do músculo (cinco dias). Não houve diferença estatística (P 0,05) entre os tratamentos utilizados em relação aos níveis de OTC no músculo e na carapaça. É importante ressaltar a importância de um maior controle da qualidade dos fármacos utilizados na aquicultura, assim como, a falta de revisão de normas nacionais e internacionais quanto à utilização nas análises do camarão inteiro, e não somente do músculo, para avaliação da conformidade de crustáceos quanto ao resíduo de OTC.