Bakgrund Ökande befolkningstillväxt och konsumtion inverkar negativt på miljö och naturresurser vilket medför att konsumenter blir mer medvetna om kollektiva klimateffekter. Livsmedelsindustrin står för stor miljöpåverkan och om de förenta nationernas klimatmål ska kunna uppfyllas före 2030 behöver restauranger, liksom andra verksamheter, medverka och styra sin bransch mot en hållbar riktning och arbeta preventivt för att undvika att skapa negativa framtida samhällsförhållanden. Syfte Studiens syfte var att utforska på vilka sätt svenska restauranger väljer att arbeta för en hållbar ansats, gällande mat, ur miljösynpunkt. Metod Under februari 2020 distribuerades webbenkäter via e-post till på TripAdvisor högt rankade restauranger i Sverige, med önskan om vidare spridning. Svaren för denna kvantitativa uppsats analyserades sedan för att presenteras som deskriptiv data samt för att utläsa signifikanta skillnader gällande inköp av råvaror mellan olika restaurangtyper.  Resultat Bland respondenterna (n=283) fanns en representativ fördelning av olika restaurangtyper och dess storlek samt geografisk spridning inom Sverige. Enkätfrågorna fokuserade på matsvinn och inhandling av råvaror och visade att den största källan till restaurangernas matavfall var tallrikssvinn från kunder. Gällande inköp av råvaror låg fokus på lokalproducerade råvaror samt råvaror i säsong. Resultat visade även att exklusiva restauranger var mer benägna att köpa in lokalproducerade råvaror och råvaror i säsong än restauranger med brickservering. Exklusiva restauranger valde i större utsträckning råvaror i säsong i jämfört med avslappnade. För att restaurangerna skulle kunna vidareutveckla sitt miljöarbete krävs ökad tillgång på råvaror, ökade finansiella medel samt ökat intresse från matgäster.  Slutsats Samtliga restauranger som deltog i studien uppgav engagemang i miljö- och hållbarhetsaspekter i samband med svinnhantering och inköp av råvaror, dock med olika höga ambitionsnivåer. / Background An increase in population growth and the use of natural resources are stressing the environment and consumers are becoming more aware of climate effects. The food industry has a major environmental impact and if the United Nations climate targets shall be met by 2030, restaurants, as well as other businesses, must contribute and steer their industry towards a more sustainable direction and work preventively. Objective The aim of the study was to examine the ways in which Swedish restaurants choose to work towards an environmentally sustainable approach concerning the purchase and handling of foods. Method During February 2020, a web-based survey was distributed via e-mail to restaurants in Sweden with high ranking on TripAdvisor. For this quantitative study, data was presented as descriptive data. Significant differences were analyzed in the practices of purchase of foods across different types of restaurants. Results A representative distribution of different types and sizes of restaurants (n=283), as well as geographical spread across Sweden, was observed. The questions in the survey focused on food waste and the purchase practices of food. Data showed that the largest source of restaurants' food waste was plate waste from customers. Regarding the purchase of products, the restaurants were mostly focusing on local produce and products in season. The results showed differences between how exclusive and quick service restaurants responded to the purchase of local produce and products in season. Exclusive restaurants chose products in season more often in comparison to casual restaurants. In order for restaurants to be able to further develop their environmental work, an increase in access to produce, increased financial resources and an increased interest from guests are required. Conclusion In this study, all restaurants considered environmental and sustainable aspects regarding food waste and choices in purchase of food, though with different ambition levels.

Bakgrund och problemdiskussion: Under de senare åren har kravengällande att företagen ska bli mer hållbara ökat. Inköps-processen är en av demest centrala aktiviteterna inom ett företag där hållbarhetsarbetet oftagrundas. Transparensen presenteras i de hållbarhetsrapporterna, vilken syftartill att visa företags prestationer kopplat till social och ekologiskhållbarhet. Syfte: Syftet har varit att undersöka hur företags framställan av hållbarainköp kan komma att variera beroende på bransch. Variationen har upptäcktsi hur företagen hållbarhets rapporterar enligt GRI-standarden. Utgångspunkthar även att tagits i inköpsprocessen för att undersöka om hållbart inköpberör alla steg i processen. Metod: En kvalitativ studie har genomförts där analysmetoden baseras på enkomparativ analys. Jämförelsen har gjorts mellan livsmedelsbranschen ochklädbranschen där två företag från varje bransch ingått i studien. Empirin harsamlats in via sekundärkällor där hållbarhetsrapporter utgjort all data. Resultat: Likheter är främst att branscherna har uppförandekoder ochstyrdokument, men hänvisar sällan till en miljöpolicy i rapporten. Samt attuppfattas ha samma värderingar kring kunskapsdelning, både internt somexternt. Livsmedelsbranschen beskriver krav mer detaljerat, både gällandeprodukt och produktion. Alla företagen har någon form av utvärderinggällande leverantörer och presenterar det i enlighet med GRI 308 eller 414.Alla företagen använder någon av standarderna men inget företag uppfylleralla kraven. Inom klädbranschen använder alla av de valda företagen GRI308–1. Dock inom livsmedelsbranschen använder endast hälften av de valdaföretagen standarden. Inom GRI 414–2 frångår livsmedelsbranschen frånkraven totalt två gånger och klädbranschen totalt fyra gånger.

Bakgrund och problemdiskussion: Att ta ett hållbarhetsansvar blir allt viktigare för företag. Dagens konsumenter blir allt mer medvetna om den negativa påverkan deras konsumtion ger upphov till. Därmed ställs högre krav på företagen att ta ansvar genom hela försörjningskedjan. Ett verktyg för detta är Code of Conduct. Apoteken verkar inom läkemedelsbranschen, en bransch som karaktäriseras av komplexa försörjningskedjor. Då antalet apoteksaktörer sedan omregleringen år 2009 har ökat, ställer vi oss därmed frågan hur svenska apoteks arbete med Code of Conduct riktat mot leverantörer skiljer sig åt.    Syfte: Syftet med studien är att belysa Code of Conduct mot leverantören ur ett företagsperspektiv. Fokus kommer ligga på att analysera de tre utvalda apotekens arbete med Code of Conduct, gentemot den teoretiska referensramen samt apoteken sinsemellan. Innehållsmässiga skillnader i deras skriftliga Code of Conduct, drivkrafter och hur de arbetar med efterlevnad, är utvalda områden som kommer att studeras. Metod: Studien är en flerfallsstudie av kvalitativ art som antar ett positivistiskt synsätt. Forskningsansatsen är deduktiv med en teoretisk referensram som utgångspunkt till det empiriska materialet. Vidare har det empiriska materialet analyserat med hjälp av mönsterjämförelse. Slutsats: Studien har identifierat att det finns stora likheter i hur de tre utvalda apoteken arbetar med Code of Conduct. Innehållsmässigt är apotekens Code of Conduct i grunden relativt lika, men skiljer sig åt i detaljrikedom. Vad gäller drivkrafterna bakom varför apoteken arbetar med Code of Conduct, är det svårt att identifiera en gemensam anledning. Slutligen har identifierats att samtliga tre apotek arbetar snarlikt med efterlevnad, där de vanligaste tillvägagångssätten är audits och dokumentation.

The study researches how small Swedish businesses are currently working with sustainable development and the obstacles and opportunities experienced regarding environmental work. Furthermore, it determines whether the work with sustainable development within procuring processes can be standardized in a simple and effective way. The data collected through a questionnaire and interview survey shows that the majority of surveyed businesses work with environmental issues in a rather unfocused way, but show an interest of development within the area. An improvement proposal containing four operating points, is designed as a tool to get started with standardized environmental work. The proposal encourages businesses to mutually design a framework for environmental work that sets common goals and develops guidelines to be followed. / Studien undersöker hur mindre svenska verksamheter i dagsläget arbetar med hållbar utveckling samt vilka hinder och möjligheter dessa verksamheter ser med miljöarbete. Vidare undersöks huruvida arbetet med hållbar utveckling kan standardiseras på ett enkelt och effektivt sätt inom inköpsdelen. Datat har samlats in via en enkät- och intervjuundersökning och visar att majoriteten av undersökta verksamheter arbetar med miljöfrågor på ett tämligen ofokuserat sätt men visar ett intresse för utveckling inom området. Ett förbättringsförslag i form av fyra arbetspunkter utformas som hjälpmedel för att komma igång med standardiserat miljöarbete. Förslaget innebär att verksamheter tillsammans ritar upp en ram för miljöarbete dvs sätter upp gemensamma mål och utformar riktlinjer som skall följas.

Bakgrund: Valet av leverantör är ett väldigt viktigt sådant för inköpare för att säkerställa strategisk konkurrenskraft och ökade krav på hållbarhet har försvårat det ytterligare. För företag som anser sig värna om social och miljömässig hållbarhet går det inte längre att bara fokusera på leverantörer som erbjuder de billigaste priserna.                                         Syfte: Syftet med denna studie är att undersöka hur Hydroware och andra företag inom tillverkningsindustrin hade kunnat förändra sitt sätt att välja och utveckla leverantörer för att uppnå en mer hållbar verksamhet.                Metod: Studien har genomförts som en fallstudie, med en kvalitativ forskningsmetod och deduktivt angreppssätt. Datainsamlingen har gjorts genom semi-strukturerade intervjuer, både på plats samt via telefon. Resultat: Hydroware rekommenderas att först och främst implementera en tydligare process vid valet och utvecklingen av leverantör för att därefter kunna införa tydligare mått och kriterier ur hållbarhetssynpunkt. Ett supplier scorecard har även tagits fram för att underlätta för Hydroware att mäta och bedöma leverantörernas prestationer i syfte att uppnå en mer hållbar verksamhet. Modellen bidrar med ett systematisk tillvägagångssätt för att följa upp leverantörerna, men innehåller även en viss grad flexibilitet. Vikterna som kriterierna tilldelas kan justeras och kriterier kan antingen adderas eller reduceras beroende på eventuella marknadsförändringar eller ändrade prioriteringar. / Background: Supplier selection is a very important choice for buyers to ensure a strategic competitiveness and increased demands on sustainability have made that choice even harder. Companies that consider themselves safeguarding social and environmental sustainability  can no longer just focus on the suppliers that offers the lowest prices. Purpose: The purpose with this study was to investigate how Hydroware and other companies within the construction industry could change their way of selecting and developing their suppliers to achieve a more sustainable business. Methodology: The study was conducted as a case study with a qualitative research method and deductive approach. The data has been collected through semi-structured interviews, both onsite and by phone. Conclusion: Hydroware is primarily recommended to implement at clearer process regarding supplier selection and development, in order to later introduce more defined measurements and criterias regarding sustainability. A supplier scorecard has also been presented in order to simplify the measurement and evaluation of their suppliers with the purpose to achieve a more sustainable business. The model will contribute with a systematic approach to follow-up on their suppliers but also with a degree of flexibility.  Because the weights assigned to the criterias can be adjusted and the criterias can be added or reduced based on possible changes in the market or changed priorities.

Much has been researched on CSR and its meaning. This also applies to the purchasing function and its work. However, not much research has been done on the practical application of CSR and its problems and opportunities. The purpose of this report is to analyze how these issues and opportunities appear in relation to actors as well as stakeholders, such as suppliers and customers. The report is based on previous theories, among which journal articles have been used and on the other hand has been based on own researches, which the authors have done in six Swedish firms. The purpose of the report is of interest, since CSR is a fuzzy terminology, not least in the purchasing function. Describing the problems and possibilities that exist when the purchasing function practically applies CSR in interaction with suppliers can be a step closer and contribute to more sustainability. A closer step towards sustainability and a greener future is something in more demand than ever. The report treats the theory of sustainability in the purchasing function. Thus, its building blocks appear economic, social and environmental aspects as well as the responsibilities that the concepts give rise to. The report's results indicate that there are different types of problems and opportunities. They are distinguished in such a way that they occur more or less to a large extent among the responding firms. A conclusion shows that firms and their purchasing function must work together and with close relationships with their suppliers as well as customers in order to promote sustainability. An isolated actor can’t work sustainably on its own and depends on its supply chain. Another conclusion indicates that there are problems with both supplier and customer. Mainly, comprehensive requirements are the problem that occurs most, which in turn creates problems with the purchasing function's interaction with the supplier. The problem with the supplier is primarily in the form of non-compliance, or availability of requested products and services. The report also shows how the six responding firms differ, but they also match the basis of the theoretical framework. / Mycket har forskats på CSR och dess innebörd. Detta gäller även inköpsfunktionen och dess arbete. Dock har inte lika mycket forskats på inköpsfunktionens praktiska tillämpning av CSR och dess problematik och möjligheter. Denna rapports syfte är att undersöka hur denna problematik och möjligheter ser ut i samband med aktörer samt intressenter som leverantör och kund. Rapporten baseras på dels tidigare teorier där bland annat vetenskapliga artiklar använts och dels har baseringen varit på egen undersökning som författarna har gjort på 6 stycken producerande företag i Sverige. Rapportens syfte är av intresse då CSR kan upplevas som diffus, inte minst vid inköpsfunktionen. Att redogöra den problematik samt vilka möjligheter som finns då inköpsfunktionen praktiskt tillämpar CSR i interaktion med leverantör, kan vara ett steg och bidrag till mer hållbarhet. Ett närmare steg mot hållbarhet och en grönare framtid är något som efterfrågas mer än någonsin. Rapporten behandlar teori kring hållbarhet vid inköpsfunktionen. Således framkommer dess byggstenar, dvs. ekonomiska-, sociala-och miljömässiga aspekter samt de ansvar som begreppen ger upphov till. Rapportens resultat visar på att det finns olika typer av problematik och möjligheter. De olika typerna särskiljer sig på så vis att de förekommer mer eller mindre i omfattande grad bland de responderande företagen. En slutsats visar på att producerande företag och dess inköpsfunktion måste arbeta tillsammans och med nära relationer med sina leverantörer och kunder för att kunna främja hållbarhet. En isolerande aktör kan inte själv verka hållbart utan är beroende av sin försörjningskedja. En annan slutsats visar på att det finns problematik med både leverantör och kund. Främst är omfattande krav det problem som förekommer allra mest och som i sin tur skapar problematik på inköpsfunktionens interaktion med leverantör. Problematiken med leverantör förekommer främst i form av att krav inte kan tillmötesgås eller att det inte finns någon tillgänglighet på efterfrågade produkter och tjänster. Rapporten visar också på hur de sex responderande företag, både skiljer sig åt men också stämmer överens med det underlag som finns i den teoretiska referensramen.

The purpose of this essay was to lay the foundations for a model in the form of a question battery that can help buyers compare the sustainability responsibilities of different suppliers, so that the buyer can choose the supplier that contributes most to the Sustainable Development Goals (SDG). The model is designed as a question battery to enable the buyer to ask more comprehensive questions to the various suppliers regarding social, ecological and economic sustainability than they do today.   In order to find questions on an overall ethical level I have investigated how the global institutions intend us to navigate and prioritize between the SDGs, I have also applied the Aristotelian and Kantian ethics and Archie Carrol's model, the CSR pyramid, to broaden the ethical perspective in the questions to the companies.   The result is a question battery with questions about the company's vision and global goals, about the company's values ​​linked to all stakeholders, questions about whether the internal good and the external good are in harmony with society, questions about the company's value chain and business model and a larger stakeholder analysis.   How should a buyer then be able to evaluate a supplier's different answers? This essay aimed to create the first questionnaire with a broad question battery, the next step is to evaluate the different answers. / Syftet med den här uppsatsen var att lägga grunden till en modell i form av ett frågebatteri som kan hjälpa inköpare att jämföra olika leverantörers hållbarhetsansvar, så att inköparen ska kunna välja den leverantör som bidrar mest till de globala målen.  Modellen är utformad som ett frågebatteri för att inköparen ska kunna ställa mer omfattande frågor till de olika leverantörerna angående social, ekologisk och ekonomisk hållbarhet än vad de gör idag.   Mitt tillvägagångssätt har varit att undersöka hur de globala institutionerna tänker sig att vi ska navigera och prioritera mellan de globala målen, genom att övergripande backa tillbaks till de hållbarhetsdokument som togs fram redan på 1980-talet och sedan arbeta mig vidare till de globala mål som kom 2015 och fram till de guider som finns för ett hållbart näringsliv idag. För att hitta frågor på en övergripande etisk nivå har jag tagit hjälp av den aristoteliska och den kantianska etiken samt Archie Carrols modell, CSR pyramiden, för att bredda det etiska perspektivet i frågeställningarna till företagen.  Resultatet blev ett frågebatteri med frågor om företagets vision och de globala målen, om företagets värderingar kopplat till samtliga intressenter, om det internt goda och det externt goda är i samklang med samhället, frågor om företagets värdekedja och affärsmodell samt en större intressentanalys. Hur ska en inköpare kunna värdera en leverantörs olika svar? Den här uppsatsen syftade till att skapa det första frågeformuläret med ett brett frågebatteri, nästa steg är att värdera de olika svaren.

Bakgrund/problem: Företag blir alltmer utsatta av tryck från intressenter att de ska agera hållbart vid inköp och därmed ökar kraven på att leverantörer ska följa företags code of conduct. Code of conduct är företagets formulering av strategiska risker som ska undvikas. Strategiska risker är beroende av företagets affärsstrategi och intressenter.  Företag måste övervaka att code of conduct följs av leverantörer, annars utsätts företag för risken att deras rykte och värdeskapande förmåga försämras. Inköpsprocessens olika steg är sammankopplade och beroende av beslut som tagits i tidigare steg.   Syfte: Vårt syfte var att utvärdera hur Andritz hanterar strategiska risker i deras inköpsprocess gentemot deras leverantörer samt ge förslag på hur Andritz kan förbättra hanteringen av strategiska risker i inköpsprocessen.   Metod: Vår forskningsansats var en fallstudie med utvärderingsdesign. Insamling av material har samlats in genom företagsdokument och intervjuer utifrån målstyrt urval.   Resultat/Slutsats: Andritz hanterar de ekonomiska riskerna; kvalitet och pris. Det finns förbättringar som Andritz kan göra med sociala och miljörisker. Andritz har tillskillnad från kvalitet och pris, inte specificerat vad de vill få ut av leverantören med arbetsmiljö, arbetssäkerhet, avfall och utsläpp. Andritz behöver tydligt specificera vad de vill få ut av leverantörer samt skapa rutiner för hur kontroller ska genomföras. / Background / problem: Companies have experienced an increased pressure from stakeholders to act more sustainable in their purchasing and therefor costumer demands of supplier compliance of code of conduct have increased. Code of conduct is a way for companies to manage strategic risks, which depends on the business strategy and stakeholders. Companies must monitor supplier’s compliance of code of conduct; otherwise the company will be exposed to the risk of reputational damage and decreased value creation. The different steps in the purchasing process are connected and dependent on decisions that have been made in the previously steps Purpose: Our purpose was to evaluate how Andritz manage strategic risks in purchasing process in relationship to their suppliers, in order to bring suggestions of improvements that Andritz can make to improve the strategic risk management in the purchasing process. Method: Our research approach is an evaluation case study. Collection of data has been collected through business documents and interviews based on target-oriented selection. Results / Conclusion: Our conclusion is that Andritz manage their economic risks as quality and low cost, but improvement can be made when it comes to social and environment risks. Andritz have not specified what they want from the suppliers when it comes to work safety, waste and emission and working environment, and because of the lack of clear social and environmental terms, Andritz have to create specifications of what they want of the supplier’s and also create routines of how controls will be carried out.

There are directives for how public procurement should be conducted, in terms of quality,price, non-discrimination, transparency, equal treatment, reasonable requirements and how environmental, social and labor law considerations should be taken into account. Public procurement must also solve societal problems with the aim of achieving the global goals, but despite these guidelines, environmental ethical problems still remain for how a purchaser should prioritize and evaluate between the social, ecological and economic responsibility in public procurement. The purpose was to investigate whether environmental ethics could make a significant contribution in highlighting and understanding the environmental ethical challenges, conflicts, gaps and considerations that public procurement faces and provide answers to how public procurement should ethically value different tenders in order to be able to choose the supplier that makes the greatest social, ecological and economic benefit to society with the aim of achieving the global goals. The conclusion is that doctor Olle Torpman's environmental ethical sub-issues make the ethical challenges, as conflicts, gaps and considerations that public procurement faces visible and comprehensible. The application of the ethics of sustainable development, specified by professor Mikael Stenmark, solves the environmental ethics problems and shows that an environmental ethics theory makes a significant contribution when it comes to providing answers to how public procurement should ethically value the social, ecological and economic responsibility in public procurement. The procurement authority has been commissioned by the government to amend the law on public procurement so that it is in line with the new climate law. I hope that this thesis can provide an environmental ethical perspective on public procurement. Keywords: sustainable purchases, sustainable public procurement, environmental ethics, evaluate sustainability in purchasing, sustainable development goals, public procurement shall solve societal problems.

I dagsläget är det inte helt självklart hur hållbara inköpsprocesser skulle kunna utformas och implementeras i företag. Att utveckla hållbara inköpsprocesser är dock viktigt för att öka det sociala samt miljömässiga ansvarstagandet. Detta för att undvika att materialanskaffning, och därmed framställning av möbler, får en negativ påverkan på människan och miljön.   Denna studie syftar till att besvara hur hållbara inköpsprocesser skulle kunna utvecklas inom möbelbranschen med avseende på socialt och miljömässigt ansvarstagande för att bidra till en hållbar konsumtion och produktion av möbler. Tre intervjustudier har genomförts med tre olika möbelföretag i syfte att exemplifiera hur hållbara inköpsprocesser skulle kunna utvecklas med hjälp av litteratur. Litteraturstudien har baserats på vetenskapliga artiklar, böcker samt Internetkällor och ligger till grund för de modeller och teorier som är till för att uppfylla studiens syfte.     Studiens resultat visar på olika steg som kan implementeras i den traditionella inköpsprocessen för att öka det sociala samt miljömässiga ansvarstagandet i samband med materialanskaffning. Resultatet visar även på i vilken omfattning de olika stegen är lämpliga att utföra samt exempel på hur stegen skulle kunna implementeras i företag. Ytterligare resultat belyser att den cirkulära ekonomin samt olika slags hållbarhetsmärkningar påverkar huruvida hållbar den färdiga möbeln kan komma att bli. Att utveckla hållbara inköpsprocesser kan dock bli en kostnads- samt tidsfråga men det får en avgörande roll för att bidra till hållbar konsumtion och produktion av möbler. / It is not entirely obvious how sustainable purchasing processes could be developed and implemented in companies today. Sustainable purchasing processes are important to increase the social and environmental responsibility. This to avoid that the material procurement, and thereby the production of furniture, has a negative impact on the people and the planet. This study aims to explain how sustainable purchasing processes could be developed in the furniture industry with respect to social and environmental responsibility in order to contribute to a sustainable consumption and production of furniture. Three interviews have been conducted with three different furniture companies in order to exemplify how sustainable purchasing processes could be developed based on literature. To fulfil the purpose of this study, articles, books and internet sources have been used to form the theories and models. The result from this study shows a set of steps which can be implemented in the traditional purchasing process in order to increase a social and environmental responsibility associated with material procurement. The result also shows the extent to which the different steps are appropriate to perform and will exemplify how companies could implement these steps. Further result clarifies that the circular economy and different kinds of sustainability labels affect whether the finished furniture may become sustainable. Developing sustainable purchasing processes may require a lot of time and money, but it has a crucial role to play in contributing to a sustainable consumption and production of furniture.