Men's violence against women is a widespread problem in society and has been recognized as a violation of the human rights. To prevent and fight men's violence against women and to give them the support they need, the society and public actors have an important role to play. Sweden has a self-image of being one of the most equal and developed countries in the world. Despite this, Sweden has received criticism for its handling of men's violence against women, and the prevalence of violence is, according to the Committee on the Elimination of Discrimination against Women (CEDAW Committee), relatively high. The aim of this thesis is to investigate how chosen actors within the Swedish Public administration perceive their work regarding men’s violence against women and how it might be understood with the use of the normative theory “Good governance”. The thesis is focused on examining how the public actors experience their work through capacity, capability, transparency, as well as accountability. To examine this subject, qualitative interviews are made with representants from five different public actors, and where an idea analysis is applied to distinguish how the respondents perceive their work against men’s violence against women. The public actors, which are represented in the thesis: Länsstyrelsen, Nationell centrum för kvinnofrid (NCK), Polismyndigheten, Kriscentrum för kvinnor i Göteborgs Stad och Jämställdhetsmyndigheten. The results show that the public actors believe that there are areas of improvement in their work regarding men's violence against women. From a good governance perspective, capacity and capability must increase, and transparency, accountability and cooperation must improve for the work to live up to the requirements of good governance. / Mäns våld mot kvinnor är ett utbrett samhällsproblem och har erkänts som en kränkning av de mänskliga rättigheterna. För att förebygga och bekämpa mäns våld mot kvinnor och ge kvinnorna det stöd de behöver har samhället och de offentliga aktörerna viktiga roller. Sverige har en självbild av att vara ett av världens mest jämställda och utvecklade länder. Trots detta har Sverige fått kritik för sitt arbete med mäns våld mot kvinnor och förekomsten av våldet är enligt FN:s kvinnokommitté fortfarande relativt hög. Uppsatsens syfte är därför att undersöka hur utvalda aktörer inom den svenska offentliga förvaltningen upplever sitt arbete med mäns våld mot kvinnor och hur det kan förstås utifrån den normativa teorin good governance. Uppsatsen avgränsas till att undersöka hur aktörerna upplever sitt arbete utifrån kapacitet och kompetens, transparens samt ansvar. För att genomföra undersökningen används kvalitativa intervjuer med representanter från fem olika offentliga aktörer, där en idéanalys tillämpas för att urskilja hur respondenterna upplever sitt arbete med mäns våld mot kvinnor. De offentliga aktörer som representeras i uppsatsen är Länsstyrelsen, Nationellt centrum för kvinnofrid (NCK), Polismyndigheten, Kriscentrum för kvinnor i Göteborgs Stad och Jämställdhetsmyndigheten. I uppsatsen dras slutsatsen att aktörerna upplever att det finns brister och förbättringsområden i deras arbete med mäns våld mot kvinnor. Ur ett good governance perspektiv behöver kunskap och kapacitet höjas och transparens, ansvarsfördelning och samverkan bli tydligare för att arbetet ska leva upp till kraven om vad som är en god samhällsstyrning.

Introduktion: En minskad smärtkänslighet som uppkommer under eller efter träning är ett fenomen som kallas för träningsinducerad hypoalgesi (Exercise-induced hypoalgesia, EIH). Metodiken för studier om EIH är mångsidig och resultaten har därför inte alltid varit samstämmiga. Aerob träning har visat sig kunna höja smärttröskeln och minska smärtkänsligheten hos individer. Forskningen om aerob kapacitet och dess samband med EIH hos friska individer är bristfällig.  Syfte: Att undersöka effekten av ett aerobt träningspass på smärtkänslighet samt att analysera sambandet mellan aerob kapacitet och smärtkänslighet hos friska individer.  Metod: Ett submaximalt cykeltest utfördes av 19 friska individer mellan 20-38 år, i syfte att estimera maximal syreupptagningsförmåga (VO2max). Detta var följt av ett EIH-test för att undersöka eventuell höjning av trycksmärttröskeln (Pressure pain threshold, PPT). EIH-testet bestod av ett 15 minuters cykelpass på 75% av VO2max där mätning av PPT utfördes på arbetande (ben) respektive vilande (arm) muskulatur, direkt före och direkt efter träningspasset.   Resultat: En signifikant ökning av PPT för arbetande muskulatur (p=0,018) påvisades efter träning. Ingen signifikant förändring av PPT påvisades för vilande muskulatur (p=0,052). Det observerades inget signifikant samband mellan maximal syreupptagningsförmåga (VO2max) och EIH-effekt (ben, p= 0,860; arm, p= 0,942).  Konklusion: Ett högintensivt aerobt cykelpass gav en signifikant höjning av PPT för den arbetande muskulaturen. Inget signifikant samband påvisades mellan VO2max och EIH-effekt (differensen mellan PPT direkt efter och direkt före träning). Ytterligare studier med ett högre deltagarantal behövs för att undersöka detta samband mer ingående samt för att underlätta jämförelser mellan studier.

Sustainable mobility has been identified as one of the main issues for the Stockholm region in its work to achieve more sustainable urban development. Previous research shows that planning for sustainable mobility is complex, since it involves many actors and a wide range of planning sectors. Moreover, planning practice is often associated with political, organisational and institutional challenges that together cause inertia. As a result, the concrete outcomes of planning frequently reinforce existing car-orientated transport structures, counteracting the ambition of sustainable mobility. This licentiate thesis examines the institutional conditions for more coherent and integrated planning for sustainable mobility in the Stockholm region. This was done by applying institutional capacity as an analytical framework for mapping the collective capacity among planning actors to work in accordance with the principles of sustainable mobility. The analysis shows that participating planning actors share a similar view on the importance of sustainable mobility, but inertias relating to concrete planning practice are visible. For example, it appears as though neither the planning actors nor actual planning projects are sufficiently well organised to enable cooperation between actors or integration of planning sectors or perspectives. Moreover, the methods and practices applied in planning have not been adequately modified to meet the new planning objectives. A lack of facilitating structures in terms of time and economic resources, and of formal planning guidelines, seem to hinder the shift in perspectives and practices required to realise the vision of sustainable mobility. Thus, although there has been a clear change in terms of objectives at the strategic level, the institutional conditions for planning have not evolved to the same extent. Consequently, planning for sustainable mobility is still not the simple, the common or the natural practice in the Stockholm region. / <p>QC 20161026</p> / Metoder och arbetssätt i stadsplanering för transportsnål stad

Astma är en kronisk inflammatorisk sjukdom som leder till obstruktion av luftvägarna. Cirka 10% av Sveriges befolkning är diagnostiserade med astma och intresset av icke-farmakologisk behandling är stort. En sådan behandling är inspiratorisk muskelträning. Syftet med den här systematiska litteraturstudien är att kritiskt granska kvaliteten av vetenskaplig litteratur samt undersöka det vetenskapliga underlaget för effekten av inspiratorisk muskelträning (IMT) på styrka i andningsmuskulatur, pulmonell funktion och symtombild utifrån funktionell kapacitet, dyspné och livskvalitet hos astmatiker.  Artikelsökningen utfördes i PubMed och Cinahl, urvalsprocessen utgick från förbestämda inklusionskriterier baserade på PRISMA guidelines. Utifrån 23 sökträffar i databas och 7 träffar genom manuell sökning i referenslistor inkluderades 9 artiklar i kvalitetsgranskningen. Studierna kvalitetsgranskades enligt PEDro skalan individuellt av författarna innan gemensam bedömning gjordes. Resultatet jämfördes med granskningen av databasen PEDro.  I kvalitetsgranskningen bedömdes tre artiklar vara av medelhög kvalitet, resterande sex hade en hög kvalitet. Samtliga artiklar som bedömde utfallsmåttet muskelstyrka visade signifikant ökning efter IMT. Signifikant ökning av pulmonell funktion fann två av nio inkluderade artiklar. Funktionell kapacitet, dyspné och livskvalitet utvärderades i fåtal inkluderade studier, majoriteten visade signifikanta förbättringar.  IMT ensamt eller kombinerat med annan behandling kan ha gynnsamma effekter för personer med astma framförallt för inspiratorisk muskelstyrka. Ytterligare forskning krävs för slutsatser kring interventionens effekt på pulmonell funktion och symtombild. Det sammantagna forskningsunderlaget kan anses begränsat men av relativt hög kvalitét. De positiva effekterna antyder visst vetenskapligt stöd för IMT vid astma. För framtida forskning föreslås mer standardiserade metoder, träningsinstrument, dosering för IMT och beskrivning av deltagarnas träningsnivå och astmatyp.

Floods are the natural disaster that causes the most deaths and economic damage in the world. Sweden has been relatively spared from casualties in connection with floods, but the material damage is significant. In the future, larger and more frequent floods are expected. It is therefore interesting to study new protection barriers with higher capacity. C3C Engineering AB is a Växjö-based company that manufactures concrete blocks according to the lego principle out of waste concrete. In 2021, C3C has 99 production sites spread around Sweden. In the study, four models of stacking C3Cblock® were analyzed.The aim of the study was to produce calculation materials that can be used for stacking and placing C3Cblock® for flood protections. To calculate the capacity of the models, three horizontal loads were assumed to act on the stacking: static water pressure, hydrodynamic water pressure and floating debris load. In the study, four interviews with experts in the flood area were conducted. The interviews provided an insight into how experts at the relevant authorities view Sweden's preparedness, management, planning against floods and which criteria for protection barriers are considered important.The results from the study show that the C3Cblock® largely manage the water velocities and water heights that the authority for protection and preparedness maps for. The work also shows that the impact of floating debris has a relatively small effect compared to the hydrodynamic and hydrostatic water load. As the calculation set-up has been in ideal conditions, it is important when using the C3Cblock® for flood prevention purposes to have knowledge of terrain conditions such as base material and ground slope. / Översvämningar är den naturkatastrof som orsakar flest antal dödsoffer och ekonomisk skada i världen. Sverige har varit relativt förskonat från dödsoffer i samband med översvämningar, men de materiella skadorna är betydande. I framtiden förväntas större och mer frekventa översvämningar. Det är därför intressant att studera nya skyddsbarriärer med högre kapacitet. C3C Engineering AB är ett Växjöbaserat företag som tillverkar betongblock enligt legoprincipenutav överbliven spillbetong. År 2021 har C3C 99 stycken produktionsplatser utspridda runt om i Sverige. I arbetet kontrollerades fyra modeller för stapling av C3Cblock®. Målet med arbetet var att ta fram beräkningsmaterial som kan användas vid stapling och placering av C3Cblock® i förebyggande syfte mot översvämningar. För att beräkna modellernas kapacitet antogs tre horisontella laster verka på staplingen: statiskt vattentryck, hydrodynamiskt vattentryck och drivgodslast. I arbetet har fyra stycken intervjuer med sakkunniga inom översvämningsområdetgenomförts. Intervjuerna gav en inblick i hur sakkunniga på berörda myndigheter ser på Sveriges beredskap, hantering, planering mot översvämningar och vilka kriterier för skyddsbarriärer som anses viktiga. Resultatet av arbetet visar att C3Cblock® till stor del klarar de vattenhastigheter och vattenhöjder som myndigheten för skydd och beredskap karterar för. Arbetet visar också att inverkan av drivgods har en relativt liten effekt jämfört med dethydrodynamiska- och hydrostatiska vattenlasten. Då beräkningsuppställningen varit i ideala förhållanden är det viktigt att vid användning av C3Cblock® i förebyggande syfte mot översvämningar ha kännedom kring terrängförhållanden som underlagsmaterial och marklutning.

The 2+1-road is a specific three lane road which aims to increase the safety of the predecessor 13 meter wide four lane roads. As a lane is removed and a weaving section is introduced the capacity is severely lowered, sometimes halved. A very demanding part of the traffic system with regards to capacity are heavy vehicles, especially in conjunction with the 2+1-roads. However, exactly how the share of heavy vehicles impacts the traffic system with regards to 2+1 roads and freeways is not previously studied, which grants the opportunity of this work. The work has been carried out in connection with an assignment from The Swedish Transport Administration of analyzing the E4 going north from Gävle. This study analyzes how the share of heavy vehicles and level of service affect the speed on the two types of roads. The Swedish Transport Administration currently bases their current relationships on speed, capacity, and level of service on a share of heavy vehicles of 12%, which may give slightly wrong results depending on which system is being analyzed. The study has been carried out through micro simulation, which is a method that is very dependent on what data it is given, such as behavioral parameters and other input. The results of the study show how the relationship between share of heavy vehicles and level of service affect the speed, and that the 2+1-roads are highly dependent on the share of heavy vehicles, whereas the freeways have much larger tolerances. / Den mötesfria vägen (s.k. 2+1-väg) tillkom på 90-talet och gav upphov till mycket mer trafiksäkra vägar än sina föregångare 13-metersvägarna från mitten av 1900-talet. Till följd av säkerhetsökningen kom uppoffringar i kapacitet i och med vävningssträckor, som mer än halverar kapaciteten i jämförelse med en tvåfilig väg. En mycket kapacitetskrävande del av trafiksystemet är lastbilar, framförallt i dessa vävningssträckor. Men exakt hur lastbilsandelar påverkar systemet är inte riktigt bearbetat än, vilket ger upphov till detta examensarbete. Studien har utförts i samband med ett uppdrag från Trafikverket angående simulering av E4:an norr om Gävle. Detta examensarbete granskar alltså hur lastbilsandelen och belastningsgraden påverkar punkthastigheten på de två vägtyperna mötesfri väg och motorväg. Trafikverket baserar sina effektsamband på en lastbilsandel på 12 %, vilket kan ge både för låga och för höga värden beroende på vilken plats som man granskar. Arbetet har genomförts med hjälp av mikrosimuleringsmodeller, vilka är mycket beroende av vilka parametrar och indata de får. Resultatet av studien visar hur punkthastigheten beror på lastbilsandel och belastningsgrad, och visar på att de mötesfria vägarna är mycket beroende av lastbilsandelen, medan motorvägar har betydligt större tolerans.

Bakgrund: Stöd under födseln ger positiva följdverkningar och kan ges av olika personer, både från kvinnans eget nätverk och från professionella aktörer. När kvinnor får ett kontinuerligt professionellt stöd i tillägg till partnerstöd syns positiva utfall i form av bland annat färre kejsarsnitt och en minskad användning av syntetiskt oxytocin samt en mer positiv förlossningsupplevelse. Detta arbete har studerat hur kvinnor som fick "One to One"-stödunder förlossningen av en barnmorska upplevde sin förlossning i en svensk kontext där partnerstöd också är vanligt. Syfte: Syftet med denna studie är att undersöka hur födande som fått del av ett professionellt kontinuerligt stöd upplever sin förlossning med särskilt fokus på hur egen kapacitet, smärtupplevelse och trygghet samt hur oväntade händelser upplevdes. Metod: Studiens design är en kvalitativ deskriptiv studie med semistrukturerade intervjufrågor och induktiv ansats. Åtta kvinnor som fött inom ett “One to One- projekt" på ett universitetssjukhus i Sverige deltog. Analysen skedde med hjälp av reflexiv tematisk analys. Resultat: I analysen framkom tre huvudteman med 15 underteman. Namnen på huvudteman var “Jaget i födandet”, “Stöd och kontinuitet” och “Det väntade och det oväntade”. Resultatet visar att de deltagande upplevde en hög grad av autonomi och upplevde barnmorskorna som följsamma. Det var en kontinuerlig både verbal- och ickeverbal kommunikation par och barnmorska emellan, vilket både ledde till stor trygghet och känsla av att kunna vara helt i födandet. Deltagarna behövde inte värdera vad som skulle frågas eller meddelas då barnmorskan var på plats hela tiden. Stödet från barnmorska hade en positiv roll i hur smärtan kunde hanteras. Få upplevelser under födandet uppfattades som traumatiska då även det oväntade blev hanterbart tack vare tryggheten som stödet bidrog till. Slutsats: Studien bekräftar att ett kontinuerligt professionellt stöd ger en positiv förlossningsupplevelse och detta kan relateras till trygghetskänslan stödet ger. Klinisk tillämpning: Resultatet av studien bekräftar forskning kring kontinuerligt förlossningsstöd och kan förstärka synen på att det som rekommenderas måste implementeras. Studien tillför nya perspektiv på att med ett kontinuerligt stöd kan födande kan frikoppla sig och befinna sig helt i födandet och även hantera oväntade händelser. / Background: Support during birth has positive consequences and can be given by different people, both from the woman's own network and from professional actors. When women receive continuous professional support in addition to partner support, positive outcomes are seen in the form of, among other things, fewer caesarean sections and a reduced use of synthetic oxytocin as well as a more positive birth experience. This work has studied how women who received "One to One" support during the birth of a midwife experienced her birth in the Swedish context where partner support is also common. Aim: The aim of this study is to investigate how women in labor who have received professional continuous support experience their birth with particular focus on how their own capacity, pain experience and safety, as well as how unexpected events were experienced. Method: The design of the study is a qualitative descriptive study with semi-structured interview questions and an inductive approach. Eight women who gave birth within a "One to One" project at a university hospital in Sweden participated. The analysis was done using reflexive thematic analysis. Results: The analysis revealed three main themes with 15 subthemes. The names of the mainthemes where "The self in childbirth", "Support and continuity" and "The expected and the unexpected". The results show that the participants experienced a high degree of autonomy and perceived the midwives as compliant. There was continuous both verbal and non-verbal communication between the couple and the midwife, which both led to great safety and the feeling of being able to be fully involved in birthing. The participants did not have to evaluate what was to be asked or communicated as the midwife was present the whole time. The support from the midwife had a positive role in how the pain could be managed. Few experiences during childbirth were perceived as traumatic as even the unexpected became manageable thanks to the safety that the support contributed to. Conclusion: The study confirms that continuous professional support provides a positive childbirth experience, and this can be related to the sense of security the support provides. Clinical application: The results of the study confirm research on continuous childbirth support and can reinforce the view that what is recommended must also be implemented. The study adds new perspectives to the fact that with continuous support, women in labor can disengage and be completely present in childbirth and also deal with unexpected events.

<p>U ovom radu je izvr&scaron;eno kvantitativno&nbsp;određivanje i identifikacija biljnih fenola i&nbsp;<br />flavonoida etanolih ekstrakata ploda per&scaron;una&nbsp;(<em>Petroselini fructus</em>), kore kru&scaron;ine (<em>Frangulae&nbsp;cortex</em>), lista pitome nane (<em>Mentha piperitae&nbsp;folium</em>), ploda kima (<em>Carvi fructus</em>) i lista breze&nbsp;(<em>Betulae folium</em>), kao i komercijalnog preparata Vitalplant^&reg;((<em>Frangulae cortex</em>(35 %),&nbsp; <em>Mentha&nbsp;piperitae folium</em>(20%),&nbsp; <em>Carvi fructus</em>(20 %),&nbsp;<em>Petroselini fructus&nbsp;</em>(25 %)). U nastavku&nbsp;istraživanja ispitivana je antioksidantna aktivnosti etanolih ekstrakata primenom&nbsp;direktnih, ESR &ldquo;spin trap&ldquo; spektroskopskih&nbsp;metoda određivanja &ldquo;skevindžer&ldquo; aktivnosti na&nbsp;superoksid anjon i &nbsp;hidroksil radikale i&nbsp;indirektnih, spektrofotometrijskih testova za&nbsp;određivanje skevindžer&ldquo; aktivnosti na DPPH˙&nbsp;radikale, redoks potencijala i helatacione&nbsp;aktivnosti, kao i antioksidantne aktivnosti u&nbsp;sistemu&nbsp; &beta;-karoten-linolna kiselina. Osim navedenog, deo istraživanja je posvećen&nbsp;ispitivanju termičke stabilnosti ekstrakata&nbsp;navedenih biljaka i komercijalnog preparata&nbsp;Vitalplant^&reg;&nbsp;radi sticanja uvida u mogućnost&nbsp;njihove primene u &nbsp;pekarskim proizvodima. U&nbsp;poslednjoj fazi rada, izvr&scaron;eno je određivanje sposobnosti pulvisa i etanolnog ekstrakta komercijalnog &nbsp;preparata Vitalplant^&reg; da inhibiraju oksidaciju lipida u keksu, primenom spektrofotometrijskih testova &ldquo;skevindžer&ldquo; aktivnosti &nbsp;na DPPH˙ radikale i MDA testa. Ispitane biljne sirovine, kao i komercijalni preparat Vitalplant^&reg;&nbsp;su bogat izvor jedinjenja iz klase biljnih fenola. Sve ispitane biljne droge poseduju antioksidantnu aktivnost, koja se značajno ne menja usled termičkog tretmana. Dodatak biljne me&scaron;avine Vitalplant^&reg;&nbsp;, upravo proporcionalno njenom sadržaju, &nbsp;dovodi do povećanja antioksidantne aktivnosti keksa i smanjenja stepena lipidne peroksidacije.&nbsp;</p> / <p>In this paper, quantitative determination and identification of plant phenolics and flavonoids of ethanolic extracts obtained from parsley fruit (<em>Petroselini fructus</em>), buckthorn bark (<em>Frangulae cortex</em>), mint leaves (<em>Mentha piperitae folium</em>), caraway fruit&nbsp; (<em>Carvi fructus</em>), birch leaves (<em>Betulae folium</em>), as well as from commercial preparation Vitalplant&reg; ((<em>Frangulae cortex</em>(35 %), <em>Mentha piperitae folium</em>&nbsp;(20%), <em>Carvi fructus</em>(20 %), <em>Petroselini fructus&nbsp;</em>(25 %)) was performed. In addition, antioxidant&nbsp; activity of ethanolic extracts was tested, by applying direct, ESR &ldquo;spin trap&ldquo; &nbsp;spectroscopic methods for the determination of scavenging activity on superoxide anion and hydroxyl radicals, and indirect, spectrophotometric methods for the determination of DPPH˙ radical scavenging activity, reducing power, chelating activity and antioxidant activity in&nbsp; &beta;-carotene-linoleic acid model system. Moreover, thermal stability of the ethanolic extracts was tested in order to get insight into possible application of the extracts in bakery products. Finally, the ability of the commercial preparation Vitalplant&reg;, in the form of powder and extract, to inhibit oxidative changes of cookies was tested by applying spectrophotometric DPPH radical scavenging and MDA tests.</p><p>According to obtained results, investigated plant samples, including commercial preparation Vitalplant&reg;, are rich source of plant phenolics. Investigated plant drugs possess antioxidant activity, which is not significantly changed after the thermal treatment. Cookie supplementation with commercial preparation Vitalplant&reg; results in&nbsp; better oxidative stability of lipids and enhanced antioxidant activity of the cookies.</p>

<p>Podizanje novih zasada i povećanje kapaciteta prerade<br />grožđa povećava količinu otpada sa kojim se suočava<br />industrija proizvodnje vina i rakije. Najbolji i najodgovorniji<br />način upravljanja otpadom je njegovo dalje iskori&scaron;ćenje<br />kao nusproizvoda. U ovoj disertaciji sagledavana je mogućnost iskori&scaron;ćenja<br />nusproizvoda iz različitih faza proizvodnje u vinarijama i<br />destilerijama za dobijanje semenki grožđa koje su<br />kori&scaron;ćene za proizvodnju hladno presovanog ulja. Hipoteza<br />se zasniva na činjenici da semenke grožđa raznih sorti iz<br />različitih faza proizvodnje vina (bela, roze ili crvena vina),<br />odnosno, rakije mogu imati sasvim različit hemijski sastav i<br />kvalitet koji svakako može da se reflektuje na kvalitet,<br />bioaktivne komponente i održivost hladno presovanog ulja.<br />Ovakav proizvod, obzirom da je dobijen hladnim<br />presovanjem, može biti veoma atraktivan za potro&scaron;ače,<br />zbog svojih specifičnih senzorskih i nutritivnih<br />karakteristika.<br />Za potrebe izrade disertacije prikupljeni su nusproizvodi<br />i pripremljeni su uzorci iz vinarija i destilerija fru&scaron;kogorskog<br />vinogorja. Dobijene su semenke i proizvedeno hladno<br />presovano ulje od semenki crnog grožđa sorte Merlot,<br />belog grožđa sorte Italijanski rizling i belog grožđa sorte<br />Sila, kao autohtone sorte vinove loze. Hladno presovana<br />ulja su proizvedena od semenki grožđa koje nisu pro&scaron;le<br />nikakav tretman, odnosno dobijene su nakon presovanja,<br />prilikom proizvodnje belih (Italijanski rizling i Sila) i roze<br />(Merlot) vina, zatim od semenki koje su pro&scaron;le proces<br />fermentacije prilikom proizvodnje crvenih vina (Merlot) i od<br />semenki koje su pro&scaron;le proces fermentacije i destilacije<br />prilikom proizvodnje rakije (Merlot, Italijanski rizling i Sila).<br />Pored navedenih semenki i ulja, pripremljen je i prosečan<br />proizvodni uzorak koji predstavlja uzorak dobijen od svih<br />prikupljenih semenki. Kao uporedni uzorci kori&scaron;ćeno je<br />nerafinisano i rafinisano ulje od semenki grožđa nabavljeno<br />na trži&scaron;tu. Za realizaciju postavljenog cilja, rad na izvođenju ove<br />disertacije obuhvatio je različite faze. U prvoj fazi<br />prikupljene su semenke grožđa i ispitivane su njihove<br />tehničko-tehnolo&scaron;ke karakteristika i kvalitet. Zatim su od<br />navedenih semenki proizvedena hladno presovana ulja.<br />U sledećim fazama, ovako dobijena uja, zajedno sa<br />uzorkom nerafinisanog i rafinisanog ulja od semenki<br />grožđa sa trži&scaron;ta ispitivana su sa aspekta senzorskog i<br />nutritivnog kvaliteta i praćene su razlike u održivosti ulja.<br />Izvr&scaron;ena je senzorska analiza, određivane su frakcije<br />pigmenata, karotenoidi i hlorofili, merena je transparencija,<br />a parametri boje ulja određivani su i instrumentalno.<br />Nutritivni kvalitet ulja sagledavan je na osnovu sadržaja i<br />sastava bioaktivnih komponenti, pre svega tokoferola i<br />tokotrienola, fenola i sterola. Budući da ova jedinjenja<br />ispoljavaju značajne antioksidativne aktivnosti izvr&scaron;eno je i<br />ispitivanje antiradikalske aktivnosti uzoraka. Odživost ulja<br />od semenki grožđa sagledana je na osnovu početnog<br />kvaliteta i oksidativnog stanja, kao i rezultata ubrzanih<br />testova, kao &scaron;to je Rancimat test, Schaal-oven test i<br />fluorescentni test.<br />Na osnovu dobijenih rezultata, može se konstatovati da<br />su svi dobijeni uzorci semenki imali dobru skladi&scaron;nu vlagu,<br />koja, obzirom na mali sadržaj ulja u semenkama, može da<br />osigura čuvanje semenki u dužem periodu. Sadržaj ulja u<br />semenkama, pored uticaja sorte vinove loze, zavisi i od<br />uticaja procesa kome su podvrgnute semenke pre<br />presovanja (fermentacija, destilacija).<br />Senzorska analiza ulja od semenki grožđa pokazala je<br />značajne razlike u karakteristikama koje su posledica ne<br />samo načina dobijanja ulja (hladno presovano ili rafinisano), sorte vinove loze, već i postupka dobijanja,<br />porekla i kvaliteta semenki grožđa. Uslovi kojima su<br />semenke grožđa izložene u toku alkoholne fermentacije i<br />posebno destilacije utiču na formiranje specifične arome<br />hladno presovanog ulja. I pored toga &scaron;to se pojavljuje<br />izuzetno &scaron;irok spektar različitih aroma, mirisa i ukusa u ulju<br />i &scaron;to postoje značajne razlike u aromi ulja u zavisnosti od<br />sorte grožđa, moguće je prepoznati da li je hladno<br />presovano ulje dobijeno od semenki grožđa bez<br />fermentacije, posle fermentacije ili posle destilacije.<br />Takođe, sa aspekta boje ulja može se kazati da rafinisano<br />ulje od semenki grožđa ima svetlo žutu boju sa<br />zelenkastom nijansom, dok su hladno presovana ulja<br />intenzivnijih boja i kreću se od žuto-zelenkaste, preko<br />zelenkasto žute i svetlo zelenkaste do tamno zelene. Veći<br />udeo zelene boje imaju hladno presovana ulja od semenki<br />grožđa dobijenih posle destilacije.<br />U radu je pokazano da sadržaj pigmenata (karotenoida i<br />hlorofila) u velikoj meri zavisi od porekla semenki.<br />Postupak fermentacije doprinosi povećanju sadržaja<br />pigmenata, dok postupak destilacije, zbog visokih<br />temperatura ima negativan efekat.<br />Transparencija uzoraka hladno presovanih ulja od<br />semenki grožđa proizvedenih za potrebe disertacije kretala<br />se od 32,8% do 53,8%.<br />Sadržaj nezasićenih masnih kiselina u svim uzorcima<br />ulja od semenki grožđa veći je od 90%, pri čemu<br />dominantnu masnu kiselinu čini linolna, omega-6, masna<br />kiselina.<br />Sadržaj tokotrienola je veći od sadržaja tokoferola u uljima od semenki grožđa, a dominantni tokoferol je alfatokoferol.<br />Njegov sadržaj je veći u uzorcima ulja dobijenim<br />iz semenki nakon fermentacije i destilacije.<br />Sadržaj fenolnih jedinjenja, u zavisnosti od sorte, u<br />proseku je ne&scaron;to vi&scaron;i u hladno presovanim uljima dobijenim<br />od crvene sorte grožđa, ali uočava se i značajan porast<br />(akumulacija) fenola u hladno presovanim uljima dobijenim<br />iz semenki grožđa nakon procesa fermentacije i destilacije.<br />Najveći pojedinačni sadržaju u ulju od semenki grožđa ima<br />ursolna kiselina, a pored nje značajniji sadržaj, mada<br />mnogo manji, pokazuju rezveratrol, kemferol i vanilinska<br />kiselina.<br />Najzastupljeniji steroli ulja semenki grožđa su &beta;-<br />sitosterol sa udelom od 62,59-69,74%, stigmasterol sa<br />udelom od 12,13-15,00% i kampesterol sa udelom od 6,59-<br />11,94% u ukupnim sterolima. Na sadržaj fitosterola u<br />uljima od semenki grožđa nemaju uticaja procesi<br />fermentacije i destilacije kojima su podvrgnute semenke<br />pre preosvanja.<br />U radu je dokazan negativan uticaj procesa fermentacije<br />i destilacije kojima su povrgnute semenke grožđa na<br />antiradikalski potencijal dobijenih ulja. Antiradikalski<br />potencijal ulja od semenki grožđa zavisi i od sorte vinove<br />loze, kao i od načina dobijanja ulja (hladno presovano ili<br />rafinisano).<br />Procesi fermentacije i destilacije utiču i na osnovni<br />hemijski kvalitet dobijenih hladno presovanih ulja na način<br />da dovode do povećanja kiselinskog i peroksidnog broja.<br />Hladno presovana ulja od semenki grožđa pokazuju<br />dobru oksidativnu stabilnost. Rancimat test je pokazao razlike u indukcionom periodu hladno presovanih ulja od<br />semenki grožđa kao posledicu razlike u sorti, kao i u<br />načinu dobijanja semenki. Proces fermentacije utiče na<br />povećanje, a proces destilacije na smanjenje indukcionog<br />perioda.<br />Na osnovu svih dobijenih rezultata istraživanja može se<br />konstatovati da su hladno presovana ulja od semenki<br />grožđa pokazala različit nutritivni kvalitet i oksidativnu<br />stabilnost, zbog specifičnih razlika koje su posledica razlika<br />u sorti i poreklu semenki, tj. zbog specifičnog efekta<br />fermentacije i destilacije na semenke od kojih je ulje<br />proizvedeno, čime je i potvrđena hipoteza.</p> / <p>Raising new plantations and increasing the grape<br />processing capacity increases the amount of waste faced<br />by the wine and brandy industry. The best and most<br />responsible way of waste management is its further<br />exploitation as by-products.<br />In this dissertation, the possibility of using by-products from different stages of production in wineries and distilleries for<br />obtaining grape seeds, which were used for the production<br />of cold pressed oil, was examined. The hypothesis is<br />based on the fact that grape seeds of various varieties<br />from different stages of wine production (white, rose or red<br />wine), that is, brandy can have a completely different<br />chemical composition and quality that can certainly be<br />reflected on the quality, bioactive components and stability<br />of cold pressed oil.<br />Such a product, as it is obtained by cold pressing, can<br />be very attractive to consumers, due to its specific sensory<br />and nutritional characteristics.<br />For the needs of the dissertation, the by-products were<br />collected and samples were prepared from the wineries<br />and distilleries of the Fru&scaron;ka Gora vineyard. Seeds were<br />obtained and cold pressed oil produced from Merlot grape<br />seed, as representatives of red grape varieties, Italian<br />Riesling, as representatives of white grape varieties and<br />Sila, as new white grape varieties. Cold pressed oils were<br />produced from grape seeds that did not undergo any<br />treatment, that is, they were obtained after pressing, during<br />the production of white (Italian Riesling and Sila) and rose<br />(Merlot) wines, then from the seeds that were fermented<br />during the production of red wines (Merlot ) and seeds that<br />have undergone fermentation and distillation process<br />during the production of brandy (Merlot, Italian Riesling and<br />Sila). In addition to the mentioned seeds and oils, an<br />average production sample was prepared, which is a<br />sample obtained from all collected seeds. Unrefined and<br />refined grape seed oil purchased on the market was used<br />as comparative samples. For realization of the set goal, the work on the<br />performance of this dissertation encompassed different<br />phases. In the first phase, grape seed were collected and<br />their technical and technological characteristics and quality<br />were examined. Then cold-pressed oils were produced<br />from these seeds.<br />In the following phases, the resulting ear, together with a<br />sample of unrefined and refined grape seed oil from the<br />market, were examined from the aspect of sensory and<br />nutritional quality and differences in oil stability were<br />observed. Sensory analysis was performed, pigmentate<br />fractions, carotenoids and chlorophylls were determined,<br />transparency was measured, and oil color parameters<br />were also determined instrumentally. The nutritive oil<br />quality was examined based on the content and<br />composition of bioactive components, primarily tocopherols<br />and tocotrienols, phenols and sterols. Since these<br />compounds exhibit significant antioxidant activities, the<br />antiradical activity of the samples was also tested. The<br />stability of grape seed oils was examined based on the<br />initial quality and the oxidative state, as well as the results<br />of accelerated tests, such as Rancimat test, Schaal-oven<br />and fluorescence test.<br />On the basis of the obtained results, it can be concluded<br />that all the obtained seed samples had good storage<br />moisture, which, given the small content of oil in the seeds,<br />can ensure the storage of seeds for a longer period. The<br />content of oil in the seed, in addition to the influence of the<br />grape variety, depends on the influence of the process to<br />which the seeds are subjected to pressing (fermentation,<br />distillation). Sensory analysis grape seed oils showed significant<br />differences in characteristics that are due not only to the<br />method of obtaining oil (cold pressed or refined), grape<br />varieties, but also the method of obtaining, the origin and<br />quality of grape seed. The conditions for grape seeds<br />exposed during fermentation and especially distillation<br />affect the formation of a specific cold pressed oil. Although<br />an extremely wide range of different flavors, odors and<br />flavors in oil appear, and there are significant differences in<br />the aroma of the oil, depending on the grape variety, it is<br />possible to recognize whether the cold-pressed oil is<br />derived from the grape seed without fermentation, after<br />fermentation or after distillation. Also, from the aspect of oil<br />color it can be said that refined grape seed oil has a light<br />yellow color with a greenish shade, while cold pressed<br />grape seed oils have more intense colors range from<br />yellowish-greenish, over greenish yellow and light greenish<br />to dark green. A higher proportion of green color has cold<br />pressed grape seed oils obtained after distillation.<br />The thesis has shown that the content of pigments<br />(carotenoids and chlorophyll) depends to a great extent on<br />the origin of the seed. The fermentation process<br />contributes to increasing the content of pigments, while the<br />distillation process has a negative effect due to high<br />temperatures.<br />Transparency of cold pressed grape seed oils produced<br />for the dissertation ranged from 32.8% to 53.8%.<br />The content of unsaturated fatty acids in all samples of<br />grape seed oil is greater than 90%, with the dominant fatty<br />acid being linoleic, omega-6, fatty acid. The content of tocotrienols is higher than the content of<br />tocopherols in grape seed oils, and the dominant<br />tocopherol is alpha-tocopherol. Its content is higher in oil<br />samples obtained from the seed after fermentation and<br />distillation.<br />The content of phenol compounds, depending on the<br />variety, is somewhat higher in cold pressed oils obtained<br />from red grape varieties, but there is also a significant<br />increase in accumulation of phenol in cold pressed oils<br />obtained from the grape seed after the fermentation and<br />distillation process. The largest individual oil content of<br />grape seeds has ursolic acid, and besides it, significant<br />content, although much smaller, shows rezveratrol,<br />kemferol and vanillinic acid.<br />The most prevalent sterols of grape seed oils are &beta;-<br />sitosterol with a share of 62.59-69.74%, stigmasterol with a<br />share of 12.13-15.00% and campesterol with a share of<br />6.59-11.94% in total sterols. Fermentation and distilation<br />processes, to which the seeds have been exposed, have<br />no effect on the content of phytosterols in grape seed oils.<br />The paper has shown the negative influence of the<br />fermentation and distillation process, to which the seeds<br />have been exposed, onto the antiradical potential of the<br />obtained oils. The antiradical potential of grape seed oils<br />depends on grape varietes, as well as on the way oil is<br />obtained (cold pressed or refined).<br />Processes of fermentation and distillation also affect the<br />basic chemical quality of obtained cold pressed oils in such<br />a way as to increase the acid and peroxide values.<br />Cold pressed grape seed oils show good oxidative stability. The Rancimat test showed differences in the<br />induction period of cold pressed grape seed oils as a result<br />of the variation in the variety, as well as in the method of<br />obtaining the seed. The fermentation process affects the<br />increase, and the process of distillation decreases the<br />induction period.<br />Based on all the obtained results, it can be concluded<br />that cold pressed grape seed oils showed different<br />nutritional quality and oxidative stability due to specific<br />differences resulting from differences in variety and seed<br />origin, i.e. due to the specific effect of fermentation and<br />distillation processes on the seeds from which the oil was<br />produced, thus confirming the hypothesis.</p>

Syfte och frågeställningar. Syftet med studien var att hos äldre studera förändring av fysisk kapacitet, i början och i slutet av en tvåmånadersperiod utan ledarledd träning eller rådgivning. Frågeställningarna ser ut som följande: Ses någon förändring av olika kroppsmått och fysiologiska testresultat (kondition, styrka, rörlighet och balans) i början jämfört med i slutet av en åttaveckorsperiod utan ledarledd träning? Hur skiljer sig förändringen mellan för- och eftertester för personer som fått ledarledd träning och rådgivning jämfört med en grupp som inte fått det men genomfört samma fysiologiska tester under motsvarande tidsomfång? Metod. I Testgruppen fullföljde 18 personer (7 män och 11 kvinnor) med en medelålder på 71 (66-78) år. Motsvarande siffror för Träningsgruppen, deltagare i hälsoprojekt vårterminen 2013, var 37 (16 män och 21 kvinnor), 70 (64-84) år. För att kunna mäta och jämföra eventuella förändringar utförde deltagarna två standardiserade förtest innan projektets start och åtta veckor senare ett eftertest varpå det kunde noteras eventuella förändringar utan att deltagarna påverkats mellan testerna med varken fysisk aktivitet, rådgivning eller kosthållning. Dessa resultat kunde sedan jämföras med deltagarna som fått ledarledd träning och rådgivning mellan testerna. Resultat. Både Testgruppen och Träningsgruppen visade en signifikant, om än liten, minskning i midjemått, höftmått och bukhöjd mellan andra förtestet och eftertest, som dock var något mer utpräglad för Träningsgruppen. Styrketester såsom Axelpress, Ryggtest och Buk/höftböjtest påvisade signifikanta förbättringar för Testgruppen, men inte vid benstyrketestet Uppresningar från stol. Träningsgruppen visade signifikanta förbättringar, vanligtvis i liknande omfattning, i alla dessa tester för uthållighetsstyrka, förutom i Buk/höftböjtestet. Konditionstesterna med cykelergometer och pyramidtestet samt balans- och rörlighetstester förbättrades signifikant enbart för Träningsgruppen, men inte för Testgruppen. Procentuella förändringar för de båda grupperna presenteras i arbetet. Slutsats. Slutligen kan konstateras att vissa förbättringar i fysisk kapacitet kan ske genom enbart fysiologiska tester som följs upp efter en tvåmånadersperiod med förnyade mätningar för motiverade relativt friska äldre deltagare. Flera av testerna för styrka, 6-minuters-gångtest samt buk- och höftmått gav förbättrat resultat vid eftertestet jämfört med förtest hos Testgruppen. Testgruppen visade inga anmärkningsvärda förbättringar vid konditionstesterna. Möjligen kan det vara så att ledarledd träning krävs för att konditionsförbättringar ska ske, medan det måhända kan vara lättare att öka sin styrka på egen hand om regelbundna fysiologiska tester sker.