(無) / This is a business plan outlining the necessary measures taken to create a specialty bagel sandwich shop. JM Bagels intends to provide the residents of Jingmei, as well as visitors to the area, with a quick, healthy alternative to not only breakfast, but lunch and dinner at an affordable price. JM Bagels is envisioned as a provider of high quality, delicious bagel sandwiches and smoothies, and is to be located near the Jingmei night market region. JM Bagels will fill an open niche in this area, providing a new dining alternative for Jingmei residents and visitors, and offering a special culinary experience to both. JM Bagels will differ from the other restaurants because it will serve healthy western style bagel sandwiches made with fresh ingredients. Fresh fruit smoothies that will enable possibilities of meal combinations will also be featured. Also, the comfortable environment the restaurant offers will attract potential customers as yet unfamiliar with our offerings.

隨著養生保健知識的增長，及生物科技的日新月異，保健食品在近幾年來蔚為一股風氣，許多消費者，特別是有文明病困擾的民眾，熱中購買此類商品來保養強身，因此造就了九百億左右的市場規模，而且有越來越多的業者加入市場。但由於市場成長的速度快過於法令及制度的建立，導致廠商及產品的水準參差不齊、落差極大，許多遵守規矩的廠商，反而無法受到消費者青睞，導致大幅虧損，或改懸易轍、甚至退出市場；而不肖的廠商在短線操作之後，不顧消費者的安危，以致爭議事件層出不窮，間接也影響到消費者的信心。 也由於市場成長太快，導致缺少一個公平公正的機制來管控，或是做為有心想進入此市場經營的業者的參考依據，而學界對此領域的研究也都僅限於單一個案或單一議題，少有針對此市場做較宏觀的研究探討，這也啟發本人的自我期許，個人將自己在這領域十多年的經驗做一整理，以較宏觀的角度，對於保健食品常用的行銷模式，對照行銷學兩大力道—推力與拉力做一個探討，同時以各模式中最具代表性的企業經營績效作為佐證，提供給想進入此市場者一個參考或靈感的來源。 本文先針對現在保健食品市場常用的兩種行銷模式：推力式與拉力式行銷模式，其中常用的多層次傳銷、單層次直銷、專業型通路及現代化賣場等，其定義與及經營方式做一介紹；接著對保健食品消費者的購買行為模式作分析，藉以對照消費者行為與四種行銷模式間的關聯性，最後以這四種行銷模式的代表性企業：台灣安麗公司、台灣雅芳公司、味全生技及馬來西亞商食益補公司，除介紹該企業本身的經營狀況、成立緣由、跨入保健食品市場的機緣與策略、方法外，最後利用收集到的四家公司的行銷經營績效指標做一對照比較，依此最後再給予個人經營此市場的建議，希望能幫助做為進入市場時選擇行銷模式的參考。

台灣隨著國家不同時期的發展，在食品產業與食品供應系統產生巨大的改變。這些變化影響了食品安全的政策，使得食品安全政策著重的焦點在不同時期發生轉變。起初台灣在國民政府遷台，以恢復基礎工程、公共設施的政策下，著重於食品的「衛生」；爾後國家經濟發展與國民生活水準提高、消費者的意識抬頭、食品產業的轉型，食品安全政策從「衛生」轉移到注重因發展所帶來的汙染的「安全」上；在加入WTO後，食品產業踏入國際化，在新技術與食品來源複雜下，食品安全政策導入了「風險」觀念。 本研究採取Giddens的結構化理論來探究食品安全管理制度的轉變，食品產業在工業化的過程中改變了食品供應系統，糧食供應從農業社會到工商業社會造成社會結構改變，食品安全管理制度為行動者在面對食品工業化過程的社會實踐。在結論本文認為在食安事件中民眾反映出對食品工業化結構的反思認知能力，對於食品工業化使「從土地到餐桌」的過程變得既複雜又難以理解，大多數消費者看到的都是最終的成品，缺乏對於生產流程的認識。民眾擔心不只是某一樣的非法食品添加物或非食品原料被投入到食品生產之中；他們擔心的是整體：到底還有多少沒有被揭露？我還要承擔多大的食品風險？民眾對於食品安全的「安心」，其實核心在於資訊、透明、負責。除了讓物美價廉、物超所值的商品存在於市場，也允許品質高的食品得到應有的價值，讓消費者去做選擇。 / The food industry and food supply system have a huge change during the development of Taiwan. These changes have affected the policy of food safety, shifting the focus of food safety policy in different periods. At the beginning, under the policy of restore the infrastructures and public facilities. Taiwan government focused on the “hygiene” of food. After the economic development, the improvement of living standard, the rise of consumer awareness and the transformation of food industry, food safety policy shifted the focus from “hygiene” to the “safety” brought by the pollution from development. Joining the WTO, the food industry becomes more international. In the new technology and the complex of food sources, food safety policy added the concept of “risk”. This study adopts Gidden’s structuration theory to explore the change of food safety management system. The food industry has changed the food supply system during the process of industrialization. The change of social structure from the agricultural to modern society also changes the food supply. Food safety management system is the social practice for the actors in the face of the process of food industrialization.This study found that in the food crisis, the people reflect the cognitive ability of the process of food industrialization. Most consumers are lacked of awareness of the production process because they only see the final product. Food industrialization makes the process of “from the stable to the table” becomes both complex and difficult to understand. People worry that not only a certain kind of a certain kind of illegal food additives or non-food material are put into the food production. They are worried about the whole food industry. How much hasn’t been exposed？ How much risk do I still need to bear？ The core value of food safety is more information and more responsible.

京都大学 / 0048 / 新制・課程博士 / 博士(人間・環境学) / 甲第21187号 / 人博第859号 / 新制||人||205(附属図書館) / 29||人博||859(吉田南総合図書館) / 京都大学大学院人間・環境学研究科相関環境学専攻 / (主査)教授 内本 喜晴, 教授 加藤 立久, 准教授 藤原 直樹 / 学位規則第4条第1項該当 / Doctor of Human and Environmental Studies / Kyoto University / DFAM

京都大学 / 新制・課程博士 / 博士(教育学) / 甲第24862号 / 教博第296号 / 新制||教||220(附属図書館) / 京都大学大学院教育学研究科教育学環専攻 / (主査)教授 楠見 孝, 教授 齊藤 智, 准教授 高橋 雄介, 特定講師 上田 祥行 / 学位規則第4条第1項該当 / Doctor of Philosophy (Education) / Kyoto University / DGAM

從機能性食品的概念自20世紀80年代初產生於日本後，隨著現代人越來越重視健康，全球機能性食品產業也蓬勃發展。看準這個廣大商機，不只製藥、醫藥生技、食品等相關業者投入市場，其他領域的廠商也欲跨足此領域分一杯羹。機能性食品的產品功能因眾多廠商的競爭更加多樣化，廠商為了吸引消費者無不使出各種花招推廣產品，但卻有不肖業者做誇大不實的廣告或使用有害之原料，使消費者開始對機能產品產生不信任感；政府為了抑止產業的亂象立訂了許多法規，資訊不對稱的消費者為了保護自身權益往往不輕易下手；是以各廠商的行銷活動開始紛紛轉向，如何在符合政府規範下吸引消費者購買自身產品成為一大課題。 本研究個案的T公司原為B to B的電子被動元件貿易商，也因為看好機能食品的未來發展而欲進口一系列五項產品進入此戰場，本研究將幫T公司透過產業市場面到公司自身優勢的分析，規劃這五項產品的上市行銷方案。首先從第二章法規面深入探討政府對產品包裝、功效和相關廣告宣稱的限制，再由第四章了解公司對機能性食品事業的發展規劃，是從台灣學習市場經驗後再進攻大陸市場，並且也由於公司資源有限，大部分的行銷活動將會與第三方專業公司合作執行；因此行銷方案的目的不在要做市場最大龍頭，而在於能夠有一定的獲利支撐並且取得市場經驗。然而什麼因素會使消費者願意購買產品?從第五章的消費者探討我們得知消費者最重視的是產品功效和有保障的信任感，”口碑”及”專業諮詢”是影響消費者購買的最大因素，而”品牌”則會影響可信度。T公司產品的特殊賣點是其依循順勢療法原理製成，成分天然效果好，且有些功效市面上目前沒有，但因資源有限而將第一階段通路設定在網路販售，第二階段則是與利基市場的旅行社和航空公司異業合作。 行銷推廣方案的目的為達到一定的知名度(消費者記憶度)、推廣產品功效及獲取市場經驗。打知名度主要將透過特殊好記的產品名稱配合廣告方式讓消費者印象深刻，而產品功效則必須依賴”體驗”’、”口碑”和專業人士推薦，最主要將透過公關和口碑行銷的操作，配合人氣部落格寫手和專業醫生的代言，增加消費者對此產品的信任感進而願意嘗試使用，而公司則可透過社群操作的回饋和定期的檢核驗證行銷成效來獲得市場know-how，累積此領域的發展經驗。

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京都大学 / 0048 / 新制・課程博士 / 博士(農学) / 甲第19937号 / 農博第2187号 / 新制||農||1044(附属図書館) / 学位論文||H28||N5010(農学部図書室) / 33023 / 京都大学大学院農学研究科生物資源経済学専攻 / (主査)教授 新山 陽子, 教授 足立 芳宏, 教授 秋津 元輝 / 学位規則第4条第1項該当 / Doctor of Agricultural Science / Kyoto University / DGAM

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我國台灣地區仍以稻米為主食，故本文所稱糧食係指稻米，全文共分六章十五節。約 四萬五千字。 第一章：導論分三節敘述研究之動機、目的、重點及範圍。 第二章：我國糧政述要。第一節敘述我國糧政衣沿革。第二節敘述糧食平準基金之起 源及虧損情形，第三節談我國目前農業政策中有關糧食之措施。 第三章：我國當前糧政問題之檢討、第一節就目前農村勞力之不足探討其原因。並介 紹農村勞力外移理論，再以農工兩部門之均衡分析作理論之推演，研究農業勞力外移 之經濟效果。第二節研討稻米需求減少及稻田轉作之成效。第三節對糧食平準基金設 立之目的，就提高農民收益、穩定糧價及掌握糧源分別檢討。 第四章：福利經濟學及其在農業上之應用。第一節簡介福利經濟學。第二節及第二節 分別就生產者、消費者剩餘之觀點，考慮不同之因素，分析價格穩定之利，第四節引 用模擬分析之結果，敘述當前糧食平準基金對生產者、消費者利益之評估。 第五章：台灣稻米供需預測。第一節建立供需模型，第二節以簡單迴歸就有關資料測 定之結果，作未來供需之預測。 第六章：結論與建議。依據前述各章論述作結論，並對當前糧政提出建議。