Submitted by Filipe dos Santos (fsantos@pucsp.br) on 2016-09-16T18:29:03Z No. of bitstreams: 1 Antônio Guimarães Campos.pdf: 2351783 bytes, checksum: ceaa793b1d2a025e37f11dc419bd8f44 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-09-16T18:29:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Antônio Guimarães Campos.pdf: 2351783 bytes, checksum: ceaa793b1d2a025e37f11dc419bd8f44 (MD5) Previous issue date: 2016-05-06 / This work incorporates and discusses the issue of the recent changes in the Brazilian social structure, with the rise since 2003, a portion of the population to a supposed "new middle class". This discussion is needed and is relevant since consumption practices indicate social position, a new ethos of work and the lifestyle of people and groups in society. The goal is to understand the practices of food consumption in the residential families Village of Roses in Divinópolis (MG). The work started from two premises: (1) the increase in income and consumption capacity alone do not determine change of social class; (2) there were changes in food items consumed by the residential residents. Data collection occurred in two stages. The first phase of field research was quantitative, while in the second we used three qualitative techniques, namely: observation, interview and focus group. The theoretical basis we discuss the concept of social classes, the recent changes in the Brazilian social stratification we discuss, we discuss the issue of food consumption and presents some characteristics of the mining cuisine. Empirical research has confirmed the assumption that the residential residents have not changed their social class, because although there was increased income and consumption, their culture, their habits and lifestyle are still the same, that is, belong to a working class. The second assumption has not been confirmed as the residential residents maintained the same food culture with little change in their food purchasing intentions and changed only superficially consumption of some items. They still maintain high fat diet, consuming too much sugar, foods that contain too much salt and sodium and low consumption of fruits and vegetables. It concludes that although there has been improvement in the economic and social conditions of the residential families, your eating patterns are still the same and are deeply rooted in the past and that it is a working-class poor. The lifestyle and social status of residents is characteristic of the low income population, and they do not recognize themselves as "middle class" in terms of their life stories and maintain any hope of upward social mobility in the future / O presente trabalho incorpora e problematiza a questão das recentes transformações na estrutura social brasileira, com a ascensão, desde 2003, de uma parcela da população para uma suposta "nova classe média". Essa discussão se impõe e é pertinente uma vez que as práticas de consumo sinalizam a posição social, um novo ethos do trabalho e o estilo de vida das pessoas e grupos na sociedade. O objetivo é compreender as práticas de consumo alimentar de famílias do residencial "Vila das Roseiras" em Divinópolis (MG). O trabalho partiu de duas premissas: (1) o aumento da renda e da capacidade de consumo, por si só, não determinam mudança de classe social; (2) houve mudanças nos itens de alimentos consumidos pelos moradores do residencial. A coleta dos dados ocorreu em duas etapas. A primeira fase da pesquisa de campo foi quantitativa, enquanto que na segunda utilizou-se três técnicas qualitativas, a saber: a observação, a entrevista e o grupo focal. Na fundamentação teórica são feitas considerações sobre o conceito de classes sociais, aborda-se as recentes alterações na estratificação social brasileira, discute-se a questão do consumo alimentar e apresenta-se algumas características da culinária mineira. A pesquisa empírica confirmou a premissa de que os moradores do residencial não mudaram sua classe social, pois apesar de ter havido aumento da renda e do consumo, sua cultura, seus hábitos e o estilo de vida ainda são os mesmos, ou seja, pertencem a uma classe trabalhadora. A segunda premissa não foi confirmada já que os moradores do residencial mantiveram a mesma cultura alimentar com poucas alterações em suas intenções de compra de alimentos e alteraram apenas de forma superficial o consumo de alguns itens. Eles ainda mantêm dieta rica em gorduras, consomem muito açúcar, alimentos que contêm muito sal e sódio e reduzido consumo de frutas e verduras. Conclui-se que apesar de ter havido melhoria na condições econômicas e sociais das famílias do residencial, seus padrões alimentares ainda são os mesmos e estão muito enraizados no passado e que se trata de uma classe trabalhadora de baixa renda. O estilo de vida e posição social dos moradores é característico da população de baixa renda, sendo que eles se não se reconhecem como sendo de “classe média” em função de suas histórias de vida e mantêm alguma esperança em ascender socialmente no futuro

O processo de terciarização da economia, o qual se faz presente claramente desde os primórdios da cidade do Rio de Janeiro, promoveu profundas transformações na organização interna da cidade, o que implica em novos usos do espaço urbano e gera novos processos na cidade, sobretudo em nossa área de estudo, o bairro de Botafogo. O processo de globalização provoca mudanças significativas na economia mundial. A cidade, portanto se insere nos espaços de globalização e, assim, sofre mudanças que vão se refletir em sua estrutura urbana. Desta forma, o setor de serviços é dinamizado, reforçando, então, o processo de terciarização. Neste caso, se torna evidente a relação entre urbanização as atividades terciárias. Percebe-se, assim, o surgimento de um novo modelo de urbanização, atrelado à presença destas atividades terciárias, as quais serão de suma importância para a constituição de novas centralidades no espaço interno da cidade, como é o caso de Botafogo. Neste contexto, os espaços de cultura e lazer têm fundamental importância, visto que atraem fluxos de consumidores, os quais se aproveitam da infraestrutura proporcionada pelo Estado, sobretudo de transportes, através do metrô e das inúmeras linhas de ônibus que servem o bairro. Os espaços de cultura e lazer possuem uma grande importância no contexto de renovação de Botafogo, uma vez que o bairro apresenta uma grande concentração de equipamentos desta natureza, os quais contribuem para uma maior circulação de pessoas em seu espaço interno. Observam-se duas áreas de concentração destes espaços em Botafogo, as quais se localizam nas extremidades e adjacências do principal eixo viário do bairro, onde podemos encontrar também onde se concentram serviços especializados. Então, podemos dizer que, na esfera do consumo, estes espaços de cultura e lazer surgem como resultado de ações públicas e privadas. Os espaços de cultura e lazer promovem uma nova dinâmica a Botafogo e gera impactos na economia urbana do Rio de Janeiro. São responsáveis pelo surgimento de uma nova centralidade no âmbito da cidade e contribuem, portanto, para o processo de reestruturação urbana da cidade do Rio de Janeiro / The process of outsourcing of the economy, which clearly is present since the beginnings of the city of Rio de Janeiro, fostered profound changes in the internal organization of the city, which involves new uses of urban space and creates new processes in the city, especially in our study area, the neighborhood of Botafogo. The globalization process caused significant changes in the global economy. The city therefore fall within the spaces of globalization and thus undergoes changes that will be reflected in its urban structure. Thus, the service sector is driven by strengthening, then the process of outsourcing. In this case, it becomes apparent the relationship between urbanization tertiary activities. It is understood, therefore, the emergence of a new model of urbanization, coupled with the presence of these tertiary activities, which will be of paramount importance for the establishment of new centers in the inner space of the city, as is the case with Botafogo. In this context, the spaces of culture and leisure are of fundamental importance, since they attract flows of consumers who take advantage of the infrastructure provided by the State, especially in transport, through the subway and numerous bus lines that serve the neighborhood. The spaces for culture and leisure have a great importance in the renewal of Botafogo, once the district has a large concentration of such equipment, which contribute to an increased movement of people in your inner space. Shows two areas of concentration of these spaces in Botafogo, which are located at the ends and adjacent to the main road axis of the neighborhood, where we also find a large concentration of specialized services. So we can say that the sphere of consumption, these spaces of culture and leisure arise as a result of public and private actions. Spaces for culture and leisure promote a new dynamic to Botafogo and generate impacts in the urban economy of Rio de Janeiro. Are responsible for the emergence of a new center within the city and thus contribute to the restructuring of the town of Rio de Janeiro.

A presente dissertação ampara-se na perspectiva teórico-metodológica da Teoria Crítica, a partir da qual retoma-se a proposta marxiana, inserida na análise direcionada pela relação mediada entre produção e consumo, com relação ao espaço, especialmente o urbano. Desta forma, realiza-se a análise do processo de Reestruturação Urbana do bairro de Campo Grande, ancorado nos desdobramentos da relação mediada entre produção e consumo, onde as iniciativas inseridas em tal processo têm realizado intenso movimento de fragmentação da espacialidade campograndense, constituindo-se no seu decurso, a formação de sua periferia interna, como marca das dinâmicas que intentam a apropriação capitalista do espaço social, inseridas diretamente no processo de (re) valorização capitalística do mesmo. / The current dissertation is based on the theoretical-methodological perspective of Critical Theory, which returns to the Marxist proposal, inserted in the analysis guided by the relation that lies between production and consumption, especially related to urban space. This way, the analysis of the Urban Restructuring process of the Campo Grande area has been performed, supported in the implications of the relation that lies between production and consumption, where the inserted initiatives in that process have been producing intense movement of fragmentation of the Campo Grande space, establishing the formation of internal suburbs, as a mark of dynamics that is intend for capitalist appropriation of the social space, directly inserted in the process of its capitalistic (re) evaluation.

O processo de terciarização da economia, o qual se faz presente claramente desde os primórdios da cidade do Rio de Janeiro, promoveu profundas transformações na organização interna da cidade, o que implica em novos usos do espaço urbano e gera novos processos na cidade, sobretudo em nossa área de estudo, o bairro de Botafogo. O processo de globalização provoca mudanças significativas na economia mundial. A cidade, portanto se insere nos espaços de globalização e, assim, sofre mudanças que vão se refletir em sua estrutura urbana. Desta forma, o setor de serviços é dinamizado, reforçando, então, o processo de terciarização. Neste caso, se torna evidente a relação entre urbanização as atividades terciárias. Percebe-se, assim, o surgimento de um novo modelo de urbanização, atrelado à presença destas atividades terciárias, as quais serão de suma importância para a constituição de novas centralidades no espaço interno da cidade, como é o caso de Botafogo. Neste contexto, os espaços de cultura e lazer têm fundamental importância, visto que atraem fluxos de consumidores, os quais se aproveitam da infraestrutura proporcionada pelo Estado, sobretudo de transportes, através do metrô e das inúmeras linhas de ônibus que servem o bairro. Os espaços de cultura e lazer possuem uma grande importância no contexto de renovação de Botafogo, uma vez que o bairro apresenta uma grande concentração de equipamentos desta natureza, os quais contribuem para uma maior circulação de pessoas em seu espaço interno. Observam-se duas áreas de concentração destes espaços em Botafogo, as quais se localizam nas extremidades e adjacências do principal eixo viário do bairro, onde podemos encontrar também onde se concentram serviços especializados. Então, podemos dizer que, na esfera do consumo, estes espaços de cultura e lazer surgem como resultado de ações públicas e privadas. Os espaços de cultura e lazer promovem uma nova dinâmica a Botafogo e gera impactos na economia urbana do Rio de Janeiro. São responsáveis pelo surgimento de uma nova centralidade no âmbito da cidade e contribuem, portanto, para o processo de reestruturação urbana da cidade do Rio de Janeiro / The process of outsourcing of the economy, which clearly is present since the beginnings of the city of Rio de Janeiro, fostered profound changes in the internal organization of the city, which involves new uses of urban space and creates new processes in the city, especially in our study area, the neighborhood of Botafogo. The globalization process caused significant changes in the global economy. The city therefore fall within the spaces of globalization and thus undergoes changes that will be reflected in its urban structure. Thus, the service sector is driven by strengthening, then the process of outsourcing. In this case, it becomes apparent the relationship between urbanization tertiary activities. It is understood, therefore, the emergence of a new model of urbanization, coupled with the presence of these tertiary activities, which will be of paramount importance for the establishment of new centers in the inner space of the city, as is the case with Botafogo. In this context, the spaces of culture and leisure are of fundamental importance, since they attract flows of consumers who take advantage of the infrastructure provided by the State, especially in transport, through the subway and numerous bus lines that serve the neighborhood. The spaces for culture and leisure have a great importance in the renewal of Botafogo, once the district has a large concentration of such equipment, which contribute to an increased movement of people in your inner space. Shows two areas of concentration of these spaces in Botafogo, which are located at the ends and adjacent to the main road axis of the neighborhood, where we also find a large concentration of specialized services. So we can say that the sphere of consumption, these spaces of culture and leisure arise as a result of public and private actions. Spaces for culture and leisure promote a new dynamic to Botafogo and generate impacts in the urban economy of Rio de Janeiro. Are responsible for the emergence of a new center within the city and thus contribute to the restructuring of the town of Rio de Janeiro.

A presente dissertação ampara-se na perspectiva teórico-metodológica da Teoria Crítica, a partir da qual retoma-se a proposta marxiana, inserida na análise direcionada pela relação mediada entre produção e consumo, com relação ao espaço, especialmente o urbano. Desta forma, realiza-se a análise do processo de Reestruturação Urbana do bairro de Campo Grande, ancorado nos desdobramentos da relação mediada entre produção e consumo, onde as iniciativas inseridas em tal processo têm realizado intenso movimento de fragmentação da espacialidade campograndense, constituindo-se no seu decurso, a formação de sua periferia interna, como marca das dinâmicas que intentam a apropriação capitalista do espaço social, inseridas diretamente no processo de (re) valorização capitalística do mesmo. / The current dissertation is based on the theoretical-methodological perspective of Critical Theory, which returns to the Marxist proposal, inserted in the analysis guided by the relation that lies between production and consumption, especially related to urban space. This way, the analysis of the Urban Restructuring process of the Campo Grande area has been performed, supported in the implications of the relation that lies between production and consumption, where the inserted initiatives in that process have been producing intense movement of fragmentation of the Campo Grande space, establishing the formation of internal suburbs, as a mark of dynamics that is intend for capitalist appropriation of the social space, directly inserted in the process of its capitalistic (re) evaluation.

Title: Impact textile membranes on the dynamics of changes physiological indicators of workload Goals: Compare measurements of clothing technical parameters and laboratory measurement workload in this outfit. Describe and explain the relationship between the results of the technical and functional measurements and physiological issues associated with the use of different textile membranes during a workout. Method: Laboratory quantitative measurement of selected physiological parameters, clothings technical parameters, skin temperature and subjective perception of thermophysiological comfort. Subsequent comparative analysis of measurement results. Key words: clothes, textile membranes, workload, oxygen consuption (VO2), thermophysiological comfort, sweat, clothing physiology

O conflito civil em Angola durou três décadas, com êxodo de populações, a pobreza, a exclusão social, a vivências em campos de deslocados sobrevivendo de dádivas das organizações humanitárias nacionais e internacionais. Com dilaceração do conflito muitos dos progenitores dos nossos jovens nasceram e crescer e participaram no conflito, sendo por legado os nossos sujeitos também nasceram durante o conflito que recentemente terminou em 2002, aliados a vários esforços de pacificação. Desvelar as trajetórias, modos de vida e sofrimentos foi o nosso objetivo e, com a contribuição da etnografia e o recurso de observações participante e entrevistas semiestruturadas aos jovens no trabalho informal, pudemos nos inteirar das dinâmicas, redes, dificuldades, aspirações e dignidade social das atividades informais. A migração de populações, em especial crianças, jovens e adultos no período de conflito armado, causou sofrimentos físicos e psicossociais, aliados as humilhações culturais e por solidariedade residem zonas suburbanas, e os biscates são a fonte de sobrevivência e sustento das famílias. No pós-guerra, as dificuldades herdadas no conflito como; exiguidade de infratruturas básicas, aliadas a desestruturação das famílias, os mantém como excluídos e incluídos em redes de solidariedade e encontram no mercado de rua diurno como atividade dignificante socialmente. O trabalho penoso de rua, que se baseia no ganho pelo (esforço individual), para fazer face as exigências recorrem a alimentação energética, consumo de álcool para permeabilizar atividade e ou lubrificar as relações sociais. As jovens recorrem as atividades de venda à pé e porta a porta, e outras na revenda mercadorias nos mercados paralelos. Existe ainda cultura do álcool como; analgésico, tranquilizador, energético e prazeroso, em situações de fadiga, exaustão e penosidade; o consumo é no intuito de amenizar sofrimentos físicos, e psicossociais. Os conflitos armados dilaceram o tecido social e com graves problemas de saúde pública nas populações. Com a estabilidade política os jovens merecem maior atenção pelas instituições públicas na criação de políticas abrangentes aos jovens em situação de precariedade, como forma de reduzir a exclusão, pobreza, analfabetismo, doenças e mortes nesta franje da população / The civil conflict in Angola lasted three decades and devastated the biopsychosocial tissue. In spite of some initiative of peace agreement, peace became a reality only in 2002, which left a part of the population under exclusion and facing psychosocial trauma. The objective of this work was to identify the trajectory, ways of life and suffering of the target population. By applying to the contribution of ethnography and participant observations as well as semi-structured interviews addressed to young people in informal market, we could learn the dynamics, networks, challenges, aspirations and social dignity of the activities. The migration of population, mainly children, youth and adults, during the period of armed conflict led these people to internally displaced people camps and to peri-urban areas. In the post war period, these young people turned the streets as their working place by selling assorted staff to maintain their families. During the working hours, these young people consume alcoholic beverage to ease or lubricate the social relations. There is the culture of alcohol as analgesic, tranquilizer and energizer. In moments of fatigue, exhaustion and suffering; the consumption of alcohol is to soften the torment. The work in the street during day time allows the survival of the families, the inclusion in the society through networks and groups of solidarity; allowing the existence of the I and family

O conflito civil em Angola durou três décadas, com êxodo de populações, a pobreza, a exclusão social, a vivências em campos de deslocados sobrevivendo de dádivas das organizações humanitárias nacionais e internacionais. Com dilaceração do conflito muitos dos progenitores dos nossos jovens nasceram e crescer e participaram no conflito, sendo por legado os nossos sujeitos também nasceram durante o conflito que recentemente terminou em 2002, aliados a vários esforços de pacificação. Desvelar as trajetórias, modos de vida e sofrimentos foi o nosso objetivo e, com a contribuição da etnografia e o recurso de observações participante e entrevistas semiestruturadas aos jovens no trabalho informal, pudemos nos inteirar das dinâmicas, redes, dificuldades, aspirações e dignidade social das atividades informais. A migração de populações, em especial crianças, jovens e adultos no período de conflito armado, causou sofrimentos físicos e psicossociais, aliados as humilhações culturais e por solidariedade residem zonas suburbanas, e os biscates são a fonte de sobrevivência e sustento das famílias. No pós-guerra, as dificuldades herdadas no conflito como; exiguidade de infratruturas básicas, aliadas a desestruturação das famílias, os mantém como excluídos e incluídos em redes de solidariedade e encontram no mercado de rua diurno como atividade dignificante socialmente. O trabalho penoso de rua, que se baseia no ganho pelo (esforço individual), para fazer face as exigências recorrem a alimentação energética, consumo de álcool para permeabilizar atividade e ou lubrificar as relações sociais. As jovens recorrem as atividades de venda à pé e porta a porta, e outras na revenda mercadorias nos mercados paralelos. Existe ainda cultura do álcool como; analgésico, tranquilizador, energético e prazeroso, em situações de fadiga, exaustão e penosidade; o consumo é no intuito de amenizar sofrimentos físicos, e psicossociais. Os conflitos armados dilaceram o tecido social e com graves problemas de saúde pública nas populações. Com a estabilidade política os jovens merecem maior atenção pelas instituições públicas na criação de políticas abrangentes aos jovens em situação de precariedade, como forma de reduzir a exclusão, pobreza, analfabetismo, doenças e mortes nesta franje da população / The civil conflict in Angola lasted three decades and devastated the biopsychosocial tissue. In spite of some initiative of peace agreement, peace became a reality only in 2002, which left a part of the population under exclusion and facing psychosocial trauma. The objective of this work was to identify the trajectory, ways of life and suffering of the target population. By applying to the contribution of ethnography and participant observations as well as semi-structured interviews addressed to young people in informal market, we could learn the dynamics, networks, challenges, aspirations and social dignity of the activities. The migration of population, mainly children, youth and adults, during the period of armed conflict led these people to internally displaced people camps and to peri-urban areas. In the post war period, these young people turned the streets as their working place by selling assorted staff to maintain their families. During the working hours, these young people consume alcoholic beverage to ease or lubricate the social relations. There is the culture of alcohol as analgesic, tranquilizer and energizer. In moments of fatigue, exhaustion and suffering; the consumption of alcohol is to soften the torment. The work in the street during day time allows the survival of the families, the inclusion in the society through networks and groups of solidarity; allowing the existence of the I and family

A pesquisa visa descrever o conteúdo nutricional e as características sensoriais do tomate orgânico em comparação ao convencional, bem como conhecer o perfil, a opinião e as atitudes dos consumidores com relação aos alimentos orgânicos. Foram analisadas as características físico-químicas e sensoriais dos tomates dos cultivares Carmem e Débora produzidos por meio do cultivo orgânico e convencional. As amostras de tomate foram avaliadas fisicamente, considerando-se a textura e cor, e quimicamente o pH, sólidos solúveis totais, acidez total titulável, ácido ascórbico, teores de licopeno, b-caroteno e de minerais. As amostras de tomate foram também avaliadas sensorialmente quanto ao aroma, sabor, cor e aspecto geral. Visando preencher a lacuna de informações sobre o comportamento do consumidor, no tocante aos alimentos orgânicos, realizou-se uma pesquisa envolvendo amostra, contendo indivíduos pertencentes à comunidade universitária, entre outros. Os resultados revelaram que os frutos do cultivar Débora convencional apresentaram tonalidade maior da cor vermelha, quando comparados aos frutos Débora orgânico, enquanto o tomate Carmem orgânico apresentou tonalidade maior de vermelho do que o Carmem convencional. Analisando- se os valores, de acordo com o método de cultivo, pode-se observar quanto à textura, que os resultados foram, praticamente iguais entre o lote orgânico (8,85) e convencional (8,47) do cultivar Carmem. Para o cultivar Débora foram observados valores de 10,28 e 9,38 para o cultivo orgânico e convencional, respectivamente. Verificou-se que o tomate Carmem produzido organicamente apresentou um teor de vitamina C mais elevado quando comparado com o obtido pela produção convencional. Para o cultivar Débora foi identificado um teor de vitamina C, mais elevado, nas amostras de frutos produzidos convencionalmente. Os teores de licopeno identificados nas amostras do cultivar Carmem foram de 2,9 e 2,5 mg/100g nos frutos produzidos pelo cultivo orgânico e convencional, respectivamente. Observou-se uma discreta diferença entre os teores de licopeno obtidos nos frutos do cultivar Débora cultivados organicamente (3,5 mg/100g) e convencionalmente (3,7 mg/100g). Com relação aos teores dos minerais, destaca-se o enxofre que se revelou superior para os frutos produzidos organicamente e o cobre que apresentou conteúdo muito elevado nos frutos produzidos convencionalmente (0,33mg e 0,26mg), quando comparado com os valores obtidos nos frutos cultivados organicamente (0,07mg e 0,05mg). Por meio da análise sensorial dos frutos, constatou-se que apenas para os atributos de sabor e aspecto geral houve diferença significativa ao nível de 5%, entre os tratamentos. Considerando a opinião do consumidor, preocupações com a saúde foram as principais motivações para a compra de alimentos orgânicos. O fato de serem identificados como livres de pesticidas foi considerada, pelos consumidores, como uma característica importante. Com relação às restrições, registradas pelos consumidores, ao consumo de alimentos orgânicos, merece destaque as citações relativas aos preços elevados e a disponibilidade limitada. / This survey seeks to describe the nutritional content and the sensorial characteristics of organic tomato in comparison to the conventional tomato, and assesses the current consumer's opinion on organic foods. The physical, chemical and sensorial characteristics of the tomatoes Carmem and Débora cultivate produced through the organic and conventional cultivation were determined. Samples of tomatoes underwent physical analyses of texture and color, and chemical analyses of pH, total soluble solids, titratable acidity, ascorbic acid, licopene, b-carotene and minerals. Samples also were sensorally evaluated for aroma, flavor, color and general aspect. With the purpose of filling gap of information on consumer behavior about organic foods, a survey was conduced among individual that included members of the university community. The results showed that Débora cultivate conventionally grown exhibited larger tonality of red than Débora organically grown, while the Carmem organic tomato presented larger tonality of red than Carmem conventional. With the analysis of the texture values in agreement with the cultivation method, it can be observed that the texture presented very similar values between the organic lot (8,85) and conventional lot (8,47) of Carmem cultivate. Débora cultivate exhibited values of 10,28 and 9,38, these values were observed for the organic and conventional cultivation, respectively. It was verified that the tomato Carmem organically grown presented a higher content of vitamin C in comparison to the conventional production. Débora cultivate exhibited greater content of vitamin C in the samples of conventionally produced tomatoes. The licopene content exhibit for Carmem cultivate were of 2,9 and 2,5 mg/100g in tomatoes produced by the organic and conventional cultivation, respectively. A small difference was observed between the licopene content presented in Débora organically (3,5 mg/100g) and conventionally (3,7 mg/100g) produced tomato. In relation to the mineral contents, the sulfur turned out to be superior in organically produced tomatoes and the copper turned out to be higher for the conventionally produced fruits (0,33mg and 0,26mg) in comparison to the values obtained in organically grown tomatoes (0,07mg and 0,05mg). Through the sensorial analysis of the fruits, it was verified that just for the flavor and general aspect had significant difference at the level of 5%, among the treatments. Considering the consumer's opinion, concerns about the health were the main reason for purchasing for organic foods, and the fact of they be considered free from pesticides an important characteristic of those products. In relation to the restrictions to the consumption of organic foods, the most important factors are the high prices and the limited availability.

O interesse quanto ao uso de índices de eficiência alimentar na seleção de bovinos é crescente, pela sua associação com o custo de produção e impacto ambiental. O objetivo deste trabalho foi avaliar dois índices de eficiência, o consumo alimentar residual (CAR) e consumo e ganho residual (CGR) e suas relações com desempenho, características de carcaça, qualidade de carne, batimentos cardíacos e consumo de oxigênio em bovinos Nelore. Foram avaliados 84 animais para desempenho, peso de carcaça, rendimento, área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, peso de vísceras e gordura interna. Foi avaliada a qualidade da carne de amostras não maturadas e maturadas (pH, força de cisalhamento, cor, perdas por cocção, capacidade de retenção de água, índice de fragmentação miofibrilar e gordura intramuscular). Para estimar a produção de calor (PC) pela metodologia do Pulso de O2 (O2P), 39 animais foram monitorados para frequência cardíaca, que foi calibrada para consumo de O2 em 18 deles. A PC foi estimada multiplicando-se o total de batimentos cardíacos diários pelo volume de O2/batimento e pela constante 4,89 kcal/LO2. Foram estudados os coeficientes de inclinação das retas entre CAR e CGR e as variáveis estudadas. O CAR não foi associado com o peso vivo e ganho de peso (P>0,05), porém animais eficientes consumiram 16,1% menos alimento (P<0,0001). Animais eficientes para CGR apresentaram consumo 11,7% menor e ganharam mais peso (P<0,01). O CGR não foi associado ao peso vivo metabólico médio (P>0,05), contudo foi associado ao peso vivo final (P=0,06). A PC estimada pela diferença entre energia retida e consumo de energia metabolizável foi maior nos animais ineficientes (P<0,0001), porém não foi diferente quando estimada pela metodologia do O2P (P>0,05). A frequência cardíaca (FC) e consumo de O2 não foram associados ao CAR e CGR (P>0,05), contudo a FC foi menor nos animais eficientes durante a calibração do O2 (P<0,05). Ambos os índices foram associados com mudanças na composição corporal; animais eficientes para CAR apresentaram menor teor de gordura subcutânea avaliada por ultrassom (P=0,08), e os eficientes para CGR apresentaram maior AOL (P<0,05). As características de qualidade da carne não foram associadas ao CAR, mas animais eficientes para CGR apresentaram intensidade da cor vermelha na carne menor e na gordura maior (P<0,05). Animais eficientes quanto ao CAR apresentaram menor peso de fígado e de gordura interna (P<0,05) sendo este efeito não observado para CGR. Os animais eficientes em ambos, CAR e CGR, apresentaram menor custo de produção resultando em aumento no lucro (P<0,01). O lucro foi fortemente associado à conversão alimentar, CGR e ganho de peso (r=-0,812; 0,72 e 0,61; P<0,0001) enquanto sua associação com CAR foi menor (r=-0,46; P<0,0001). As correlações fenotípicas sugerem que seleção de animais eficientes para CAR ou CGR pode reduzir custos na produção de bovinos de corte, com alteração na coloração da carne. O lucro tem maior correlação com o CGR que com CAR. Porém o CGR tem a possível desvantagem de ser fenotipicamente associado ao maior peso final o que pode indicar uma correlação genética para peso adulto. / There is growing interest in the use of feed efficiency in beef cattle, due to its relationship to production costs and environmental impact. Identification of variation in energy losses can explain differences in efficiency. The objective of this study was to evaluate measures of feed efficiency (residual feed intake - RFI and residual intake and gain _ RIG) and their relationships with performance, carcass characteristics, meat quality, heart rate and oxygen use in Nellore bulls. A group of 84 animals were evaluated for performance, carcass characteristics (weight, yield, loin eye area, fat thickness, weight of visceral and internal fat) and meat quality in fresh and aged meat samples (pH, shear force, cooking loss, water retention capacity, myofibrilar fragmentation index and intramuscular fat). To estimate heat production (HP) by O2 pulse methodology (O2P), 39 animals were monitored for heart rate (HR). A subgroup of 18 animals which was calibrated for O2 consumption determined over in 18 of them. HP was estimated multiplying daily heart beats by O2 volume per beat, assuming 4.89 kcal/LO2 as constant. The slope coefficient for each variable against RFI and RIG was studied. There was no association of RFI with weight (P>0.05) and weight gain (P>0.05), but efficient animals consumed 16.1% less feed (P<0.0001). Efficient animals for RIG consumed 11.7% less food (P<0.0001), but gained more weight than inefficient animals (P<0.01). There was no association between RIG and average metabolic weight (P>0.05), however RIG was related to final weight (P=0.06). HP estimated by the difference between retained energy and metabolic energy intake was higher for inefficient animals (P<0.001), for both RFI and RIG. However there was no effect on HP estimated by the O2P methodology (P>0.05). Heart rate (HR) and O2 consumption were not associated with RFI and RIG (P>0.05), but HR was lower in efficient animals during O2 calibration (P<0.05). There was a positive association of efficiency with a leaner gain composition, where efficient animals for RFI had of lower ultrasound subcutaneous fat (P=0.08), while efficient animals for RIG had higher loin eye area (P<0.05). There was no effect on meat quality parameters for RFI but in efficient animals for RIG, there was an effect on meat and fat color (P<0.05) compared to inefficient animals. Internal fat and liver weights were decreased in efficient animals according to RFI (P<0.05), but unchanged according to RIG (P>0.05). Efficient animals for RFI and RIG had lower cost of production resulting in increased profit (P<0.01). Profit was strongly associated with feed intake, RIG and weight gain (r =-0.81, 0.72 and 0.61, P<0.0001), whereas its association with RFI was lower (r =-0.46, P<0.0001). Efficient animals for RFI and RIG are more profitable with small decreases in fat and small increases in muscle content. Profit is better related to RIG than RFI. However, RIG had the disadvantage of increasing final test weight which could be genetically associated with mature weight.