Made available in DSpace on 2014-06-12T17:42:58Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo9548_1.pdf: 827139 bytes, checksum: 38dc3eb18865c3687f2a0c908faba80f (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2003 / Esta dissertação de mestrado tem como objetivo analisar de que maneira a gestão do conhecimento pode gerar um diferencial competitivo para uma pequena empresa hoteleira. Neste sentido, busca-se observar como o conhecimento oriundo intrinsecamente das pessoas (conhecimento tácito) pode passar para o conhecimento interorganizacional (conhecimento explícito), e, a partir deste, possibilitar à organização um diferencial competitivo. O estudo observou na empresa analisada se há um ambiente propício para a transferência de conhecimento, como também a transformação do conhecimento tácito em explícito. Ao se abordar o ambiente organizacional, procura-se avaliar a importância do conhecimento humano, o envolvimento de diferentes profissionais na elaboração de metas, no intercâmbio de idéias e nas tomadas de decisão, independente dos níveis hierárquicos onde eles se encontram. A gestão do conhecimento foi observada e analisada em uma empresa, que é composta por dois hotéis, através de um estudo de caso, onde foram aplicados questionários, entrevistas e observação direta. O compartilhamento do conhecimento tácito, de informações e idéias, um processo de cultura de externalização do conhecimento ainda incipiente e carência de métodos que permita uma gestão do conhecimento mais eficiente foi evidenciado neste estudo exploratório

Made available in DSpace on 2016-04-25T16:44:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao SERGIO RICARDO DUARTE.pdf: 277485 bytes, checksum: 22f8d869709f0d882eb4eb01fcf3fa97 (MD5) Previous issue date: 2006-04-10 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The purpose of the present paper is studying the influence of humour, as a personal trait as well as an organizational issue, on the quality of services in hotels. The research was developed with front desk employees, front desk supervisors and guests of three hotels in São Paulo city. Three issues take place in this paper: the diferent dimensions of humour; the hotel business peculiarities; and quality in hotel management. Primary conclusions lead to a relation among cheerfullness, job satisfaction and quality of services. The hotel with the best quality standard is the same as the one that holds the highest score in job satisfaction as well as in cheerfulness. It was also observed that according to the guests perception, the higher the cheerfulness score , the higher the quality standard. / O presente trabalho teve como objetivo estudar a influência do humor, tanto como característica de personalidade como o humor organizacional, na qualidade do atendimento hoteleiro. A pesquisa, de natureza exploratória, foi desenvolvida com funcionários de recepção e hóspedes de três empreendimentos hoteleiros na cidade de São Paulo. Três questões são discutidas nesse trabalho: as peculiaridades da hotelaria; as várias dimensões do humor; e a qualidade na hotelaria. As conclusões básicas apontam para uma relação entre bom humor, satisfação e qualidade, afinal o empreendimento com melhor resultado da qualidade é o mesmo que possui os maiores índices de bom humor e satisfação no trabalho. Também foi possível constatar que segundo a percepção dos hóspedes, quanto maior o índice de bom humor da equipe, maior é o índice de qualidade.

O objetivo do presente trabalho é investigar as características do processo empreendedor na pequena hotelaria da Região das Hortênsias, Rio Grande do Sul, através da análise do perfil de seus empreendedores, do processo histórico de implantação desses empreendimentos e da origem dos empreendedores, identificando quais são suas motivações. Para isso, foi feita uma revisão teórica a respeito das questões que envolvem o tema empreendedorismo. A dissertação está dividida em sete tópicos principais: empresas familiares, microempresa e pequena hotelaria no Brasil, viabilidade e implantação de empreendimentos, estratégia, empreendedorismo, abordagens teóricas e perfil do empreendedor. Foi realizada uma pesquisa de campo na pequena hotelaria das cidades de Canela, Gramado, São Francisco de Paula e Nova Petrópolis, visando traçar o perfil dos empreendedores, bem como o processo por eles adotado para a viabilização e implantação de seus empreendimentos e suas capacidades envolvendo o processo de análise ambiental, de manter equipe e de correr riscos. A partir da constatação da ausência de uma análise ambiental, da falta de pesquisa de mercado e de estudos de viabilidade econômico-financeira, entre outros aspectos, concluiu-se que essa capacidade empreendedora é de grau médio. Existem, portanto, oportunidades para qualificação no sentido de um posicionamento mais competitivo, com mais qualidade e ´agressividade` nesse mercado já tão concorrido. / Submitted by Marcelo Teixeira (mvteixeira@ucs.br) on 2014-05-05T19:24:23Z No. of bitstreams: 1 DISSERTACAO EDUARDOFARACO1310.pdf: 705614 bytes, checksum: 194b7edebd60be0ee17e2e8e076a630c (MD5) / Made available in DSpace on 2014-05-05T19:24:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISSERTACAO EDUARDOFARACO1310.pdf: 705614 bytes, checksum: 194b7edebd60be0ee17e2e8e076a630c (MD5) / The objective of this work is to investigate the characteristics of the entrepreneurial process in the small hotels situated in the Hortênsias Region, Rio Grande do Sul, through the analysis of the entrepreneurs profile, the historic process carried out, entrepreneurs background, identifying which are their motivations. For that, it was made a theoretical revisit concerning aspects related to entrepreneurship. The study is divided into seven main topics: family enterprises, small enterprises and small hotels in Brazil, feasibility, strategies, entrepreneurship, theoretical approaches and entrepreneur profile. Soon after, a field research was conducted in the small hotels in the cities of Canela, Gramado, São Francisco de Paula e Nova Petrópolis, with the objective of tracing the entrepreneurs profile, as well as the process carried out by them for the enterprises feasibility, and to determine their entrepreneurial capacity formed by environmental analysis capacity, staff maintenance capacity and risk taking capacity. After verifying the lack of environmental analysis, lack of market research and feasibility studies, among other aspects, it was concluded that the entrepreneurial capacity is of a medium level. Thus, there are qualification opportunities for a more competitive positioning with more quality and audacious actions in a market already with a great deal of competition.

Made available in DSpace on 2016-08-02T21:43:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Alessandra Aparecida - RESUMO.pdf: 29868 bytes, checksum: 61b5cc7fb778b444f8c4e0543e85f627 (MD5) Previous issue date: 2010-09-02 / With supply increasing and fierce competition, the hotel industry is constantly on the concern with the development of strategies to make it more competitive. Topping this area a profession in full ascent. This is the profession of hospitality. It is necessary to overcome the traditional focus rooted in professional education with the exclusive look and technical skills training for jobs. Learning to do is not enough anymore. The professional action should back on solid scientific and technological knowledge to offer the professional a higher degree of intellectual autonomy and growing. The new forms of work management in these companies and organizations today have replaced workers lesser degree of autonomy by workers with autonomy, decision making and ability to work in teams, generate technology, prevent disorders, to correct problems and monitor their own performances. That said, from the national curricular guidelines that guide the training of undergraduate courses in hospitality, came the main question of this research. What is the profile of professional hospitality? With this guiding question was designed to be the main objective of this study was to analyze the profile of professional hospitality from the national curricular guidelines of the college of hotel management. To answer the purpose of this study, we developed an exploratory and descriptive research by surveying primary and secondary data. The procedure was made by documentary research and fieldwork. The sample consisted of five teachers in the area who were graduates of a college of hotel management and who work or have experience in the industry. The results pointed to a consolidation of the national curriculum guidelines and reference frame as being appropriate and necessary next to the requirement of professional training in hospitality. However, we find a reminder in addition to a history of a trader. Perceives a need to understand who is this human being who will care for and devote himself to caring for other human beings. / Com oferta crescente e concorrência acirrada, o setor hoteleiro vive em constante preocupação com o desenvolvimento de estratégias que o torne mais competitivo. Desponta nessa área uma profissão em total ascensão. Trata se da profissão de hotelaria. Faz-se necessário superar o enfoque tradicional enraizado na educação profissional com olhar exclusivo ao treinamento e capacitação técnica de ostos de trabalho. Aprender a fazer não é mais suficiente. A ação profissional deverá embasar-se em sólidos conhecimentos científicos e tecnológicos que ofereçam ao profissional um grau maior e crescente de autonomia intelectual. As novas formas de gestão do trabalho presentes nas empresas e organizações modernas têm substituído trabalhadores de escasso grau de autonomia por trabalhadores com autonomia, decisão e capacidade para trabalhar em equipe, gerar tecnologia, prevenir disfunções, corrigir problemas e monitorar seus próprios desempenhos. Isso posto, a partir das diretrizes curriculares nacionais que norteiam a formação profissional do ensino superior em hotelaria, surgiu o principal questionamento dessa pesquisa. Qual é o perfil do profissional de hotelaria? Com essa questão norteadora desenhou-se o objetivo principal desse estudo que foi analisar o perfil do profissional de hotelaria a partir das diretrizes curriculares nacionais do ensino superior em hotelaria. Para atender a proposta deste trabalho, foi desenvolvida uma pesquisa exploratória e descritiva por meio de levantamento de dados primários e secundários. O procedimento deu-se por pesquisa documental e de campo. A amostra constituiu-se de cinco docentes da área que fossem egressos de um curso superior em hotelaria e que atuam ou tenham experiência no setor. Os resultados apontaram para uma consolidação das diretrizes curriculares nacionais enquanto enquadre e referência necessária estando adequada e próxima da exigência na formação do profissional em hotelaria. No entanto, percebe-se uma evocação para além de uma anamnese desse profissional. Percebe-se uma necessidade de compreender quem é esse ser humano que vai zelar e se dedicar a cuidar de outros seres humanos.

Made available in DSpace on 2015-08-18T17:46:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Margarida Hiroko_157558.pdf: 20666 bytes, checksum: 0f2033360a9aa6e19a100e335962b975 (MD5) Previous issue date: 2004-09-02 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O objetivo da pesquisa consistiu em: averiguar se a implantação de Gestão Ambiental, em um hotel urbano, gera conscientização ambiental dos colaboradores, clientes, hóspedes e fornecedores; analisar se há melhoria do produto e dos serviços ofertados aos hóspedes como um grande diferencial em relação à concorrência; comprovar o posicionamento no mercado global e competitivo e constatar a imagem positiva da empresa perante à sociedade; e, por último, averiguar os resultados financeiros positivos com a redução de custos operacionais obtidos com o gerenciamento dos recursos naturais. Em uma metrópole como São Paulo, que apresenta inúmeros problemas gerados por impactos ambientais, a problemática é melhor caracterizada pelo questionamento proposto pela autora: Por que implantar uma política de gestão ambiental, em um hotel estabelecido na cidade de São Paulo?. A operação do dia a dia de um hotel, onde ocorre a circulação diária de centenas de clientes, funcionários, hóspedes e fornecedores, pode servir de modelo para a implantação das melhores práticas ambientais tais como a coleta seletiva, redução do desperdício de água e energia, conscientização das pessoas. Durante a pesquisa, foram aventadas duas hipóteses: os hotéis influenciam com boas práticas ambientais os clientes, comunidade, funcionários, fornecedores, e também os futuros projetos hoteleiros; os clientes em sua percepção como hóspedes, reconhecem e valorizam os hotéis que adotam políticas ambientais. Para o estudo, escolheu-se a pesquisa exploratória, mediante a qual foi possível sistematizar informações com as quais a pesquisadora tem envolvimento e familiaridade. Fundamentou-se, também, nos procedimentos da observação assistemática participante, na medida em que a pesquisadora integrou a equipe de trabalho como a gestora do hotel Meliá Jardim Europa, estudo de caso da presente dissertação. Para a obtenção das informações e dados necessários para o estudo utilizou-se da pesquisa bibliográfica, entrevistas, e a apresentação do estudo de caso: hotel Meliá Jardim Europa, pertencente à rede Sol Meliá. As entrevistas foram colhidas entre os funcionários e hóspedes do Hotel, e profissionais de organizações não- governamentais e de hotelaria. Diversos temas interligados são abordados no decorrer da pesquisa tais como: a hospitalidade no século XXI, qualidade ambiental e sua relação com a hospitalidade; alianças estratégicas desenvolvidas entre empresas privadas e do terceiro setor; classificação ou certificação ambiental dos hotéis. Devido à escassez de bibliografia que remeta a pesquisa de campo, esta poderá dar início a estudos mais aprofundados ou continuidade ao projeto, avaliando com mais precisão e objetividade os resultados ora relatados. Os dados coletados e analisados podem fornecer informações consistentes, tanto para a hotelaria como para outros segmentos, que servirão para o planejamento e administração de qualquer empreendimento, e talvez contribuir para a conquista de um mundo melhor.

Made available in DSpace on 2015-08-18T17:46:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 153970.pdf: 43491 bytes, checksum: a0c501f98caa7cd6cbe8b9b25a27ac9e (MD5) Previous issue date: 2004-08-25 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Estudo que trata da questão da hospitalidade oferecida às pessoas com mobilidade reduzida, quando hóspedes em hotéis. Aborda o conceito de Acessibilidade pelas óticas da Arquitetura, (que define como devem ser as adaptações nas edificações e equipamentos, para a recepção de pessoas usuárias de cadeira de rodas), e da Inclusão Social, (que prega a existência de seis tipos de barreiras incluindo as arquitetônicas, e portanto, seis formas de criar acessibilidade). Inicia conceituando deficiência e deficiente; posteriormente, apoiado em resultados do Censo (IBGE, 2000) traça um retrato da deficiência no Brasil. Para a definição de hospitalidade e hospitalidade comercial, utiliza o conceito de Lashley (que apresenta a hospitalidade em três domínios: privado, social e comercial). Paralelamente reflete sobre a temática da acessibilidade em hotéis utilizando as definições ditadas pela arquitetura e pela inclusão social comparando-as com experiências reais. A análise final é o resultado informações obtidas por meio de pesquisa qualitativa realizada com especialistas, que busca entender quais são as barreiras, além das arquitetônicas, encontradas pelas pessoas com mobilidade reduzida, quando hóspedes em hotéis. Como complemento, é apresentada ainda uma entrevista realizada no Chile, com o Gerente de Relações Públicas de um hotel gerenciado por uma pessoa com mobilidade reduzida e que possui portanto uma visão diferenciada da situação estudada

Made available in DSpace on 2015-08-18T17:46:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 304289.pdf: 1949476 bytes, checksum: 1b57b0f59d371f278e8f543c24ed53af (MD5) Previous issue date: 2006-02-21 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Entende-se que uma organização, onde o colaborador ou cliente interno, sinta-se bem em trabalhar, tenha um retrato do valor gerado também aos acionistas. Para que todos os envolvidos no processo obtenham seus resultados da melhor maneira, é preciso que o clima da organização seja atraente e igual para todos e isso só é possível com uma arraigada cultura organizacional. Como à hospitalidade são atribuídas as questões do bem se relacionar e respeitar o outro, este trabalho procurou demonstrar como uma cultura realmente vivida pelos colaboradores e gestores, pode auxiliar no entendimento dos indivíduos bem como na qualidade de vida dentro da organização, uma vez que eles consigam perceber que o ambiente, os gestores, gerentes e colegas são hospitaleiros. O tema proposto para a pesquisa a ser desenvolvida é a influência da cultura organizacional na prática da hospitalidade de uma organização. A pesquisa tem como objetivo analisar a influência da cultura organizacional, na prática da hospitalidade para com os clientes internos, averiguando a interferência, ou não, no seu desempenho pessoal e profissional. Configura-se em um estudo de caso da Gazin Indústria e Comércio de Móveis, cuja atividade é atacadista e varejista, localizada na cidade de Douradina, no noroeste do Paraná. Na primeira etapa, a pesquisa foi do tipo exploratória a fim de levantar o problema e as hipóteses a serem trabalhadas. Para aprofundamento da mesma, realizou-se uma pesquisa qualitativa não ordenável, entrevista com o diretor e colaboradores da organização, bem como a observação assistemática, juntamente com outras técnicas de coleta de dados. A adoção de uma prática diferenciada no tratamento entre os colaboradores, gestores, clientes e ambiente, segue um caminho de inovação, o que pode ser observado por meio da pesquisa realizada na empresa, cujo processo de implantação e aceitação dos envolvidos nessa prática é descrito nessa pesquisa.

Made available in DSpace on 2015-08-18T17:46:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 165668.pdf: 31955 bytes, checksum: 9c491d799d220e03391328add92c8706 (MD5) Previous issue date: 2005-02-17 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O Balanced Scorecard, concebido originalmente para medir o desempenho das organizações é hoje um sistema de administração da estratégia que atende os requisitos da empresas modernas ao envolver em seu processo o tratamento da mensuração do desempenho não apenas dos ativos tangíveis, mas também dos intangíveis que hoje representam papel de destaque no sucesso das organizações, sendo um modelo que efetivamente suporta a direção da empresa em todo o processo de administração da estratégia, desde a sua formulação até sua implementação e controle. Este trabalho estuda a aplicabilidade do Balanced Scorecard no ambiente da hospitalidade comercial, no qual a hospitalidade pode ser vista como um fator estratégico intangível que relaciona a instituição com seus hóspedes (clientes) e colaboradores, e busca verificar como está sendo utilizada essa ferramenta de gestão na hotelaria, através do estudo de caso em duas organizações hoteleiras. A pesquisa conclui pela viabilidade do uso da ferramenta no ambiente da hospitalidade comercial de empreendimentos hoteleiros de grande porte e abre espaço para novas pesquisas voltadas a sua aplicabilidade em organizações de menor porte e pesquisas voltadas ao desenvolvimento de indicadores específicos de hospitalidade.

O objetivo do presente trabalho é investigar as características do processo empreendedor na pequena hotelaria da Região das Hortênsias, Rio Grande do Sul, através da análise do perfil de seus empreendedores, do processo histórico de implantação desses empreendimentos e da origem dos empreendedores, identificando quais são suas motivações. Para isso, foi feita uma revisão teórica a respeito das questões que envolvem o tema empreendedorismo. A dissertação está dividida em sete tópicos principais: empresas familiares, microempresa e pequena hotelaria no Brasil, viabilidade e implantação de empreendimentos, estratégia, empreendedorismo, abordagens teóricas e perfil do empreendedor. Foi realizada uma pesquisa de campo na pequena hotelaria das cidades de Canela, Gramado, São Francisco de Paula e Nova Petrópolis, visando traçar o perfil dos empreendedores, bem como o processo por eles adotado para a viabilização e implantação de seus empreendimentos e suas capacidades envolvendo o processo de análise ambiental, de manter equipe e de correr riscos. A partir da constatação da ausência de uma análise ambiental, da falta de pesquisa de mercado e de estudos de viabilidade econômico-financeira, entre outros aspectos, concluiu-se que essa capacidade empreendedora é de grau médio. Existem, portanto, oportunidades para qualificação no sentido de um posicionamento mais competitivo, com mais qualidade e ´agressividade` nesse mercado já tão concorrido. / The objective of this work is to investigate the characteristics of the entrepreneurial process in the small hotels situated in the Hortênsias Region, Rio Grande do Sul, through the analysis of the entrepreneurs profile, the historic process carried out, entrepreneurs background, identifying which are their motivations. For that, it was made a theoretical revisit concerning aspects related to entrepreneurship. The study is divided into seven main topics: family enterprises, small enterprises and small hotels in Brazil, feasibility, strategies, entrepreneurship, theoretical approaches and entrepreneur profile. Soon after, a field research was conducted in the small hotels in the cities of Canela, Gramado, São Francisco de Paula e Nova Petrópolis, with the objective of tracing the entrepreneurs profile, as well as the process carried out by them for the enterprises feasibility, and to determine their entrepreneurial capacity formed by environmental analysis capacity, staff maintenance capacity and risk taking capacity. After verifying the lack of environmental analysis, lack of market research and feasibility studies, among other aspects, it was concluded that the entrepreneurial capacity is of a medium level. Thus, there are qualification opportunities for a more competitive positioning with more quality and audacious actions in a market already with a great deal of competition.

Submitted by Coordenação Hotelaria (hotelaria@vm.uff.br) on 2016-05-04T18:17:35Z No. of bitstreams: 1 TCC Tomaz Edson.pdf: 698536 bytes, checksum: 41ebe9bc8af5557f954f2e225b9da252 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-12T13:18:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TCC Tomaz Edson.pdf: 698536 bytes, checksum: 41ebe9bc8af5557f954f2e225b9da252 (MD5) / hotelaria é um dos campos de prestação de serviço que mais cresce e contribui para o desenvolvimento positivo da economia mundial. No Brasil, a perspectiva é positiva, uma vez que eventos como a Copa do Mundo e as Olimpíadas acarretam em altas taxas de ocupação e maior demanda de hóspedes. Para atender corretamente a esta demanda é necessário a segmentação, que consiste na divisão do público resultando em grupos distintos. Os indivíduos de um mesmo grupo devem possuir necessidades, atributos e perspectivas semelhantes entre si e distintas dos outros grupos. Além destas segmentações, há a criação de subsegmentos, como hotéis voltados para o público masculino (segmentação), de lazer (subsegmentação). Como um dos mais expressivos setores, o mercado hoteleiro LGBT possui grande destaque no exterior. Nos EUA, pode movimentar cerca de 68 bilhões de dólares em um ano. No Brasil, os números chegam a R$ 150 bilhões por ano. Os efeitos da hotelaria LGBT são mais expressivos em cidades como São Paulo onde, por exemplo, ocorre a mundialmente conhecida Parada Gay e no Rio de Janeiro, no qual um dos eventos que mais atrai turistas LGBT é o Carnaval. Eventos como os citados, lotam os hotéis, restaurantes e pontos turísticos. O objetivo do artigo é fazer um breve panorama do mercado LGBT no Brasil e verificar o relacionamento da comunidade LGBT com o setor hoteleiro, uma vez que é este segmento, um nicho de mercado promissor. O problema de pesquisa foi embasado no questionamento de se o sistema de hotelaria no Brasil corresponde a expectativa LGBT e qual a influência da discriminação contra a comunidade LGBT em sua relação com o setor hoteleiro. A metodologia utilizada foi a pesquisa bibliográfica. O presente estudo aborda o conceito de hotelaria, segmentação, o valor da hotelaria LGBT para a economia, a formação do nicho mercadológico LGBT, os preceitos básicos para entendimento do panorama do mercado LGBT no Brasil e a importância da comunidade LGBT como segmento de interesse da hotelaria. / The hotel industry is one of the service provision fields that most rapidly grows and contributes to the positive development of world economy. Brazil’s perspective is also promising since events such as the World Cup and the Olympic Games create high occupation rates and high guest demand. To meet this demand, segmentation is required. In broad terms, it consists of distinct needs, attributes and perspectives. In addition to these targets, there is the creation of sub-segments, such as hotels aimed at the male audience (segmentation) for leisure purposes (subsegmentation). As one of the most important sectors, the LGBT hotel market has great prominence abroad. In the US, it can move about 68 billion dollars a year. In Brazil, the numbers reach R$ 150 billion per year. The effects of LGBT hospitality are more expressive in cities like Sao Paulo, where a world-renowned Gay Parade takes place, and Rio de Janeiro, through which Carnival attracts thousands of LGBT tourists. Events such as those cited, fill hotels, restaurants and sights. This study addresses the concept of hospitality, segmentation, value of LGBT hospitality to the economy, the formation of the LGBT market niche, the basic precepts for understanding the overview of LGBT market in Brazil and the importance of the LGBT community as a segment of hospitality. The intention of the article is to make a brief overview of the LGBT market in Brazil and check the relationship of the LGBT community with the hotel industry, since it is this segment, a promising niche market. The research problem was based on questioning of the hospitality system in Brazil corresponds to LGBT expectation and the effect of discrimination against the LGBT community in its relation to the hospitality industry. The methodology used was literature. The current study clarifies the concept of hospitality, segmentation, the value of LGBT Hotel industry for the economy, the formation of LGBT marketing niche, the basic rules for understanding the LGBT market in Brazil and the importance of the LGBT community as the hospitality segment of