El proyecto consiste en la elaboración de un complemento alimenticio a base de harina de sangre de pollo y cacao en polvo, con la finalidad de ayudar a mejorar la alimentación de las personas, dado los altos niveles de desnutrición existentes en el país. Se propone el desarrollo de este producto utilizando la harina de sangre de pollo debido a su alto contenido de hierro en comparación con otros alimentos, lo que representa un factor diferencial y novedoso. / The project involves the creation of a food supplement based on chicken blood flour and cocoa powder to help feed people, given the existing high levels of malnutrition. The development of the product is based in chicken blood flour for its high iron content compared with other, which represents a new differential factor. / Trabajo de investigación

Esta investigación empieza con un reto planteado por la empresa en la que se realiza el estudio al equipo responsable de supervisar sus pronósticos de la demanda. Con base en el supuesto de que el error de pronósticos afecta el nivel del servicio dado a sus clientes, se solicitó una mejora en el proceso de elaboración de estos pronósticos que reduzca el error en 10 puntos porcentuales y traiga un beneficio económico tangible. / This investigation begins with a challenge posed by the firm in which the study has been conducted on the team responsible for the supervision of its demand forecasts. Based on the supposition that forecast errors affect the service-level given to customers, an improvement of the forecasting process to reduce forecast error in 10 percentage points and bring concrete economic benefits was requested. / Trabajo de investigación

En el presente trabajo se muestra un estudio de prefactibilidad para la implementación de una planta procesadora de snacks de oca frita donde se evalúa la viabilidad técnica, económica y de mercado. / In this work is showed a study of pre-feasibility for the implementation of a processing plant to produce fried yam snacks where the technical, economic and market viability is assessed. / Trabajo de investigación

El presente trabajo de investigación se realizó con el objetivo de mejorar el proceso comercial de la empresa ABC S.A.C., con el fin de que las soluciones propuestas ayuden a la empresa a mejorar su rentabilidad. / This investigation Project was made in order to improve the commercial process of the company ABC S.A.C., with the objective that the proposed solutions help the Company to improve its profitability. / Trabajo de investigación

El presente estudio tiene como objetivo principal determinar la viabilidad tecnológica, económica, financiera y de mercado para la instalación de una planta procesadora de aceite de sacha inchi para el mercado de Estados Unidos. En el capítulo de estudio de mercado, se captó como público objetivo al mercado de Estados Unidos, específicamente, las ciudades gourmet y elitistas de Pensilvania, Nueva Jersey, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Georgia, Nueva York, Washington y Virginia que representan el 19,5% del total de habitantes del país en estudio, con lo que se presentará una demanda del proyecto de 17.234,83 lt de aceite. Luego del análisis de macro y micro de localización, se ubicó la planta en la zona de San Martín, en el distrito de Tarapoto, en un área de 250m2. Se subcontratará el servicio de embotellado y etiquetado, así como la venta de torta de sacha inchi para engorde de pollos, a empresas externas que requieran de los servicios. Se obtendrá una utilización y eficiencia de planta de 91% y 70% respectivamente. El programa de producción con el que se cubrirá este porcentaje, será de 287,22 botellas por día, 5.744,40 botellas al mes y 68.939,72 botellas por año. Por último, según el análisis económico y financiero, se demostró la rentabilidad del proyecto. Se obtendrá un VAN económico de S/. 242.096,68 y una TIR de 37,04%. De igual manera, se hallará un VAN Financiero de S/. 266.228,63 y una TIR de 55,65 %, siendo el ente de financiamiento COFIDE / Trabajo de investigación

El presente estudio busca demostrar de manera comercial, económica, técnica y social la viabilidad de la instalación de una cadena de restaurantes de pollo a la brasa con sabor a Pisco. / This study seeks to demonstrate commercial, economic, technical and social way the feasibility of installing a restaurant chain grilled chicken flavored Pisco. / Trabajo de investigación

El tema a desarrollar en la presente investigación, se refiere a la elaboración de una bebida a base de quinua, kiwicha y naranja con gran contenido de nutrientes. Este producto está desarrollado para las personas que cuidan su salud y disfrutan de aquellos productos nutritivos que contribuyan a una dieta equilibrada. / The subject to be developed in the present investigation, refers to the elaboration of a drink with quinoa, kiwicha and orange with great content of nutrients. This product is developed for people who take care of their health and enjoy those nutritious products that contribute to a balanced diet. / Trabajo de investigación

El presente estudio detalla la instalación de un criadero de trucha en jaulas flotantes y una planta de alimento balanceado, ambos ubicados en el departamento de Ancash; con la finalidad de vender, trucha eviscerada refrigerada y los excedentes de la producción del alimento balanceado para trucha de tipo extruido en la región. Para lo cual se ha determinado una demanda del proyecto de 69,44 toneladas de trucha eviscerada refrigerada para el primer año de operación, de otro lado se tiene pensado atender, una parte del total de requerimiento de alimento balanceado de tipo extruido en la zona, lo cual asciende a 76,65 toneladas para ese mismo año. / This present work gives complete details abput the installations of a trout fram in cultivation cages and a plant of balanced food. Both installations are going to be located in the department of Ancash. The aim of this proyect is to sell not only eviscerated frozen trout but also the surpluses of balanced food production for trout of the extruded type of the region. / Trabajo de investigación

El presente proyecto tiene como finalidad mostrar la posibilidad de crear un restaurante de comida saludable con asesoría nutricional en la zona de Sanhattan del distrito de San Isidro. El servicio busca complacer al consumidor presentándole platos innovadores, rápidos y personalizados de alta calidad. / This project aims to show the possibility of creating a healthy food restaurant with nutritional advice in the Sanhattan area of San Isidro district. The service seeks to please the consumer by presenting innovative, fast and personalized dishes of high quality. / Trabajo de investigación

Submitted by JAQUELINE NASCIMENTO (jaquedourado@gmail.com) on 2017-09-27T06:17:24Z No. of bitstreams: 1 TESE_MULHERES NOS CURSOS DE ENGENHARIA DA UFBA _ACESSO E DESEMPENHO_JAQUELINE.pdf: 3288957 bytes, checksum: c1eeb1111def256553e3bb5d0d72fa7c (MD5) / Approved for entry into archive by Maria Auxiliadora da Silva Lopes (silopes@ufba.br) on 2017-09-27T14:19:55Z (GMT) No. of bitstreams: 1 TESE_MULHERES NOS CURSOS DE ENGENHARIA DA UFBA _ACESSO E DESEMPENHO_JAQUELINE.pdf: 3288957 bytes, checksum: c1eeb1111def256553e3bb5d0d72fa7c (MD5) / Made available in DSpace on 2017-09-27T14:19:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TESE_MULHERES NOS CURSOS DE ENGENHARIA DA UFBA _ACESSO E DESEMPENHO_JAQUELINE.pdf: 3288957 bytes, checksum: c1eeb1111def256553e3bb5d0d72fa7c (MD5) / Este trabalho tem como foco o estudo do desempenho acadêmico e o acesso de mulheres nos cursos da área de engenharia da Universidade Federal da Bahia (UFBA). A pesquisa teve como objetivo central analisar se as diferenças de desempenho entre mulheres e homens, nos cursos de graduação de engenharia da UFBA, têm sido modificadas ao longo da formação graduada no período compreendido entre 2004 a 2016. Para a realização da pesquisa, utilizou-se a abordagem quantitativa e a pesquisa com base documental. Como método de tratamento e análise dos dados foi realizada uma análise estatística descritiva, exploratória e inferencial de maneira a conhecer o perfil dos estudantes dessa área e a aplicação de testes para verificar a significância dos achados. Além disso, sobre o desempenho, foram aplicadas a Análise de Variância e a Análise de Regressão Múltipla. A população investigada nesta pesquisa foi composta por 6702 estudantes dos quais haviam informações acadêmicas e de acesso ou não ao sistema de reserva e vagas. A partir da análise referente ao acesso nos cursos de engenharia, verificou-se um aumento no percentual de estudantes mulheres nos referidos cursos, a exemplo de Engenharia Civil. Mesmo assim, na maioria das engenharias, a participação da mulher é pequena, principalmente, nas Engenharias Elétrica, Mecânica e da Computação. No que se refere ao acesso utilizando o sistema de reserva de vagas no vestibular (cotas), as mulheres cotistas possuem menor participação, tanto em relação aos homens cotistas quanto às mulheres não cotistas. Com relação ao desempenho, as mulheres possuem menor desempenho no vestibular do que os homens. Ao ingressar na universidade, as mulheres têm rendimento acadêmico médio, melhor ou igual ao dos homens, principalmente, no início e metade do curso. A maioria das mulheres que possuem desempenho baixo no vestibular tendem a melhorar o seu rendimento dentro da universidade. Observou-se que a diferença é maior no desempenho no vestibular e no rendimento acadêmico entre os cotistas e não cotistas. No vestibular, os cotistas estão concentrados nos grupos de baixo ou intermediário baixo desempenho e os não cotistas nos grupos de intermediário alto e alto desempenho. Essas diferenças entre cotistas e não cotistas tendem a permanecer durante a formação graduada. Embora tendo ocorrido o aumento no acesso de mulheres nas engenharias é possível verificar a necessidade da existência de políticas públicas que contribuam para a equidade entre mulheres e homens no espaço educacional, que tenham políticas no âmbito macro que possibilitem o acesso de meninas à educação matemática, o estímulo para as áreas tecnológicas e engenharias, de maneira a conhecer as opções da inserção de mulheres nas diferentes profissões independentemente do gênero. No âmbito micro, faz-se necessário que sejam elaboradas políticas dentro da instituição investigada relacionadas à questão do acesso de mulheres e, principalmente, das mulheres cotistas nos cursos de engenharia. / ABSTRACT This document has focus in the academic performance and the women access in the engineering courses at the Federal University of Bahia (FUB). This investigation had as principal objective the investigation if the differences in the performance between women and men, at the engineering university courses of the FUB, have been modified among the preparing period between 2004 and 2016. For the development of this investigation, it has been used the quantitative scope based in documental bases. For the data treatment and analyzing process, it was used an statistic descriptive, exploring and inferential analyzing to identify the students profile in the engineering area and there were applied tests to verify the significance of the results. Further that, about the performance, the Variance and Multiply Analyzing were used. The amount of population investigated was 6702 students, which whom academic information was available, including the information of access or not to the quotas reserves system. Starting, the engineering courses access analyzing, an increasing in the participation of women average in those courses, for example the Civil Engineering was verified. Even so in the majority of the engineering courses, the women participation is lower, especially in the Electric, Mechanic and Computation Engineer courses. About the access using the quotes reserves system in the vestibular, the women quote group integrant has a minor participation comparing the men quote group participation and the women non-quote group. Talking about performance, women has less performance in the vestibular compared with men. When women entered into the university, they have medium academic improvement, better or equal as men, principally initiating or in the middle of the course. Most of women that has low performance at vestibular tend to improve the performance at the university. It was observed that the vestibular and the academic performance differences are high between the quote and the non-quote group. At the vestibular, the quote group is concentrated in the low an intermediate low students and the non-quote students in the intermediate high and high performance groups. Those differences between the quote group and the non-quote group of students tend to maintain during the university formation. Nevertheless having the access of women increased in the engineering courses, it’s possible to verify the public politics necessity to contribute to the equality between women and men in the educational space, and macro politics to allow girls in the mathematic education, so the stimulus to participate in the technologic and engineering area, all of this to know the women insertion options in the different professions. In a micro scope it’s necessary to elaborate internal politics in the investigated institution, those politics must be related to woman access, principally the women quote group in the engineering courses. / RESUMEN Este trabajo tiene centro el estudio del desempeño académico y el acceso de mujeres en los cursos del área de ingeniería de la Universidad Federal de Bahía (UFBA). La investigación tuvo como objetivo principal analizar si las diferencias de desempeño entre mujeres y hombres, en los cursos universitarios de ingeniería de la UFBA, han sido modificadas a lo largo de la formación en el periodo comprendido entre 2004 y 2016. Para la realización de la investigación, se utilizó el abordaje cuantitativo y la investigación con base documental. Como método de tratamiento y análisis de los datos fue realizado un análisis estadístico descriptivo, exploratorio e inferencial a fin de conocer el perfil de los estudiantes de esa área y la aplicación de tests para verificar la significancia de los hallazgos. Además de eso, acerca del desempeño, fueron aplicados el Análisis de Varianza y el Análisis de Regresión Múltiple. La población investigada en fue compuesta de 6702 estudiantes, de los que se contaba con informaciones académicas y del acceso o no al sistema de reserva de cupos. A partir del análisis referente al acceso de los cursos de ingeniería, se verificó un aumento en el porcentaje de estudiantes mujeres en los referidos cursos, por ejemplo de Ingeniería Civil. Aún así, en la mayoría de las ingenierías, la participación de la mujer es pequeña, principalmente, en las Ingenierías Eléctrica, Mecánica y de Computación. En lo que se refiere al acceso utilizando el sistema de reserva de cupos en el vestibular (cuotas), la mujeres cuotistas poseen menor participación, tanto en relación a los hombres cuotistas como a las mujeres no cuotistas. Acerca del desempeño, las mujeres poseen menor desempeño en el vestibular que el de los hombres. Al ingresar a la universidad, las mujeres tienen rendimiento académico medio, mejor o igual al de los hombres, principalmente, en el inicio y mitad del curso. La mayoría de la mujeres que poseen desempeño bajo en el vestibular tienden a mejorar su rendimiento dentro de la universidad. Se observó que la diferencia es mayor en el desempeño vestibular y en el rendimiento académico entre los cuotistas y no cuotistas. En el vestibular, los cuotistas están concentrados en los grupos de desempeño bajo e intermedio bajo e los no cuotistas en los grupos de desempeño intermedio alto y alto. Esas diferencias entre cuotistas y no cuotistas tienden a permanecer durante la formación universitaria. Sin embargo, habiendo ocurrido el aumento en el acceso de mujeres en las ingenierías, es posible verificar la necesidad de existencia de políticas públicas que contribuyan a la equidad entre mujeres y hombres en el espacio educacional, que existan políticas en el ámbito macro que posibiliten el acceso de muchachas a la educación matemática, el estímulo para las áreas tecnológicas e ingenieriles, de manera a conocer las opciones de inserción de mujeres en las diferentes profesiones independientemente del género. En el ámbito micro, se hace necesario que sean elaboradas políticas dentro de la institución investigada, relacionadas al acceso de mujeres y, principalmente, de las mujeres cuotistas en los cursos de ingeniería.