Made available in DSpace on 2014-12-17T14:52:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 NildeteMCF.pdf: 310059 bytes, checksum: 85d15dc37245932049408320cc3622b8 (MD5) Previous issue date: 2006-05-19 / This research aims to study the manioc flour productive chain in order to understand how the relationship between its segments happens, specially between the flour agroindustry and the distribuition. This research was made from a study of case that envolved three agro industries from the Potiguar wasteland and a company of food distribution. The fili?re and the supply chain management analysis were applied to identify the functioning and the organization of the manioc flour productive chain. From the study of case it s noticed that the existing contracts, even the informal ones, has mutual benefits and it suggests that they be legalized / Este trabalho tem por objetivo estudar a cadeia produtiva da farinha de mandioca buscando compreender como seus segmentos, especialmente as agroind?strias farinheiras e a distribui??o, est?o se relacionando para manter a cadeia de suprimento num contexto de uma economia globalizada. Em termos metodol?gicos, aplicou-se a an?lise de fili?re e supply chain management, al?m de um estudo de caso, realizado atrav?s de entrevista, buscando identificar como funciona e como se organiza a cadeia produtiva agroindustrial da farinha de mandioca, envolvendo tr?s agroind?strias na regi?o Agreste Potiguar e a Distribuidora de Produtos Kero-kero. Buscou-se descrever como funciona a cadeia produtiva, direcionando o foco do estudo para os elos que, teoricamente, estariam mais fortes na cadeia produtiva quando realizam as suas transa??es atrav?s da cadeia de suprimento. Verificou-se que, entre o segmento de distribui??o e o segmento de processamento, ocorrem rela??es distintas, que incluem desde um contrato informal, com ?nico cliente, ? compra eventual com v?rios clientes. Por fim, o estudo de caso aponta para a conclus?o de que os contratos existentes, mesmos informais, trazem benef?cios m?tuos e sugere que sejam legalizados

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / This thesis analyzes the productive chain of Brazilian natural rubber. As natural rubber have properties that no other product they have, such as resilience, anti-abrasiveness, isolation, impermeability to liquids and gases, is an irreplaceable and strategic product. Therefore, besides being used to manufacture more than forty thousand objects, it is essential to human mobility, since it is the main component in the manufacture of tires used in world transport, to bicycle until plane, besides the aerospace craft and the seals in aquatic transport.Since the current technical-scientific-information period information is based on communication and circulation, natural rubber is an indispensable product. Thus, this thesis investigates the reasons for Brazil, country of origin of the rubber tree, have lost their productivity and competitive, left hegemonic be and exporter, while Southeast Asian countries who illegally took the rubber tree seeds from Brazil took the hegemony of production of natural rubber consumed in the world market. The general objective wasto analyze the productive chain of the Brazilian natural rubber, demonstrating that the form of the use of science, technology and productive regions of the country, have been decisive in the results productivity and competitiveness of the entire production chain.The concept has been used to link the various stages and actors involved in the production, distribution, marketing, technical assistance, credit, etc. and the consumption of a particular commodity, to enable a systemic rather than piecemeal the various stages through which a product passes before reaching the consumer final.This concept was used in this thesis as systemic and prospective production tool to represent the natural rubber in Brazil, led by global hegemonic agents, represented by large pneumatic industrial networks, but with the growing stage of rubber being processed locally by family farms and factoryand/or systems agroindustry.The methodology used in this thesis was the collection of specific magazines, articles and scientific papers, official and private sites, and rubber plantations visits, participation in conferences and research and interviews. The results were tabulated in charts, tables, maps and photographic panels. One of the main conclusions was that while Asian countries who illegally took rubber tree seeds from Brazil produce about 93% of global natural rubber, Brazil that has produced 100% of that currently produces 1%; and entire northern region that has produced 100% natural rubber in the country currently produces about 3%. While only the state of São Paulo already produces 54% of this total, making it the leading producer in the country, followed by Bahia 17%. The explanation is that in the production chain of natural rubber in Asia and the productive regions of the chain in São Paulo and Bahia the state programs and business with contribution of science, technology and innovation were decisive to this good productivity and competitiveness. Because these technologies are not equally distributed in the various Brazilian productive regions, and not in all sectors of the chain, the country has had low productivity and competitiveness. Even the modern networks of pneumatic Brazil, the sector with the best productive capacity of the chain, are losing competitiveness for pneumatic Europe and Asia countries. / Esta tese analisa a cadeia produtiva da borracha natural brasileira. Como a borracha natural tem propriedades que nenhum outro produto possui, tais como resiliência, antiabrasividade, isolamento, impermeabilidade a líquidos e gases, é um produto insubstituível e estratégico. Portanto, além de ser utilizada na fabricação de mais de quarenta mil objetos, é essencial para a mobilidade humana, uma vez que é o principal componente na fabricação dos pneus utilizados nos meios de transporte mundiais, da bicicleta ao avião, além das naves aeroespaciais e das vedações nos transportes aquáticos.Visto que no atual período técnico-científico-informacional a informação se baseia na comunicação e na circulação, a borracha natural é um produto indispensável. Assim, a presente tese investiga os motivos do Brasil, país de origem da seringueira, ter perdido sua produtividade e competitividade, deixado de ser hegemônico e exportador, enquanto os países do Sudeste asiático que levaram ilegalmente as sementes de seringueira do Brasil assumiram a hegemonia da produção da borracha natural consumida no mercado mundial. O objetivo geral foi analisar a cadeia produtiva da borracha natural brasileira, demonstrando que a forma de uso da ciência, tecnologia e inovação (CT&I), das políticas e das estratégias públicas e empresariais, nas distintas regiões produtivas do país, têm sido determinantes nos resultados de produtividade e competitividade de toda a cadeia. O conceito de cadeia produtiva tem sido utilizado para encadear as diversas etapas e agentes envolvidos na produção, distribuição, comercialização, assistência técnica, crédito etc. e consumo de uma determinada mercadoria, a fim de permitir uma visão sistêmica, ao invés de fragmentada das diversas etapas pelas quais passa um produto, antes de alcançar o consumidor final. Esse conceito foi utilizado nesta tese como instrumento sistêmico e prospectivo para representar a produção de borracha natural no Brasil, comandada por agentes hegemônicos globais, representados pelas grandes redes de industriais de pneumáticos, mas com a etapa de cultivo da seringueira sendo processada localmente, pela agricultura familiar e usinas e/ou por sistemas agroindustriais. A metodologia utilizada nesta tese foi a coleta de dados em revistas especializadas, artigos e trabalhos científicos, sítios oficiais e privados, visitas a seringais, participação e pesquisa em congressos e entrevistas. Os resultados foram tabulados em gráficos, tabelas, mapas e painéis fotográficos. Uma das principais conclusões foi a de que enquanto os países asiáticos que levaram ilegalmente as sementes de seringueira do Brasil produzem cerca de 93% da borracha natural mundial, o Brasil que já produziu 100% desse total produz atualmente 1%; e que em toda a região Norte que já produziu 100% da borracha natural do país atualmente se produz cerca de 3%. Enquanto apenas o estado de São Paulo já produz 54% desse total, tornando-se o principal produtor do país, seguido pela Bahia com 17%. A explicação é que na cadeia produtiva de borracha natural da Ásia e nas regiões produtivas da cadeia em São Paulo e da Bahia os programas de estado e empresariais com aporte de ciência, tecnologia e inovação foram determinantes para essa boa produtividade e competitividade. Como essas tecnologias não estão igualmente distribuídas nas diversas regiões produtivas brasileiras, e nem em todos os setores da cadeia, o país tem tido baixa produtividade e competitividade. Até as modernas redes de pneumáticas brasileiras, o setor com melhor capacidade produtiva da cadeia, estão perdendo competitividade para as pneumáticas da Europa e da Ásia.

This paper investigates the main characteristics of the sugar-energy productive chain in the state of Sergipe focusing on the analysis of the changes in its productive structure during the period of 2002 to 2008, when the sector shows a resumption of growth. The study was supported by the main concepts of the neo-Schumpeterian approach of the economic growth, according to which the dynamics of the introduction of new technologies is a preponderant factor of development. In addition to analyzing the sugar-energy sector on the evolution of its production and productivity, the institutional aspects that marked the period of desregulation in Brazil were addressed, specially after 1985, emphasizing the RD&I (Research, development and innovation) structures established around the sector in this period. Representing the sugar-energy productive chain by the main products that it is currently composed of helped highlight that its deep productive restructuring was mainly due from research and development investments, from training and from the introduction of technological and organizational innovations. Finally, it was possible to systematize three fundamental aspects to identify patterns of innovation in the sugar-energy sector: types of innovations developed , innovation routes and technological strategies . These, applied to the present productive chain of the state of Sergipe showed that its now existing structure has gone through many improvements, although based in the innovation route capital embodied innovations and in dependent and traditional technological strategies. / Este trabalho investiga as principais características da cadeia produtiva sucroenergética no Estado de Sergipe focado na análise das mudanças em sua estrutura produtiva ocorridas no período de 2002 a 2008, quando o setor demonstra uma retomada de crescimento. O estudo esteve amparado nos principais conceitos da abordagem neo-schumpeteriana do crescimento econômico, segundo a qual a dinâmica da introdução de novas tecnologias é fator preponderante de desenvolvimento. Além de analisar o setor sucroenergético quanto à evolução de produção e produtividade, foram abordados os fatores institucionais que marcaram o período de desregulamentação no Brasil, especialmente após 1985, destacando as estruturas de PD&I formadas em torno do setor neste período. A representação da cadeia produtiva sucroenergética a partir dos principais produtos que atualmente a compõem permitiu destacar que sua profunda reestruturação produtiva decorreu principalmente de investimentos em pesquisa e desenvolvimento, capacitação e introdução de inovações tecnológicas e organizacionais. Por fim, foi possível sistematizar três aspectos fundamentais para identificar padrões de inovação no setor sucroenergético: tipos de inovações desenvolvidas , rotas de inovação e estratégias tecnológicas . Estes, aplicados à atual cadeia produtiva do Estado de Sergipe mostraram que sua atual estrutura passou por diversos aperfeiçoamentos, porém baseada na rota de inovação tecnologia embarcada e em estratégias tecnológicas dependentes e tradicionais.

A realidade das organizações atualmente faz com que os desafios apresentados sejam enfrentados procurando-se a maior eficácia para suas soluções e com isso surjam as adaptações necessárias as constantes mudanças de maneira que os entraves sejam solucionados levando em consideração toda a amplitude que apresentarem. A Teoria da Complexidade por sua essência pode propiciar uma visão mais próxima da realidade, auxiliando na busca pelo entendimento de processos relacionados a gestão dos sistemas. Essa abordagem pode proporcionar uma maior efetividade nas ações das organizações, podendo servir de suporte para o melhor entendimento dos relacionamentos e das necessidades dos atores tanto internos como dos atores externos envolvidos nas organizações. Este trabalho foi construído a partir da necessidade do entendimento de como acontecem os relacionamentos entre os integrantes da cadeia produtiva da maçã para a partir disso propor mecanismos que possam auxiliar na melhoria das inter-relações. Assim, utilizou-se a abordagem do anel tetralógico para auxiliar na identificação das ações decorrentes da implementação da PIM na cadeia produtiva da maçã nos estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina. Trata-se de uma pesquisa qualitativa, operacionalizada através de um estudo de caso. Para que os objetivos fossem atingidos foi realizada uma revisão teórica a cerca dos pilares que sustentam o estudo, cadeia produtiva, relacionamento e teoria da Complexidade. Baseando-se na revisão teórica foram construídos os procedimentos metodológicos para a coleta e análise dos dados. A realização do estudo de caso realizou-se a partir de entrevistas com especialistas integrantes da cadeia produtiva da maçã brasileira. A análise dos dados proporcionou a evidencia de resultados como: identificação dos conceitos do anel tetralógico na implementação da Produção Integrada de Maçã; verificação das estratégias que a cadeia produtiva da maçã utiliza como norteadores do sistema; presença nos relacionamentos de ações e atitudes que trazem ao sistema a necessidade de trabalho voltado para o comportamento de cooperação e trabalho em equipe; além da necessidade de uma reorganização voltada para o cumprimento dos processos de certificação por parte do elo compradores atacadistas e varejistas, assim como a conscientização dos consumidores finais para a exigência de controle de qualidade no momento da compra. / The reality of the organizations at present does so that the presented challenges are faced looking for the biggest efficiency for his solutions and the necessary adaptations appear for the constant changes so that the hamper are solved taking into account the whole breadth what to present. The Theory of the Complexity for his essence can give a vision more near the reality, helping in the search for the understanding of processes related of the systems of management. This approach can provide a bigger effectiveness in the actions of the organizations, being able to serve of support for the best understanding of the relationships and of the necessities of the actors so the internal as the external actors wrapped in the organizations. This work was fulfilled from the necessity of the understanding of how the relationships happen between the integrants of the productive chain of the apple for from that to propose mechanisms that could help in the improvement of the inter-relations. So, there was suggested the use of the approach of the tetralogic ring for help in the identification of the actions resulting from the implementation of the PIM in the productive chain of the apple in the states of Rio Grande do Sul and Santa Catarina. So that the objectives being reached it was carried out a theoretical revision around the pillars that support the study, productive chain, relationship and theory of the Complexity. Being based on the theoretical revision there was built proceedings for the collection and analysis of the data. The realization of the study case happened from interviews with specialists, integrant of the productive chain of the Brazilian apple. The analysis of the data provided shows up of results like: identification of the concepts of the tetralógic ring in the implementation of the Integrated Production of Apple; checking of the strategies that the productive chain of the apple uses how direction of the system; presence in the relationships of actions and attitudes that bring to the system the necessity of work turned to the behavior of cooperation and work in team; besides the necessity of a reorganization turned to the fulfillment of the processes of certification for part of the link wholesale and retail buyers, as well as the conscience of the final consumers for the demand of quality control at the moment of the purchase.

As crescentes exigências por qualidade e demanda a alimentos seguros pressionam as cadeias agroalimentares, para que adotem sistemas produtivos alternativos, e que estes gerem produtos saudáveis e inócuos ao consumo humano, por meio de práticas rastreáveis, visando à proteção do meio ambiente, dos trabalhadores e dos consumidores. A Produção Integrada de Maçã (PIM) surgiu como uma resposta a essas exigências, atuando como uma ferramenta de padronização da produção dessa fruta. A partir disso, o trabalho verificou se a adoção da PIM, na cadeia produtiva de maçã, é suficiente para que esse produto não esteja sujeito a barreiras técnicas e não tarifárias do mercado externo. Para isso, foram pesquisadas quais certificações para maçã são mais relevantes aos mercados consumidores, buscando identificar e classificar os requisitos e qual o posicionamento da PIM perante essas regulamentações. Para tanto, foi desenvolvido um estudo exploratório, por meio de pesquisa bibliográfica, documental e de levantamento dentro da PIM, pelo qual foi possível identificar que necessidade de ajustes para que esse programa mantenha sua relevância como certificação na cadeia produtiva da maçã, pois não possui a equiparação aos selos internacionais, necessária para sua aceitação no Exterior e nem conhecimento no mercado nacional. / The increasing demand for quality and safe food is been pushing the agri-food chains to adopt alternative production systems, with the purpose of generate healthy and innocuous products for human consumption through traceable practices, in order to protect the environment, workers and consumer. The integrated apple production (PIM) has emerged as a response to these requirements, serving as a tool to standardize the production of this fruit. From this, the study examined whether the adoption of pim in apple production chain, it is enough to avoid that this product being a subject for technical and non-tariff barriers in the foreign market. Considering this, it was researched which apple certifications are more relevant to the consumer markets, looking for identifying and classifying the requirements and also which is the positioning of the pim considering this kind of regulations. Therefore, was developted an exploratory study, through a bibliografic, documental and survey research inside the PIM, from which it was possible identify that the PIM requires adjustments to maintain its relevance as a certification in the apple productive chain, because it still does not have the equalization to the international labels, that is required to its acceptance on abroad, or even the recognition in the domestic market

Submitted by Nadir Basilio (nadirsb@uninove.br) on 2016-06-07T18:10:41Z No. of bitstreams: 1 Narciso Bastos Gomes.pdf: 1629149 bytes, checksum: 351c44b1d0c962cdbe06544920bf9db8 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-07T18:10:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Narciso Bastos Gomes.pdf: 1629149 bytes, checksum: 351c44b1d0c962cdbe06544920bf9db8 (MD5) Previous issue date: 2014-12-16 / This study presents a proposal of a regional model of innovation system idealized for sheep industry from Mato Grosso do Sul (MS) state – Brazil – bonded to the breendig of pantaneira sheep. Public and private agents, universities, financial institution and R&D centers composes such innovation system, which is committed through the innovation with the development of a nation, region or economy sector. According to the Schumpeter approach, the economic development is only possible under the effort of entrepreneurs, either by a set of agents committed with the creation of new products, processes and technologies or by their ability of disseminating them, which results in both technical and economic development. From Schumpeter approach and the Evolutionary Theory of Technological Development there has been a great advance on the recognition of the innovation system as a structure needed to revolutionize and develop nations, regions or sector. From the original idea of Schumpeter in pointing out the innovation as a driving force for the economic development and the innovation system as a strategy to develop learning and technologies through innovation, there has been a current evolution by some prospective studies focusing on the “design” and by the proposition of innovation system models of countries, regions and sectors. Thus, this study presents the regional innovation system as a strategy for the development of the pantaneira sheep industry productive chain in the state of MS. Since 2005, this activity has attracted the attention of public and private agents comprised with the breeding and slaughter, commerce, improvement of the animals as well as development and adaptation of such breed to the regional environment. Even in the 8thnational position in sheep flock and the 2nd regional position, MS state does not stand out as a great consumer nor as producer of meat, wool and other sheep sub-products. Aiming the standard breed, the regional agents of development has turned their attention to the pantaneira breed, by adopting some techniques of breeding, fattening, management, power and mortality reduction. This manuscriptis featured as single case study according to Yin perspective, with a qualitative and exploratory nature. The interview performed with eleven innovation agents chosen by snowball technique furnished the information that were analyzed via Content Analysis under Bardin (2009) perspective. We concluded that currently there is in the state the basis for the structuration of a engaged for the modernization of this regional activity through the strategies regional innovation system whose agents are the own actors that compose the sheep productive chain, who have been of professionalization and innovation under the neo-Schumpeter approach. / Este estudo apresenta a proposta de modelo do sistema regional de inovação idealizado para a ovinocultura do estado de Mato Grosso do Sul-MS e sua associação ao desenvolvimento da ovelha pantaneira. Um sistema de inovação é constituído por agentes públicos e privados, universidades, instituições financeiras e centros de P&D, empenhados em desenvolver por meio da inovação uma nação, região ou um setor da economia. Na abordagem Schumpeteriana, o desenvolvimento econômico torna-se possível pelos esforços de empresários empreendedores ou via um conjunto de agentes empenhados em criar novos produtos, processos e tecnologias ou pela capacidade de difundi-los e de gerar desenvolvimento técnico e econômico. Na abordagem neo-Schumpeteriana e na Teoria Evolucionária do desenvolvimento tecnológico, avançou-se no reconhecimento do sistema de inovação como uma estrutura necessária para revolucionar e desenvolver nações, regiões ou setores. Da ideia original de Schumpeter em apontar a inovação como força motriz para o desenvolvimento econômico e o sistema de inovação como estratégia para desenvolver aprendizagem e tecnologias por meio da geração de inovações, evoluiu-se para os dias atuais estudos prospectivos enfocando o “desenho” e proposição de modelos de sistemas de inovação de países, regiões ou setores. Assim, este estudo apresenta o Sistema Regional de Inovação como estratégia para o desenvolvimento da cadeia produtiva da ovinocultura e a criação da raça pantaneira do estado de Mato Grosso do Sul. Desde 2005, esta atividade tem recebido atenção de agentes públicos e privados envolvidos com a criação, abate, comercialização, aprimoramento dos animais, desenvolvimento e adaptação das raças ao ambiente sulmatogrossense. Mesmo ocupando a 8ª posição em rebanho de ovinos no país e a 2ª posição na Região Centro-Oeste, o estado não se destaca como grande consumidor e produtor de carne, lã e outros subprodutos ovinos. Para se chegar a uma raça padrão, os agentes de desenvolvimento regional têm se voltado para o desenvolvimento da ovinocultura pantaneira adotando novas técnicas de cria, recria, engorda, manejo, alimentação e redução da mortalidade. Este estudo caracteriza-se como estudo de caso único na perspectiva de Yin, de cunho qualitativo e exploratório. As entrevistas foram conduzidas com onze agentes de inovação previamente escolhidos pela técnica snowball. As informações obtidas nas entrevistas foram tratadas e analisadas via Análise de Conteúdo na perspectiva de Bardin (2009). Concluiu-se que atualmente já existe no estado as bases para a estruturação de um sistema regional de inovação em que os agentes de inovação são os próprios atores que compõem a cadeia produtiva da ovinocultura e que vêm se empenhando para modernizar a atividade regionalmente por meio de estratégias de profissionalização e inovação nos moldes da abordagem neo-Schumpeteriana.

[pt] Tomando os materiais como ponto de partida para estimular práticas e processos mais sustentáveis na indústria da moda brasileira, essa pesquisa levanta o caso do algodão orgânico produzido no estado da Paraíba, como alternativa para minimizar impactos e reduzir os riscos da atividade produtiva ao meio ambiente e à vida das pessoas. Considerando o passado histórico da região, onde a cultura do algodão branco convencional já foi a principal atividade econômica, a pesquisa aborda a configuração da cadeia produtiva do material orgânico na atualidade até o estágio de comunicação das marcas de moda. Em razão disso, a pesquisa objetiva compreender o funcionamento da cadeia produtiva têxtil, observando as estratégias de design utilizadas, bem como o posicionamento das marcas que atuam no nicho da moda sustentável no mercado brasileiro, a fim de identificar os gargalos e as possíveis contribuições do design para que o material se torne mais amplamente utilizado. A perspectiva de desenvolvimento do cultivo do algodão orgânico está alinhada à ideia de fortalecimento do setor, que pode vir a ser uma mola propulsora para o desenvolvimento econômico, social e cultural da região, considerando ainda as particularidades da cotonicultura orgânica do ponto de vista ambiental. Esses são valores que estão inseridos no contexto da sustentabilidade e se tornaram indispensáveis ao futuro e desenvolvimento das organizações, como apontam tendências globais para o setor da indústria. / [en] Taking the material as a starting point to encourage more sustainable practices and processes in the Brazilian fashion industry, this research raises the case of organic cotton produced in the state of Paraíba, as an alternative that minimizes the impacts and reduces the risks of the productive activity to the environment and people s life. Considering the history of the region, where the culture of conventional white cotton was once the main economic activity, this research addresses the current configuration of the production chain of organic material up to the communication stage of fashion brands. As a result, this research aims to understand the functioning of the textile production chain by observing the design strategies used as well as the positioning of brands that operate within the sustainable fashion sector of the Brazilian market. This understanding will help to identify bottlenecks and possible design contributions so that the material becomes more widely used. In addition to the environmental impacts of organic cotton farming, the prospect of developing organic cotton cultivation is consistent with the idea of strengthening the sector, which may prove to be a driving force for the economic, social, and cultural development of the region. These are values that are inserted in the context of sustainability and have become indispensable for the future and development of organizations, as indicated by global trends for this sector of the industry.

Submitted by Leticia Schettini (leticia@ufrrj.br) on 2016-10-05T14:40:58Z No. of bitstreams: 1 2005 - Isabel da Concei??o Gama Silva e Lima.pdf: 2535972 bytes, checksum: 3693f1b4ed58c18a135a182df5e7e78d (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-05T14:40:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2005 - Isabel da Concei??o Gama Silva e Lima.pdf: 2535972 bytes, checksum: 3693f1b4ed58c18a135a182df5e7e78d (MD5) Previous issue date: 2005-12-14 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior-CAPES / The red mombin tree (Spondias purpurea L.) is originary from Central America and had adapted satisfactorily to the climatic conditions of some South-American countries as Brazil. This tree produces a fruit of good appearance, nutritive quality, and much appreciated aroma, which is consumed as in natura or processed fruit as frozen pulps, juices, candies, nectars, popsicles and ice creams. This evidence shows its increasing commercialization in grocery stores, supermarkets and restaurants of country. However, there are commercial losses, which can be attributed to biologic and phytopatologic causes that indicate alarming numbers to producers. The study of red mombin composition can contribute to popularize the use of this fruit, once that it is unknown to the most of Rio de Janeiro city people. This research had as objective the characterization of the red mombim fruit (Spondias purpurea) produced in West Zone of Rio de Janeiro and the formularization of products made from pulp aiming to expand the increasing of its productive chain. The centesimal composition demonstrated that the fruit fractions with peel present greater fiber contents, therefore, the consumption of the fruit with peel must be stimulated in order to get its benefits. The researched minerals were found in larger concentrations in the fruit fractions with peel, with prominence for iron and zinc contents. However, studies should be made in order to verify the biodisponibility of these minerals. The analytical data also demonstrated that the red mombin had high vitamin C content, which is an important aid in the iron absorption by the organism. The fractions with peel had a more intense color than the pulp, probably because of the amount of received solar radiation. The red mombin had the - criptoxantin xanthophyll as main carotenoid, one of the most important provitamin A compounds. The formulated red mombin products were jellies and fruit pastes with different concentrations of sucrose. The microbiological analysis performed on elaborated products showed that hygienical-sanitary and technological conditions were satisfactory. The sensorial analysis showed that the attributes appearance, color, aroma, texture and flavor got average around seven at nine point scale hedonic, which represents the category ?I like it moderately?. It indicates that exotic flavor of fruit was well accepted by consumers. The percentage of judgers demonstrated that purchase intentions for jelly and red mombin paste was fairly representative, 92 % and 82% respectively. It evidences the possibility to introduce the products made from red mombin to the market, increasing the period of useful life and the added-value of the fruit. / Frut?fera tropical t?pica do continente americano, a serigueleira (Spondias purpurea L.) ? origin?ria da Am?rica Central, tendo se adaptado satisfatoriamente ?s condi??es clim?ticas de alguns pa?ses da Am?rica do Sul, como o Brasil. Esta produz um fruto de boa apar?ncia, qualidade nutritiva, e aroma muito apreciados para o consumo como fruta in natura ou processada, como polpa, sucos, doces, n?ctares, picol?s e sorvetes, sendo evidente a crescente comercializa??o nos mercados, supermercados e restaurantes do Pa?s. Entretanto, existem perdas comerciais, as quais est?o ligadas principalmente a fatores biol?gicos e fitopatol?gicos, que indicam n?meros preocupantes para os produtores. O estudo da composi??o da seriguela pode contribuir para popularizar o uso deste fruto, desconhecido pela maior parte da popula??o da cidade do Rio de Janeiro. A pesquisa teve como objetivo a caracteriza??o qu?mica da fruta Seriguela cultivada na zona oeste do Rio de Janeiro e a formula??o de produtos a partir da polpa do fruto visando expandir o crescimento da sua cadeia produtiva. Os resultados da composi??o centesimal demonstraram que as fra??es com casca cont?m maior teor de fibras, portanto deve-se incentivar o consumo dos frutos com casca que representa h?bito alimentar saud?vel. Os minerais pesquisados foram encontrados em maior concentra??o nas fra??es da fruta com casca, com destaque para os teores de ferro e zinco. Entretanto, devem ser realizados ainda estudos no sentido de verificar a biodisponibididade desses minerais. Os dados anal?ticos demonstraram tamb?m que a seriguela possui alto teor de vitamina C, sendo importante aux?lio na absor??o do ferro pelo organismo. As fra??es com casca possu?am uma colora??o bem mais intensa que a polpa, provavelmente devido ? quantidade de radia??o solar recebida. A seriguela possui a xantofila - criptoxantina, importante por sua atividade pr?-vitam?nica A, como caroten?ide majorit?rio. Os produtos de seriguela formulados foram gel?ias e doces de corte com diferentes concentra??es de sacarose. As an?lises microbiol?gicas realizadas nas gel?ias e nos doces de corte elaborados atestaram que os produtos apresentavam condi??es higi?nico-sanit?rias satisfat?rias. A an?lise sensorial indicou que os atributos apar?ncia, cor, aroma, textura e sabor apresentaram m?dias pr?ximas a sete em uma escala hed?nica de nove pontos, que representa a impress?o ?gostei moderadamente?, indicando que o sabor ex?tico da fruta foi bem recebido pelos consumidores. O percentual de provadores que demonstrou inten??o de compra para gel?ia e doce de corte de seriguela foi bastante representativo, 92 % e 82% respectivamente, evidenciando a possibilidade de introduzir no mercado produtos a base de seriguela, aumentando a vida-de-prateleira e o valor agregado do fruto.

[pt] Atualmente o petróleo é o principal energético mundial. No Brasil, a predominância produtiva dos campos offshore evidencia a importância das bases de apoio logístico em sua cadeia de valor, o elo entre as instalações marítimas e seus provedores em terra. Diante da intensidade de capital e dos vultosos custos de uma campanha exploratória, a localização destes terminais assume caráter estratégico no sucesso da campanha. Além de apresentar os aspectos mais importantes do contexto, este trabalho visa apresentar um estudo para instalação de base de operação de apoio logístico offshore nas campanhas do Campo de Carcará na Bacia de Santos. Através da construção de uma modelagem AHP em novo formato simplificado, foi possível sugerir um ranking de terminais portuários quanto à sua vocação para provimento de serviço de apoio logístico offshore. O AHP após o desenvolvimento da forma simplificada, se torna ainda mais um poderoso ferramental para determinar a decisão correta, mesmo frente às inúmeras variáveis, minimizando a possibilidade de combinações inconsistentes e erros de julgamento, ajudando e embasando as organizações e pessoas na tomada de decisões colaborativas de forma rápida e acurada. / [en] Today, oil is the world s leading energy source. In Brazil, the productive dominance of the offshore fields shows the importance of the logistical support bases in chain value, the link between the maritime facilities and their onshore suppliers. Faced with the capital intensity and the high costs of an exploratory campaign, the location of these terminals is strategic for the success of the campaign. In addition to presenting the most important aspects of the context, this work aims to present a study for the base installation of offshore logistic support operation in the Carcará Field campaigns in Santos Basin. Through the construction of an AHP model in a new simplified format, it was possible to suggest a ranking of port terminals regarding their vocation to provide offshore logistics support service. The AHP after the development of the simplified form, becomes even more a powerful tool to determine the correct decision, even in front of the numerous variables, minimizing the possibility of inconsistent combinations and errors of judgment, helping and supporting the organizations and people in the decision making collaborative projects quickly and accurately.

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:16:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 4952.pdf: 5336804 bytes, checksum: baf99dde7ae6f50cefe12dfd4d805cdb (MD5) Previous issue date: 2011-02-04 / Universidade Federal de Minas Gerais / The solidarity economic enterprises of waste pickers are being created in several Brazilian municipalities as an alternative to humanization and formalization of the picker works at the waste collection systems, in which perform activities of collecting, sorting, processing and commercialization of solid waste. This study aims to identify the stage of development of solidarity economic enterprises of waste pickers in the productive chain of recycling and assess the extent of how support and encourage entities interfere with their progress. For this, we performed a multiple case study with five solidarity economic enterprises of waste pickers and a general characterization of the developments of waste pickers of the State of São Paulo from the survey of the database of the National Information System on Economy Solidarity. The enterprises studied had differential access to infrastructure and technology due to partnerships, especially with municipal governments. It was noted that for the enterprises moving forward on the productive chain does not necessarily have to own the technology to beneficiate the waste beyond the waste sorting and pressing of solid waste. The access to knowledge of the waste market, the ability to negotiate the cooperative's products, the expertise in sorting waste, the direct selling industry without the figure of the middleman, the amount of waste traded and access to technologies for collecting, sorting, pressing and marketing are factors that determine the progress of the solidarity economic enterprises in the production chain of recycling waste. We also observed that waste pickers relate themselves differently with the technology, seeking to adapt it to their own realities and everyday needs. / Os empreendimentos econômicos solidários (EES) de catadores de resíduos sólidos estão sendo criados em diversos municípios brasileiros como uma alternativa para a humanização e formalização do trabalho dos catadores junto aos sistemas de coleta de resíduos, nos quais exercem atividades de coleta, triagem, beneficiamento e comercialização de resíduos sólidos. O presente trabalho tem como objetivo identificar o estágio de desenvolvimento de empreendimentos econômicos solidários de catadores na cadeia produtiva da reciclagem e avaliar em que medida as entidades de fomento e apoio interferem em seu avanço. Para isso, foi realizado uma caracterização geral dos empreendimentos de catadores do Estado de São Paulo, por meio de estudo das informações disponibilizadas no banco de dados do Sistema Nacional de Informações em Economia Solidária-SIES e um estudo de casos múltiplos junto a cinco empreendimentos econômicos solidários de catadores de resíduos nas cidades de Araraquara, Batatais, Catanduva, São Carlos e São José do Rio Preto. Os empreendimentos estudados tiveram acesso diferenciado à infraestrutura e às tecnologias devido às parcerias estabelecidas, principalmente com os governos municipais que possuem papel fundamental na inserção dos empreendimentos na coleta seletiva solidária da cidade com o fomento, institucionalização da atividade e o repasse de recursos para a manutenção dos EES de catadores.Observou-se que avançar na cadeia produtiva não significa necessariamente possuir tecnologias para beneficiar os resíduos para além da triagem e prensagem dos resíduos sólidos. O acesso ao conhecimento do mercado dos resíduos, a capacidade da cooperativa em negociar os produtos, a especialização na triagem dos resíduos, a venda direta para a indústria sem a figura do atravessador, a quantidade de resíduos comercializados e o acesso às tecnologias para a coleta, triagem, prensagem e comercialização são fatores que determinam o avanço dos empreendimentos de catadores na cadeia produtiva da reciclagem dos resíduos sólidos urbanos. Também foi observado que os catadores se relacionam de maneira diferenciada com a tecnologia buscando apropriar e adequá-la às suas próprias realidades e necessidades cotidianas.