O uso de antimicrobianos como promotores do crescimento na alimentação animal tem proporcionado uma melhora considerável no desempenho animal. Porém, seu uso vem sendo proibido em diversos países e, face a esta restrição, tem-se buscado alternativas aos antimicrobianos promotores do crescimento. Assim, o objetivo do trabalho foi avaliar extratos vegetais como alternativas aos antimicrobianos promotores do crescimento de leitões recémdesmamados, por meio do desempenho e da morfometria de órgãos dos animais. Um experimento em blocos casualizados, com 35 dias de duração, foi realizado para testar cinco tratamentos: controle - ração basal; antimicrobiano - basal com colistina + tiamutin (75 ppm de cada); extrato de cravo (Ec) – basal com 420 ppm de extrato vegetal (210 ppm de óleo essencial de cravo + 210 ppm do princípio ativo eugenol); extrato de orégano (Eo) – basal com 420 ppm de extrato vegetal (210 ppm de óleo essencial de orégano + 210 ppm do princípio ativo carvacrol) e extrato de cravo + orégano (E c+ Eo) – basal com 420 ppm de extrato vegetal (105 ppm de óleo essencial de cravo + 105 ppm de eugenol e 105 ppm de óleo essencial de orégano + 105 ppm de carvacrol), sendo todos os extratos vegetais encapsulados. Para o desempenho, foram utilizados 80 leitões, com idade média em torno de 24 dias e peso inicial de 7,19 ± 1,55, oito repetições por tratamento e dois animais por unidade experimental. Ao final do período experimental, um animal de cada baia, dos quatro primeiros blocos, foi abatido para morfometria de órgãos. Foram testados contrastes específicos de importância prática. No período de 1 a 14 dias, animais do tratamento antimicrobiano apresentaram melhor conversão alimentar (CA) que a média dos animais dos tratamentos com extratos (P=0,02), enquanto que animais do tratamento Ec apresentaram melhor CA que os do tratamento Eo (P=0,03). No período total, os animais do tratamento antimicrobiano apresentaram maior peso aos 35 dias (P35) (P=0,05) e ganho diário de peso (GDP) (P=0,06) que a média dos animais dos tratamentos com extratos. Os animais do tratamento Ec + Eo apresentaram maior P35 (P=0,02) e GDP (P=0,02) em relação à média dos animais dos outros tratamentos com extratos. Para a morfometria de órgãos os antimicrobianos proporcionaram maior peso relativo dos rins (P=0,01) em relação aos outros tratamentos de extratos. De modo geral, os antimicrobianos proporcionaram os melhores desempenhos de leitões em fase de creche. Quanto aos extratos vegetais, a combinação de Ec + Eo acarretou um desempenho muito próximo àquele obtido com os antimicrobianos, demonstrando ser uma alternativa promissora como promotor do crescimento de leitões recém-desmamados. / The use of antimicrobial as growth promoters in the animal feed has been related to an increase on animal performance. However, due to the restriction of many countries to the use of antimicrobial as growth promoters, alternatives are being studied. So, the purpose of this work was to evaluate herbal extracts as alternatives to antimicrobial growth promoters of weanling pigs based on performance and organ weights. A 35-d randomized complete block design experiment was carried out to compare five treatments: control - basal diet; antimicrobial - basal diet with colistin + tiamutin (75 ppm of each); herbal extract of clove (Ec) – basal diet with 420 ppm of herbal extract (210 ppm of essential oil of clove + 210 ppm of active compound eugenol); herbal extract of oregano (Eo) – basal diet with 420 ppm of herbal extract (210 ppm of essential oil of oregano + 210 ppm of active compound carvacrol); and herbal extract of clove + oregano (Ec + Eo) – basal diet with 420 ppm of herbal extract (105 ppm of essential oil of clove + 105 ppm of eugenol and 105 ppm of essential oil of oregano + 105 ppm of carvacrol ), being all the herbal extracts encapsulated. Eighty pigs (average age around 24 d and initial live weight of 7.19 ± 1.55 kg), eight replications per treatment, and two animals per experimental unit were used for performance data. At the end of experimental period, an animal per pen of first four blocks was slaughtered for organ morphometry data. Specific contrasts of practical importance were tested. For 1-14 d period, pigs fed antimicrobial showed better fed conversion (CA) than the mean of those fed herbal extract treatments (P=.02), while pigs fed Ec gave better CA than those fed Eo (P=.03). For the total period, pigs fed antimicrobial showed higher body weight at 35 days (P35) (P=.05) and average daily gain (GDP) (P=.06) than the mean of those fed herbal extracts. Pigs fed Ec + Eo gave higher P35 (P=.02) and GDP (P=.02) than the mean of those fed other herbal extract treatments. For the organ morphometry data, the antimicrobials provided a higher relative weight of kidneys (P=.01) than the mean of the other treatments with herbal extracts. Overall, antimicrobial agents provided the best performance of weanling pigs. Concerning to herbal extracts, the combination of clove and oregano provided performance close to that of pigs fed antimicrobials, showing that this combination can be a potential alternative as growth promoter of weanling pigs.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-11-08T12:30:16Z No. of bitstreams: 1 Wagner Mcklayton Alves de Souza.pdf: 593917 bytes, checksum: 7cc4ef2d8445b4e599bbc16f65b02221 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-08T12:30:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Wagner Mcklayton Alves de Souza.pdf: 593917 bytes, checksum: 7cc4ef2d8445b4e599bbc16f65b02221 (MD5) Previous issue date: 2008-02-29 / In vitro was evaluated the activity ovicidal and larvicidal of the extract dry Hidroalcoólico of alecrim pepper (Lippia sidoides Cham) on the development of eggs and larval of third apprenticeship L3 of nematódeos gastrintestinais (family Trichostrongylidae) of goats. The action ovicidal was accomplished through analysis probabilístic of evolution of the egg in its embryonic phases, it was used 50μL of saturated solution of sugar contends 40 buoyant eggs approximately in the extract with concentration of 1mg/ml, 2mg/ml, 5mg/ml, 10mg/ml, 20mg, 50mg/ml, 100mg/ml, 150mg/ml, 250mg/ml and 500mg/ml, being appraised in the period of time of 1, 3, 6, 12, 24, 48 and 72 hours, water distilled in the negative control and febendazole for 33mg/ml as positive control, all three times in a row. The results demonstrated that the concentration of 500mg/ml presented a probability of 2% of happening evolution of the egg of goat gastrointestinal nematodes. This result went superior to all the other tested groups, andsuperior to the group it controls positive. The activity larvicidal was evaluated through tests of efficiency of the extract Hidroalcoólico on buoyant larval of third stadium L3 in aqueous solution of 50μL and being applied on them the extract of alecrim pepper in the concentrations of 1mg/ml, 2mg/ml, 5mg/ml, 10mg/ml, 20mg, 50mg/ml, 100mg/ml, 150mg/ml, 250mg/ml and 500mg/ml, evaluated to the period time of 24, 48 and 72 hours, water distilled in the negative control and febendazole for 33mg/mL was used as positive control, being twice repeated. After the exhibition period to the extract the larval were counted and separated among alive and dead larval. The results revealed that again the concentration of 500mg/ml really presented result effective with action of 95,89%, that activity went superior again to all the tested groups, getting to overcome in a lot the group controls positive that in function of activity ovicidal already can it is demonstrating resistance anthelminthic. The crossing of the data of the two studies in vitro can reveal a possible activity anthelminthic of the EHA of Lippia sidoide Cham on gastrointestinal nematodes (family Trichostrongylidae). / Avaliou-se in vitro a atividade ovicida e larvicida do EHA de alecrim pimenta (Lippia sidoides Cham) sobre o desenvolvimento de ovos e larvas de terceiro estágio L3 de nematóides gastrintestinais de caprinos (família Trichostrongylidae). A ação ovicida foi realizada através de análise probabilística de evolução do ovo em suas fases embrionária, foi utilizado 50μL de solução saturada de açúcar contendo aproximadamente 40 ovos imersos em diferentes concentrações do EHA (1mg/mL 2mg/mL, 5mg/mL, 10mg/mL, 20mg/mL, 50mg/mL, 100mg/mL, 150mg/mL, 250mg/mL e 500mg/mL), sendo avaliadas no período de tempo de 1, 3, 6, 12, 24, 48 e 72 horas, água destilada no controle negativo e febendazole 33mg/mL como controle positivo, todos em triplicata. Os resultados demonstraram que a concentração de 500mg/ml apresentou uma probabilidade de 2% de ocorrer evolução do ovo de nematóides gastrintestinais de caprinos. Este resultado foi superior a todos os outros grupos testados, e superior ao grupo controle positivo. A atividade larvicida foi avaliada através de testes de eficiência do EHA sobre larvas de terceiro estágio L3 imersas em solução aquosa de 50μL e sendo aplicada sobre elas o extrato de alecrim pimenta nas concentrações de 1mg/mL, 2mg/mL, 5mg/mL, 10mg/mL, 20mg/mL, 50mg/mL, 100mg/mL, 150mg/mL, 250mg/mL e 500mg/mL e avaliadas ao período tempo de 24, 48 e 72 horas, foi utilizado água destilada no controle negativo e febendazole 33mg/ml como controle positivo, sendo repetidos mais duas vezes. Após o período de exposição ao EHA as larvas vivas foram contadas e separadas entre mortas. Os resultados revelaram que novamente a concentração de 500mg/ml apresentou resultado realmente efetivo com ação de 95,89%, essa atividade foi novamente superior a todos os grupos testado, conseguindo superar em muito o grupo controle positivo que em função de atividade ovicida já pode está demonstrando resistência anti helmíntica. O cruzamento dos dados dos dois estudos in vitro sugere significante atividade ovicida e larvicida do EHA de Lippia sidoide Cham sobre nematóideos gastrintestinais de caprinos (família Trichostrongylidae).

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-12-01T12:21:44Z No. of bitstreams: 1 Wendel Jose Teles Pontes.pdf: 861006 bytes, checksum: 961fa7bfa809cad4e7404803afd41260 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-12-01T12:21:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Wendel Jose Teles Pontes.pdf: 861006 bytes, checksum: 961fa7bfa809cad4e7404803afd41260 (MD5) Previous issue date: 2006-02-01 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The present work has the objective to verify the chemical composition and the bio activity of essential oils form fruits and leaves of Protium heptaphyllum and of X. sericea, and the fresh and old oil resins of Protium bahianum, as well as the effect of plant extracts of Croton sellowii, C. micans, C. rhamnifolium, C. jacobinensis and Xylopia sericea, all native species of Pernambuco, on the mite T. urticae. Major constituent identified in the essential oil of fruits from P. heptaphyllum is α-terpene (47.57 %) whereas in the leaves are the sesquiterpenes 9-epi-cariofileno (21.35 %), trans-isolongyfolanone (10.70 %) and 14-hydroxy-9-epi-cariofilene (16.70 %). The fruit oil is more efficient against mites in comparison with the leaf oil. Both oils show a property of mortality and deterrence in oviposition in the highest concentration (10μL L-1 air) and only the essential oil of fruits induces repellence on T. urticae. The essentialoils of the two resins of Protium bahianum were analysed. The old resin shows a high percentage of oxygen containing sesquiterpenes (85.40 %) with high predominance of β-(Z)-santalol acetate (83.08 %). No sesquiterpene was found in the essential oil of the fresh resin, which comprises basically monoterpenes of hydrocarbons (42.37 %) and oxygenated monoterpenes (27.71 %), from which α-phellandrene (13.86 %) and 4-terpineol (7.44 %) arte the major components, respectively. The oils show toxicity against ants, but only the essentialoil of the fresh resin show repellence. Of the studied Croton extracts, the one of the leaves of C. sellowii is the most efficient, causing 69 % of mortality and only the leaf extract of C. jacobinensis is inactive. Mites’ fecundity was affected and all extract show repellence in the concentration of 1%. The major compounds in the essential oil of fruits of X. sericea are β-pinene and α-pinene. The leaf oil is comprised basically by cubenol followed by α-epi-muurolol. Hexane extracts of fruits and the essential oils of fruits and leaves show toxicity against mites. The xylopic acid even not provoking mortality reduces mites’ fecundity. / O presente trabalho tem por objetivo verificar a composição química e a bioatividade dos óleos essenciais de frutos e folhas de Protium heptaphyllum e de Xylopia sericea, e os óleos das resinas velha e fresca de Protium bahianum, bem como o efeito de extratos vegetais de Croton sellowii, C. micans, C. rhamnifolius, C. jacobinensis e X. sericea, todas estas espécies nativas de Pernambuco, sobre o ácaro rajado Tetranychus urticae. O constituinte majoritário identificado no óleo essencial dos frutos de P. heptaphyllum foi α-terpineno (47,57%), enquanto que nas folhas foram os sesquiterpenos 9-epi-cariofileno (21,35%), trans-isolongifolanona (10,70%) and 14-hidroxi-9-epi-cariofileno (16,70%). O óleo dos frutos foi mais eficiente contra o ácaro, comparado com o óleo das folhas. Ambos os óleos apresentaram mortalidade e efeitos sobre a oviposição na maior concentração (10μL / L de ar) e apenas o óleo essencial dos frutos provocou repelência à T. urticae. Os óleos essenciais dos dois exsudatos resinosos de P. bahianum foram analisados. A resina velha mostrou alta percentagem de sesquiterpenos, contendo oxigênio (85,40%) com alta predominância de β-(Z)-santalol acetato (83,08 %). Contudo, nenhum sesquiterpeno foi detectado no óleo essencial de resina fresca, sendo este constituído basicamente de monoterpenos hidrocarbonados (42,37%) e monoterpenos oxigenados (27,71%), dos quais α-phellandrene (13,86 %) e 4-terpineol (7,44 %) foram os componentes majoritários, respectivamente. Os óleos mostraram ação fumigante, mas somente o óleo essencial de resina fresca foi repelente. Dentre os extratos de Croton estudados, verificou-se que o extrato de folhas de C. sellowii apresentou melhor performance, causando 69% de mortalidade e apenas o extrato de folhas de C. jacobinensis foi inativo. A fecundidade dos ácaros também foi afetada e todos os extratos foram repelentes na concentração de 1%. Os compostos majoritários encontrados no óleo essencial dos frutos de X. sericea foram β-pineno e α-pineno. O óleo das folhas foi majoritariamente constituído por cubenol seguido por α-epi-muurolol. Os extratos hexânicos de frutos e os óleos essenciais de frutos e folhas foram tóxicos ao ácaro rajado. O ácido xylópico, apesar de não ter provocado mortalidade, reduziu a fecundidade do ácaro.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-04-10T14:39:15Z No. of bitstreams: 1 Emmanuelle Cordeiro da Silva.pdf: 825555 bytes, checksum: 7f44019a9c9e253273ab1da95bf30dca (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-10T14:39:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Emmanuelle Cordeiro da Silva.pdf: 825555 bytes, checksum: 7f44019a9c9e253273ab1da95bf30dca (MD5) Previous issue date: 2012-07-31 / Corn replacement by whole corn germen on intake, digestibility, performance and carcass characteristics of feedlot ewes was evaluated. Forty Santa Inês strain ewes, with mean initial weight 17 kg, were put in individual feedlots for 70 days and provided with eating and drinking troughs. Feed provided and wastes were weighed for intake control. The digestibility trial was undertaken 40 days after the start of the performance test by employing LIPE® as external marker. The ewes were killed after the feedlot period and their weight and carcass yield registered. Experimental treatments comprised five levels of corn substitution by whole corn germen (0; 25; 50; 75 and 100%). Corn replacement by whole corn germen decreased linearly intake of dry matter (1.002 – 0.639 kg/day), crude protein (0.152 – 0.099 376 kg/day) and neutral detergent fiber (0.425 – 0.329 kg/day). A linear increase occurred in ether extract intake (CEE g/day). Coefficients of apparent digestibility of dry matter, organic matter, crude protein, fiber and neutral detergent and ether extract were linearly reduced by the replacement of corn by whole corn germen. Reduction also occurred in body weight at finish (29.61 – 25.77kg), weight of empty carcass (24.28 – 18.55 kg) and mean daily weight gain (0.170 – 0.119 g/day). Hot carcass weight, cold carcass weight, hot carcass yield, real yield, commercial yield and rib-eye area decreased linearly. However, food conversion, loss through chilling and cover fat were not affected by the substitution. Results show that the sub-product is not recommended due to linear decrease in intake, digestibility and performance caused by the inclusion of whole corn germen. / Objetivou-se avaliar a substituição do fubá de milho pelo gérmen integral de milho, sobre consumo, digestibilidade, desempenho e características de carcaça de ovinos confinados. Foram utilizados 40 borregos da raça Santa Inês, com peso médio inicial de 17 ± 2,5 Kg, confinados por um período de 70 dias, em baias individuais, providas de comedouros e bebedouros. O alimento ofertado e as sobras foram pesados para fins de controle de consumo. O ensaio de digestibilidade ocorreu 40 dias após o início do ensaio de desempenho, utilizando-se o LIPE® como marcador externo. Após período de confinamento, os ovinos foram abatidos e tiveram os pesos e rendimentos da carcaça devidamente registrados. Os tratamentos experimentais consistiram de cinco níveis de substituição do fubá de milho pelo gérmen integral de milho (0; 25; 50; 75 e 100 %). A substituição do fubá de milho pelo gérmen integral reduziu linearmente o consumo de matéria seca (1,002 – 0,639 kg/dia), proteína bruta (0,152 – 0,099 kg/dia) e fibra em detergente neutro (0,425 – 0,329 kg/dia). Houve aumento linear no consumo de extrato etéreo. Os coeficientes de digestibilidade aparente da matéria seca, matéria orgânica, proteína bruta, fibra e detergente neutro e extrato etéreo reduziram linearmente com a substituição do fubá de milho pelo gérmen integral bem como peso corporal ao abate (29,61 – 25,77kg), peso de corpo vazio (24,28 – 18,55 kg) e ganho médio diário (0,170 – 0,119 g/dia), respectivamente. Os pesos de carcaça quente e carcaça fria, rendimento de carcaça quente, rendimento verdadeiro, rendimento comercial, e área de olho-de-lombo diminuíram linearmente, enquanto que conversão alimentar, perda por resfriamento e gordura de cobertura não foram influenciadas pela substituição. Em função da diminuição linear no consumo, digestibilidade e desempenho provocados pela inclusão do gérmen integral de milho não se recomenda a utilização do gérmen integral de milho em substituição ao fubá de milho.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Leishmaniasis is a complex of parasitic diseases caused by protozoa of the genus Leishmania and transmitted to humans and other vertebrate hosts through the bite of an infected phlebotomine insect. Currently, all drugs used in the treatment of this disease have low efficacy, high toxicity and are associated with parasitic resistance. In this sense, scientific research that indicates a new compounds with leishmanicidal activity are quite promising. The objective of this study was to evaluate in vitro the leishmanicidal activity of the crude ethanol extract of C. blanchetianus on L. amazonensis and L. infantum as well as their toxic and immunomodulator effect on murine macrophages. Promastigotes in the logarithmic growth phase were subjected to treatment with different concentrations of the extract for 24 and 72 hours at 26ºC, and the viability was measured by the method of Alamar Blue . A greater inhibition was observed in L. amazonensis with an IC50 of 73.6 μg/ml in 24 hours of incubation and 42.6 μg/ml at 72 hours. In L. infantum extract showed an IC50 of 208.7 μg/ml in 24 hours and 108.9 μg/ml at 72 hours. Regarding the reduction of viability, L. amazonensis showed a death percentage of 68.8% with 100 μg/ml of the extract after 24 hours of treatment and approximately 100% after 72 hours, whereas for L. infantum this level of inhibition was not seen with 250 μg/ml of the extract. For the analysis of antiamastigota activity, infected macrophages were treated with different concentrations of the extract and incubated for 72h at 37° C, and the rate of infection was determined by staining method with hematologic pigment and counts in optical microscopy. It was found a higher dose-dependent inhibition in L. amazonensis with an IC50 of 3.10 μg/ml. In L. infantum there was a lower activity of the extract which present an IC50 of 8.83 μg/ml. At lower concentration tested (3 μg/ml) there was a reduction in the viability of L. amazonensis around 44%, while in L. infantum, this level of inhibition was only observed with 7 μg/ml of extract. The cytotoxicity was performed on murine macrophages incubated with different concentrations of the extract for 72 hours at 37°C and the viability was measured by Alamar Blue method. The LD50 observed was 83.79 μg/ml and the selectivity index calculated was 27 to L. amazonensis and 9.5 for L. Infantum, revealing a higher toxicity of the extract in the parasites than in macrophages.Treatment with the extract not modulated the macrophage for nitric oxide synthesis, as verified by Griess reaction. However, interfered in the morphology of promastigote forms, being observed parasites with a rounded body and/or double scourge. Therefore, the data presented in this study indicate that the ethanol extract of C. blanchetianus presents leishmanicidal activity on promastigote and amastigote forms of L. amazonensis and L. infantum, being more effective against the species L. amazonensis, especially on the amastigote form, without causing, however, toxicity to the host cell. / A leishmaniose é um complexo de doenças parasitárias causadas por protozoários do gênero Leishmania e transmitidas ao ser humano e outros hospedeiros vertebrados por meio da picada de um inseto flebotomíneo infectado. Atualmente, todos os medicamentos utilizados no tratamento dessa doença apresentam baixa eficácia, alta toxicidade e estão associados à resistência parasitária. Nesse sentido, pesquisas científicas que indiquem novos compostos com atividade leishmanicida são bastante promissoras. O objetivo deste trabalho foi avaliar in vitro a atividade leishmanicida do extrato etanólico bruto de C. blanchetianus sobre L. amazonensis e L. infantum, bem como o seu efeito tóxico e imunomodulador sobre macrófagos murinos. Promastigotas na fase logarítmica de crescimento foram submetidos ao tratamento com diferentes concentrações do extrato por 24 e 72 horas a 26ºC, e a viabilidade foi mensurada por meio do método de Alamar Blue . Uma maior inibição foi vista em L. amazonensis com um IC50 de 73,6 μg/ml em 24 horas de incubação e de 42,6 μg/ml em 72 horas. Em L. infantum o extrato apresentou um IC50 de 208,7 μg/ml em 24 horas e de 108,9 μg/ml em 72 horas. Em relação à redução da viabilidade, L. amazonensis apresentou um percentual de morte de 68,8%, com 100 μg/ml do extrato, em 24 horas de tratamento e aproximadamente 100% em 72 horas, enquanto que em L. infantum este nível de inibição só foi visto com 250 μg/ml do extrato. Para a análise da atividade antiamastigota, macrófagos infectados foram tratados com diferentes concentrações do extrato e incubados por 72h a 37ºC, e o índice de infecção foi determinado por coloração com corante hematológico e contagem em microscopia óptica. Verificou-se uma inibição dose-dependente maior em L. amazonensis com um IC50 de 3,10 μg/ml. Em L. infantum houve uma menor atividade do extrato que apresentou um IC50 de 8,83 μg/ml. Na menor concentração testada (3 μg/ml) houve uma redução na viabilidade de L. amazonensis por volta de 44%, enquanto que em L. infantum, este nível de inibição só foi observado com 7 μg/ml do extrato. A avaliação da citotoxicidade foi realizada em macrófagos murinos, incubados com diferentes concentrações do extrato por 72h a 37ºC e a viabilidade foi mensurada pelo método de Alamar Blue . O LD50 observado foi de 83,79 μg/ml e o Índice de Seletividade calculado foi de 27 para L. amazonensis e 9,5 para L. Infantum, revelando uma maior toxicidade do extrato nos parasitos do que nos macrófagos. O tratamento com o extrato não modulou o macrófago para a síntese de óxido nítrico, como verificado pela Reação de Griess. Contudo, interferiu na morfologia das formas promastigotas, sendo observados parasitos com corpo arredondado e/ou flagelo duplo. Portanto, os dados apresentados nesse estudo indicam que o extrato etanólico de C. blanchetianus apresenta atividade leishmanicida sobre as formas promastigota e amastigota de L. amazonensis e L. infantum, sendo mais efetivo frente à espécie L. amazonensis, principalmente sobre a forma amastigota, sem causar, no entanto, toxicidade à célula hospedeira.

Despite being considered as a safe form of exercise, carrying out high-intensity resistance exercise (RE) can cause periods of ischemia-reperfusion and can consequently lead to an increase in free radicals (FR). The use of natural antioxidants can reduce oxidative damage caused by high-intensity RE. The aim of this study was to investigate the antioxidant potential in vitro and the protective effect exerted by the hydroethanolic extract (HEE) of Bowdichia virgilioides (BV) on muscular damage and oxidative stress in rats subjected to high-intensity RE. Methods: Male Wistar rats with 200 250 grams of body weight were divided into four groups: 1) Control group (CG), vehicle-treated (Tween 80, oral administration, P.O.) and electrostimulation; 2) Trained group (TG), vehicle-treated (Tween 80, 3% P.O.) and resistance training; 3) BV untrained group (BVG), treated with HEE of BV (200 mg kg-1, P.O); 4) Trained BV group (TBVG), treated with HEE of BV (200 mg kg-1, P.O.). Lipid peroxidation in plasma and tissue was diminished at 55.68% (p<0.0001), and 66.61% (p<0.0012), respectively, from TBVG comparing to TG. In addition, oxidative stress was diminished at 62.83% (p<0.0005), and 54.97% (p<0.0197) in plasma and skeletal muscle, respectively, from TBVG comparing to TG. HEE of BV was capable of reducing some oxidative stress markers caused by high-intensity RT, and reduced the content of some marker enzymes of tissue damage. / Embora considerada uma modalidade de exercício físico segura a execução do exercício resistido (ER) de alta intensidade pode levar a períodos de isquemiareperfusão e conseqüentemente ao aumento de radicais livres (RL). O uso de agentes antioxidantes naturais pode reduzir os danos oxidativos em resposta ao ER de alta intensidade. O objetivo do presente estudo foi investigar o potencial antioxidante in vitro e o efeito protetor do extrato hidroetanólico de Bowdichia virgilioides (BV) sobre lesão muscular e parâmetros de estresse oxidativo em ratos submetidos a exercício resistido de alta intensidade. Ratos machos da linhagem Wistar com 200-250 gramas foram divididos em 4 grupos: 1) Grupo sedentário (GC) tratado com veículo (tween 80, via oral, vo) e eletroestimulação; 2) Grupo treinado (GT) - tratado com veículo (tween 80, a 3% vo) e treinamento resistido; 3) Grupo BV sedentário (GBV) - tratado com extrato EHE de BV (200 mg.kg-1, vo); 4) Grupo BV treinado (GBVT) - tratado com EHE de BV a (200 mg.kg-1, vo). A peroxidação lipídica no plasma e tecido foi diminuído em 55,68% (p <0,0001) e 66,61% (p <0,0012), respectivamente, a partir de TBVG em comparação com TG. Além disso, o stress oxidativo foi diminuído em 62,83% (p <0,0005), e 54,97% (p <0,0197) no plasma e no músculo esquelético, respectivamente, a partir de TBVG comparando a TG. Nossos estudos demonstram que o EHE da BV foi capaz de reduzir alguns marcadores de estresse oxidativo frente ao exercicio resistido de alta intensidade, e reduziu o conteúdo de algumas enzimas marcadoras de lesão tecidual.

Submitted by Kamila Costa (kamilavasconceloscosta@gmail.com) on 2015-06-29T18:32:01Z No. of bitstreams: 2 Dissertação-Priscilla T Ribeiro.pdf: 1928471 bytes, checksum: 2e387f8cd9c9d72ef4f2f30ecf57cebc (MD5) ficha catalográfica.pdf: 92086 bytes, checksum: 2bcb4a421e2ed5a5806b0418cacbd08d (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-07-06T18:25:53Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação-Priscilla T Ribeiro.pdf: 1928471 bytes, checksum: 2e387f8cd9c9d72ef4f2f30ecf57cebc (MD5) ficha catalográfica.pdf: 92086 bytes, checksum: 2bcb4a421e2ed5a5806b0418cacbd08d (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-07-06T18:31:15Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação-Priscilla T Ribeiro.pdf: 1928471 bytes, checksum: 2e387f8cd9c9d72ef4f2f30ecf57cebc (MD5) ficha catalográfica.pdf: 92086 bytes, checksum: 2bcb4a421e2ed5a5806b0418cacbd08d (MD5) / Made available in DSpace on 2015-07-06T18:31:15Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação-Priscilla T Ribeiro.pdf: 1928471 bytes, checksum: 2e387f8cd9c9d72ef4f2f30ecf57cebc (MD5) ficha catalográfica.pdf: 92086 bytes, checksum: 2bcb4a421e2ed5a5806b0418cacbd08d (MD5) Previous issue date: 2015-02-27 / FAPEAM - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas / The Passiflora nitida is a species of Amazonian flora still little studied that added to its antioxidant potential, reported in the literature, mainly due to the presence of phenols and flavonoids, arouses the interest for use in a product. The objective of this study was to develop a semi-solid formulation with rejuvenating activity and whitening of the skin. The plant drug was collected at Embrapa-AM, the dry extract obtained by sprinkler in spray dryer was prepared in three different concentrations (plant-drug solvent). In the characterization of the raw material plant tests as loss on drying, particle size by sieving, extractive content, ash content, phytochemical screening were performed with the plant drug. With the dry extract was made using laser particle size tests, analysis of specific surface area, fluorescence x-rays, thermal analysis, dry residue, phenol and total flavonoids, DPPH, ABTS, tyrosinase inhibition activity, chelating activity and reducing potential. Further, semisolid formulations were developed conducted the pre-test stability, primary stability, accelerated stability, rheological studies, and spreadability. Subsequently, tests were performed in cell culture to evaluate the cytotoxicity and the ability to reduce melanogenesis and inhibiting tyrosinase. It was also determined the total flavonoid content by UV-Visible esctrofotometria both the dry extract as in the formulation. In characterizing the plant drug loss on drying was 9.08%, the powder was classified as coarse powder. The extractive yield was 17.16% and the ash content was 5.43%. In the phytochemical screening results were strongly positive for flavônicos glycosides. The dry extract was classified as fine powder with average particle diameter of 25.06 μM and pores of the mesopore type. The chemicals found by the fluorescence X-ray technique are Ca, K, Cl, S, P, Si, Mg, Na and Br. In the thermal analysis, there are four thermal events observed in the DSC curve and four loss event mass in the TG / DTG curve. For the dry extract 7.5% the result of total phenols was 18.9%, total flavonoid 4.1%. IC50 of DPPH was 31.5 μg/mL, IC50 of ABTS was 21.8 μg/mL, IC50 inhibition of tyrosinase was 437 μg/mL. The extract showed no chelating activity and reducing potential of 29.7% at a concentration of 50 μg/mL. In the development of formulations, eighteen bases were manipulated and from below, various formulations were tested in pre-stability. Four formulations followed for primary stability and for accelerated stability. In accelerated stability LB12 with 3% Passiflora nitida was the formulation selected, the rheological profile showed pseudoplastic behavior with thixotropy and good spreadability. The dry extract and the formulation showed no cytotoxicity, ability to reduce both showed melanogenesis, but did not inhibit tyrosinase in cell culture. The total flavonoid content was 1.2% for dry extract and 0.2% for the formulation. The dried extract of Passiflora nitida has in vitro antioxidant activity and capacity reduction of melanogenesis. The results provided the establishment of dry extract of the quality control parameters, and provide the data as: formulation, physical and chemical specifications and stability, for the regularization of the cosmetic product at the National Health Surveillance Agency Sanitária- ANVISA. In this way, managed to get a semi-solid cosmetic product with Amazon bioactive, - Passiflora nitida dry extract, safe, stable and with the antioxidant activities and whitening of the skin, proven in vitro. / A Passiflora nitida é uma espécie da flora amazônica ainda pouco estudada que somada ao seu potencial antioxidante, relatado na literatura, devido principalmente à presença de fenóis e flavonoides, desperta o interesse para aplicação em um produto. O objetivo do presente trabalho foi desenvolver uma formulação semissólida com atividade rejuvenescedora e clareadora da pele. A droga vegetal foi coletada na Embrapa-AM, o extrato seco obtido por aspersão em spray dryer foi preparado em três diferentes concentrações (droga vegetal-solvente). Na caracterização da matéria-prima vegetal testes como perda por dessecação, granulometria por tamisação, teor extrativo, teor de cinzas, triagem fitoquímica foram realizados com a droga vegetal. Com o extrato seco foram realizados os testes de granulometria a laser, análise da área superficial específica, fluorescência de raios-x, análises térmicas, resíduo seco, teor de fenóis e flavonoides totais, DPPH, ABTS, atividade de inibição da tirosinase, atividade quelante e potencial redutor. Na sequência, foram desenvolvidas formulações semissólidas e realizado os testes de pré-estabilidade, estabilidade preliminar, estabilidade acelerada, estudo reológico, espalhabilidade. Posteriormente, foram realizados testes em cultura de células para avaliar a citotoxicidade e a capacidade de reduzir a melanogênese e inibir a tirosinase. Também foi determinado o teor de flavonoides totais por esctrofotometria UV-Visível tanto no extrato seco como na formulação. Na caracterização da droga vegetal a perda por dessecação foi de 9,08 %, o pó foi classificado como grosso. O teor extrativo foi de 17,16 % e o teor de cinzas foi de 5,43 %. Na triagem fitoquímica o resultado foi fortemente positivo para heterosídeos flavônicos. O extrato seco foi classificado como pó finíssimo, com diâmetro médio de partículas de 25,06 μM e poros do tipo mesoporos. Os elementos químicos encontrados pela técnica de fluorescência de raios-x foram Ca, K, Cl, S, P, Si, Mg, Na e Br. Na análise térmica, temos quatro eventos térmicos observados na curva de DSC e quatro eventos de perda de massa na curva de TG/DTG. Para o extrato seco a 7,5% o resultado de fenóis totais foi de 18,9 %, flavonoides totais de 4,1 %. A CI50 do DPPH foi de 31,5 μg/mL, CI50 do ABTS foi de 21,8 μg/mL, CI50 da inibição de tirosinase foi de 437 μg/mL. O extrato não apresentou atividade quelante e o potencial redutor foi de 29,7 % na concentração de 50 μg/mL. No desenvolvimento das formulações, dezoito bases foram manipuladas, a partir das quais várias formulações foram testadas na pré-estabilidade. Quatro formulações seguiram para estabilidade preliminar e estabilidade acelerada. A formulação selecionada na estabilidade acelerada foi a LB12 com 3% de Passiflora nitida. A LB12 3% apresentou comportamento pseudoplástico com tixotropia e boa espalhabilidade. O extrato seco e a formulação não apresentaram citotoxicidade e ambos apresentaram capacidade de reduzir a melanogênese. Entretanto, não houve inibição da tirosinase em cultura de células. O teor de flavonoides totais foi de 1,2 % para o extrato seco e de 0,2% para a formulação. O extrato seco de Passiflora nitida possui, in vitro, atividade antioxidante e capacidade de redução da melanogênese. Os resultados possibilitam o estabelecimento de parâmetros de controle de qualidade do extrato seco, e fornecem dados como: formulação, especificações físico-químicas e estabilidade, para a regularização do produto cosmético junto a Agência Nacional de Vigilância Sanitária- ANVISA. Desta maneira, conseguimos obter um produto cosmético semissólido com o bioativo amazônico - extrato seco de Passiflora nitida, seguro, estável e com as atividades antioxidante e clareadora da pele, comprovadas in vitro.

FundaÃÃo de Amparo à Pesquisa do Estado do Cearà / Matricaria recutita, conhecida popularmente como camomila, à uma espÃcie vegetal utilizada na medicina devido Ãs suas propriedades sedativa, antiinflamatÃria e cicatrizante, entre outros. O alfa-bisabolol, um sesquiterpeno presente em seu Ãleo essencial, tambÃm possui vÃrias atividades farmacolÃgicas reconhecidas. Neste trabalho foram avaliadas as atividades gastroprotetora, antioxidante, antimicrobiana e citotÃxica do extrato seco das flores de camomila (ESFC) e do alfa-bisabolol (BISA). Na atividade gastroprotetora, o ESFC nas doses 100, 200 e 400 mg/Kg, via oral, reduziu significativamente em 78, 68 e 89 %, respectivamente (p<0,001) as lesÃes gÃstricas induzidas por etanol (1,0 mL/animal) em ratos. BISA tambÃm inibiu a formaÃÃo de Ãlceras induzidas por etanol, mas somente nas doses 50 e 100 mg/Kg (87% e 96%, respectivamente). O mecanismo de gastroproteÃÃo do BISA nas lesÃes gÃstrica induzidas por etanol em ratos foi avaliado na dose de 100 mg/Kg. O prÃ-tratamento com o antagonista do Ãxido nÃtrico (L-NAME) e com um inibidor das prostaglandinas (indometacina) nÃo bloqueou efetivamente o efeito gastroprotetor do BISA, mas o prÃ-tratamento com glibenclamida, um inibidor dos canais K +ATP, reduziu significativamente (p<0,05) o efeito gastroprotetor de BISA. Esses resultados mostram que BISA pode reduzir os danos da mucosa gÃstrica induzidos por etanol atravÃs do mecanismo de ativaÃÃo dos canais K+ATP. Na avaliaÃÃo do potencial antioxidante mensurado atravÃs do teste do DPPH, tanto ESFC quanto BISA nÃo apresentaram atividade seqÃestradora de radicais livres. O mÃtodo de difusÃo em Ãgar foi usado para determinar o potencial antimicrobiano do ESFC e do BISA sobre cepas microbianas originÃrias da ATCC e de origem hospitalar. O ESFC nÃo foi capaz de inibir o crescimento de nenhuma das cepas de bactÃrias testadas e determinou apenas uma pequena inibiÃÃo para a levedura C. albicans na concentraÃÃo de 5mg/mL. BISA inibiu o crescimento de S. aureus ATCC 6538, C. albicans ATCC 10231, Klebsiella pneumoniae e Acinetobacter balmanii atà nas concentraÃÃes de 0,0625, 0,0625, 4 e 4 mg/mL, respectivamente. A maior atividade antimicrobiana de BISA foi demonstrada sobre a bactÃria Gram-positiva S. aureus ATCC 6538, com uma CIM de 1mg/mL e CLM maior que 1mg/mL. Para as demais cepas testadas, as CIM e CLM de ESFC e de BISA foram maiores que 1mg/mL. A partir dos resultados obtidos, foi realizada a avaliaÃÃo da citotoxicidade do ESFC e do BISA. NeutrÃfilos humano foram isolados e receberam ESFC e BISA (1,5,10,50 e 100 Âg/mL), onde ESFC se mostrou citotÃxico em todas as doses testadas, enquanto que o BISA sà nÃo apresentou atividade citotÃxica na dose de 5 Âg/mL.Os resultados obtidos nesse trabalho sugerem que ESFC e BISA possuem atividade gastroprotetora em lesÃes gÃstricas induzidas por etanol, onde o mecanismo de aÃÃo do BISA parece estar relacionado com a ativaÃÃo dos canais K+ATP. Entretanto, nÃo foi possÃvel determinar a atividade antioxidante das duas drogas teste atravÃs do teste do DPPH. O melhor resultado para a atividade antimicrobiana do BISA foi demonstrada para a bactÃria S. aureus ATCC 6538, com CIM de 1mg/mL, tambÃm sendo demonstrada atividade citotÃxica para essa mesma substÃncia. / Matricaria recutita, commonly known as chamomile, is a plant species used in medicine due to its sedative properties, anti-inflammatory and healing, among others. Alpha-bisabolol, a sesquiterpene present in essential oil, also has several pharmacological activities recognized. This work evaluated the gastroprotective activity, antioxidant, antimicrobial and cytotoxic activities from chamomile dried flowers extract (CDFE) and alpha-bisabolol (BISA). Gastroprotective activity for ESFC at doses 100, 200 and 400 mg / kg, orally, significantly reduced in 78, 68 and 89% respectively (p <0.001) gastric lesions induced by ethanol (1.0 mL / animal). BISA also inhibited the formation of ulcers induced by ethanol, but only at doses 50 and 100 mg / kg (87% and 96%, respectively). The mechanism of gastroprotective the BISA in gastric lesions induced by ethanol in rats was evaluated at a dose of 100 mg / kg. The pre-treatment with the antagonist of nitric oxide (L-NAME) or antagonist of prostaglandins (indomethacin) did not blocked effectively of BISA, but the pretreatment with glibenclamide, an inhibitor of K+ATP channels, reduced significantly (p <0.05) the gastroprotective effect of BISA. These results indicate that BISA can reduce the damage of gastric mucosa induced by ethanol through the mechanism of activation of K+ATP channels. To evaluate the antioxidant potential measured by the DPPH test, both as ESFC and BISA showed no scavenging activity of free radicals. The method of agar diffusion was used to determine the antimicrobial potential of ESFC and BISA on microbial strains originating from ATCC and hospital origin. The ESFC was not able to inhibit the growth of any of the bacterial strains tested and required only a small inhibition for the yeast C. albicans at a concentration of 5 mg / mL. BISA inhibited the growth of S. aureus ATCC 6538, C. albicans ATCC 10231, Klebsiella pneumoniae and Acinetobacter balmanii at concentrations of 0,0625, 0.0625, 4 and 4 mg / mL, respectively. The highest antimicrobial activity of BISA was demonstrated against Gram-positive S. aureus ATCC 6538, with an MIC of 1mg/mL and MLC greater than 1mg/mL. For the other strains tested, the MIC and the CLM ESFC and BISA were greater than 1mg per mL. From the results obtained was performed to evaluate the cytotoxicity of ESFC and BISA. Human neutrophils were isolated and were ESFC and BISA (1,5,10,50 and 100 mg / mL), where ESFC proved cytotoxic at all doses tested, while the BISA not only showed cytotoxic activity at dose of 5 mg / mL. The results of this study suggest that ESFC and BISA have gastroprotective activity in gastric lesions induced by ethanol, where the mechanism of action of BISA seems to be related to activation of K+ATP channels. However, it was not possible to determine the antioxidant activity of two drugs test by the DPPH test. The best result for the antimicrobial activity of BISA was demonstrated for the bacteria S. aureus ATCC 6538, with MIC 1mg/mL also being demonstrated cytotoxic activity for that substance.

Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-11-19T11:18:09Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Taís Cristina Capra - 2014.pdf: 1079250 bytes, checksum: a95af4a45bccdca43ab39cdb86bbda93 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-11-19T11:20:00Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Taís Cristina Capra - 2014.pdf: 1079250 bytes, checksum: a95af4a45bccdca43ab39cdb86bbda93 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-11-19T11:20:00Z (GMT). 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Total fat replacement by inulin (3 %), decreased color luminosity and intensity, and all sensory attributes analyzed and increased syneresis, adhesiveness, consistency and firmness of creamy ricottas. Total fat replacement by inulin (6 %), decreased color luminosity and intensity, and increased work of adhesion and adhesiveness of creamy ricotta. Partial fat replacement by inulin (3 and 6 %) did not affect on color luminosity, intensity and hue, nor on firmness, consistency, adhesiveness, work of adhesion, however increased syneresis of creamy ricotta. Soy proteins addition and total and partial fat replacement by inulin did not affect substantially on rheological behavior at linear viscoelastic region among samples of creamy ricottas. Spreadability sensory acceptance was inversely related with adhesiveness and work of adhesion while sensorial consistency was directly related with instrumental consistency and firmness. All samples presented rheological behavior as weak gel, as observed from mechanical spectra. Both at room temperature (30 °C) and in cold temperature (10 °C) samples showed microstructural stability and it was noted tendency to increase elastic behavior over time. Partial fat replacement by inulin (3 %) was the most indicated formulation, because this sample showed good properties, besides soy proteins and low fat content, promising a great nutritional appeal. / O efeito da adição de proteínas de soja e da substituição total e parcial de gordura por inulina nas propriedades físicas, químicas, reológicas e sensoriais de ricota cremosa foram avaliados. Ricotas cremosas padrão e ricotas cremosas mistas (adicionadas de proteínas de soja), com e sem inulina em solução e com e sem creme de leite foram elaboradas e as propriedades supracitadas foram comparadas. O teor de lipídeos das amostras sem creme de leite foi ~2,6 % e o das amostras com creme de leite ficou entre 9 e 12 %. As proteínas da soja aumentaram rendimento, intensidade da cor, firmeza, consistência, sinerese e aceitação sensorial de sabor das ricotas cremosas. A substituição total de creme de leite por inulina em 3 %, reduziu luminosidade, intensidade da cor e aceitação sensorial de todos os atributos avaliados e aumentou sinerese, adesividade, consistência e firmeza das ricotas cremosas. A substituição total de creme de leite por inulina em 6 %, reduziu luminosidade, intensidade da cor e aumentou o trabalho de adesão e adesividade das ricotas cremosas. A substituição parcial de gordura por inulina (3 e 6 %) não influenciou na luminosidade, intensidade e tonalidade da cor, tampouco na firmeza, consistência, adesividade, trabalho de adesão, mas aumentou a sinerese das ricotas cremosas. A adição de proteínas de soja e substituição total e parcial de gordura por inulina não alteraram expressivamente o comportamento reológico a baixas deformações das amostras. A aceitação sensorial do atributo espalhabilidade foi inversamente proporcional à adesividade e ao trabalho de adesão instrumental. A consistência sensorial foi diretamente relacionada à consistência e à firmeza instrumental. Todas as ricotas cremosas foram caracterizadas como gel fraco a partir da análise de espectro mecânico. Em temperatura ambiente (30 °C) e em temperatura de refrigeração (10 °C) as amostras apresentaram boa estabilidade microestrutural e houve tendência ao aumento do caráter elástico com o tempo. A substituição parcial de gordura por inulina (3 %) foi a mais indicada por interferir menos nas propriedades analisadas, além de possuir proteínas de soja e baixo teor de lipídeos, caracterizando um produto com bom apelo nutricional.

Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2016-01-14T09:12:10Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Midiana Gusmão dos Santos - 2015.pdf: 7686250 bytes, checksum: 6f9cdf0c78f828c4dad082acfc67f6c8 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2016-01-15T08:39:26Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Midiana Gusmão dos Santos - 2015.pdf: 7686250 bytes, checksum: 6f9cdf0c78f828c4dad082acfc67f6c8 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-01-15T08:39:26Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Midiana Gusmão dos Santos - 2015.pdf: 7686250 bytes, checksum: 6f9cdf0c78f828c4dad082acfc67f6c8 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2015-04-23 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The fresh almond is the main form of consumption of the Brazil nut, however, co-products such as water-soluble extract can be exploited commercially. Aqueous extracts are beverages from plant origin, which have nutritional commercial appeal in the health aspects, as no animal fats and high mineral contents. Thus, we aimed to determine water-soluble extract formulations, by technological processes in pilot scale, of the Brazil nut, to realize proximate, microbiological, sensory and rheological characterization, of the drinks obtained, and evaluate the physical and chemical stability, physical and microbiological of the extracts in the presence and absence of light. The Brazil nuts extracts had total solids, protein, fat and minerals, high, and can be considered products with high nutritional value. The Brazil nut extracts showed a pseudoplastic fluid non-Newtonian behavior. The extracts developed with preservatives had useful life of at least twenty-one days. Was unable to establish a relationship between the stability of the Brazil nut extract and the light incidence. The research of the water-soluble extract of Brazil nut can contribute with information to the use of this product in human meal. / A amêndoa in natura é a principal forma de consumo da castanha-do-Brasil, entretanto, coprodutos como o extrato hidrossolúvel podem ser explorados comercialmente. Extratos hidrossolúveis são bebidas de origem vegetal, que possuem apelo comercial nutricional, quanto aos aspectos de saúde, como ausência de gorduras animais e altos teores de minerais Desta forma, objetivou-se determinar formulações de extrato hidrossolúvel, mediante processamento tecnológico em escala piloto, de castanha-do-Brasil, realizar a caracterização centesimal, microbiológica, sensorial e reológica das bebidas obtidas e avaliar a estabilidade físico-química, física e microbiológica dos extratos na presença e na ausência de luz. Os extratos de castanha-do-Brasil apresentaram teores de sólidos totais, proteínas, lipídeos e minerais elevados podendo ser considerados produtos de alto valor nutricional. Os extratos de castanha-do-Brasil apresentaram comportamento de um fluido não-newtoniano pseudoplástico. Os extratos elaborados com conservantes tiveram vida útil de, no mínimo, vinte e um dias. Não foi possível estabelecer uma relação entre a estabilidade do extrato de castanha-do-Brasil e a incidência de luz. O estudo do extrato hidrossolúvel de castanha-do- Brasil pode contribuir com informações para a utilização deste produto na alimentação humana.