A Deficiência de Vitamina A (DVA) é considerado um problema de saúde pública em diversos países. No Brasil, esse problema atinge todas as regiões em diferentes magnitudes. A Organização Mundial da Saúde recomenda a realização de estudos sobre base populacional com os objetivos de se estimar a prevalência da DVA, de definir intervenções, de monitorar as tendências da população e o impacto dos programas de intervenção ao longo do tempo. São considerados grupos vulneráveis à DVA: as gestantes e crianças jovens residentes em países em desenvolvimento. A pesquisa aqui realizada tem como objetivo contribuir para o esclarecimento dos fatores associados à Deficiência de Vitamina A no Brasil. Para isso, foram analisados os dados da Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde da Criança e da Mulher. A população investigada foram crianças de 6 a 59 meses de idades (n=4.322) com dados sobre nível de retinol sérico. A associação entre deficiência de Vitamina A e as variáveis socioeconômicas, demográficas e de saúde foram analisadas no software SPSS através de análises complexas e da regressão logística. Na análise global não ajustada, incluindo todas as regiões, as variáveis associadas (p<0,05) à DVA foram a maior idade materna, macrorregião de residência (Sudeste e Nordeste) e situação de domicílio (urbano). Após o ajuste, se mantiveram associadas significativamente as variáveis maior idade materna e macrorregião de domicílio (Sudeste e Nordeste). Na análise ajustada, estratificada por regiões, houve modificação dos fatores associados. A região Centro-oeste não apresentou associação entre a deficiência de vitamina A e as variáveis investigadas. Na região Sudeste os fatores associados ao desfecho foram a maior idade materna, residir na zona urbana e crianças com risco para sobrepeso/sobrepeso/obesidade. Na região Nordeste a menor razão de chances foi associada ao menor tempo de aleitamento materno e mães com cor de pele não branca. Na região Sul somente as mães de cor de pele não branca apresentaram associação com a deficiência de vitamina A e, por fim, na região Norte a maior idade materna estava a associada a DVA. Na associação entre IA e DVA, tanto na análise bruta como na análise ajustada não foram observadas associações significativas. No entanto, a prevalência de DVA foi maior nas categorias de Insegurança Alimentar Grave e Leve quando comparado com a segurança alimentar. Os dados analisados mostram que no Brasil a DVA varia de leve a grave problema de saúde pública e os fatores associados são diferentes entre as macrorregiões, portanto estratégias preconizadas pela Organização Mundial da Saúde devem ser levadas em consideração na elaboração de políticas públicas adequadas a cada região. / The Vitamin A Deficiency (VAD) is considered a public health issue in many countries. In Brazil, this problem affects all theregions in different magnitudes. The World Health Organization recommends conducting studies on population basis with the objective of estimating the prevalence of VAD, to define interventions, to monitor population trends and the impact of intervention programs over time. Considered vulnerable groups to DVAare pregnant women and young children living in developing countries. The research performed here aims to contribute to understand the factors associated with Vitamin A Deficiency in Brazil. To do so, data from the National Survey of Demography and Health of Children and Women were analyzed. The investigated population were children 6-59 months of age (n = 4,322) with data on level of serum retinol. The association between vitamin A deficiency and socioeconomic, demographic and health variables were analyzed using SPSS software through complex analysis and logistic regression. In the overall unadjusted analysis, including all regions, the variables associated (p <0.05) to the DVA were higher maternal age, macro-region (Southeast and Northeast) and household situation (urban). After adjustment, remained significantly associated variables higher maternal age and address macro-region (Southeast and Northeast). In the adjusted analysis stratified by region, there was modification on the associated factors. The Midwest region showed no association between vitamin A deficiency and the investigated variables. In the Southeast, factors associated with outcome were higher maternal age; reside in urban areas and children at risk for overweight / overweight / obesity. In the Northeast the lowest odds ratio was associated with shorter duration of breastfeeding and mothers with nonwhite skin color. In the South, only non-white skin color mothers were associated with vitamin A deficiency, and finally, the northern region most maternal age was associated with VAD. The association between IA and DVA, both in the crude analysis as in the adjusted analysis significant associations were observed. However, the prevalence of VAD was higher in the categories of Food Insecurity Record and Take compared to food security. The data analyzed show that in Brazil the DVA varies from mild to severe public health problem and associated factors differ among regions, so strategies recommended by the World Health Organization should be taken into account in the design of appropriate policies to each region.

Diante das recentes modificações impostas pelo avanço da fronteira agrícola sobre o rural do estado de Mato Grosso, a Baixada Cuiabana se constitui em um território onde convivem processos de urbanização, de expansão da agricultura mecanizada e de agricultura tradicional. Estas novas dinâmicas implementadas, desde a década de 1970, levaram a transformações nos modos de vida dos agricultores tradicionais, tais como a procura por empregos não agrícolas por jovens e adultos do gênero masculino, diminuição do manejo das roças e implementação de farinheiras de mandioca comunitárias. Neste contexto, os quintais se tornam os últimos espaços de manejo da agrobiodiversidade. O objetivo desta tese é analisar a multifuncionalidade dos quintais manejados por agricultores tradicionais, especialmente quanto ao seu papel para a conservação da agrobiodiversidade, segurança alimentar e manutenção dos modos de vida. Foram visitados 90 quintais do município de Jangada para a coleta de dados socioeconômicos, etnoecológicos, de consumo alimentar e produção dos quintais para autoconsumo e venda de excedentes. O quintal está intimamente associado à cultura e tradição cuiabana, sendo o espaço de manejo da mulher agricultora que desempenha um papel central nos modos de vida das famílias cuiabanas. Destacam-se as festas religiosas, as benzeções, a fabricação tradicional da farinha, as quais fortalecem os modos de vida. A produção para o autoconsumo proporciona aos agricultores uma complementação da renda familiar, e para muitos significa a única fonte de frutas, verduras e legumes, o que garante ao menos parcialmente a segurança alimentar das famílias. Os quintais tradicionais de Jangada mantém reservatórios de agrobiodiversidade, representada por 136 etnoespécies, entre nativas e exóticas, com variedades agrícolas locais e comerciais, que conjuntamente com os espaços de roça e do cerrado compõem uma matriz permeável à rica fauna silvestre que circula localmente. A partir das múltiplas funções exercidas pelos quintais sugere-se a implementação de programas de fomento aos quintais, organização das mulheres e incentivos à permanência dos jovens no rural como forma de fortalecer os modos de vida dos agricultores tradicionais cuiabanos. / About the recent changes imposed by the advance of agricultural frontier on Mato Grosso state, the Baixada Cuiabana constitutes a territory where living processes of urbanization, expansion of mechanized agriculture and traditional agriculture. These new dynamics implemented since the 1970s have led to changes in lifestyles of traditional farmers, such as the demand for non-agricultural jobs to youth and adult males, decreased management of the gardens and implementation of community farinheiras. In this context, the yards become the latest management areas agrobiodiversity. The objective of this thesis is to analyze the multi-functionality of the homegardens handled by traditional farmers, especially about its role on biodiversity preservation, food security and maintenance of livelihoods. Were visited 90 yards of Jangada municipality to collect socioeconomic data, ethno-ecological, food consumption and production of homegardens for consumption and sale of surplus. The homegardens is closely linked to culture and tradition cuiabana, and the management space of women farmers that plays a central role in the livelihoods of cuiabanas families. There are the religious festivals, the benzeções, the traditional manufacture of flour, which strengthen livelihoods. The production for self offers farmers a supplement family income, and for many means the only source of fruits and vegetables, which guarantees at least partially to household food security. Traditional homegardens raft keeps agricultural biodiversity reservoirs, represented by 136 ethnospecies between native and exotic, with local commercial and agricultural varieties, which together with the spaces of fields and cerrado comprise a permeable matrix to the rich wildlife circulating locally. From the multiple functions carried out by homegardens suggest the implementation of incentive programs, women organization and incentives to young people stay in rural as a way to strengthen the livelihoods of traditional cuiabanos farmers.

Esta tese estuda a perspectiva integradora de território associado aos Consórcios de Segurança Alimentar e Desenvolvimento Local – CONSADs. Para compreender as implicações teóricas e práticas desta abordagem, escolheu-se a experiência do Consórcio Intermunicipal de Segurança Alimentar, Atenção à Sanidade Agropecuária e Desenvolvimento Local do Extremo Oeste de Santa Catarina, por preservar ainda uma característica essencialmente rural, com forte presença da agricultura familiar e, ao mesmo tempo, uma desarticulação do processo de produção e distribuição de alimentos, que começou a ser revertido a partir de 2004, com as políticas do CONSAD. O objetivo da pesquisa é compreender a experiência CONSAD Extremo enquanto política de segurança alimentar e desenvolvimento local, dentro de uma perspectiva integradora de território. O território, na perspectiva integradora, é entendido como a capacidade do consórcio desenvolver políticas de segurança alimentar de forma intermunicipal e, ao mesmo tempo, construir projetos e ações que integrem as dimensões políticas, econômicas, sociais e ambientais. Para atingir este objetivo, buscou-se: compreender o processo de territorialização do CONSAD Extremo enquanto Consórcio Intermunicipal de Segurança Alimentar e Desenvolvimento Local; compreender a economia solidária como instrumento necessário para reduzir a pobreza e garantir a soberania alimentar no território; destacar o processo de cooperação intermunicipal para agenciar as políticas públicas de segurança alimentar, de forma integrada, no território, na perspectiva dos agentes sociais; identificar a percepção dos agentes sociais sobre as estratégias de inclusão alimentar para construir processos de transformação territorial de forma integrada. Os sujeitos pesquisados foram pessoas do poder público municipal e da sociedade civil (movimentos sociais, sindicatos rurais, entidades de apoio à agricultura familiar, grupos agroecológicos) dos 19 municípios do Extremo Oeste Catarinense. Para tanto, escolheu-se uma abordagem qualitativa, através de entrevistas com questionário composto por perguntas abertas e fechadas, aplicados junto aos agentes sociais do território. Também foram consultados documentos de constituição do consórcio e registros escritos sobre a execução dos projetos, bem como o acompanhamento das atividades do consórcio. Neste sentido, ocorreu uma nova dinâmica, com intervenção, através de projetos de cooperação intermunicipais, que resultou na construção das redes de comercialização dos produtos da agricultura familiar e economia solidária, tornando o consórcio uma referência para o Ministério do Desenvolvimento Social e o Ministério do Desenvolvimento Agrário na elaboração e execução de políticas públicas de segurança alimentar e desenvolvimento local, com caráter intermunicipal. / This thesis studies the integrative perspective of territory consortia associated with food security and local development - CONSADs. To understand the theoretical and practical implications of this approach was chosen to experience the Consortium for Food Security, Agriculture and Livestock Health Care and Local Development in the Far West of Santa Catarina, for preserving a feature still essentially rural, with a strong presence of family farming and while a disarticulation of the process of production and distribution of food, which began to be reversed by 2004 with policies CONSAD. The objective of the research is to understand the experience Consad Far as food security policy and local development within an integrative perspective of territory. The territory, the integrative perspective, is understood as the ability of the consortium to develop food safety policies so intermunicipal and at the same time, building projects and actions that integrate the political, economic, social and environmental. To achieve this goal we seek to understand the process of territorialization CONSAD Far intermunicipal consortium as food security and local development; understand the solidarity economy as a necessary tool to reduce poverty and ensure food sovereignty in the territory; Highlight the process of intermunicipal cooperation to broker public policy of food security in an integrated manner within the perspective of social agents; identify the perception of social agents on inclusion strategies to build food territorial transformation processes seamlessly. Study subjects were persons of municipal government and civil society (social movements, rural unions, entities that support family farmers, agroecological groups), the 19 municipalities of the Far West Catarinense. Therefore, we chose a qualitative approach by interviewing questionnaire consisting of open and closed questions, applied together social actors of the territory. Were also consulted constitutional documents of the consortium and written records on project execution and monitoring of the activities of the consortium. In this sense, there was a new dynamic intermunicipal with intervention through intermunicipal cooperation projects, which resulted in the construction of network marketing of family farming and solidarity economy, the consortium making a reference to the Ministry of Social Development and the Ministry of Agrarian Development in developing and implementing public policies for food security and local development of intermunicipal character.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-05-25T15:30:17Z No. of bitstreams: 1 Janaina Cavalcante de Melo.pdf: 1221760 bytes, checksum: f064f6d0457b2ca2f27f01b206e0d5e0 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-25T15:30:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Janaina Cavalcante de Melo.pdf: 1221760 bytes, checksum: f064f6d0457b2ca2f27f01b206e0d5e0 (MD5) Previous issue date: 2014-05-23 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / This paper presents a reflection on the possible relationship between the work of rural women and food and nutrition security. The question-synthesis of the research problem is: What are the contributions of women's work in the family farm for Food Security and Nutrition? Thus, we analyze how this process occurs in the context of a settlement of the Landless Rural Workers Movement - MST. The overall objective of the research is to analyze the contributions of women's work in family agriculture for Food and Nutrition Security at Camp Margarida Alves, in the municipality of Moreno - Pernambuco. For Specific objectives we sought to characterize the family production unit; trace a socioeconomic profile of the family; identify women's participation in production space; evaluate the perception that women have of the work done by them; analyze practices and food habits of the family. Among the methodological procedures used we point: literature review, field visits, interviews, data analysis and photographic record. The results of this study revealed that, in general, women are present both in the field of production, although not always recognized as producers, domestically, specially, in this second case, usually perform activities without the collaboration of men, pointing to the reproduction of unequal gender relations and situations of exploitation. We highlight the importance of visualization and enhance the productive and reproductive role of these women as well as their contribution mainly on issues related to food for families that, therefore, have a key role in food and nutritional security of them. / O presente trabalho visa uma reflexão acerca das possíveis relações entre o trabalho de mulheres rurais e Segurança Alimentar e Nutricional. A questão-síntese do problema de pesquisa é a seguinte: Quais as contribuições do trabalho das mulheres da agricultura familiar para a Segurança Alimentar e Nutricional? Dessa forma, analisaremos como esse processo ocorre no contexto de um acampamento do Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra - MST. O objetivo geral da pesquisa é analisar as contribuições do trabalho das mulheres na agricultura familiar para a Segurança Alimentar e Nutricional no Acampamento Margarida Alves, no município de Moreno – Pernambuco. Como objetivos específicos buscou-se: caracterizar a unidade produtiva familiar; traçar um perfil socioeconômico da família; identificar a participação da mulher no espaço de produção; avaliar a percepção que as mulheres têm do trabalho desenvolvido por elas; analisar as práticas e hábitos alimentares da família. Entre os procedimentos metodológicos utilizados pontuamos: revisão de literatura, visitas a campo, realização de entrevistas, análise de dados e registro fotográfico. Os resultados da presente pesquisa revelaram que, em geral, as mulheres estão presentes tanto no campo da produção, embora nem sempre sejam reconhecidas enquanto produtoras, quanto no âmbito doméstico, com a ressalva de que geralmente neste último realizam as atividades sem a colaboração dos homens, o que aponta para a reprodução das relações desiguais entre os gêneros e situações de exploração. Cabe ressaltar a importância de visibilizar e valorizar o papel produtivo e reprodutivo dessas mulheres, bem como sua contribuição principalmente nas questões relacionadas à alimentação das famílias, que, por conseguinte, têm papel preponderante na Segurança Alimentar e Nutricional da mesma.

Orientador: Sonia Maria Pessoa Pereira Bergamasco / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-13T09:52:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 OrdonezGuerrero_IrisCecilia_M.pdf: 1569686 bytes, checksum: 543158b7911321afbff9d1006049a274 (MD5) Previous issue date: 2009 / Resumo: Esta pesquisa desenvolveu-se no Assentamento Rural Horto Vergel, localizado entre os municípios de Mogi Mirim e Itapira - Estado de São Paulo e teve como universo de estudo às 90 famílias titulares do assentamento. O objetivo principal foi identificar os principais entraves e potencialidades que as famílias do assentamento Horto Vergel têm para alcançar a Segurança Alimentar entendida como a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras da saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. Para tal fim, utilizou-se, como principal instrumento de coleta de dados, o questionário de "(In)segurança Alimentar para grupos de Agricultores Familiares do Brasil", questionário testado e validado para a realidade Brasileira e que contem alem da metodologia da Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA), indicadores sócio-demográficos, renda familiar, escolaridade, trabalho, saúde, dentre outros. A EBIA é um método que consiste na formulação de 15 perguntas à pessoa responsável da família com a finalidade de captar, através das respostas, as distintas dimensões da (In)segurança Alimentar do seu domicílio, classificando-as em quatro categorias: Segurança Alimentar (SA), Insegurança Alimentar Leve (IL), Insegurança Alimentar Moderada (IM), e Insegurança Alimentar Grave (IG). Finalmente, chegou-se à conclusão que no Assentamento Horto Vergel predomina a Insegurança Alimentar em um 65,5% das famílias, sendo que os principais entraves que as limitam a alcançar sua segurança alimentar são: a baixa renda, o elevado número de integrantes por família, problemas de saúde, baixa escolaridade e rendimento agropecuário abaixo da meia nacional. As principais potencialidades que apresentam são: produção agropecuária diversificada, iniciativas de processamento da produção, prática de atividades não agrícolas dentre outras. / Abstract:This research was developed in the Rural Settlement Horto Vergel, located between the municipalities of Mogi Mirim and Itapira - State of São Paulo and was to study the 90 families who live in the settlement. The main objective was to identify the obstacles and opportunities that families of the settlement Horto Vergel face, in order to achieve food security, that being- the right of regular and permanent access to quality foods, in sufficient quantity, without compromising access to other essential needs, based on promoting health food practices that respect cultural diversity and such as environmental diversity, cultural, economic and social sustainability. To achieve this objective, the main tool that was used for data collection was the questionnaire "(In) Food Security for groups of farmers in Brazil", tested and validated for Brazil's reality and that contains the methodology of the German Scale Brazil's Food Insecurity (EBIA), socio-demographic indicators, family income, education, work and health, among others. The EBIA is a method that consists of formulating 15 questions to a person in the family with the purpose of capturing, through the responses, the different dimensions of (In) Food Security of your home, classifying them into four categories: food security ( SA), Food Insecurity Light (IL), Moderate Food Insecurity (IM), and insecurity Food Record (IG). Finally, it was concluded that the settlement Horto Vergel food insecurity prevails in 65,5% of households, and the main barriers that limit their achievement of food security are: poverty, the high number of members per family, health problems, poor, education and agricultural income below the national average. Their greatest potential are: diversified agricultural production, processing initiatives for the production, circulation of nonagricultural activities, among others. / Mestrado / Planejamento e Desenvolvimento Rural Sustentável / Mestre em Engenharia Agrícola

Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2014-11-05T10:55:54Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Rosana Machado de Souza - 2013.pdf: 11444842 bytes, checksum: 80df87ee228c85db4144595781f332d3 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2014-11-06T10:40:09Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Rosana Machado de Souza - 2013.pdf: 11444842 bytes, checksum: 80df87ee228c85db4144595781f332d3 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-11-06T10:40:09Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Rosana Machado de Souza - 2013.pdf: 11444842 bytes, checksum: 80df87ee228c85db4144595781f332d3 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2013-11-05 / The aim of this paper is to discuss general barriers and investigate the effectiveness of the Programa Nacional de Alimentação Escolar, in compliance with the actions and elements that promote food security dealt broadly, for family farmers in the cities of Anápolis and Jaraguá. The specific objectives are to identify barriers to the inclusion of the family farmer of the Programa Nacional de Alimentação Escolar through access to the institutional market locally; evaluate the program's effectiveness in ensuring the food security of these farmers at the municipal level , conduct a survey of the elements of food security of family farmers of the program through the Food Security Brazilian Scale (EBIA), and finally point out the level of social organization of family farmers in the program, from the qualitative analysis of barriers and effectivities food safety tested aspects of authenticity and solidarity. The research methodology is structured on the purposes and methods. As for the purpose, the research is exploratory and descriptive, as the media is bibliographical, documentary and field. The sample comprised 91 family farmers with active DAP in the program, stratified into 45 families of smallholders in the city of Anápolis and 46 families in the city of Jaraguá, as well as managers of school lunches and cooperatives that meet the program at municipal level. Data obtained during the interview with the managers of the school lunch and cooperatives were tabulated in a qualitative way, since the data from the questionnaires with producers familiar of the program were tabulated quantitatively, using the tool Microsoft Office Excel/2007. The research presents the efficiencies and the barriers to the implementation of the program, the assessment of effectiveness of cooperatives who attended the program, and final diagnosis levels of (In) Security Feeding of these producers, by analyzing on the comparative analytical variables selected to evaluate the effectiveness of social family farmers about food security in Anápolis and Jaraguá, which are: income, education, labor, production profile, self consumption, integration (perceptions) of the program for family farmers and network cooperation and social protection. / O presente trabalho tem como objetivo geral discorrer sobre os entraves e as efetividades do Programa Nacional de Alimentação Escolar, no cumprimento das ações e elementos que promovam a Segurança Alimentar, tratada de maneira ampla, para os agricultores familiares dos municípios de Anápolis e Jaraguá. Os objetivos específicos são: identificar os entraves para a inserção do Agricultor Familiar no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), por meio do acesso ao mercado institucional a nível local; avaliar a efetividade do programa na garantia da Segurança Alimentar desses agricultores familiares, a nível municipal; realizar um levantamento dos elementos da Segurança Alimentar das famílias de agricultores familiares do PNAE, por meio da Escala Brasileira de (In) Segurança Alimentar (EBIA); e, por fim, apontar o nível de organização social desses produtores familiares, a partir da análise qualitativa dos entraves e das efetividades da Segurança Alimentar, testada nos aspectos da autenticidade e da solidariedade. A metodologia de pesquisa foi estruturada quanto aos fins e aos meios. Quanto aos fins, a pesquisa é exploratória e descritiva, quanto aos meios é bibliográfica, documental e de campo. A amostra englobou 91 produtores familiares com DAP/Ativa no território do PNAE, estratificada em 45 famílias de produtores familiares do município de Anápolis e 46 famílias do município de Jaraguá, bem como os gestores da merenda escolar e das cooperativas que atendem ao programa a nível municipal. Os dados obtidos durante a entrevista com os gestores da merenda escolar e das cooperativas foram tabulados de forma qualitativa, já os dados oriundos da aplicação dos questionários junto aos produtores familiares do PNAE foram tabulados de forma quantitativa, com a utilização da ferramenta Microsoft Office Excel/2007. Assim, esta pesquisa apresentou as eficácias e os entraves para a execução do PNAE, à análise de efetividade das cooperativas que atenderam ao programa, e por final, o diagnóstico dos níveis de (In) Segurança Alimentar desses produtores, por meio da análise comparativa diante das variáveis analíticas selecionadas para avaliar a efetividade social da Segurança Alimentar dos agricultores familiares de Anápolis e Jaraguá, que são: renda, escolaridade, trabalho, perfil produtivo, autoconsumo, integração (percepções) do programa para a agricultura familiar e rede cooperação e proteção social.

Submitted by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2018-09-14T12:44:39Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese versão Final Agosto 2018 13.08.2018.pdf: 7627228 bytes, checksum: 9282ace9672356acc87c12bcd465402e (MD5) / Approved for entry into archive by Márcia Silva (marcialbuquerq@yahoo.com.br) on 2018-09-14T12:45:18Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese versão Final Agosto 2018 13.08.2018.pdf: 7627228 bytes, checksum: 9282ace9672356acc87c12bcd465402e (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2018-09-14T12:45:36Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese versão Final Agosto 2018 13.08.2018.pdf: 7627228 bytes, checksum: 9282ace9672356acc87c12bcd465402e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-09-14T12:45:36Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese versão Final Agosto 2018 13.08.2018.pdf: 7627228 bytes, checksum: 9282ace9672356acc87c12bcd465402e (MD5) Previous issue date: 2018-06-22 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The dissertation presents approaches on the changes concerning food patterns found in the daily life of lowland and dry land dwellers living in the rural settlements in Amazonas. This analysis points out the actions of the national public policies related to food security, agrarian reform and Bolsa Família, the income generation program, in two settlements of the Instituto Nacional de Colonização e Reforma INCRA. The first settlement is located in the floodplain area, in Manacapuru, and it is called Costa do Caldeirão, SDP (Sustainable Development Project) and the second area is located in Nova Olinda do Norte, in Paquequer settlement, FSP (Federal Settlement Project). The studies carried out in these areas have allowed collecting geographic information, environmental, socioeconomic and cultural conditions, and especially, recognition of the way these public policies influence the increase family income, market relations, family farming activities and consumption of processed foods by the settlers and their relationship with the market. The research was carried out in two moments; in the flood and river ebb periods, and involved seventh families benefited from Bolsa Família Program in each of the settlements, providing an A Sample of two hundred and eighty participants. In order to identify changes in the dietary pattern of the interviewees, three methodological approaches were carried out, such as: collecting information with R24h application forms (24-hour Reminder Method), filling in the FFQ (Food Frequency Questionnaire) and analyzing isotopic proportions of Carbon (δ13C) and Nitrogen (δ15N) identified in the keratin of participants' nails. The results of the isotopic analyzes vary according to the greater or lesser consumption in natura, processed or ultraprocessed foods found in the participants' diets. The research allowed to evaluate the relationship between life in the city and life in the countryside in the periods of flood and ebb of the rivers, associating these moments with the process of transition of food patterns experienced in the daily life of the settled population, pointing as a result, the existence of changes found in the dietary patterns of the participants with the progressive abandonment of the local menu and the adoption of an urban diet based on the consumption of processed and ultraprocessed food. / A tese apresenta abordagens sobre as mudanças nos padrões alimentares encontradas no cotidiano de moradores de várzea e de terra firme residentes em áreas de assentamentos rurais do Amazonas. A análise é focada nas ações das políticas públicas nacionais direcionadas para segurança alimentar, reforma agrária e o programa de geração de renda conhecido como Bolsa Família, em dois assentamentos do INCRA. O primeiro localizado na área de várzea, no município de Manacapuru, Assentamento Costa do Caldeirão, modalidade PDS (Projeto de Desenvolvimento Sustentável) e o segundo na área de terra firme, localizado no município de Nova Olinda do Norte, no Assentamento Paquequer, modalidade PA (Projeto de Assentamento Federal). Os estudos realizados nestas áreas permitiram levantar informações geográficas, das condições ambientais, socioeconômicas, culturais e, principalmente o reconhecimento de que forma as políticas públicas analisadas influenciam na concentração do aumento de renda familiar, nas relações de mercado, nas atividades da agricultura familiar e no consumo de alimentos industrializados por parte dos assentados e na relação dos mesmos com o mercado. A pesquisa foi realizada em dois momentos: nos períodos da enchente e da vazante dos rios e envolveu 70 famílias beneficiárias do Programa Bolsa Família em cada um dos assentamentos, proporcionando um N Amostral de 280 participantes. Para identificar as mudanças no padrão alimentar dos entrevistados, foram realizadas três abordagens metodológicas, que consistiram na coleta de informações com a aplicação de formulários do R24h (Método Recordatório de 24 horas); no preenchimento do QFA (Questionário de Frequência Alimentar); e nas análises das proporções isotópicas de Carbono (δ13C) e de Nitrogênio (δ15N) identificadas na queratina das unhas dos entrevistados. Os resultados das análises isotópicas variam de acordo com o maior ou menor consumo de alimentos in natura, processados ou ultraprocessados encontrados nas dietas dos participantes. A pesquisa permitiu avaliar as relações entre o rural e o urbano nos períodos de enchente e vazante dos rios, associando esses momentos ao processo de transição dos padrões alimentares vivenciados no cotidiano da população assentada, apontando como resultado, a existência de mudanças encontradas nos padrões alimentares dos participantes com o abandono progressivo do cardápio local e a adoção de dieta urbana baseada no consumo de comida processada e ultraprocessada

O Brasil possui posição privilegiada diante da Crise dos Alimentos: pode se tornar o maior exportador agrícola mundial, é reconhecido por suas políticas de Segurança Alimentar e possui vantagens estratégicas em termos de matriz energética. No entanto, essa posição é ameaçada por um ponto de estrangulamento no setor de fertilizantes. A contribuição do Direito para a superação deste gargalo é o tema desta tese. Defende-se que esse quadro decorre, em parte, da desorganização das ferramentas de jurídicas, que, ao longo da história, contribuíram positivamente para o desenvolvimento do setor. A reversão desse gargalo, portanto, exige a reorganização do ambiente institucional da indústria, por meio de ferramentas jurídicas de planejamento (III Plano Nacional de Fertilizantes), financiamento (investimento de Capital de Risco para o desenvolvimento de inovações tecnológicas sustentáveis) e regulação (reforma da legislação mineral). Assim, o Direito Econômico pode informar uma intervenção indutiva transformadora/pró-ativa, contribuindo para a superação do ponto de estrangulamento no setor de fertilizantes e para que o país aproveite as oportunidades geradas pela Crise dos Alimentos. / Brazil is in a leading position in the light of the Food Crisis: it may become the largest agricultural exporter in the world, is well renowned for its Food Safety policies, and also has strategic advantages in terms of its energy matrix. However, this position is now in jeopardy, due to a bottleneck in the fertilizer area. The contribution of Law to overcome this bottleneck is the theme addressed in this thesis. This work defends the idea that this situation is, in part, a result of the disorganization of the judicial tools that, throughout the countrys history, have made a positive contribution to the development of this segment. Hence, the reversal of this bottleneck situation may not do without a reorganization of the institutional environment, through judicial tools for planning (the 3rd National Fertilizer Plan), financing (investment of venture capital for the development of sustainable technological innovations) and also regulation (a rethink of legislation regarding minerals). In this way, Economic Law can inform a transforming or proactive inductive intervention, thereby helping towards the overcoming of the bottleneck in the fertilizer segment and also so that the country may take advantage of the opportunities generated by the Food Crisis.

Made available in DSpace on 2017-07-10T17:47:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marlus_Linecio.pdf: 917351 bytes, checksum: 53a4b9401537148311b995466de2ad88 (MD5) Previous issue date: 2013-07-04 / The study aimed to evaluate the effect of alcoholic extract of propolis in evaluation nematode infections in female sheep Santa Ines, naturally infected, which had an average weight of 21.73 kg and age of 2 years. The experimental design was a complete randomized block design with four treatments, four blocks and two replications, with one sheep per experimental unit, totaling 32 animals. Four treatments were carried individual orally at single doses, the first treatment was administered 10 ml of water as a control (reference), treatment 2 used 10 ml of 70 ° alcohol INPM (70% w / w); treatment was 3 to 5 mL dose of alcoholic extract of propolis (EAP) to 30% and 4 treatment dose was 10 ml of alcoholic extract of propolis (EAP) to 30%. It was observed that the count of eggs per gram of feces (EPG) counts and larvae of the genera Haemonchus sp and Trichostrongylus sp were reduced with the use of two doses of the EAP to 30%, 5 mL and 10 mL, but the dose of 10 mL of EAP presents significant result from the 1st day to the OPG and on day 21 for the genus Haemonchus sp, the dose 5 and 10 mL of EAP are suitable for genus Trichostrongylus sp the 7th day and the OPG on the 3rd, 7th and 21th day. Based on the results, it is concluded that the oral use of alcoholic extract of propolis is an alternative to control worms in sheep / Na maioria dos países, está se tornando proibido o uso de hormônios, agrotóxicos e antibióticos nos alimentos. Desta forma, os consumidores exigem cada vez mais alimentos naturais e de melhor qualidade. O estudo teve como objetivo avaliar o efeito do extrato alcoólico da própolis na avaliação de verminoses em ovinos. O delineamento experimental utilizado foi de blocos completos casualizados, com quatro tratamentos, quatro blocos e duas repetições, com um ovino por unidade experimental, totalizando 32 animais. Foram realizados quatro tratamentos, individuais, por via oral, em dose única. O tratamento 1 consistiu em 10 mL de água como controle (referência); o tratamento 2 foi de 10 mL de álcool (70% p/p); o tratamento 3, 0,2 mL por quilo de extrato alcoólico de própolis (EAP) a 30%; e o tratamento 4, 0,4 mL por quilo (EAP) a 30%. Os resultados foram avaliados pela contagem de ovos por gramas de fezes (OPG) e coprocultura, com contagem de larvas. Observou-se que a contagem de OPG e a contagem de larvas dos gêneros Haemonchus sp e Trichostrongylus sp foram reduzidas com a utilização das duas dosagens do EAP a 30%, 5 mL e 10 mL, porém a dose de 10 mL do EAP apresenta resultado significativo desde o 1º dia para o OPG e no 21º dia para o gênero Haemonchus SP. As doses de 5 e 10 mL de EAP são adequadas para o gênero Trichostrongylus sp no 7º dia e para o OPG no 3º, 7º e 21º dia. Com base nos resultados, conclui-se que a utilização oral do EAP é uma alternativa no controle de verminoses em ovinos

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / As DTAs (Doenças Transmitidas por Alimentos) são um problema de saúde pública, que ocasionam a redução da produtividade, além de poder levar a mortalidade do indivíduo. Registros epidemiológicos mostram que os serviços de alimentação contribuem para o alto índice de doenças transmitidas por alimentos e os manipuladores de alimentos são considerados a principal via de contaminação. Objetivou-se com a pesquisa avaliar o nível de conhecimento, atitudes e práticas em segurança alimentar, dos manipuladores de alimentos em Instituições Federais localizadas na Região Amazônica. A pesquisa foi delineada através de um questionário, composto de 20 questões fechadas, relativas ao conhecimento sobre boas práticas de manipulação, aplicado a 60 manipuladores de alimentos, antes e depois de palestras educativas, além de observações presencias e análises microbiológicas das mãos e cavidades bucais em 24 manipuladores, divididos pelas quatro Instituições, para identificação de bactérias contaminantes. O resultado do questionário, antes das palestras, foi da ordem de 78,83% de acertos, equivalendo a um resultado bom, apesar de que os itens referentes à lavagem das mãos e o reaproveitamento de alimentos contaminados tiveram índice de acertos entre 61,6% e 66,6%. Após as palestras educativas, este índice teve uma média total de 91,48%. Em contrapartida, no resultado microbiológico, foi constatado a presença das bactérias Escherichia coli e Staphylococcus aureus nos 4 grupos de estudo. Fato este, que reflete diretamente na não conformidade do conhecimento teórico com o prático, o que, de acordo com as observações presenciais, podem ser ocasionados pelos problemas de falta de material de higienização e de uma contínua capacitação dos manipuladores de alimentos. Neste contexto, espera-se que as informações coletadas sejam um marco inovador e decisório na área de segurança alimentar dos refeitórios e que as informações levantadas possam auxiliar nas ações de prevenção e controle das DTAs e consequentemente o seu impacto na saúde do consumidor / The DTAs (Foodborne Diseases) is a public health problem that cause reduced productivity, and can lead to death of the individual. Epidemiological records show that the food services contribute to the high incidence of foodborne illness and food handlers are considered the main route of contamination. The aim of this research was to evaluate the level of know ledge , attitudes and practices in food safety, food handlers in Federal Institutions located in the Amazon region .This research was designed through a questionnaire with 20 closed for knowledge on good practices for handling issues , applied to 60 food handlers before and after educational lectures , and presencias observations and microbiological analyzes of the hands and mouth cavities 24 handlers , divided by the four institutions for identification of bacterial contaminants . The result of the questionnaire before the lecture, was approximately 78,83 % accuracy , equivalent to a good result , although the items relating to hand washing and reuse of contaminated food had hit rate of 61,6 % and 66,6 % . After the educational lectures, this index had a total average of 91.48 %. In contrast, the microbiological results, it was found the presence of the bacteria Escherichia coli and Staphylococcus aureus in 4 study groups. A fact that is directly reflected in the non-conformity of theoretical knowledge with practical, which, according to the classroom observations, problems can be caused by lack of hygiene material and continuous training of food handlers. In this context, it is hoped that the information collected is an innovative decision-making and landmark in the area of food safety and lunchrooms that the information gathered can help in prevention and control of foodborne and consequently its impact on consumer health food.