Hemmiljön har fått ett större utrymme och blivit allt viktigare i våra liv. Vi håller gärna till i köket, hem­mets hjärta, där vi umgås samtidigt som vi lagar mat. Husvagnstillverkarna har också förstått vikten av de­sign och formgivning och erbjuder kunderna att utfor­ma vissa delar i husvagnen själva efter eget tycke och smak. Det kan vara planlösning, färgsättning, tygval mm, allt för att husvagnen ska kännas personlig och hemtrevlig. Enligt Cabby liknar husvagnen mer och mer hemmet, både vad gäller utseende och komfort. Det ska kännas som hemma fastän man är på resande fot. Cabby och återförsäljare som intervjuats berättar att husvagnsintresserade kvinnor har stort inflytande vid ett eventuellt husvagnsköp, att det är de som avgör om det blir ett köp eller inte. Första intrycket spelar stor roll och oftast är det köket man först möter när man kliver in i vagnen. Uppdraget var att se över färg, form och funktion ur ett ergonomiskt perspektiv i ett befintligt vinkelkök, i en modell gjord för två personer. Flerfunktionella lös­ningar som frigör mer yta och förvaring efterfrågades. Syftet med examensarbetet var att hitta de områden i pentryt som bör utvecklas, där målet var att väva sam­man husvagnspentryt med hemmaköket, att skapa ett användarvänligt, funktionellt pentry som erbjuder god arbetsyta och flexibilitet. Två enkätndersökningar gjordes, en där husvagnsan­vändare fick svara på hur väl deras husvagn uppfyller deras behov, och en där kvinnor och män fick svara på liknande frågor rörande hur hemmets kök uppfyllde deras behov. Det visade sig att husvagnsanvändarnas behov främst rör arbetsytan, som inte är tillräckligt stor och flexibel, att 75% av de tillfrågade husvagnsan­vändarna lagar sin mat från grunden. För kvinnor i hemmet var det bl a viktigt att kunna anpassa arbetsytan efter sina egna behov och att kunna arbeta och umgås flera personer samtidigt. Platsanalysen visade bl a. på outnyttjade utrymmen under bänk­skivan samt skåpluckor som utgör en skaderisk. Resultatet blev ett pentry med smart förvaring mer likt ett hemmakök med flexibla arbetsytor, renare linjer med ett enklare uttryck, till skillnad mot nuvarande pentry med sitt runda formspråk. Lösningen medger att flera personer samtidigt kan laga mat och umgås i och kring pentryt. Resultatet presenterades med en färdig prototyp. / The home environment has been given a larger space and has become increasingly important in our lives. We like to be in the kitchen, the heart of home, where we hang out while we cook. Caravan manufacturers have also understood the importance of designing and offers the customers to style some parts of the caravan themselves from their own ideas. It can be a matter of planning, colour scheme or choice of textile fabrics, all to make the caravan feel cosy and intimate. According to Cabby the caravan becomes more and more like home, both in appearance and comfort. It should feel like home even though you are on the road. Cabby and dealers interviewed said that women have a great influence on their partners, if there is going to be a purchase or not. First impression plays a major role and usually it is the kitchen you see first when you walk into the caravan. The commission was to review colour, shape and function from an ergonomic perspective in an already existing L-shaped built kitchen, in a model designed for two people. Multi-functional solutions that open up more space and storage were requested. The purpose of this study was to identify the sectors in the kitchen to be developed, where the idea was to link together the caravan kitchen with the home kitchen, to create a user-friendly and functional kitchenette offering good working space and flexibility. Two surveys were made, one where the caravan users were asked how well their caravan meets their needs, and one where men and women were asked to answer similar questions regarding how homekitchens meets their needs. The analyses showed that the needs of caravan users foremost concern the working space, which is not large and flexible enough. 75% of the users asked were cooking their food from scratch. For women it was among other things important to be able to adjust the working space to their needs and also be able to work and socialize with several people at the same time. The location analysis showed numerous factors, including the unused space under the worktop and the cabinet doors, which can cause injuries. The result was a kitchenette with clever storage, more like a home kitchen with flexible working spac­es, clean lines and angular forms, unlike the current kitchen with its circular design. The solution allows several people to cook and hang out in and around the kitchenette. The results were presented together with a completed prototype.

En hel del fakta saknas om hur effektiva organisationsstrukturer är uppbyggda inom kök hos restauranger då det mestadels har forskats om andra typer av företag och organisationer. Henry Mintzbergs vetenskapliga bok Structure in Fives: Designing Effective Organizations ligger till grund för detta arbete. Uppsatsen handlar om hur man kan se Mintzbergs strukturer i praktiken och vilka skillnader det finns mellan olika restauranger, där man har undersökt två olika White Guide nominerade restauranger i norra Sverige och hur de arbetar praktiskt. För att ta reda på det har vi använt oss av kvalitativa metoder i form av semi-strukturerade intervjuer och icke-deltagande observationer. Man har intervjuat två köksmästare, två kockar och en restaurangchef, för att sedan observera fyra timmar på vardera restaurang, både under prepp och service. Resultatet visar att det finns en skillnad i strukturer under eftermiddags prepp respektive service på båda restauranger, samt att det finns en skillnad i vilka strukturer båda restauranger använder sig av. Detta betyder att strukturen skiftar beroende på vilken del av eftermiddagen restaurangen befinner sig i, samt att det anpassas efter restaurangens storlek och behov.   Nyckelord: Mintzberg, struktur, organisation, restaurang, kök

Denna rapport syftar till att granska gällande bransch- och myndighetsregler för kök och våtrum och ta reda på varför vattenskadorna i kök på senare år har kommit att öka. Rapporten syftar också till att ta reda på hur bostadsrättsförening och försäkringsbolag kan jobba förebyggande i dessa frågor. Studien utgår från hypotesen att det idag finns för få branschregler gällande kök och att det förebyggande arbete som bedrivs av bostadsrättsföreningar och försäkringsbolag är bristfällig i Stockholmsområdet. Denna uppsats bygger på empiriska undersökningar i form av intervjuer, granskning av litteratur, tidigare studier inom ämnet och vattenskadestatistik. Tidigare studier visar att vattenskadorna i kök har ökat i det totala fastighetsbeståndet medan vattenskadorna i våtrum minskat. Rapporter från Länsförsäkringar visar att vattenskadorna år 2014 var uppe i 29 000 läckage per år i Sverige. En ökning med 45 procent på 10 år. Utifrån intervjusvaren kan det konstateras att det finns ett problem med vattenskador i kök och denna tes bekräftas när man studerar skadestatistik från Länsförsäkringar och Vattenskadecentrum. Den tekniska utvecklingen har medfört en förändring och det är idag i kök som man hittar flest trycksatta vattenledningar vilket är en utveckling som dagens branschorganisationer inte hängt med i. De styrande regler som finns i Boverkets byggregler för kök är utformade så att boende snabbt ska upptäcka läckande vatten vid ett läckage. Det förfaller angeläget att lösa det problem som uppstår när boende är på resande fot och då det inte finns möjlighet att upptäcka vattenläckan oavsett om bransch- och myndighetsregler följs. Detta problem i kombination med att försäkringsbolagen och branschorganisationerna länge fokuserat på skador kopplade till våtrum har medfört en okunnighet hos konsumenter, byggare och fackmän när det kommer till vattenskador i kök. Branschen har under senare år emellertid börja förstå att vattenskadorna bytt karaktär men detta till trotts ökar fortfarande antalet vattenskadorna i kök. Att framtida kök utrustas med golvbrunn samt att man har ett tätskikt på golv med uppvik skulle minska skadeomfattningen vid vattenskador. Fram till dess bör man som fastighetsägare installerar läckagebrytare som vid läckage direkt stänger av vattentillförseln i kranar och ledningar. Läckagebrytare minskar inte bara skadeomfattningen utan löser också effektivt problemet med det läckande vattnet. För bostadsrättsföreningarna och försäkringsbolag är det av vikt att börja kräva mer av boende och försäkringstagare. Man måste jobba med att få ut rätt information, vid rätt tidpunkt till rätt person. Lyckas man det detta kommer man ha kommit en lång väg i det skadeförebyggande arbetet. / This report aims to review the current industry and government regulations for kitchen areas and wet rooms and to find out why water damages in kitchen areas in recent years have increased. The report also aims at finding out how housing association and insurance companies can work preventively on these issues. The study is based on the hypothesis that there are currently few industry rules regarding the kitchen and the prevention work undertaken by housing cooperatives and insurance companies is insufficient in the Stockholm area. This essay is based on empirical studies in the form of interviews, review of literature, previous studies in the subject and water damage statistics. Previous studies show that water damage in kitchens has increased in the total property stock while water damage in wet rooms has decreased. Reports from Länsförsäkringar show that water damages in 2014 were up to 29,000 leaks per year in Sweden. An increase of 45 percent in 10 years. Based on the interview replies, it can be found that there is a problem with water damages in the kitchen areas and this is confirmed when studying injury statistics from Länsförsäkringar and Vattenskadecentrum. The technological development has brought about a change and today it is in the kitchen you find most pressurized water pipelines, which is a development that today's industry organizations have not understood. The governing rules contained in Boverket's building regulations for kitchens are designed to allow residents to quickly detect leaking water from a leakage. It is a matter of urgency to solve the problem that occurs when residents are away from home and there is no possibility of detecting water leakage regardless of whether industry and government regulations are followed. This problem, coupled with the fact that insurance companies and industry organizations have long focused on damages related to wet rooms, has led to ignorance among consumers, builders and professionals when it comes to water damage in kitchens. However, in recent years, the industry has begun to understand that water damage has changed nature, but despite this the numbers of water damages are still increasing in the kitchen. If kitchen floors in the future will be equipped with floor wells and upturned waterproofing layer, it will reduce the amount of damage from a water leakage. Until then, as a property owner, a waterfuse should be installed which, in case of a leakage, immediately closes the water supply in taps and water pipes. Waterfuses do not only reduce the amount of damage, but also effectively solve the problem of leaking water. For housing cooperatives and insurance companies it is important to start demanding more from residents and policyholders. They have to work towards getting the right information to the right person at the right time. If insurance companies and housing cooperatives succeed in doing this they will have already done a lot in the prevention work.

Sweden has the highest number of single households in the world, yet the majority of household appliances are targeted towards other groups. In a society where single households and compact living are becoming increasingly present, the need for targeted products has become more relevant. The purpose of this project was to design a product which addresses these problems, and eases the everyday life of the intended users. The project was executed using several design methods, such as analytical, observational and practical ones, including interviews with a focus group consisting of 15 people. The use of these design methods identified that the biggest sources of concern amongst the target group were those related to the drying of dishes washed by hand, which led to the development of a dish rack with built in dryers. The design of this product was based on the testing of potential technical solutions and feedback from the focus group, resulting in a kitchen appliance that is uniquely adapted to the needs of single households with limited kitchen space. This design was then presented through sketches, virtual 3D models, and a physical prototype.

Denna rapport beskriver vattenskador i kök. Statistik har tagits fram som visar orsaker och fördelningar av vattenskador i kök. Intervjuer har hållits med köksleverantörer och ett platsbesök på ett pågående husbygge har genomförts. Studien har undersökt hur köksleverantörer följer branschregler och även hur branschregler följs ute på byggplats samt hela processen från leverantör till slutkund har studerats och förslag till åtgärder har redovisats. Målet med studien är att öka medvetenhet kring problem med vattenskador i kök och syftet är att ta fram underlag för vattensäkra kök. Vid uppkomst av vattenskada kan flera problem uppstå. Mögel och bakterier kan börja växa vilket påverkar människans hälsa, samt att dyra kostnader kan uppstå vid renovering och sanering. Dagens kök kräver fler vattenanslutna apparater och trots detta krävs inga höjda krav på vattensäkerhet. Lösningar som finns idag på hur man skyddar köket har studerats och de olika lösningarna har utvärderats och även alternativa lösningar tagits upp.

Inom byggsektor orsakar fel, skador och brister extrakostnader på mellan 83 och 111 miljarder kronor varje år. De kostnaderna grundar sig ofta i fel som kan ses som små och därmed lätta att åtgärda på plats, men som när de adderas ihop innebär stora konsekvenser. Kök är ett område med en stor mängd avvikelser, då alla olika discipliner ska få plats med sin installation och inredning i ett litet utrymme. Det gör att kraven för kommunikation och samordning är extra höga i just kök. Syftet med detta arbete var att undersöka och sammanfatta vilka som är de vanligaste återkommande avvikelserna i kök, förstå vad som orsakar dem, och till sist föreslå åtgärder för att kunna minska mängden avvikelser som uppstår. Genom en intervju- och en enkätstudie kunde en sammanställning göras där felaktigt placerade eluttag var det ensamt vanligast förekommande avvikelsen, följt av måttfel, passbitar som inte stämmer, samt inredning och installation som inte passar. Orsakerna till de avvikelserna lyckades hittas genom samma studier och sammanfattas till dålig kommunikation mellan projektörer, att projektörerna saknar kunskap av varandras områden, samt att samordningen av de olika disciplinerna ofta brister. Med grund i de orsaker till avvikelser som uppdagats presenteras flera förslag på åtgärder med syfte att undvika återkommande avvikelser. De rekommendationer som studien kommer fram till är att en frågemall med frågor som projektörerna måste fråga varandra i början av projektering, att någon ska utses som ansvarig för erfarenhetsåterföring, samt att köksleverantörerna ska leverera sina ritningar i IFC-format. Med de åtgärderna implementerade hoppas författarna att företag ska kunna minska mängden återkommande avvikelser i framtida projekt. / Within the construction sector, defects, damages and errors lead to extra costs of between 83 and 111 billion Swedish kronor each year. These deviations are often based on deviations that may seem small, and therefore easy to solve on the site, but when they are added together amount to large consequences. Kitchens are an area with a large amount of deviations, because all different disciplines have to fit their installation and furnishing into a small space. That means that the requirements on communication and coordination are extra high. The purpose of this study is to identify and summarize which deviations are most commonly recurring in kitchens, understand what causes them, and finally suggest measures to reduce the amount of deviations in future projects.  A compilation could be made by carrying through an interview and a survey study, in which incorrectly placed outlets was found to be the most common deviation, followed by measurement errors, missing filler moulding, as well as furnishing or installation that doesn't fit. The reasons behind these deviations were found through the same studies and summarized to lacking communication between projectors, that projectors lack knowledge of each other's areas, and that the coordination often fails. Based on the reasons behind deviations that were found, multiple suggestions for measures to minimize recurring deviations are presented. The recommendations that the study presents is to create a question template containing questions that the projectors have to ask each other at the start of every project, to appoint someone the responsibility to carry out experience retrieval, as well as having the kitchen suppliers deliver their drawings in IFC-format. By implementing these measures, the authors hope that construction companies will be able to reduce the amount of recurring deviations in future projects.

Det här examensarbetet började med en idé om att skapa en samlingsplats för mat vilket innebar att först formulera hur en sådan skulle kunna tänkas te sig och sedan utveckla ett övergripande koncept samt en idé om vad för slags arkitektur som behövs. Resultatet är byggnad för kulinariska möten på Djurgården. Löpande har det kretsat kring vad som behövs för att generera kulinarisk kunskap, kultur och konsumtion. Mångfald har varit ledordet under processen och att kombinera en sådan med möjligheter, både väntade och oväntade, En annan av grundtankarna var att se på om maten som nöje för att inte lusten och dess innebörd ska glömmas bort.

I denna studie har jag undersökt hur kulturella föreställningar och normer om genus och klass påverkar hur vi ser på kropp, aktivitet och rum. Jag undersöker hur våra föreställningar om genus och klass har kodat våra kroppar och de aktiviteter som vi utför.För att undersöka detta riktar jag blicken mot matlagning och kök från 1900-talets början till 2016. Genom att studera hur kroppar kodas genom kulturella uttryck såsom skönlitteratur, kokböcker och tidskrifter förstås hur vi ser på olika kroppar. Hur vi ser på olika kroppar påverkar hur vi ser på de aktiviteter som dessa kroppar gör och på vilka aktiviteter som en viss kropp bör göra. Detta påverkar i sin tur hur vi skapar, ser på och använder rum. Rummets kodning påverkas således av vilka kroppar som utför vilka aktiviteter i rummet.Syftet med studien är att se på rum, inte som en neutral bakgrund till vardagslivet, utan som reflekterande av kulturella föreställningar och normer. / In this study, I examined how cultural beliefs and norms about gender and class have a ected how we view the body, activity and room. I examine how our notions of gender and class code our bodies and the activities that we perform.To investigate this I direct my gaze towards cooking and kitchen from the early 1900s to 2016. By studying how bodies are coded through cultural expressions such as literature, cookbooks and magazines we can move toward an understanding of how we look at di erent bodies. How we look at di erent bodies a ect how we look at the activities that these bodies do and what activities a certain body should do. is in turn a ects how we create, look at and use rooms. Room are coded by which bodies that carry out the activities in the room. e purpose of the study is to look at the room, not as a neutral backdrop to everyday life, but as a re ection of cultural beliefs and norms.

Studien är kvalitativ och belyser barns erfarenheter och utforskande av köksredskap i förskoleköket utifrån ett tekniskt perspektiv, så kallad köksteknik. Dessutom belyses två förskollärares förhållningssätt och didaktiska inlärningstillfällen i relation till barnens delaktighet i köket och teknikdidaktik samt förskolkockens intentioner med barnens medverkan. Barnen filmas i köket och samtliga informanter intervjuas.

This report investigates how the company Vätternkök AB can streamline its assembly and installation of kitchen frames. Vätternkök AB is a newly established company based in Jönköping, delivering kitchens, wardrobes, and bathroom furnishings in flat packs directly to construction sites. The kitchens are assembled and installed on-site by employees or hired carpenters.The project group conducted the thesis work over 18 weeks during the spring of 2024. Throughout the project, the group conducted literature reviews on how the assembly and installation of kitchen frames can be streamlined, performed analysis on both the construction and the carpenter's work onsite during a field study in Hultsfred, and developed proposals for improvements to the construction. What the group discovered during the field study was that the construction site was significantly behind schedule, making it difficult for the carpenter to carry out their work. This was the second installation the company conducted, and the same problem occurred as with the first installation.The group also conducted timing measurements to identify tasks that take up an unnecessarily long time and transitions between tasks. Through these timing measurements, the group identified several tasks that unnecessarily take a long time and could be changed or eliminated. The first is that the feet mounted on the kitchen frame require four holes each, which must be measured and drilled, where all kitchen frames have two or four legs. The second is the back panel of the kitchen frame, which is situated in a slot extending the height of the frame and then being stapled or nailed with a nail gun to keep it in place.With all the information from the literature study and analysis, the project group proposed changes to the existing construction. The first proposal is to pre-drill the holes for the feet of the frame, thus eliminating the steps of measuring and drilling the holes and saving time. The second proposal is to extend the bottom panel of the kitchen frame, blocking the slot when the back panel is attached and therefore eliminating the need to staple or nail it. Another proposal for the back panel is not to mill the slot all the way through the side panel and thus attach the back panel without stapling or nailing it. Additionally, the proposal regarding the feet can be combined with any of the proposals for the back panel, further streamlining the assembly and installation process.The conclusion of the work is that there is great potential for time savings during the assembly of the company's kitchen frames. By improving the construction, a saving of 26% of the assembly time for the frame can be achieved. The project group believes that further improvements can be found in the assembly method.The biggest time savings the company can make is by improving efficiency on-site. The assembly of kitchen frames ultimately became a very small part of the total time spent on-site. The messy construction site resulted in a lot of wasted time for the carpenter. By better planning to ensure that the assembly takes place at the right time, so it can be spent more efficiently.