A presente dissertação de mestrado propõe o estudo da hidrólise catalítica de proteínas utilizando resina de troca catiônica, para separação e análise seqüencial de aminoácidos, ácidos graxos e sacarídeos presentes em aveia, trigo e castanha-do-pará via eletroforese capilar. Os processos de hidrólise comumente utilizados para proteínas destroem alguns aminoácidos, como a rota em meio ácido (asparagina, glutamina, triptofano tirosina, serina e treonina) e em meio básico (serina, treonina, arginina e cisteína). O processo de hidrólise de proteínas utilizando-se uma resina de troca catiônica gera um substrato livre de interferentes, pois a fração peptídica é retida na resina e pode ser isolada da matriz. Em adição, a análise dos ácidos graxos e sacarídeos é facilitada, porque adsorção de proteínas na superfície do capilar é um sério problema em eletroforese capilar. Após a hidrólise e análise dos aminoácidos, seqüencialmente foi feita uma extração líquido/líquido no filtrado, sendo a fase orgânica saponificada e posterior análise dos ácidos graxos e, a fase aquosa hidrolisada em meio ácido e posterior análise dos monossacarídeos. Duas resinas foram estudadas, sendo que a Dowex 50WX8-200 da Sigma- Aldrich (St. Louis, EUA) apresentou resultados mais satisfatórios, atingindo níveis de recuperação entre 90,6 e 96,8%. O monitoramento da hidrólise ocorreu registrando-se eletroferogramas de aminoácidos em função do tempo sob três formas: detecção direta de fenilalanina na forma aniônica, detecção direta de histidina na forma catiônica e detecção indireta dos aminoácidos na forma aniônica. Os resultados obtidos mostram que as três formas condizem, podendo-se monitorar a hidrólise por qualquer uma. Estes resultados também concordam com o teor de proteína total obtido pelo método de Kjedahl. Modelos matemáticos que descrevem o comportamento da hidrólise foram descritos, utilizando-se do software Curve Expert 1.3. Para os ácidos graxos, obteve-se êxito somente para a castanha-do-pará, 52,1% de teor de ácidos graxos. Para os monossacarídeos os valores obtidos foram: 12,6% na castanha-do-Pará, 26,5% na aveia e 39,0% no trigo. / In this work, a procedure for hydrolysis of proteins assisted by the protonated form of a strong cation exchanger resin and sequencial analysis of amino acids, fatty acids and saccharides by capillary electrophoresis were studied. Brazilian nut, wheat and oat were characterized by the proposed procedure. The hydrolysis process normaly used for proteins destroys some amino acids, e.g. in the acid hydrolysis (asparagine, glutamine, tryptophan, tyrosine, serine and threonine) and basic hydrolysis (serine, threonine, arginine and cysteine). The catalytic hydrolysis by a protonated cation exchanger produces a clean substract, the amino acids are retained in the resin and can be isolated from the matrix. In addition, the work of analysis of fatty acids and saccharides are facilitated, because adsorption ofproteins onto the silica surface is a serious problem in capillary electrophoresis. After the hydrolysis and amino acids analysis, a liquidlliquid extraction was attempted in the filtrate. The organic phase was saponified for fatty acids analysis and, the aqueous phase was further hydrolysed for monosaccharide analysis. Two resins were invetigated, the Amberlite IRA 120 from Vetec Química (Rio de Janeiro, BR) and the Dowex 50WX8-200 from Sigma-Aldrich (St. Louis, USA). The Dowex resin showed the best results, reaching recoveries from 90,6 to 96,8%. To monitor the hydrolysis amino acids electropherograms were registered, under three forms: direct detection of phenylalanine; direct detection of hystidine and indirect detection of other amino acids. The results showed, that the three forms were similar. Mathematic models to describe the hydrolysis profile were fitted by the Curve Expert 1.3 software. The results for the amino acids analysis were in agreement with Kjedahl\'s method. The fatty acids analysis was tested with success only for brazilian nut, that presented a concentration 54.1 % (total fatty acids). The monosaccharides analysis was tested with sucess for all matrices, showing 12.6% for the brazilian nut, 26.5% for the oat and 39.0% for the wheat.

O presente estudo objetivou avaliar a microbiota fúngica e a ocorrência de micotoxinas por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência acoplada à Espectrometria de Massas em amostras de grãos de trigo recém-colhidas e armazenadas. Os resultados revelaram a predominância do gênero Alternaria nas amostras de todas as coletas, seguido de Epicoccum (12,6%), Fusarium (8,3%) e mais 16 outros gêneros de fungos filamentosos. As espécies de Fusarium e Alternaria foram identificadas utilizando métodos moleculares, sendo F. graminearum e A. alternata as espécies mais frequentes. De 70 amostras, 69 (98,6%) estavam contaminadas com a toxina DON (210-2910 ppb) e 3 (4,3%) amostras contaminadas com a toxina ZEA (20-30,1 ppb). O nível de contaminação por DON é inferior aos limites estabelecidos recentemente pela legislação brasileira (3000 ppb), porém superam os limites da Comunidade Européia (1750 ppb). É prudente que se realize um monitoramento contínuo de grãos de trigo a fim de avaliar a exposição dos consumidores às contaminações e estabelecer diretrizes de segurança alimentar. / The present study aimed to evaluated the mycoflora and occurrence of mycotoxins by high performance liquid chromatography coupled to tandem mass in freshly harvested and stored wheat samples. The results showed the predominance of genus Alternaria in all samples, followed by Epicoccum (12.6%), Fusarium (8.3%) and over 16 other genera of filamentous fungi. The species of Fusarium and Alternaria were identified using molecular methods, and F. graminearum and A. alternata were the most frequent species. Of 70 samples, 69 (98.6%) were contaminated with toxin DON (210-2910 ppb), and 3 (4.3%) samples contaminated with the toxin ZEA (20-30.1 ppb). The level of DON contamination is below of the limits recently established by Brazilian legislation (3000 ppb), but exceed the limits of the European Community (1750 ppb). It is prudent to perform a continuous monitoring of wheat to assess consumer exposure to contaminants and establish guidelines for food safety.

Em diversos países, extensas áreas agrícolas são afetadas por inundações temporárias que ocasionam significativos prejuízos à produção de alimentos. Os objetivos deste trabalho foram: a) avaliar os efeitos da exposição de plantas de lentilha (Lens culinaris Medik) ao estresse por excesso hídrico em relação ao manejo do nível freático; b) avaliar o comportamento de cultivares de soja (Glycine max L. Merrill) a hipoxia e à aplicação de nitrogênio na atenuação dos danos ocasionados pelo excesso hídrico e c) avaliar as respostas de plantas de trigo (Triticum aestivum, L.) à saturação hídrica, total ou parcial, da camada de solo correspondente à zona radicular da cultura. Em plantas de lentilha, o excesso de água no solo reduziu a expansão foliar, o acúmulo de biomassa, a produção de grãos e reduziu a concentração de N, K, Ca, Mn e Mg nas folhas e intensificou o processo de senescência foliar. As taxas de ascensão e de rebaixamento do nível freático de 15 e 30 cm dia-1 influenciaram positivamente o desenvolvimento e a produção. Os danos mais drásticos foram ocasionados pela elevação e pelo rebaixamento do nível freático em 5 cm dia-1. O efeito negativo da inundação do solo na produção de grãos foi reduzido em 21% pelo aumento da taxa de ascensão e de rebaixamento do nível freático de 5 para 30 cm dia-1. A adição de 50 kg N ha-1 não minimizou os danos ocasionados pela hipoxia. Em soja, a área foliar, o acúmulo de matéria seca, a produção e a qualidade dos grãos dos cultivares decresceram com o prolongamento da inundação do solo. Os teores foliares de N, K, Mg e Mn decresceram linearmente e a concentração de Fe aumentou com a inundação do solo. O cultivar FT-Abyara apresentou maior crescimento vegetativo e o cultivar CD205 maior produtividade e maior teor protéico. Os maiores danos à produção foram ocasionados pela inundação do solo por período superior a 48 h. A aplicação de 50 e 100 kg N ha-1 aumentou o crescimento da parte aérea das plantas, a produção e a concentração de proteína dos grãos. O cultivar FT-Abyara apresentou melhores resultados à adição de N. A aplicação de N reduziu em 15% os danos causados pelo excesso de água no solo à produção de grãos. Em plantas de trigo, a saturação hídrica do solo intensificou a senescência das folhas, reduziu a produção de matéria seca, a taxa de crescimento da cultura e prejudicou a produção de grãos. Os efeitos ocasionados pela ocupação total dos poros do solo pela água foram mais severos para o desenvolvimento e a produção de grãos do que a saturação parcial dos poros pela água. O nível freático a 15 cm de profundidade minimizou em 30% os danos ocasionados pelo excesso de água no solo à produção de grãos. A aplicação de 50 kg N ha-1 reduziu em 16% os danos ocasionados pela saturação hídrica do solo à produção de grãos. / In many countries, extensive agricultural areas are affected by short-term waterlogging that cause significant damages to the crop yields. The objectives of this work were: a) to evaluate the stress effect of the soil water excess on lentil plants (Lens culinaris Medik) related to water table management; b) to evaluate the behavior of soybean cultivars (Glycine max L. Merrill) to hypoxia conditions and to the nitrogen supplying for reducing flood damages c) to evaluate wheat (Triticum aestivum, L.) responses to complete or partial soil water saturation in the root zone. On lentil plants the excess of water reduced the growth of the leaves, the dry matter and grain production and the concentration of N, K, Ca, Mn and Mg in leaves. Also the senescence process was increased. The elevation and lowering by 15 and 30 cm day-1 affected positively the crop development and yield production. The most severe damage was induced by rate elevation of 5 cm day-1 and drawdown of water table. The increasing of water table ascension and lowering rate from 5 to 30 cm day-1 alleviated the damage effect on grain production in 21%. Hypoxia injuries were not minimized by a supplemental addition of 50 kg ha-1 of nitrogen. The leaves area, shoot dry matter accumulation, the grain production and the grain protein concentration of soybean plants were reduced proportionally to the flooding duration. The N, K, Mg and Mn concentration in leaves decreased linearly while Fe concentration increased for the waterlogging duration. The soybean cultivar FT-Abyara showed the higher vegetative growth, while CD205 produced a greater grain yield and grain protein concentration. A flooding period of 48 h caused severe damage to grain yield. The leaf area, shoot growth, grain yield and grain protein increased with supplemental N application of 50 and 100 kg N ha-1. The soybean cultivar FT-Abyara showed the best results due to the nitrogen supply. The N addition reduced the grain production damages by 15%. In wheat plants, the water excess increased leaves senescence, reduced dry matter and the growth rate and produced a significant decreasing on grain weight. The effects caused by total water saturation of soil pores were more severe to the plant growth and grain yield than those caused by partial water saturation, even for large periods. A water table at 15 cm depth minimized by 30% the harmful effects of water excess to the grain production. The application of 50 kg N ha-1 reduced by 16% the damages on the crop yield caused by flooding.

Made available in DSpace on 2014-08-20T14:38:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao_Juliana_Girardon.pdf: 735964 bytes, checksum: 63e3eac19eea956ffade85e6e6de5e54 (MD5) Previous issue date: 2011-03-25 / This study aimed to investigate four forced-moulting methods on productive performance and egg quality of brown-egg layers. A total of 448 100 week-old laying hens were fed experimental diets during 148 days (from August to December of 2009). The experimental design was a completely randomized block design, with 16 replicates per treatment. Treatments consisted of: 1) fasting during 14 days; 2) soybean hulls based diet; 3) wheat bran based diet and 4) High tannin sorghum based diet. A post-moulting corn-soybean meal basal diet, formulated to fulfill nutrient requirement of birds was fed to the animals. Hens fed alternative ingredient based diets showed better performance. Productive performance, viability and decrease in egg production were similar between hens fed the soybean hulls based diet and those exposed to fasting. Birds fed high tannin showed lower mortality, but showed a lower egg production. Birds fed alternative ingredients showed 12% egg production at 6 days after the beginning of the experiment. These results indicate that hens fed alternative ingredient sources showed better performance than those exposed to fasting at the end of the first productive cycle. / Objetivou-se avaliar e verificar o desempenho produtivo, a eficiência da muda forçada e a qualidade dos ovos de poedeiras comerciais semipesadas de linhagem comercial, com 100 semanas de idade inicial, submetidas a quatro métodos nutricionais de muda forçada. O experimento foi realizado entre agosto de 2009 em dezembro de 2009, compreendendo 142 dias experimentais, utilizando-se 448 aves. O delineamento experimental utilizado foi completamente casualizado, com quatro tratamentos distribuídos por sorteio dentro das baterias, compostos por: 1) jejum de 14 dias; 2) ração à base de casca de soja; 3) ração à base de farelo de trigo e 4) ração à base de sorgo alto tanino, sendo cada tratamento com 16 repetições. As aves foram distribuídas em 64 gaiolas com sete aves em cada. A dieta basal do pós muda foi formulada à base de milho e farelo de soja, com níveis nutricionais estabelecidos pelo manual da linhagem de acordo com a fase produtiva. Foi observado melhor desempenho durante a muda, nas aves que receberam dietas alternativas. Para as variáveis produtivas analisadas, viabilidade do lote e queda de postura, as aves que receberam alimentação à base de casca de soja tiveram desempenho semelhante ao das aves em jejum, quando comparadas aos animais que receberam os demais alimentos. O uso de sorgo com alto tanino reduziu de forma notável a mortalidade entre as aves, entretanto não tem o efeito desejado sobre a redução na taxa de postura. Com níveis de postura considerados de 12%, as aves submetidas aos protocolos alternativos atingiram este nível em aproximadamente seis dias após o início da muda forçada. Assim, é possível substituir o método convencional de muda (jejum prolongado), por métodos alternativos que não são tão degradantes fisiologicamente e nem no bem estar animal para as poedeiras comerciais no fim do primeiro ciclo produtivo.

Submitted by Ubirajara Cruz (ubirajara.cruz@gmail.com) on 2016-09-15T13:46:08Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) tese_mariana_tillmann.pdf: 1027180 bytes, checksum: b938683b43b1de1b8af81a1eddcdd666 (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2016-09-15T19:50:14Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) tese_mariana_tillmann.pdf: 1027180 bytes, checksum: b938683b43b1de1b8af81a1eddcdd666 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-09-15T19:50:14Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) tese_mariana_tillmann.pdf: 1027180 bytes, checksum: b938683b43b1de1b8af81a1eddcdd666 (MD5) Previous issue date: 2014-12-03 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Feridas cutâneas ocorrem com grande frequência em pequenos animais, devido a isso a validação terapêutica de produtos cicatrizantes em ensaios pré-clínicos são de suma importância para a realização de estudos clínicos na espécie alvo. Considerando isso objetivou-se realizar ensaios pré-clinicos para determinar a ação pró-cicatrical dos extratos de T. aestivum e Copaifera sp. Os ensaios avaliaram a citotoxidade de extratos vegetais e a cicatrização in vivo de feridas cutâneas durante 21 dias. No experimento in vitro com o T. aestivum foi observado que a dose de 2mg/mL foi citotóxica para as células e que doses até 10 mg/mL apresentaram viabilidade celular. As feridas de coelhos tratadas com essa dose apresentaram resultado superior as tratadas com 10 mg/mL. Esse dado foi possível, pois no tratamento com a menor dose não houve uma formação exacerbada de colágeno permitindo assim uma formação padrão do tecido epitelial. No estudo in vitro com a Copaifera sp. foi constatado que as doses seguras são as iguais e menores a 0,01%. No ensaio in vivo, com ratos, foi observado que as feridas tratadas com copaíba a 0,1% e 0,01%, aceleram o processo cicatricial nos primeiros dias, devido a maior contração da ferida. Porém ao final do período apresentavam qualidade cicatricial inferior que as feridas tratadas com solução fisiológica e vaselina. Conclui-se que as dose do extrato T. aestivum a 2mg/mL é ideal para ensaios clínicos em cães e gatos. Com relação ao óleo resina de copaíba não foi constatada dose eficiente para experimentos clínicos. / Wounds in the skin area occur frequently in small animals. Consequently, the therapeutic validation of healing products in preclinical studies are critical to conducting clinical trials in the target species. This study aimed to perform preclinical studies to determine the healing action of different doses of T. aestivum extracts and Copaifera sp. The tests evaluated the cytotoxicity of phytotherapic and the in vivo healing of skin wounds for a period of 21 days. In the in vitro experiment with T. aestivum it was observed that a dose of 2mg/mL was cytotoxic to the cells and that higher doses showed cell viability. The wounds made in rabbits treated with the aforementioned dose presented a superior result to those treated with a 10 mg/mL dose. This outcome was feasible due to the fact that during the treatment with the lower dose there was not an excessive formation of collagen, thus allowing a standard epithelial tissue formation. It was found in the in vitro study with Copaifera sp. that the safe doses are the equal and less than 0.01%. In the in vivo assay with rats that wounds treated with copaiba at 0.1% and 0.01% have their healing process accelerated in the early days due to the higher wound contraction. However, in the scar quality, these wounds showed less results to those treated to saline and vaseline. It is possible to conclude that doses of T. aestivum extracts to 2 mg/mL. In relation to the copaiba oil resin, an efficient dose for clinical trials was not achieved.

Submitted by Maria Beatriz Vieira (mbeatriz.vieira@gmail.com) on 2017-02-21T13:37:51Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) tese_tiago_pedo.pdf: 1276290 bytes, checksum: 2b1436ce03d2eb0fce5a594d4f571386 (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2017-02-22T17:32:20Z (GMT) No. of bitstreams: 2 tese_tiago_pedo.pdf: 1276290 bytes, checksum: 2b1436ce03d2eb0fce5a594d4f571386 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2017-02-22T17:33:57Z (GMT) No. of bitstreams: 2 tese_tiago_pedo.pdf: 1276290 bytes, checksum: 2b1436ce03d2eb0fce5a594d4f571386 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-22T17:39:59Z (GMT). No. of bitstreams: 2 tese_tiago_pedo.pdf: 1276290 bytes, checksum: 2b1436ce03d2eb0fce5a594d4f571386 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2014-11-07 / Sem bolsa / O presente trabalho compreende quatro experimentos realizados entre maio de 2012 e março de 2014, objetivando avaliar atributos fisiológicos, de rendimento e de qualidade de sementes de centeio, trigo e feijão sob efeito do alagamento do solo. O alagamento foi estabelecido em diferentes estádios de desenvolvimento e por diferentes períodos, para cada espécie. Em câmara de crescimento foram avaliados, o teor de proteína, a atividade das enzimas superóxido-dismutase, catalase, ascorbato-peroxidase e o crescimento inicial das plantas. Em casa de vegetação foi aplicada a análise de crescimento, avaliado o rendimento e o vigor de sementes. A partir dos dados de crescimento inicial, plantas de centeio, trigo e feijão apresentaram redução do acúmulo de matéria seca ao aumentar o período de alagamento do solo. A atividade da enzima superóxido dismutase em raízes foi incrementada ao elevar o período de alagamento do solo, enquanto que na parte aérea a atividade foi reduzida. Em casa de vegetação, plantas de centeio sob efeito de um período alagamento do solo e àquelas não submetidas ao alagamento, apresentam similar acúmulo de matéria seca total, índice de colheita e vigor de sementes. Plantas de trigo sob dois alagamentos e àquelas não expostas a tal estresse atingiram maiores valores de matéria seca total e vigor de sementes. Plantas de feijão cultivadas sob ausência de alagamento ou sob alagamento do solo pelo período de oito horas apresentara melhor desempenho comparativamente àquelas submetidas a 16 e 24 horas de alagamento do solo. O alagamento do solo afeta o crescimento, a atividade enzimática, o rendimento e o vigor de sementes de centeio, trigo e feijão, sendo magnitude dependente do estádio e do momento de ocorrência. / This work comprises four experiments performed between May 2012 and March 2014, to evaluate physiological traits, yield and seeds quality of rye, wheat and beans under the effect of soil waterlogging. Flooding was established at different stages of development and for different periods for each species. Growth chamber were evaluated, the protein content, activity of the enzyme superoxide dismutase, catalase, ascorbate peroxidase and early growth of plants. In greenhouse, was applied the growth analysis, evaluated the performance and the seed vigor was applied. From the data of early growth, plants of rye, wheat and beans showed a reduction in dry matter accumulation by increasing the period of soil waterlogging. The activity of the enzyme superoxide dismutase in roots was enhanced by increasing the period of soil waterlogging, while the activity in shoots was reduced. In the greenhouse, rye plants under the effect of a period soil waterlogging and those not subject to flooding present similar accumulation of the total dry matter, the harvest index and seed vigor. Wheat plants under two flooding and those not exposed to stress, reached higher values of total dry matter and seed vigor. Bean plants grown in the absence of flooding or under flooding for eight hours, had presented better performance compared to those subjected to 16 and 24 hours of soil waterlogging. The soil waterlogging affects growth, enzyme activity, yield and seed vigor of wheat, rye and beans, being dependent on the magnitude of the stadium and the time of occurrence.

Submitted by Maria Beatriz Vieira (mbeatriz.vieira@gmail.com) on 2017-03-03T14:00:25Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) dissertacao_winicius_assis_muller_morandin.pdf: 1347920 bytes, checksum: f9411aac4f89bd14b9c36aaee64a78f7 (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2017-03-09T17:53:45Z (GMT) No. of bitstreams: 2 dissertacao_winicius_assis_muller_morandin.pdf: 1347920 bytes, checksum: f9411aac4f89bd14b9c36aaee64a78f7 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2017-03-09T17:54:51Z (GMT) No. of bitstreams: 2 dissertacao_winicius_assis_muller_morandin.pdf: 1347920 bytes, checksum: f9411aac4f89bd14b9c36aaee64a78f7 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-09T17:55:02Z (GMT). No. of bitstreams: 2 dissertacao_winicius_assis_muller_morandin.pdf: 1347920 bytes, checksum: f9411aac4f89bd14b9c36aaee64a78f7 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2014-05-16 / Sem bolsa / A empresa Cooper A1 tem sua matriz localizada na cidade de Palmitos – SC, atua com 16 filiais no Oeste de Santa Catarina e Noroeste do Rio Grande do Sul. Iniciou a atividade na década de 1930, onde conseguiu despertar o interesse dos primeiros 18 agricultores em investir no negócio. A Cooper A1 é a cooperativa de produção mais antiga do Estado de Santa Catarina de funcionamento ininterrupto. Recebe uma média anual superior a 167 mil toneladas de milho, mais de 20 mil toneladas de soja e mais três mil toneladas de trigo. A maior parte da produção recebida é dos associados, sendo que a cooperativa também adquire grãos de outros mercados para suprir a demanda de matéria prima para fabricação e formulação de rações em suas fábricas. Atualmente, a capacidade estática de armazenamento de grãos da Cooper A1 é superior a 1,3 milhões de sacas. Já a capacidade de secagem foi expandida para mais de 60 mil sacas/dia. Esta grande capacidade, permite que o associado decida quanto tempo seu produto fica armazenado, podendo escolher a melhor época para comercializar sua produção. O trabalho objetivou uma avaliação técnica e comercial da empresa Cooper A1 com ênfase na comercialização de sementes de Soja, Aveia, Trigo, Azevém e Capim-Sudão. Coletaram-se dados da comercialização dessas culturas, dos anos de 2007 à 2011, formando um banco de dados que auxilia nas decisões futuras para implantação de uma Unidade de Beneficiamento de Sementes. No decorrer desses anos, a venda de sementes aumentou gradativamente, e a perspectiva de aumento da área de abrangência de atuação da Cooper A1, principalmente no estado do Rio Grande do Sul, verificam-se reais possibilidades de aumento na comercialização de sementes, caracterizando um forte indicador da possibilidade de entrada da empresa no negócio de produção de sementes. / The company Cooper A1 has its matrix located in the city of Palmitos – SC, operates with 16 branches in the West of Santa Catarina and Northwest of Rio Grande do Sul states. Started the activity in the 1930 s, where managed to arouse interest of the first 18 farmers to invest in the business. The Cooper A1 is the oldest cooperative production of the State of Santa Catarina uninterrupted operation. Receive an annual average of more than 167 thousand tons of corn, more than 20 thousand tons of soy and more three thousand tons of wheat. The greater part of the production received is of the Associates, being that the cooperative also acquire grain from other markets to supply the demand of raw material for manufacture and formulation of ration in its factories. Currently, the static capacity of grain storage of Cooper A1 is greater than 1.3 million bags. Already drying capacity was expanded to more than 60 thousand bags/day. This large capacity allows the associated decide how long your product is stored, choosing the best time to market their production. The work aimed to evaluate the technical and commercial company Cooper A1 with emphasis on commercialization of seeds of soy, oats, wheat, ryegrass and Sudão grass. Data were collected on the marketing of these crops the years from 2007 to 2011, forming a database that helps future decisions for implantation of a Unit of Seed Processing. During those years, the sale of seeds increased gradually, and the prospect of increasing area of operation of the Cooper A1, mainly in the state of Rio Grande do Sul, real possibilities of increase commercialization of seeds, characterizing a strong indicator of the possibility of entry of the company in the business of producing seeds.

Submitted by Gabriela Lopes (gmachadolopesufpel@gmail.com) on 2017-03-14T15:42:14Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertação Graziella Pinheiro Bruni.pdf: 2435737 bytes, checksum: dd5dfba33efd7d9048f7888720783b4a (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2017-03-17T21:44:15Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação Graziella Pinheiro Bruni.pdf: 2435737 bytes, checksum: dd5dfba33efd7d9048f7888720783b4a (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-17T21:44:15Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação Graziella Pinheiro Bruni.pdf: 2435737 bytes, checksum: dd5dfba33efd7d9048f7888720783b4a (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2016-11-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / A associação entre polímeros naturais e sintéticos para formação de biocompósitos tem sido estudada. A mistura do amido com o poli (óxido de etileno) (PEO) para a formação de biocompósitos é interessante, pois o PEO é biodegradável, apresenta alta viscosidade e biocompatibilidade com matrizes orgânicas. Além disso, o PEO apresenta uma estrutura semicristalina que pode influenciar nas propriedades dos biocompositos. A interação do amido com PEO pode ser influenciada pela estrutura molecular do amido. Com isso, objetivou-se com o presente trabalho desenvolver filmes biocompósitos à base de amidos de trigo nativo, fosfatado ou intercruzado com a adição do PEO. O amido de trigo foi modificado por fosfatação e por ligação cruzada. Os amidos foram avaliados quanto ao teor de fósforo, teor de amilose, poder de intumescimento, solubilidade em água, propriedades térmicas, propriedades de pasta, cristalinidade e morfologia. Os filmes foram elaborados com amido nativo, fosfatado ou de ligação cruzada, e com adição de PEO. Os filmes foram avaliados quanto à morfologia, solubilidade em água, permeabilidade ao vapor de água (PVA), propriedades mecânicas, parâmetros de cor (luminosidade e opacidade), cristalinidade, rugosidade e higroscopicidade. O amido fosfatado, em relação aos demais amidos, apresentou maior teor de fósforo, teor de amilose e maior poder de intumescimento e solubilidade em água. Os filmes, independentemente do tipo de amido, com a adição de PEO quando comparados aos filmes de amidos sem PEO, apresentaram morfologia descontínua, foram mais cristalinos e rugosos e menos hidrofílicos. Os filmes biocompósitos apresentaram características adequadas para aplicação em embalagens flexíveis. / The association between natural and synthetic polymers for the formation of biocomposites has been studied. The mixture of starch with poly (ethylene oxide) (PEO) for the formation of biocomposites is interesting, since the PEO is biodegradable, has high viscosity and biocompatibility with organic matrices. In addition, PEO has a semicrystalline structure that may influence the properties of the biocomposites. The interaction of the starch with PEO can be influenced by the molecular structure of the starch. The aim of this work was to develop biocomposite films based on native wheat starches, phosphated or crosslinked with the addition of PEO. The wheat starch was modified by phosphating and crosslinking. Starches were evaluated for phosphorus content, amylose content, swelling power, water solubility, thermal properties, past properties, crystallinity and morphology. The films were prepared with native, phosphate or crosslinked starch, and with addition of PEO. The films were evaluated for morphology, water solubility, water vapor permeability (WVP), mechanical properties, color parameters (luminosity and opacity), crystallinity, roughness and hygroscopicity. The phosphate starch, in relation to the other starches, presented higher phosphorus content, amylose content, swelling power and water solubility. The films, regardless of the type of starch, with the addition of PEO when compared to the starch films without PEO presented discontinuous morphology, were more crystalline and rough and less hydrophilic. The biocomposite films presented characteristics for possible use in flexible packages.

Orientador: Roberto Herminio Moretti / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-04T02:30:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Freitas_DanielaDeGrandiCastro_D.pdf: 989026 bytes, checksum: c9f4c5d7a467d08716626299b2917043 (MD5) Previous issue date: 2005 / Resumo: Nutrientes são necessários para o desenvolvimento e crescimento dos indivíduos. No entanto, uma nutrição preventiva pode proteger, minimizar ou mesmo protelar riscos a saúde que podem ser causados por pré-disposições genéticas, maus hábitos alimentares e até agressões do meio ambiente. As evidências epidemiológicas estão continuamente providenciando recomendações para que as pessoas consumam mais frutas e vegetais como medida preventiva para reduzir o risco de diversas doenças degenerativas. É notável o aumento do consumo de alimentos saudáveis devido à crescente preocupação com a melhoria da qualidade de vida, porém, o ritmo da vida moderna exige alimentos práticos. Dentro deste contexto, do crescimento visível do desenvolvimento de alimentos para fins especiais, da necessidade de combinar saúde e praticidade, e de reunir alguns ingredientes que vem recebendo grande atenção para a aplicação nestes alimentos funcionais, é que se elaborou o estudo de desenvolvimento e estabilidade de barra de cereais a base de proteína de soja, gérmen de trigo e aveia, incluindo como ingrediente a lecitina de soja, e suplementada com vitaminas C e E. Este trabalho teve por objetivo o desenvolvimento da formulação da barra de cereais e a avaliação das características físico-químicas, vitamínicas, enzimáticas, sensoriais e de textura durante o seu armazenamento. Um estudo preliminar de inativação enzimática no gérmen de trigo foi realizado devido à susceptibilidade a rancidez, fator adverso de qualidade de cereais desidratados. Amostras de aveia laminada integral e gérmen (produto natural inalterado da moagem do trigo) foram caracterizadas e a atividade de lipase e peroxidase medidas. Foi utilizado um delineamento fatorial completo para estudar os efeitos dos fatores ¿temperatura¿ e ¿tempo¿ na inativação das enzimas e para a determinação das condições ótimas de redução de atividade no gérmen de trigo. Foram determinadas como condições ótimas tratamentos térmicos à temperatura na faixa de 180 a 190°C, com duração de 4,8 a 8,0 minutos e obtidas reduções significativas (p£0,5) na atividade residual da lipase e peroxidase. O gérmen de trigo teve seu teor de umidade ajustado para 28% e a torração foi realizada em estufa a 180°C por 8,0 minutos, para que pudesse ser utilizado como ingrediente da barra de cereais. Desenvolveu-se então uma formulação de barra de cereais funcional sabor banana com alto teor protéico, à base de proteína de soja, gérmen de trigo e aveia, e enriquecida de vitaminas C (ácido ascórbico) e E (acetato de a-tocoferol 50%). A barra de cereais e seus principais ingredientes foram submetidos a análises físico-químicas para caracterização e três formulações variando o teor de ácido ascórbico foram avaliadas quanto à aceitação sensorial e intensidade ideal de doçura e acidez. A proteína de soja texturizada utilizada apresentou elevados teores dos oligossacarídeos rafinose e estaquiose (1,92 g/100g e 4,66 g/100g) e de isoflavonas totais (283,49 mg/100g) se comparados ao grão, farinha integral e isolado protéico. A formulação final da barra de cereais apresentou 15,31% de proteína e elevado teor de vitamina E (118,0 mg/100g) e minerais como fósforo (P), cálcio (Ca), cobre (Cu), ferro (Fe), manganês (Mn) e zinco (Zn). A formulação adicionada de 1,1g/100g de ácido ascórbico obteve maior aceitação sensorial diferindo significativamente (p£0,5) das demais amostras. Esta formulação, preferida pela equipe sensorial, foi então submetida ao estudo de estabilidade durante o seu armazenamento. Foram utilizados como embalagens três filmes (A: PET/PEBD; B: PETmet/PEBD; C: PET/PEBD/AL/PEBD) com diferentes propriedades de barreira. As barras de cereais foram armazenadas em condições de temperatura e umidade relativa ambiente por um período de 180 dias. Durante o armazenamento, estudou-se a estabilidade das vitaminas C, vitamina E, e a atividade de lipase e peroxidase. No período de 180 dias, as barras de cereais acondicionadas nos três materiais testados apresentaram uma retenção de vitamina C menor que 50%. No entanto, a embalagem com folha de alumínio proporcionou menor velocidade de reação e maior tempo de meia vida de 146 dias. Os teores de vitamina E (acetato de a-tocoferol) nas barras de cereais apresentaram pequenas variações durante o armazenamento. Houve um aumento significativo (p£0,5) da atividade de peroxidase durante o período de 90 dias de estocagem nas embalagens testadas, provavelmente devido à regeneração dessa enzima, enquanto que a atividade de lipase não demonstrou aumento significativo durante os 180 dias de estocagem. Foram acompanhados também a umidade, atividade de água, pH, acidez total e medidas físicas associadas à textura como resistência ao corte, dureza e coesividade. A avaliação sensorial foi realizada através de teste de aceitação e intenção de compra durante o armazenamento. As barras de cereais formuladas com os ingredientes alternativos apresentaram variações na atividade de água (Aa), umidade e acidez total durante o armazenamento. A umidade das barras de cereais tendeu a um aumento, o que acarretou influência significativa (p£0,5) nas características de textura de resistência ao corte e dureza. As barras de cereais formuladas com proteína texturizada de soja, gérmen de trigo e aveia obtiveram boa aceitação sensorial perante consumidores nos atributos de sabor e aspectos visuais, porém, a aceitação tendeu a um declínio ao longo do tempo, associado à diminuição da intenção de compra do produto. O efeito das diferentes propriedades de barreira dos filmes de embalagens testados foi significativo (p£0,5) na estabilidade das barras de cereais ao longo do período de estocagem / Abstract: Nutrients are required for development and growth of individuals. However a preventative nutrition could be protected, minimized or delayed by way from health risks arising from genetic aggressions, the environment and also eating habits. Epidemiological evidence is constantly providing recommendations that people should consume more fruits and vegetables as a preventative measure to reduce the risk of various degenerative diseases. The increase in consumption of health foods is notable, due to the increasing concern with the improvement of life quality, although the pace of modern life demands practical foods. Within this context of a visible growth in the development of foods for special ends, of the need to combine health and practicality and aiming to bring together some ingredients which have received special attention for application in such functional foods, a study of the development and stabilization of a cereal bar based on soy protein, wheat germ and oat was elaborated, with the addition of soy lecithin and supplemented with vitamins C and E. Thus the objective of this study was the development and formulation of a cereal bar and an evaluation of its physicochemical, vitamin, enzymatic, sensory and texture characteristics during storage. A preliminary study of the enzymatic inactivation of wheat germ was carried out due to its susceptibility to rancidity, a process reducing the quality of dehydrated cereals. Samples of whole rolled oats and wheat germ (natural, unaltered product from wheat milling) were characterized and their lipase and peroxidase activities determined. A complete factorial design was used to study the effects of time and temperature in the inactivation of the enzymes and to determine the optimal conditions to reduce their activity in wheat germ. The optimal conditions were shown to be a temperature in the range from 180 to 190°C for between 4.8 and 8.0 minutes, obtaining significant (p£0,5) reductions in the residual activities of lipase and peroxidase. The moisture content of the wheat germ was adjusted to 28%, which was then roasted at 180°C for 8.0 minutes such that it could be used as an ingredient in cereal bars. A functional, banana flavored cereal bar was formulated with high protein content, based on soy protein, wheat germ and oat, and enriched with vitamins C (ascorbic acid) and E (50% a-tocopherol). The cereal bar and its main ingredients were characterized by way of physicochemical analyses, and three formulations, varying in their ascorbic acid contents, prepared and submitted to a sensory acceptance test and ideal test for the intensity of sweetness and acidity. The textured soy protein used showed high contents of the oligosaccharides raffinose and stachyose (1.92 g/100g and 4.66 g/100g) and of total isoflavones (283.49 mg/100g) as compared to the bean, whole flour and protein isolate. The final formulation of the cereal bar showed 15.31% protein and high contents of vitamin E (118.0 mg/100g) and minerals such as phosphorus (P), calcium (Ca), copper (Cu), iron (Fe), manganese (Mn) and zinc (Zn). The formulation with 1.1 g/100g of ascorbic acid was the most accepted sample, differing significantly (p£0,5) from the other samples. This most accepted formulation was submitted to an evaluation during storage. Three films were used for packaging: (A: PET/PEBD; B: PETmet/PEBD; C: PET/PEBD/AL/PEBD), each with distinctive barrier properties. The cereal bars were studied under environmental conditions of temperature and relative humidity for 180 days. Vitamins C and E stabilities and the activities of lipase and peroxidase were determined during storage. The cereal bars packaged in the three materials tested showed vitamin C retention below 50% after 180 days storage. However the packaging including aluminum foil provided a lower reaction velocity and longer half life of 146 days. The vitamin E (a-tocopherol acetate) contents of the cereal bars presented slight variations during storage. There was a significant increase in peroxidase activity during the first 90 days of storage in all the types of packaging tested, probably due to regeneration, whilst lipase activity showed no significant increase during the 180 days of storage. The moisture content, water activity, pH and total acidity were also determined during storage as well as the textural measurements of cutting resistance, hardness and cohesiveness. The acceptance and intention to buy tests were used for the sensory evaluation during storage. The cereal bars formulated with alternative ingredients showed variations in water activity (Aw), moisture content and total acidity during storage. The moisture contents of the cereal bars tended to increase during storage, with a significant (p£0,5) influence on the textural characteristics of cutting resistance and hardness The cereal bars formulated with textured soy protein, wheat germ and oats were well accepted by the consumers in the sensory evaluation (flavor and visual aspect), although the acceptance tended to decline during storage, associated with a decrease in intent to buy. The effect of the different barrier properties of the packaging films tested was significant (p£0,5) in the stability of the cereal bars during storage / Doutorado / Tecnologia de Alimentos / Doutor em Tecnologia de Alimentos

Made available in DSpace on 2014-08-20T13:44:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 antonio_corpo_trabalho_1.pdf: 95673 bytes, checksum: 84d63e2f13032cbecfd3656e0ea0066b (MD5) Previous issue date: 2010-11-22 / The objective of this study was to analyze the components of wheat seed production of Condor Agribusiness Cascavel/PR, from 1997 to 2007. To reach this objective a study case was made in order to analyze the variations over the 11 years of wheat seed production by the company Condor Agribusiness; also analyze the variation of approved area; processing operation; approved and commercialized lots and characterize the wheat seeds production in Brazil concerning to the behavior of supply and demand. Through the analysis and data interpretation was possible to conclude that the approved area variation occurs because of climate influence or factors that make the crop not to grant the norms for seed production. During the process operation, the discarding percentage varies according to impurity and humidity rates and wheat middling. The quality of seeds that come from the field cause variations in the approved lots because they do not reach the requirements of official seed patterns. The commercialization average is 77 %. / O objetivo deste estudo foi analisar os componentes da produção de sementes de trigo da empresa Condor Agronegócios Cascavel/PR, no período entre os anos de 1997 a 2007. Para atingir este objetivo delimitaram-se alguns objetivos específicos: analisar as variações durante os 11 (onze) anos de produção de sementes de trigo pela empresa Condor Agronegócios; analisar as variações de área aprovada, beneficiamento, lotes aprovados e comercializados; caracterizar a produção de sementes de trigo no Brasil no comportamento da oferta e da demanda. A análise e interpretação dos dados possibilitou concluir que as variações de área aprovada ocorrem por influência do clima ou por fatores que façam com que o campo não atenda as normas para produção de sementes. No beneficiamento a percentagem de descarte varia conforme os índices de impureza, umidade e triguilho. A qualidade com que a sementes chegam do campo faz com que ocorram variações nos lotes reprovados por não atenderem as exigências do laboratório oficial de analise de sementes. A média de comercialização é de 77%. A percentagem de semente comercializada sofre influência do mercado pelo preço do grão no momento do plantio e de outras opções de plantio no inverno.