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Uma análise sobre os alunos do curso de Especialização em Saúde da Família da UNA-SUS

Granville, Magda Lorenz January 2017 (has links)
Esta dissertação de mestrado apresenta o perfil dos alunos ingressos em 2014 no curso de Especialização em Saúde da Família, financiado pelo Programa de Valorização do Profissional da Atenção Básica do Ministério da Saúde, na modalidade à distância. Essa turma é caracterizada de acordo com gênero, área ou especialidade, Estado de origem dos alunos, entre outras informações. Parte dos resultados apresentados neste trabalho indica que predominaram alunos do sexo feminino, médicos e originários do Estado do Pará. Essa análise objetiva contribuir com a identificação das principais características desses alunos, ampliando a literatura sobre o tema e contribuindo para estudos futuros, ao mesmo tempo que os resultados aqui apresentados podem indicar eventuais oportunidades de aprimoramento de políticas públicas. / This dissertation presents a study on the students of a 2014 class of the specialization course on Family Health, which is funded by the program “Valorização do Profissional da Atenção Básica” of the Ministry of Health, Brazil, through a distance learning approach. The 2014 class has been profiled taking into account, among other information, the students’ gender, area of expertise, and State of the federation where they come from. Part of the results shows that women, doctors, and people from the State of Pará account for most of the students. The analysis carried out in this research has the goal of identifying the main characteristics of students, thus extending the literature and contributing for future work, at the same time that results may occasionally lead to opportunities of improving public policies.
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Mundo do trabalho e a formação do tecnólogo: compreensões necessárias à construção da sua identidade profissional

Lordelo, Sayonara Nobre de Brito 09 January 2012 (has links)
Submitted by PPGE PPGE (pgedu@ufba.br) on 2013-11-27T15:54:08Z No. of bitstreams: 1 sayonara nobre.pdf: 1438493 bytes, checksum: a99f8858e2fdf74ec374fe4c46db8b80 (MD5) / Approved for entry into archive by Maria Auxiliadora da Silva Lopes (silopes@ufba.br) on 2014-01-22T19:43:52Z (GMT) No. of bitstreams: 1 sayonara nobre.pdf: 1438493 bytes, checksum: a99f8858e2fdf74ec374fe4c46db8b80 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-01-22T19:43:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 sayonara nobre.pdf: 1438493 bytes, checksum: a99f8858e2fdf74ec374fe4c46db8b80 (MD5) / Esta tese buscou esclarecer a natureza da identidade profissional do tecnólogo. Os conceitos utilizados tratam da identidade profissional, educação superior tecnológica e saberes profissionais. Os objetivos traçados buscaram: analisar a configuração da identidade do tecnólogo e a percepção que a indústria local possui acerca desses profissionais; identificar o valor atribuído pelas empresas aos saberes do tecnólogo em situação de trabalho; analisar os aspectos legais e os elementos do processo de formação, identificar as diferenças existentes na atuação profissional do tecnólogo em relação aos engenheiros e técnicos de nível médio; Analisar o significado que os trabalhadores (tecnólogos) atribuem aos saberes e às competências construídas nos cursos de tecnologia e como os (re)contextualizam na prática profissional. O método desenvolvido caracteriza-se como sendo de cunho quali-qualtitativo, foi desenvolvido através de entrevistas, questionários e análise documental. Os resultados apontam uma tendência futura para absorção de tecnólogos, entretanto o presente revela que o tecnólogo ainda possui identidade difusa, sendo necessário o emprego de políticas de disseminação de informações sobre esse profissional no mundo do trabalho, além do desenvolvimento de propostas de formação com maior densidade tecnológica e zelo pedagógico, esclarecendo sobre o emprego dos saberes e construção da identidade profissional. / ABSTRACT This thesis has looked for show the nature profes sional identity of technologist. The concepts used in the text treat about professional identity, high education technologic and professional k nowledge. All the objectives exposed were looking for: analyze the technologist identify and the perception of lo cal industry about those professionals; identify the valor gave to the companies for technologist knowledge in work situation; analyze the legal points and the elements that exist in graduation process; identify differences in the technologist professional actuation when it can be compared with engineers and high school technics; analyze the tenor attributed by the technologist to the knowledge and competency that were building in technologist curse as well how it make to contextualize those information in the professional practice. The method developed, that belongs to a qualitative order, was advanced through interviews, questionnaires and documental analyze. Those results indicate to a future tendency for technologist absorption. However, the present reve al a different case: the technologist have a diffuse identity, making necessary employ all kinds of information politics about this professional in the work world. Also, is important the progress of graduation proposes with bigger technologic perspective a nd pedagogic caution, showing about how employ knowledge and professional identify construction.
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Programa mulheres mil : um olhar sobre a inserção das egressas no mundo do trabalho

Teles, Fabiene Brito Mendes 04 December 2015 (has links)
Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Educação, Departamento de Pós-Graduação, Mestrado Profissional em Educação, 2015. / Submitted by Fernanda Percia França (fernandafranca@bce.unb.br) on 2016-04-07T16:50:37Z No. of bitstreams: 1 2015_FabieneBritoMendesTeles.pdf: 2234638 bytes, checksum: 33a20a4fb73aebe46f1654f44dc531cd (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana(raquelviana@bce.unb.br) on 2016-04-07T21:08:13Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2015_FabieneBritoMendesTeles.pdf: 2234638 bytes, checksum: 33a20a4fb73aebe46f1654f44dc531cd (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-07T21:08:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2015_FabieneBritoMendesTeles.pdf: 2234638 bytes, checksum: 33a20a4fb73aebe46f1654f44dc531cd (MD5) / As políticas públicas são ações do governo com vistas a promover o desenvolvimento social. Nesse sentido, as políticas públicas, vinculadas à educação, trabalho e emprego têm crescido nos últimos anos. O presente estudo tem o objetivo de analisar a inserção das egressas no mundo do trabalho, analisando o Programa Mulheres Mil no Instituto Federal do Norte de Minas Gerais – IFNMG - Câmpus Salinas. Trata-se de um estudo com abordagem qualitativa e quantitativa, sendo utilizado para a coleta de dados à técnica do grupo focal, questionário/visitas in lócus e análise de materiais institucionais, respectivamente. A amostragem intencional é composta pelas beneficiárias certificadas no ano de 2012. As participantes da abordagem qualitativa totalizaram 61 mulheres de um conjunto de 72. Já as egressas que participaram do grupo focal somaram oito beneficiárias, escolhidas aleatoriamente, por meio de sorteio. A análise e representação dos dados quantitativos foram feitos através de quadros e gráficos, com o uso do programa Excel. Os dados qualitativos foram categorizados e analisados através da técnica de análise de conteúdo. Constatou-se que os cursos ofertados apresentaram deficiência na estruturação e desenvolvimento, repercutindo na qualificação das alunas. Os resultados obtidos revelam que as certificadas foram inseridas relativamente no mundo do trabalho, sendo que parte delas conseguiu ingressas no mercado de trabalho e obtiveram uma melhora tênue na renda familiar, após a certificação. Somando-se a isso, 15% das mulheres retornaram aos estudos depois de participarem do programa. As educandas relatam as seguintes contribuições: elevação da autoestima, interatividade, aquisição de conhecimentos ligados aos direitos da mulher, reconhecimento e valorização por parte da família e amigos, além de informações relativas à qualificação. Ao término deste estudo, propõem-se um questionário intitulado Mulheres Mil: Ouvir para Transformar. O mesmo será entregue ao IFNMG – Câmpus Salinas, afim de que a instituição desenvolva suas ações tendo um respaldo concreto, com base nos sentimentos e respostas apreendidos mediante questionário aplicado ao final dos cursos ofertados. Dessa forma, a direção do campus, gestão do programa, equipe pedagógica, comunidade escolar, beneficiárias e sociedade salinense poderão acompanhar e ter retorno do desenvolvimento do programa e da maneira que as egressas do Programa Mulheres Mil estão vivendo diante do mundo do trabalho. / The public politics are government actions aimed at promoting social development. In this way, public politics related to education, labor and employment have grown in recent years. This study aims to analyze the integration of graduates into the labor market, analyzing the program “Mulheres Mil” in the Instituto Federal do Norte de Minas Gerais - IFNMG - Campus Salinas. It is a study of qualitative and quantitative approach. It was used for data collection to the technique of focus groups, survey / in-locus visits and analysis of institutional materials, respectively. The intentional sample is made up by the beneficiary certified in 2012. The participants of the qualitative approach amounted to 61 women a set of 72. As for the graduates who participated in the focus group totaled eight beneficiaries randomly chosen by lot. The analysis and representation of quantitative data were made through tables and graphs, using the Excel program. Qualitative data were categorized and analyzed through the content analysis technique. It was found that the offered courses presented deficiency in the structuring and development, reflecting on the qualification of the students. The results show that certified were inserted relatively into the labor market , and part of them could get in the labor market and obtained a fine improvement in family income, after certification . Adding to this, 15% of women returned to education after participating in the program. The educandas reported the following contributions : elevated self-esteem, interactivity, acquisition of knowledge related to women's rights , recognition and appreciation from family and friends, as well as information relating to the qualification.At the end of this study, we propose a questionnaire titled “Mulheres Mil”: Listen to transform. This questionnaire will be delivered to IFNMG - Campus Salinas, in this way the institution could develop their actions having a concrete support on the basis of feelings and responses seized by questionnaire at the end of the courses offered. Thus, the direction of the campus, program management, teaching staff, school community, beneficiaries and the local society can follow the graduate women. They can also have a return of the program development and the way that the graduates of the “Mulheres Mil” Program are facing the labor market.
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Dor e desconforto no trabalho do dentista

Kosmann, Cleumara January 2000 (has links)
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção, Florianópolis, 2000 / Made available in DSpace on 2012-10-17T22:52:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 170688.pdf: 2270834 bytes, checksum: 8cf7a11eb9c1735ee057a71726f65d3a (MD5) / Esta dissertação tem como principal objetivo, investigar as possíveis causas e soluções para o desconforto e a dor entre os dentistas. Para tal, foi realizada uma revisão de literatura sobre diversos aspectos do trabalho e sua influência na saúde destes profissionais. Também foi utilizada a metodologia de análise ergonômica do trabalho em consultório odontológico e feita uma análise estatística a partir da aplicação de questionários em uma amostra de dentistas. Os resultados do estudo apontam para relação entre dor e desconforto e os aspectos psicossocias, posturais e equipamento utilizado. Após a análise das variáveis pesquisadas, são propostas sugestões e recomendações, visando a melhoria das condições de trabalho.
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Considerações ergonômicas sobre a atividade de trabalho de um cirugião dentista

Ulbricht, Cláudia January 2000 (has links)
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. / Made available in DSpace on 2012-10-17T23:02:27Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2014-09-25T18:09:08Z : No. of bitstreams: 1 171458.pdf: 3111932 bytes, checksum: 2143f31023992919abf6bbe6bf13031b (MD5) / As Lesões por Esforços Repetitivos (LER) ou Distúrbios Osteomusculares Relacionados ao Trabalho (DORT), são enfermidades de caráter ocupacional, que comprometem principalmente os membros superiores, escápula e pescoço, causadas pela utilização biomecânica incorreta dos mesmos. Estas lesões estão adquirindo caráter epidêmico no mundo, provocando gastos de bilhões de dólares anualmente com pesquisas e tratamento destas lesões, que podem trazer incapacidade temporária ou permanente para a realização das atividades profissionais, sendo que nos casos mais severos o trabalhador pode ficar inapto para realização até mesmo das atividades do cotidiano. Os cirurgiões-dentistas encontram-se inseridos no grupo de risco para o acometimento destas lesões, pois, através do presente estudo ficou claro que a atividade desenvolvida exige, em muitas situações, esforços físicos (posturas inadequadas, uso de força associada ou não à repetitividade, o uso freqüente de equipamentos vibratórios), que somados aos esforços mentais e características organizacionais podem causar prejuízos à saúde do trabalhador. A metodologia utilizada neste estudo, foi a análise ergonômica do posto de trabalho de um cirurgião-dentista, que através de observações da situação real de trabalho, localizou alguns dos fatores de risco das LER/DORT entre esta categoria. Ao verificar a estreita relação entre as LER/DORT e as atividades desenvolvidas pelo cirurgião-dentista, pôde-se elaborar recomendações preventivas contra estas lesões, que conduzem para a melhoraria das condições de trabalho e qualidade de vida deste trabalhador.
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Prevalência e severidade da dor, cervical e lombar, nos servidores técnico-administrativos da Universidade Federal de Santa Maria-RS

Vogt, Maria Saleti Lock January 2000 (has links)
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. / Made available in DSpace on 2012-10-18T02:39:31Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2014-09-25T17:35:01Z : No. of bitstreams: 1 175865.pdf: 1561437 bytes, checksum: 5b60a9346752f570ea703468af719ff0 (MD5) / Esta dissertação tem por objetivo medir a prevalência e a severidade da dor cervical e lombar nos servidores técnico-administrativos da Universidade Federal de Santa Maria-RS, em relação a características individuais, ocupacionais e percepção de causas. É um estudo transversal descritivo; a população de estudo (n=429) foi selecionada por amostra probabilística proporcional, referente aos servidores dos níveis superior, intermediário e auxiliar. Os dados foram coletados por meio de questionário. Utilizou-se o teste de Qui-quadrado para medidas de associação (p*0,05). Quanto às variáveis individuais, o sexo feminino apresentou mais dor do que o masculino. Os indivíduos mais jovens (24 a 36 anos) apresentaram mais dor cervical e menos dor cervical e lombar. Verificou-se que 36,5% das pessoas referiram dor nas costas severa. As mulheres relataram mais dor cervical severa do que os homens. O trabalho doméstico, no período de lazer, esteve fortemente associado à dor severa. As pessoas com dor nas costas severa praticam menos exercícios físicos. A análise das cargas de trabalho e da severidade da dor nas costas mostrou que o trabalho sentado, o trabalho físico dinâmico e a carga psicológica estão associados ao sintoma. Os fatores pessoais, emocionais, esforço físico ou postura incômoda e ambientais mostraram associação na percepção de causas da dor.
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Qualidade de vida relacionada a saude de trabalhadores: um estudo de caso

Alvarez, Barbara Regina January 1996 (has links)
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnologico / Made available in DSpace on 2012-10-16T09:56:11Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2013-07-16T17:27:38Z : No. of bitstreams: 1 104195.pdf: 17365944 bytes, checksum: 6b0c40d572d0ea55314eeb62a16f5bfd (MD5) / O termo qualidade de vida implica na inter-relação mais ou menos harmoniosa dos vários fatores que moldam e diferenciam o cotidiano do ser humano e resulta numa rede de fenômenos, pessoas e situações. Muitos fatores de natureza biológica, psicológica e sócio cultural, tais como: saúde fisica, saúde mental, longevidade, satisfação no trabalho, relações familiares, disposição, produtividade, dignidade e até mesmo espiritualidade estão associados ao termo qualidade de vida. A sociedade moderna tem tornado a vida cada vez mais estressante. Neste contexto a qualidade de vida e a saúde do trabalhador tornam-se comprometidas, por isso é necessário alcançar um nível de excelência em relação à produtividade e a qualidade do trabalho prestado. O objetivo principal deste estudo foi traçar um perfil da qualidade de vida relacionada à saúde dos trabalhadores de uma empresa segundo sexo e idade. Para tanto, foi aplicado um questionário visando levantar os hábitos de saúde, queixas principais, histórico de doenças cardiorrespiratórias, prontidão para a prática de exercício físico, bem como a realização de medidas antropométricas, para estimar o grau nutricional dos trabalhadores, também foi analisado o perfil lipídio dos sujeitos (colesterol total, colesterol de alta densidade e triglicerídeos). Através da análise dos resultados pode-se verificar que um grande número de mulheres (45%) são fumantes, estas também apresentaram maiores níveis de estresse e cansaço. Também foi observado que os homens em todas as faixas etárias apresentaram níveis de gordura corporal elevados, bem como, um aumento de níveis lipídicos entre os grupos mais velhos. Desta forma, pode-se traçar um perfil do atual estado de saúde dos trabalhadores, bem como sugerir recomendações necessárias para melhorar a saúde dos trabalhadores da empresa analisada.
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Prevalência de sintomas respiratórios em trabalhadores da indústria têxtil na cidade de Brusque

Martins, Márcio Andrade January 2000 (has links)
Dissertação(mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Curso de Pós-Graduação em Ciências da Saúde / Made available in DSpace on 2012-10-17T12:17:19Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2014-09-25T16:15:08Z : No. of bitstreams: 1 182307.pdf: 3863529 bytes, checksum: 2a6ad90770f7933a967ae30ca0fd75f4 (MD5) / A exposição à poeira do algodão na indústria têxtil está relacionada a doenças respiratórias ocupacionais. O objetivo primário deste estudo foi investigar a relação entre a presença de sintomas respiratórios (tais como tosse e expectoração crônicas) e exposição atual (não-cumulativa) à poeira do algodão. Para tanto, realizamos um estudo epidemiológico transversal em três indústrias têxteis de grande porte, localizadas na cidade de Brusque (SC) equipadas com sistema de ar condicionado e exaustão para diminuir a exposição à poeira do algodão. A intensidade da exposição à poeira do algodão, nestas três indústrias, foi examinada através de um analisador de particulado do ar ambiente (HIAC-ROYCOâ-E.U.A.). Um total de 601 trabalhadores foram selecionados aleatoriamente para responder questionário auto-aplicável, validado, desenvolvido pela Sociedade Americana do Tórax (ATS-DLD-78). O índice de resposta foi 85,8%. Em algumas áreas, foram encontradas concentrações 1,5-5,0 vezes superiores àquelas permitidas; Setenta e um porcento dos participantes estavam expostos a concentrações superiores às permitidas pelas normas técnicas americanas. As características demográficas dos trabalhadores expostos, exceto pela presença de exposição, foram similares às dos não-expostos, predominando adultos jovens (idade média de 37,3 vs. 36,9 anos, respectivamente), do sexo masculino (84,5 vs. 76,6%, respectivamente) e não-fumantes (69,0 % vs. 73,1%). O tempo de trabalho nas indústrias não diferiu entre os dois grupos. Mais da metade dos participantes (57,5%) relatou algum sintoma respiratório. Os sintomas mais freqüentemente relatados foram, tosse com expectoração persistentes, dispnéia aos esforços, crises de sibilos e sibilos alguma vez no passado. Estes sintomas foram significativamente mais freqüentes nos trabalhadores fumantes, expostos ou não e nos não-fumantes expostos do que nos não fumantes não-expostos. Após controlar para idade, tabagismo, e relato de asma alguma vez no passado, os resultados da análise [odds ratios de prevalência (95% IC)] mostraram que trabalhadores expostos à poeira de algodão tiveram uma chance maior de relatar tosse com expectoração persistentes [1,8 (1,1 - 3,1)] na tabela IX e dispnéia aos esforços [2,2 (1,3 - 3,6)] na tabela IX ,mas não sibilos alguma vez no passado e crises de sibilos, do que os trabalhadores não-expostos. Asma alguma vez no passado foi o principal fator associado a todos os sintomas respiratórios analisados. Os resultados mostraram que a exposição a níveis de poeira do algodão acima dos limites de tolerância permitidos, está associado com um aumento da prevalência de sintomas respiratórios, especialmente tosse com expectoração crônicas e dispnéia aos esforços.
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Os trabalhadores catarinenses e a experiência da representação das associações profissionais no anos 1930

Coelho, Eduardo Teixeira 25 October 2012 (has links)
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas, Programa de Pós-Graduação em História, Florianópolis, 2010 / Made available in DSpace on 2012-10-25T07:19:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 278165.pdf: 2737357 bytes, checksum: b5f2adf67f986bae1a337ebd70df731d (MD5) / Em 1932 o Governo Provisório (1930-1934) decretou o "Código Eleitoral" para regular as eleições à Assembléia Nacional Constituinte de 1933. O "Código" estabeleceu a representação das associações profissionais (ou representação classista), onde os representantes eram eleitos pelas associações profissionais ou sindicatos, que foram oficializados pelo Ministério do Trabalho, Indústria e Comércio. Esta representação foi introduzida por grupos que compunham o Governo Provisório influenciados pelo corporativismo da década de 1930. O foco deste trabalho é analisar a participação dos trabalhadores de Santa Catarina no processo de institucionalização da representação das associações profissionais e as atividades dos representantes dos trabalhadores eleitos para a Constituinte Nacional, e para a Assembléia Legislativa Estadual. O trabalho buscará distinguir o argumento, principalmente dos trabalhadores, otimizado no processo de institucionalização da representação classista, assim como durante as eleições classistas das associações dos trabalhadores. Como eles se posicionaram, a quais grupos eles se aproximaram, as idéias que eles tinham sobre representação classista, como eles vislumbraram a representação classista, quais os interesses que eles suscitavam sobre à representação profissional. A atividade dos representantes eleitos serão, também, analisadas, a maneira que os trabalhadores de Santa Catarina, Pennafort Antonio Álvaro de Souza e Ventura Soares, se posicionaram na Constituinte Nacional (1933-1934). O trabalho facalizara a organização e a argumentação política e associativa dos trabalhadores para a instituição da representação classista na Assembléia Legislativa, durante a Constituinte Estadual (1935), as eleições classistas que se seguiram, bem como a participação do representante eleitos dos trabalhadores, Paulo Janz Júnior.
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Gestão de pessoas e segurança alimentar de restaurantes comerciais

Medeiros, Caroline Opolski 25 October 2012 (has links)
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2010 / Made available in DSpace on 2012-10-25T08:30:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 277159.pdf: 2302824 bytes, checksum: 2adf29430f491c26986f49ade020fc8e (MD5) / Com o aumento da realização das refeições fora de casa, o consumidor está mais exigente na escolha do local para realiza-las, buscando produtos que ofereçam segurança e qualidade, e frequentando estabelecimentos que ofereçam um alimento seguro. No setor de alimentação, a qualidade dos serviços está diretamente relacionada aos funcionários e aos gestores, pois estes são os responsáveis pela gestão de qualidade higiênico-sanitária e pela oferta de um alimento seguro ao comensal. Este estudo procurou analisar a gestão de pessoas de restaurantes comerciais de Campinas (SP), Porto Alegre (RS) e Florianópolis (SC) no contexto da segurança alimentar. É um estudo múltiplo de natureza descritiva, realizado em duas etapas. No ano de 2000, efetuou-se um estudo exploratório nas cidades de Campinas e Porto Alegre. Em seguida, realizou-se o estudo investigatório em Campinas e Porto Alegre no ano de 2001, e em Florianópolis em 2007. Foram investigadas 213 Unidades Produtoras de Refeições (UPRs) comerciais dos segmentos bufê por peso, churrascaria e fast-food. Foram entrevistados os gerentes das UPRs, utilizando um questionário com perguntas fechadas, relacionadas à caracterização das empresas e à gestão dos recursos humanos. Para a análise estatística, utilizaram-se o teste de Qui-quadrado, coeficiente de contingência, ANOVA e o teste de Tukey, com nível de significância de 5%. Observou-se que 51,0% dos funcionários eram do sexo masculino e 49,0% do sexo feminino, a maioria apresentava escolaridade até o primeiro grau completo, trabalhavam em média 41 horas/semana e recebiam entre um e dois salários mínimos. A oferta de treinamento a eles foi realizada em 51,2% dos restaurantes comerciais, havendo uma correlação estatística significativa entre a oferta de treinamento pelos restaurantes e as cidades estudadas (p=0.0001). Os restaurantes que mais capacitaram seus funcionários foram de Florianópolis (74,3%), seguido de Campinas e Porto Alegre (30,7%). Os temas mais abordados nos cursos e treinamentos oferecidos foram manipulação de alimentos, treinamento interno, atendimento ao cliente, gastronomia, boas práticas e higiene. Assim, predominou-se assuntos referentes ao cumprimento das legislações sanitárias. Apenas 32,1% dos restaurantes comerciais tinham responsável técnico e a maioria dessas UPRs estava localizada na cidade de Florianópolis (70,6%). Verificou-se que 87,7% dos restaurantes empregam critérios para a contratação dos funcionários, 72,5% realizavam avaliação periódica e 86,7% ofereciam benefícios aos seus funionários. Nos locais em que havia responsável técnico, a frequência da avaliação dos funcionários (p=0,001) e oferta de cursos e treinamentos (p=0,002) foi maior. A gestão de pessoas em restaurantes comerciais pode contribuir para com a segurança alimentar através de processos de recrutamento, seleção, avaliação e qualificação dos funcionários. Além disso, é importante que no restaurante comercial haja um profissional com responsabilidade técnica, sendo importante que este funcionários seja habilitado na área de alimentos e nutrição e possua conhecimentos sobre a importância da gestão de pessoas neste segmento. Assim, as atividades de gestão de pessoas nos restaurantes comerciais podem contribuir não somente com a segurança alimentar, mas para formar uma estrutura sólida que transmite confiança e qualidade de agregados para o estabelecimento.

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