I takt med att världen förändras i varje hörn, från teknikindustrin och medicinindustrin till klimatförändringar, så förändras snabbmats industrin och människornas sätt att konsumera snabbmat. Och I takt med att den temperaturen stiger överallt i världen, nordpolen och sydpolen smälter, så ökar risken för försumning och utspädningen av den kött och kycklingberikade globala snabbmats industrin. Vilket i sin tur ge upphov till efterfrågan på alternativa lösningar till köttberikade snabbmat för att kunna lösa den krisen som snabbmats industrin står inför. Happy Pepper’s är en snabbmats restaurangkoncept som serverar endast hälsosamt och goda vegetariska wraps, juice och smoothies. Visionen med konceptet är att Happy Pepper’s skall vara en plats där samtliga snabb-mats älskare känner sig hemma, där de känner sig hörda, där de känner sig uppskattade och där de känner sig välkomna. Happy Pepper’s skall vara en plats där alla familjer kan samlas och umgås. Happy Pepper’s mål är att vara en globalt ledande aktör inom det vegetariska snabb-mats industrin.

Sammanfattning  Inledning:Idag äter mer än 2 miljarder människor i världen insekter regelbundet. I västvärlden finns det dock ingen tradition av att äta insekter och i Sverige är det ännu så länge inte lagligt att producera och sälja insekter som mänsklig föda.  De studier som genomförts kring attityder till att äta insekter har varit inriktade på vuxna konsumenter, medan endast ett fåtal studier varit fokuserade på att undersöka barns uppfattningar, och inte heller där man undersökt olika åldersgrupper av barn. Syfte:Syftet är därmed att utforska uppfattningar om att äta insekter bland lågstadiebarn (6 år) och mellanstadiebarn (12 år). Bakgrund:Barn skapar tidigt i livet preferenser för smak men även uppfattningar om mat.Barns inställning till ny mat präglas ofta av en rädsla och osäkerhet inför det okända, men även en nyfikenhet. Denna dubbelhet brukar beskrivas genom termerna neofobioch neofili, där neofobi är vanligt hos yngre barn.  Material och metod: Idenna studie har totalt fyra semistrukturerade fokusgrupper genomförts med 17 barn i två olika åldrar på en låg- och mellanstadieskola. Resultat:Analysen genererade fem teman, vilka var insekter som farliga, insekter som äckliga, insekter som nyttiga och bra för miljön, insekter som goda och insekter som annorlunda.  Diskussion:Barnens uppfattningar kring mat grundar sig ofta i tidigare erfarenheter och att inte ha ätit insekter eller att ha tänkt på insekter som mat påverkar uppfattningen om dem.Båda åldersgrupperna gav uttryck för hur utseendet hade betydelse för uppfattningar om insekter som äckliga och farliga. Synliga vingar och huvud bidrog till en negativ uppfattning till att äta insekter men även om insekterna var tillagade eller inte, allt detta kretsar kring neofobin.  Slutsats:Studien visade att barns villighet att prova insekter var liten. Studien visade även på att de yngre barnen kände ett starkare obehag emot insekterna än de äldre men båda målgrupperna kunde tänka sig att smaka på insekterna om de inte syntes. / Introduction: More than 2 billion people eat insects regularly, but this is something we in the west generally not do. Previous studies conducted on attitudes to eating insects have been aimed at adult consumers, it would be interesting to examine children’s perceptions of insects.  Aim: The purpose is to explore perceptions of eating insects among primary school children (6 years) and secondary school children (12 years). Background: Children create preferences for taste early in life, but also perceptions about food. This ambiguity is usually described by the terms neophobia and neophilia that are common in young age. Materials and method: This study involved four semi-structured focus groups with 17 children of two different ages,  Result:  The analysis generated five themes which were insects as dangerous, insects as disgusting, insects as healthy and good for the environment, insects as tasty and insects as different. Discussion: Children’s opinions about food are often based on past experiences and that they not have eaten insects or thought about insects as food affect their perceptions about them. Both target groups showed signs of disgust due to the appearance of the insects. The children also mentioned the wings and the head as contributing factors to not wanting to eat the insects. They also talked about the cooked and the uncooked insects as negative factors to not eat the insects, all this is about neophobia.  Conclusion: The study showed that children's willingness to try insects was small. The study also showed that the younger children felt a stronger discomfort with the insects than the older ones, but both target groups could consider tasting the insects if they could not see the insects.

Wind farm construction is increasing progressively, to cope-up with the current global energy scenario. The advantage of clean energy and sustainability helps wind turbine construction to flourish rapidly. Location of wind turbines is independent of foundation soil condition but depends on the wind speeds and socio-environment issues. Hence, a construction sites may not be favorable in terms of geotechnical demands. The taller wind towers facilitate the generation of high energy production, which will increase loads on the foundation, and eventually increase the dimension of the foundation. Hence, the choice of a suitable foundation system is necessary for geotechnical engineer to design tall wind towers. This study aims to analyze different foundation types e.g., raft/mat foundation, pile group foundation, and piled raft/mat foundation using analytical calculation verified with numerical models using PLAXIS 3D software. The foundation for steel wind turbine towers 100 m high was designed for different types of soils e.g., soft clayey soil, medium-stiff clayey soil, stiff clayey soil, and sandy soil. The design wind speed was taken from the ASCE 7-10 (2010) standard for Occupancy Category III and IV Buildings and Other Structures, as the Illinois region falls in that category. The parametric study was performed by varying the diameter of raft/mat, wind speed, number of piles, and soil types to evaluate the settlement in any type of foundation with load sharing proportion in piled raft/mat foundation. First, the raft/mat foundation design was carried out manually by changing the diameter of 15 m, 20 m, 25 m, 30 m, and 35 m, and changing load by considering different wind speed. Then the foundation was modeled using PLAXIS 3D software with a raft/mat diameter of 25 m, 30 m, and 35 m only, by considering the eccentricity and factor of safety criteria. With the increase in wind speed, the differential settlement on the raft/mat foundation was found to be increased. However, the increase in diameter of raft/mat caused the reduction in differential settlement. Soft clayey soil was found to be more sensitive than other soils used in the present study. For the same diameter of raft/mat, applied the same wind load, the differential settlement of foundation in soft clayey soil was found to be 6-10 times higher than the sandy soil.The position of piles was fixed based on the spacing criteria in the pile group foundation. The number of piles used in this study were 23, 32, and 46. Settlement was found to be varied with the number of piles in all soils used in this study. The lateral deflection for soft clayey soil decreased to half, when number of piles increased from 23 to 46. The differential settlement was found to be increased with the increase in wind speed in pile group foundation. Raft/mat foundation settlement was found to be 4 to 6 times higher than the settlement in pile group foundation in any soils, used in this study, for a given wind speed.The result of piled raft/mat foundation showed that the majority of the total load is shared by the piles (i.e., 60% to 94%) and remaining load is shared by the raft/mat (i.e., 6% to 40%), based on the stiffness of raft/mat and piles as well as pile-soil-pile interaction. The increase in wind speed in the wind turbines increased the differential settlement of piled raft/mat foundation in all soils. Similarly, the lateral deflection also increased with the increase in wind speed in pile raft/mat foundation in all soils. The PLAXIS 3D analysis revealed that the differential settlement in soft clayey soil was 1.5 to 2.0 times higher than the settlement in sandy soil.The validation of numerical modeling was carried out by the raft/mat foundation using Boussinesq’s theory and calculating settlement for single pile and group pile foundation. The current study showed that the soft clayey soil and medium-stiff clayey soil favor deep foundation, like pile group and piled raft/mat rather than shallow foundation, like raft/mat foundation. The results obtained from both analytical calculation and numerical modeling was found to be approximately matching. This study will help local construction company and geotechnical engineer to guide a proper foundation design of tall onshore wind turbine.

Det här examensarbetet började med en idé om att skapa en samlingsplats för mat vilket innebar att först formulera hur en sådan skulle kunna tänkas te sig och sedan utveckla ett övergripande koncept samt en idé om vad för slags arkitektur som behövs. Resultatet är byggnad för kulinariska möten på Djurgården. Löpande har det kretsat kring vad som behövs för att generera kulinarisk kunskap, kultur och konsumtion. Mångfald har varit ledordet under processen och att kombinera en sådan med möjligheter, både väntade och oväntade, En annan av grundtankarna var att se på om maten som nöje för att inte lusten och dess innebörd ska glömmas bort.

Bakgrund Livsmedelsverket ger rekommendationer för hur allmänheten bör äta för att förebygga folksjukdomar och ha ett hälsosamt liv. Att äta lunch ute har ökat genom åren och människor har blivit mer medvetna om att då göra hälsosamma val, trots att utbudet av detta kan variera. Studier har visat att människor tenderade att göra bättre val om restaurangerna var tydliga med att märka ut hälsosamma val på sina menyer.  Syfte Syftet var att studera hur restauranger med lunchservering planerar sina menyer, vad de förhåller sig till och hur man väljer ut vilka rätter som ska serveras.  Metod Kvalitativa intervjuer har genomförts med elva olika restauranger, där materialet sedan har transkriberats, kodats, kategoriserats och analyserats med hjälp av kvalitativ innehållsanalys.   Resultat Ekonomin och gästernas efterfrågan låg i fokus när valet av rätter till menyn planerades. Smaken var viktigare än näringsrekommendationerna samt att variation prioriterades. Även om näringsrekommendationerna inte följdes, så förhöll sig restaurangerna till riktlinjerna om råvarornas ursprung, produktion och kvalité.   Slutsats Gästens efterfrågan, råvaror och dess kvalité samt pris var centrala delar i menyplaneringen. Mer kunskap kring näringsrekommendationer behövs bland restaurangpersonal då de ansåg att smak och kvalité skulle försämras om rekommendationer skulle följas. Ansvaret för hälsosamma val ligger både hos allmänheten och restaurangerna. / Background The Swedish Food Agency has recommendations for the population to follow, in order to prevent widespread diet and lifestyle related diseases and to keep a healthy life. Through the years the habit of having lunch out has increased and people have become more aware of the healthy choices, even though those options can vary. Studies showed that people tended to make better choices if the restaurants explicitly labelled the healthy options in their menus.  Objective The aim of this study was to find out how lunch restaurants plan their menus, what dietary recommendations and guidelines they rely on and how they make the choice of what dishes they will serve.   Method Qualitative interviews have been done with eleven different restaurant owners and that material then got transcribed, coded, categorized and analyzed.  Results The economy and the guests’ demands were in focus when the choice of dishes was made and the menu was planned. Firstly, the taste was more important than nutrition recommendations, and secondly, the variation, both on the plate and over time was prioritised. Another result was that the nutrition recommendations were not followed but concerning the origin, the fabrication and the quality of the products the restaurants followed the present dietary recommendations and guidelines.  Conclusion Guests demand, ingredients and its quality and price were central parts of the menu planning. The restaurant staff need more knowledge about the nutrition recommendations, since their opinions that taste and quality are reduced because of them are wrong. The responsibility of healthy choices lies in both the society and the restaurants.

Sammandrag / AbstractSyftet med studien är att studera hur måltiden formas i förskolan och vem som påverkarmåltidens plats, funktion och innehåll. Studien kommer att titta på frågeställningarna som ärföljande: Hur ser utformningen av ämnet mat ut i förskolan och vem beslutar om detta? Vilkamöjligheter har förskolepersonal att påverka hur ämnet mat behandlas i förskolan?För att få svar på mina frågeställningar har jag valt att göra en empirisk studie där jag kommeratt använda mig av intervjuer med pedagoger, kockar och chefer som finns i förskolans värld.I teoridelen kommer jag att presentera det centrala begreppet space:utrymme i de Certeausteori om strategier och taktiker samt Foucaults styrningsmentalitet.Resultatet i min studie visar att de kommunala politikernas riktlinjer för mat i förskolanpåverkar förutsättningarna cheferna har, inom den kommunala respektive den privataförskolan, att arbeta fram en budget som berör förskolans mat. Resultatet i min studie visarockså på att förutsättningarna att arbeta fram en budget skiljer sig åt för cheferna.Resultatet i min studie visar på att de kommunala politikernas uppsatta riktlinjer för mat iförskolan, genom chefernas utarbetade budgetar, har påverkan på de dagliga möjligheterna förhur kockar och pedagoger arbetar med mat i förskolan.Resultat i min studie visar på att pedagogerna disciplinerar barnen vad gäller att smaka påmaten vid måltiderna. Pedagogerna styr barnen genom att bestämma fasta platser åt dem vidmåltiderna. I min studie framgår det att kommunikationen mellan pedagoger och kök inteprioriteras, varken på den privata eller den kommunala förskolan, men av olika orsaker.Olika former av rädslor kring maten hos pedagogerna framkommer i resultatet. Rädslor i formav att halvfabrikat och processad mat innehåller ingredienser som inte är bra för människansamt att näringsämnen försvinner från mat som är fryst, körts ut och sedan värms upp påförskolan.Nyckelord: Mat, Måltider, Förutsättningar, Ekonomi, Strategier och taktiker,Styrningsmentalitet.

Abstract Sleep Apnea (SA) is a common disorder that affects approximately 2% of middle-aged women and 4% of middle-aged men. It is characterized by repetitive cessation of breathing during sleep. SA has significant health and social consequences such as daytime sleepiness, impaired quality of life, and in the worst case, myocardial infarction and sudden cardiac death. It has been estimated that approximately 80% of individuals with moderate to severe SA syndrome have not been diagnosed. The lack of patient sleep histories has caused low identification of SA and referral rates, especially in primary care facilities. Moreover, due to the inadequate prevalence of overnight polysomnography (PSG) as a standard clinical test of SA, patients suspected of having this sleep disorder have to wait several months for diagnosis and treatment. The costly and time-consuming nature of PSG and the lack of sleep clinics have created a demand for suitable home-based health monitoring devices. Over the years, several devices have been developed to monitor sleep unobtrusively, while an individual is lying in bed. However, most of these devices would either disrupt the sleep of the patient or be disrupted by the patient during routine bed sheet changes. Pressure measurement using a Pressure Sensitive Mat (PSM) enables a non-contact approach for monitoring patient vital signs such as respiration rate. The PSM has the potential to replace obtrusive breathing sensors in the sleep lab and to be used as a pre-screening tool for patients suspected of having sleep apnea. This thesis proposes multiple algorithms applicable to PSM in order to assess sleep quality. First, fusion techniques are proposed to extract a breathing signal from PSM. Second, a wide range of machine learning approaches including a simple threshold-based algorithm, a linear support vector machine (SVM) and two deep learning methods (i.e., a temporal convolutional network (TCN) and a bidirectional long short-term memory (BiLSTM) network) are compared to find a good- iii performing method for automatically detecting central sleep apnea (CSA) events from PSM signals. The results show that the accuracy of the model with the best performance is 95.1% and it is achieved by the BiLSTM network. Finally, by applying SVM, personalized systems are optimized to investigate long-term sleep pattern changes such as central apnea index (CAI), bed occupancy (BO), day-clock, and night-clock from previously recorded data.

During the third year of the innovation engineering program at Halmstad University the students have a project towards product development and innovation. This project spans over the course of the whole year and the goal is to use and implement everything that they have learned in to one project. This project is made in collaboration with a company called The Loop Factory AB and they are located in Varberg, Sweden.   The project started with a process that The Loop Factory AB have worked on for a couple of years called the Nowa packaging. Nowa packaging is a newly developed packaging technique which have an energy efficient production of compression molded packages made of cellulose fibers. The project group joined a workshop held by for master students in innovation and organisation at Halmstad University and The Loop Factory AB to understand what the process were capable of. This combined with brainstorming kickstarted the project and different ideas of what kind of product to develop popped up. After an evaluation of different branches and segments the group decided to make an ice cream package that could compete with the plastic packages that are on the market today. Research and discussions with people on the market and experts led to the making of a prototype. The purpose of this prototype is to show companies in the ice cream business that the process works for their products. Before the project started either The Loop Factory AB nor the project group knew what the process was capable of doing and there were moments of doubt about how the lid would fit. In addition, if the pressing of the quiet deep package would work. After an evaluation of different solutions and designs with the help of 3D printing, CAD-drawings and discussion a prototype was made. This was a real challenge, but the outcome was even better than expected. The Loop Factory AB have now something that they can continue working on and try to bring to the market. During the third year of the innovation engineering program at Halmstad University the students have a project towards product development and innovation. This project spans over the course of the whole year and the goal is to use and implement everything that they have learned in to one project. This project is made in collaboration with a company called The Loop Factory AB and they are located in Varberg, Sweden.   The project started with a process that The Loop Factory AB have worked on for a couple of years called the Nowa packaging. Nowa packaging is a newly developed packaging technique which have an energy efficient production of compression molded packages made of cellulose fibers. The project group joined a workshop held by for master students in innovation and organisation at Halmstad University and The Loop Factory AB to understand what the process were capable of. This combined with brainstorming kickstarted the project and different ideas of what kind of product to develop popped up. After an evaluation of different branches and segments the group decided to make an ice cream package that could compete with the plastic packages that are on the market today. Research and discussions with people on the market and experts led to the making of a prototype. The purpose of this prototype is to show companies in the ice cream business that the process works for their products. Before the project started either The Loop Factory AB nor the project group knew what the process was capable of doing and there were moments of doubt about how the lid would fit. In addition, if the pressing of the quiet deep package would work. After an evaluation of different solutions and designs with the help of 3D printing, CAD-drawings and discussion a prototype was made. This was a real challenge, but the outcome was even better than expected. The Loop Factory AB have now something that they can continue working on and try to bring to the market.

Bakgrund. Barns matvanor grundläggs tidigt. Kostmönster, ätbeteende och smakpreferenser är exempel på sådant som följer individen genom uppväxten. Under den första tiden i livet är därför föräldrarnas roll för barnets kost viktig, då det är dem som serverar maten. Genom att undersöka föräldrars uppfattning kring kost för yngre barn kan det bidra med insyn i vad barnen äter och hur kosten eventuellt kan förbättras. Syfte. Syftet med studien var att undersöka föräldrars val av livsmedel till barn 1–5 år, för att diskutera dessa utifrån rådande näringsrekommendationer. Även föräldrarnas inställning till vegetarisk kost för yngre barn ämnades undersökas, samt om det förelåg en önskan mer kostinformation bland föräldrarna. Metod. Undersökningen utformades som en webbaserad enkät och spreds i föräldragrupper på Facebook under september 2020. Data bearbetades i IBM SPSS Statistics 27.0. Analyser gjordes med Chi-två test, Mann-Whitney u test och Fisher’s exact test. Resultat. Totalt 405 personer deltog i studien, majoriteten var kvinnor och högre utbildade. De med högre utbildning hade mer kännedom om näringsrekommendationer jämfört med de med lägre utbildning. Föräldrarnas utbildningsnivån var också väsentlig för hur ofta barnen serverades frukt och bär. Fler kvinnor än män serverade dagligen sina barn grönsaker och rotfrukter. Åsikterna kring det näringsmässiga innehållet i vegetarisk mat för yngre barn var splittrade. Det fanns en önskan om mer kostinformation för hela gruppen, men förstagångsföräldrar önskade mer kostinformation jämfört med andra respondenter som deltog i studien.  Slutsats. Många av de inrapporterade svaren vittnar om fördelaktigt livsmedelsval för de flesta av barnen utifrån rekommendationerna. Samtidigt krävs fler insatser för att ännu fler ska följa näringsrekommendationerna, framförallt med avseende föräldrars utbildningsnivå och kön. Vården behöver förmedla mer kostinformation till föräldrar, vilket stödjs av en specifikt uttryckt efterfrågan från föräldrarna.

Background: Women's experiences of how nutrition is discussed in their sporting environment is relatively unexplored. At the same time, existing research shows that the negative health consequences that can arise from an incorrect diet can be prevented by the athletes receiving proper education and support in the matter, while other research shows that other factors, in addition to knowledge and attitude, that influence the food choices that the athletes do should be explored. Purpose: The purpose of the study is to investigate how young female floorball players experience that nutrition is discussed, formally and informally, in their sporting environment. Method: A qualitative research method with semi-structured interviews have been used. These have been analyzed using a thematic content analysis. Results: Leaders are perceived to influence their players through calls for a good diet but leave room for interpretation as to what constitutes a good diet. Leaders and teammates are perceived as supportive, while a reduced dietary intake emerged as a theme among teammates' discussions. Throughout, a lack of discussions about nutrition is experienced in the sporting environment. Discussion: Discussions about nutrition in the sporting environment are experienced as varied and to some extent complex. In order to be considered a health-promoting sports association, there are more efforts to be made. / Bakgrund: Kvinnors upplevelser av hur mat diskuteras i den idrottsliga miljön är relativt outforskat. Redan existerande forskning visar samtidigt att de negativa hälsomässiga konsekvenser som kan uppstå med felaktiga matvanor kan förebyggas genom att idrottarna får korrekt utbildning och stöd i ämnet medan annan forskning visar att andra faktorer, utöver kunskap och attityd, som påverkar de matval som idrottarna gör bör utforskas. Syfte: Syftet med studien är att undersöka hur unga kvinnliga innebandyspelare upplever att mat diskuteras, formellt och informellt, i deras idrottsliga omgivning Metod: En kvalitativ forskningsmetod med semistrukturerade intervjuer har använts. Dessa har sedan analyserats med hjälp av en tematisk innehållsanalys.  Resultat: Ledare upplevs påverka sina spelare genom uppmaningar om goda matvanor men lämnar tolkningsutrymme för vad som är just goda matvanor. Ledare och lagkamrater upplevs stöttande medan ett minskat matintag framkom som ett tema bland lagkamraternas diskussioner. Genomgående så upplevs en avsaknad av diskussioner om mat i den idrottsliga miljön. Diskussion: Diskussioner om mat i den idrottsliga miljön upplevs skiftande och till viss del komplexa. För att anses vara en hälsofrämjande idrottsförening finns fler insatser att göra.