Systrarnas är en restaurang- och cateringfirma i Luleå. Syftet med denna studie var att hjälpa företaget att ta fram en ny grafisk profil som tydligt förmedlar företagets mål och värderingar. Den framtagna grafiska profilen presenterades i en grafisk manual. Studien inleddes med en semistrukturerad intervju med uppdragsgivarna för att ta reda på företagets bakgrund, vision, deras mål och värderingar. För att få en uppfattning om konkurrenternas logotyper utfördes en visuell innehållsanalys. Strukturerade intervjuer samt enkätundersökningar genomfördes för att ta reda på målgruppens åsikter om logotyp, färg, typsnitt och det grafiska utseendet. Inhämtade åsikter gav underlag för att se hur väl logotyp och grafisk profil förmedlade Systrarnas mål och värderingar. Målgruppens åsikter var sedan med och influerade Systrarnas val av den slutliga grafiska profilen. Den slutgiltiga grafiska profilen och logotypen som togs fram som förslag till Systrarnas visades förmedla företagets värderingar och mål, förtroendeingivande, kompetens och familjeföretag, vilket även var målet med föreliggande studie. / Systrarnas is a restaurant and catering company in Luleå. The purpose of this study was to help the company develop a new visual identity that clearly conveys the company's goals and values. The developed graphic profile was presented in a graphic manual. The study began with a semi-structured interview with the principals to find out the company background, vision, goals and values. A visual content analysis was performed to analyze the competitors' logotypes to get an idea of how companies within the same industry profile themselves. Structured interviews and surveys were conducted to determine the target group's opinions about the logotype, colors, fonts and graphic appearance. Their opinions gave basis to see how well the logotype and graphic identity brokered Systrarnas goals and values. The target group's views affected Systrarnas selection of the final graphic profile. The final graphic profile and logotype were developed as a draft for Systrarnas and convey the company's values and goals, trustworthy, competence and family businesses . This was also the purpose of this study that the company's goals and values were to be conveyed in the graphic profile.

The research has studied a middle-sized organisation running hospitality services in a Nordic winterseason town. The purpose has been to study how high quality of service can be attained within seasonality problematics. Seasonality problematics generally include high turn-over of employees, the need to frequently adapt labor to demand and an instability in revenue. In total 21 interviews has been conducted with management, employees and customers, and combined with a survey of 50 respondents the conclusion has been that the organisation suffers from seasonality problematics. The results have been analysed with theory in seasonality, quality improvement, Herzberg’s two-factor theory of workplace motivation and group developement. The study has found that the organisation today works qualitatively but genereally not high qualitatively. What service quality is has repetedly been defined as the employees personal service towards customers. The employees are according to the study the part of the organisation with the largest impact on service quality. The organisation is percieved by the employees to have internal problems in communicating. 52% of the employees phrase that management does not clearly present what they see as qualitative work. A large majority of the employees also phrase that they today does not experience any qualitywise influcence from their leaders. To reach higher quality of service the study has showed that the organisation needs to increase the employees motivation to work with high quality. This has shown to be possible through Herzbergs’ theorys’ growing factors, such as responsibility and affirmance. Further the study has shown that the organisation needs to improve clarity in defining and/or presenting their views on high quality work to the employees. / Undersökningen har studerat en medelstor verksamhet som bedriver bar och restaurant i en nordisk vinterort. Syftet har varit att undersöka hur hög servicekvalitet säkerställs i säsongsbaserad problematik. Den säsongsbaserade problematiken är generellt högarbetskraftsomsättning, behov att frekvent anpassa personal mot efterfrågan och instabilitet i intäkter. Totalt 21 intervjuer med ledning, anställda och gäster och en enkätundersökning med 50 svarande i personalen har lett till slutsatsen att verksamheten har del av säsongsproblematiken. Resultatet har analyserats med teorier om säsongsbetonade arbetsplatser, kvalitetsutveckling, Herzberg’s two-factor theory of workplace motivation och grupputveckling. Undersökningens resultat menar att verksamheten idag arbetar kvalitativt men generellt sett inte högkvalitativt. Vad som är hög servicekvalitet har återkommande definieras som personalens personliga bemötande till gäster. Personalen är enligt undersökningen även den del av verksamheten som har störst betydelse för att nå hög kvalitet i verksamheten. Verksamheten upplevs av personalen ha en problematik i sin interna kommunikation. 52% av personalen uttrycker att ledningen inte tydligt förmedlar vad de anser är ett kvalitativt arbete. En stor majoritet av de anställda menar att de idag inte upplever någon kvalitetsmässig påverkan från sina ledare. För att nå högre servicekvalitet har undersökningen visat att verksamheten behöver höja de anställdas motivation till att arbeta högkvalitativt. Detta har visat sig kunna göras med hjälp av Herzbergs teoris växande faktorer så som ansvar och bekräftelse. Vidare har undersökningen visat att verksamheten behöver tydligare definiera och/eller förmedla sin syn på högkvalitativt arbete till personalen.

Dashboards har blivit ett populärt digitalt verktyg för att kunna följa upp och få överblick hur mätvätetal förändras. En digital dashboard är ett gränssnitt som visualiserar och summerar data från en eller olika källor exempelvis databaser och lokalt nedsparade filer. Dashboards hjälper även företag att följa upp sina strategier då dashboards bidrar till att summera prestations historik, och realtidsdata. Dashboards bidrar även till att företag kan identifiera mätvätetal som företaget bör rikta sin uppmärksamhet mot. För att få fram en dashboard behövs det först ta reda på vilka mätvätetal som den bör innehålla, men även att designa en dashboardmodell.Strategier är väldigt viktiga för företag med anledningen att enklare kunna anpassa sig till marknaden och inte hamna på efterkälken. Att digitala dashboards är nödvändiga har småföretagare uppmärksammat och därför börjat söka befintliga dashboards. Studien visar emellertid på att det saknas kunskap för hur dashboards skall designas till småföretagare. Detta blir problematiskt då företagets konkurrenskraft kan lida om ifall beslutsfattare saknar dashboard till sitt förfogande.Syftet med vår studie är att utveckla en design till dashboard för mindre restauranger och generera designkunskap. Varför studien riktades mot småföretagare inom restaurangbranschen beror på att författarna fann att tidigare forskning inte täckte området tillräckligt. Modellen kan sedermera kunna implementeras av verksamheter som är i behov av att designa en dashboardmodell. Dashboardmodellen kommer designas utifrån designprinciper som identifieras under studiens process. Denna studie blir därmed tvåfaldig då både en dashboard design och designprinciper skall tas fram. Forskningsfrågan vi kommer behandla lyder följande: Hur bör dashboardmodeller för småföretag med inriktning mot restaurangverksamhet utvecklas? Designprinciperna är avsedda att vara behjälpliga för utvecklare som vill designa dashboards för mindre restauranger.Resultatet av arbetet mynnar ut i en IT-artefakt, en modell vilken är till för att stödja småföretag. Artefakten blir en dashboardmodell som innehåller de mätetal vilka är mest väsentliga när småföretag inom restaurangsektorn ska anamma sig en strategi. I övrigt mynnar arbetet ut i fyra normativa designprinciper 1) Om användare enkelt vill kunna navigera en dashboard med flertalet mätetal krävs det att utvecklare kategoriserar relevanta mätetal. 2) Om utvecklare vill bryta ned mätetal till produktnivå krävs det att utvecklare använder sig av “dropdown” menyer i form av comboboxar. 3) Favoritmarkeringar inkluders då användaren får möjligheten till att anpassa dashboard efter egna preferenser. 4) Att ta in både operationella KPIer och strategiska mätetal är viktigt då beslutsfattare bland småföretagare både ser till kortsiktiga och långsiktiga mål.Slutsatserna i arbetet består av de fyra framarbetade designprinciperna, vilket är bidraget till fortsatt forskning. Bidraget till praktiken består av en dashboardmodell vilken är utvecklad i en organisatorisk miljö. Modellen baseras på mätetal vilka har sitt ursprung i restaurangverksamheten. / Dashboards have become a popular digital tool to be able to follow up and get an overview of how measured values  change. A digital dashboard is an interface that visualizes and summarizes data from one or different sources, such as databases and locally saved files. Dashboards also help support organizations follow up on their strategies as dashboards help summarize performance history, and updated real-time data. Dashboards also help organizations to identify metrics that the organization focuses on. To produce a dashboard, you first need to find out which measurement values  it should hold, and to design a dashboard model.Dashboard also helps organizations to follow set strategies. Strategies are very important for today's organizations with the reason that it is easier to adapt to the market and not fall behind. Small business owners have noticed that digital dashboards are necessary and have therefore started looking for existing dashboards. However, the study shows that there is a lack of knowledge about how dashboards should be designed for small businesses. This becomes problematic as the company's competitiveness can suffer if you do not get access to dashboards.The purpose of our study is to develop a dashboard design for smaller restaurants and generate design knowledge. This dashboard design will be designed based on design principles that have been identified during the study process. This study will thus be twofold as both a dashboard design and design principles will be developed. The research question we will address is the following: How to design a dashboard for smaller restaurants? The design principles are intended to be helpful for developers who want to design dashboards for smaller restaurants.The result of the work results in an artifact, a model which is there to support small businesses. The artifact consists of a dashboard that contains the KPIs that are most important when small companies in the restaurant sector are to adopt a digital strategy. In other respects, the work results in four normative design principles 1) If you want to be able to easily navigate a dashboard with the majority of KPIs, it is necessary to categorize the KPIs that are relevant. 2) If you want to break down KPIs to product level, it is necessary to use "dropdown" menus in the form of combo boxes. 3) To be able to make quick decisions on a dashboard which contains many KPIs, it is necessary to use favorite markings. 4) Taking in both operational KPIs and strategic metrics is important as decision-makers among small business owners look at both short-term and long-term goals.The conclusions of the work consist of the four developed design principles, which is the contribution to continued research. The contribution to the internship consists of a dashboard model which is developed in an organizational environment. The model is based on measured values   which have their origin in the restaurant business.

Följande fallstudie fokuserar på hur Instagram påverkar restauranger. Syftet är att bedöma vilka effekter Instagram har på konceptbyggande hos restauranger, för att skapa en förståelse för hur ett socialt medie kan påverka ett företag. Studien är baserade på en komparativ fallstudie av sex restauranger i Sveriges tredje största stad, Malmö, kombinerad med en netnografisk multimodal analys av restaurangernas instagramkonton. Resultatet visar att syftet för användandet av Instagram fyller tre primära funktioner: reklam, kommunikation och sälj. Dessutom visar vårt resultat att Instagram fyller en mer väsentlig funktion för unga restauranger i deras ambition att etablera sig. Vår slutsats är att restauranger använder Instagram för att förmedla sitt koncept, men likväl att Instagram kan påverka en restaurangs koncept beroende på dess primära syfte. / The following study focuses on how Instagram affects restaurants and their concept. The results are based on comparative case studies, combined with a netnographic multimodal analysis, of six restaurants in Sweden’s third largest city, Malmö. Findings show that the purpose for using Instagram fulfills three main effects: advertisement, communication and sales. In addition our results show that Instagram is most essential for young restaurants in their ambition to establish themselves. Our conclusion is that restaurants use Instagram to portray their concept, but also that Instagram can change a restaurants concept depending on purpose.

Forskningsfråga: I vilken grad påverkar användargenererat innehåll konsumenters tre dimensioner av attityder till företag i restaurangbranschen? Syfte: Syftet med studien är att undersöka hur användargenererat innehåll påverkar konsumenters varumärkesattityder till företag inom restaurangbranschen. Resultatet av att analysera de tre dimensionerna av attityder; kognition, affektion och konation kan hjälpa företag att förstå i hur stor grad användargenererat innehåll påverkar konsumenters varumärkesattityder. Kunskapen är relevant för företagens utveckling av strategi och hantering av användargenererat innehåll.  Metod: Studien baseras på en kvantitativ forskningsmetod där primärdata har samlats in genom en enkätundersökning. Medverkade i undersökningen var 129 respondenter, vars svar analyserades i dataprogrammet IBM SPSS Statistics. Där genomfördes korrelations- och regressionsanalyser för att testa studiens tre hypoteser och den teoribaserade modellen.  Slutsats: Slutligen är det konstaterat att användargenererat innehåll påverkar varumärkesattityder till restauranger positivt, främst de konativa- och affektiva komponenterna. Därmed har konsumenterna makten att påverka varandras attityder och beteenden genom användargenererat innehåll. Företag bör komplettera detta innehåll med sin egen marknadsföring och uppmuntra till engagemang på digitala kanaler för att stärka relationer och varumärkesattityder. / Research question: To what degree does user-generated content affect the three dimensions of consumers' attitudes toward companies in the restaurant industry? Purpose: The purpose of the study is to investigate how user-generated content affects consumers' brand attitudes toward companies in the restaurant industry. The result of analyzing the three dimensions of attitudes; cognition, affect, and conation can help companies understand to which extent user-generated content affects consumers' brand attitudes. The knowledge is relevant for companies' development of strategy and management of user-generated content. Method: The study is based on a quantitative research method where primary data has been collected through a survey. 129 respondents participated and their answers were analyzed in the program IBM SPSS Statistics. Correlation and regression analyzes were executed to test the study's three hypotheses and the theory-based model. Conclusion: The study found that user-generated content positively affects brand attitudes towards restaurants, with the greatest impact on the conative and affective components. Consumers thus have the power to influence each other's attitudes and behaviors through user-generated content. Companies should supplement this content with their own marketing and encourage engagement on digital channels to strengthen relationships and brand attitudes.

Selecting the right candidate for a job can be a challenge. Moreover, there are significant costs associated with recruiting new talent. Thus there is a requirement for precision, accuracy, and neutrality from an organization when hiring a new employee. This thesis project focuses on the restaurant and hotel industry, an industrial sector that has traditionally used a haphazard set of recruiting methods. Unlike large corporations, restaurants cannot afford to hire dedicated recruiters. In addition, the primary medium used to find jobs and job seekers in this industry often obscure comparisons between relevant positions. The complex infrastructure of this industry requires a place where both recruiter and job seeker can access a standardized overview of the entire labor market. Introducing automation in hiring aims to better address these complex demands and is becoming a common practice throughout other industries, especially with the help of internet based recruitment and pre-selection of candidates. These solutions also have the potential to minimize risks of human bias when screening candidates. This thesis aims to minimize inefficiencies and errors associated with the existing manual recruitment screening process by addressing two main issues: the rate at which applicants can be screened and the quality of the resulting matches. This thesis first discusses and analyzes related work in automated recruitment in order to propose a refined solution suitable for the target area. This solution –semantic matching of jobs and candidates - is subsequently evaluated and tested in partnership with Cheffle, a service industry networking company. The thesis concludes with suggestions for potential improvements to Cheffle´s current system and details the viability of recruiting with the assistance of an automated semantic matching application. / Att välja den rätta kandidaten för ett jobb kan vara en utmaning. Det finns dessutom betydliga kostnader i att rekrytera ny arbetskraft. På grund därav finns det ett behov för noggrannhet och neutralitet från en organisation vid rekrytering av ny personal. Detta examensprojekt fokuserar på restaurang och hotellbranschen. Denna branchsektor har traditionellt sett använt undermåliga rekryteringsmetoder. Till skillnad från stora företag så kan inte restauranger avvara resurser för egna rekryterare. Därtill så försvårar de primära medierna för rekrytering i sektorn jämförelser mellan relaterade lediga jobb. Denna komplexa infrastruktur skapar ett behov av en plats där både företag och arbetssökande har tillgång till en standardiserad översikt av hela arbetsmarknaden. Introduktionen av automatisering har som syfte att bemöta dessa komplexa krav och blir alltmer vanligt inom andra branscher. Speciellt med hjälp av internetbaserad rekrytering och förval av jobbkandidater. Dessa lösningar har även potentialen att minimera risken för mänsklig subjektivitet och opartiskhet vid förval av jobbkandidater. Detta examensprojekt har som syfte att minimera ineffektiviteter och fel samhörande med den nuvarande manuella rekryteringsmetoden genom att tackla två huvudproblem: takten i vilken förvalet av arbetssökande kan göras och kvaliteten av detta förval. Detta examensprojekt inleder med en diskussion och analys av relaterade arbeten inom automatiserad rekrytering för att sedan presentera en möjlig lösning för det behandlade målområdet. Denna lösning – semantisk matchning av jobb och jobbsökande - är senare utvärderad och testad i samarbete med Cheffle, ett nätverksföretag inom serviceindustrin. Detta examensprojekt avslutar med lösningsförslag för potentiell förbättring till Cheffles nuvarande system och en slutsats om genomförbarheten av automatisering inom rekrytering.

Denna studie har behandlat ämnet gällande vilka framgångsfaktor som varit relevanta inom restaurangbranschen under den extrema period som pågick under Covid-19 pandemin. En bransch som har drabbats hårt pandemin är restaurangbranschen. Riksdagens smittskyddsinsatser innebar exempelvis begränsat antal gäster i lokalen, näringsförbud efter vissa tider. Ansvar för att besökare efterföljde restriktionerna låg på näringsidkaren, i de fall åtgärderna var otillräckliga fanns risk böter och näringsförbud   Studien har en kvalitativ ansats med stöd av semistrukturella intervjuer, gett en bild av hantering av- och framgångsfaktorer under extrema omständigheter likt Covid-19 pandemin. Intervjuerna har behandlat begreppet framgång och framgångsfaktorer har diskuterats. I ett försök att finna specifika faktorer som restaurangerna applicerat för att undvika konkurs.  Slutsatsen visar att restriktionerna påverkat restaurangerna negativt i hög grad det har även krävts förändringar i verksamheterna för att undvika en konkurs. Restaurangerna har behövt anpassa sig efter marknaden och kundernas förändrade behov och önskemål, genom exempelvis tillhandahålla en plats att tvätta och sprita händer. Studien fann att god ekonomisk ställning samt möjlighet att planera verksamheten är viktiga framgångsfaktorer i krissituationer. Vidare dras slutsatsen att atmosfär och läget på restaurangen har en stor betydelse för dess överlevnad, vilket även visats i studier från tidigare krissituationer som lågkonjunktur. En bra ledning och en engagerad restaurangchef bidrar till framgång, detta har varit viktigt under en lågkonjunktur och även under pandemin.

Denna uppsats ämnade att undersöka tre branschers reaktioner på de ekonomiska effekterna av corona-pandemin: restaurang-& hotellbranschen, detaljhandelsbranschen och transportbranschen genom att undersöka tre perioder: före, under och efter pandemin. Resultatet visade att antalet konkurser minskade under pandemin där det förväntades öka, och efter pandemin ökade det i stället.  Fokus ligger även på en alternativ förklaringsvariabel: stödpaket, som infördes för att mildra de ekonomiska effekterna av pandemin, vilket ansågs ha påverkat resultatet från dataanalysen. Fokus låg på en alternativ förklaringsvariabel: stödpaket, som infördes under pandemin för att mildra de ekonomiska effekterna, vilket ansågs ha påverkat resultatet från analysen som presenteras. / This paper aimed to investigate the reactions of three industries to the economic effects of the corona pandemic: the restaurant & hotel industry, the retail industry and the transportation industry by examining three periods: before, during and after the pandemic. The results showed that the number of bankruptcies decreased during the pandemic where it was expected to increase, and after the pandemic it increased instead.  The focus is also on an alternative explanatory variable: support packages, which were introduced to mitigate the economic impact of the pandemic, which was considered to have influenced the results of the data analysis. The focus was on an alternative explanatory variable: support packages, which were introduced during the pandemic to mitigate the economic impact, which was considered to have influenced the results from the analysis presented.

The climate crisis is a well-known problem in the world that has contributed to increased interest in locally produced products. However, according to previous research, the use of local meat in restaurants is not obvious due to problems with both price and deliveries. Despite the hospitality industry's impact on consumption trends, the lack of studies on chefs'perspective on locally produced food is limited. The purpose of the study is therefore to identify central factors that influence the decision-making process of chefs when purchasing locally produced meat in Skåne. To study the chefs, a qualitative method was used, semi-structured interviews in which four chefs participated. Interest in locally produced meat is great, but there are problems with a delivery guarantee and the cost. Important factors for the respondents were the quality that was linked to the sensory properties of taste and texture. To enable an increased use of locally produced meat, taxes and fees need to be reduced in order to be able to lower prices at all levels. Consumer awareness of the climate footprint has increased demand and thus demands that restaurants purchase locally produced meat. Increased delivery guarantee can be made possible by using wholesalers as intermediaries. The study therefore strives to contribute with knowledge and understanding of what is required in Skåne to increase the possibility of using local meat in restaurants.

Den här uppsatsen försöker kartlägga vilka produkt- och varumärkesegenskaper som driverkonsumenternas val av premiumöl på restaurang och redovisar en konsumentstudie gjord irestaurangmiljö. Tidigare forskning menar att det finns en outnyttjad potential förrestauranger som vill utnyttja det snabbt ökande intresset för hantverksöl genom co-brandingmed attraktiva premiumvarumärken. Studien visar att konsumenter av premiumöl pårestaurang värderar både produktegenskaper men också funktionella, sociala och emotionellavarumärkesegenskaper signifikant annorlunda mellan premiumöl och mainstreamöl. Studienvisar också att restaurangens utbud av premiumöl påverkar konsumentens val av restaurangoch att ökade kunskaper om öl kan vara en nyckel till ökad försäljning av hantverksöl. / This paper employs a sample of restaurant customers to explain consumer preferences forpremium beer brands. Previous research has pointed to the underexplored niche marketpotential of craft beer related to Food & Beverage operators and suggest increasing cobrandingwith premium beer brands in order to gain competitive advantage. This studyexplains a significant percentage of variance in premium consumer preferences for premiumbeer to mainstream beer comparing product attribute utitlity to brand equity dimensions(functional, social and emotional dimensions). This study also shows that the beer menu ofthe restaurant is likely to effect premium consumers choice of restaurant and that efforts toincrease consumer knowledge of beer can be the key to increased sales of craft beers. Thispaper is published in Swedish.