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Balas mastigáveis convencionais e de reduzido valor calórico formuladas com polpa de araçá vermelho, de araçá amarelo e de pitanga vermelha / Conventional chewable candy and reduced caloric value formulated with red guava pulp, guava yellow and red cherryVergara, Lisiane Pintanela 12 May 2016 (has links)
Submitted by Gabriela Lopes (gmachadolopesufpel@gmail.com) on 2016-09-26T14:38:00Z
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Previous issue date: 2016-05-12 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - FAPERGS / Bala mastigável é um produto obtido da cocção de açúcares que se
caracteriza por ser mastigável (gomoso) e de dissolução relativamente lenta na boca
e cuja cor, sabor, aroma e/ou textura devem-se aos aditivos químicos. A inserção de
frutas na formulação de balas mastigáveis pode eliminar ou reduzir o uso destes
aditivos, além de incorporar compostos da fruta associados a benefícios à saúde.
Neste trabalho, objetivou-se desenvolver balas mastigáveis convencionais e de
reduzido valor calórico utilizando polpas de araçás e de pitanga, avaliando suas
características físico-químicas, fitoquímicas, microbiológicas e apresentando
características sensoriais agradáveis, além da estabilidade no armazenamento. Com
relação à composição centesimal este estudo mostrou que as balas sofreram
modificações ao longo do armazenamento ocorrendo o fenômeno da “mela”. Os
parâmetros físico-químicos avaliados demonstraram estar adequados para este tipo
de produto. O processamento e armazenamento por 180 dias influenciaram na
composição fitoquímica e antioxidante das balas, onde se observou maior conteúdo
nas formulações convencionais devido ao maior percentual de polpa (7,2 %) nesta
bala. As balas de reduzido valor calórico apresentaram menor teor de lipídios que as
balas convencionais e podem ser categorizadas como bala light em lipídios. As
balas elaboradas neste estudo não apresentaram contaminação por coliformes
termotolerantes e Salmonella sp. Na avaliação sensorial com crianças
(consumidores usuais deste tipo de produto) entre 5 a 10 anos, obteve-se índice de
aceitabilidade superior a 70 % indicando que os produtos balas têm um bom
potencial para consumo. / Chewable candy is a product obtained from the cooking sugar which is
characterized by being chewy (gummy) and relatively slow dissolution in the mouth
and whose color, taste, flavor or texture and are due to the chemical additives. The
inclusion of fruits in formulating chewable candy can eliminate or reduce the use of
these additives, as well as incorporating fruit compounds associated with health
benefits. This study aimed to develop conventional chewable candies and reduced
calorie using pulps araçás and cherry, assessing their physicochemical properties,
phytochemical, microbiological and featuring pleasant sensory characteristics, as
well as storage stability. With respect to composition proximate this study showed
that candies were modified during the storage occurring the phenomenon of "mela".
The physicochemical parameters evaluated demonstrated to be suitable for this type
of product. The processing and storage for 180 days influenced the phytochemical
composition and antioxidant candies where there was a greater content in
conventional formulations due to the higher percentage of pulp (7.2 %) in this candy.
The reduced caloric value candies had a lower lipid content than the conventional
ones and they can be categorized as light candies in lipids. The candies developed in
this study showed no contamination by fecal coliforms and Salmonella sp. The
sensory evaluation with children (usual consumers of this type of product) from 5 to
10 years, we obtained higher acceptance rate to 70 % indicating that candies
products have good potential for consumption.
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Propagação de pitangueira via miniestaquia / Propagation of Surinam Cherry by minicuttingCarvalho, Geniane Lopes 03 December 2012 (has links)
Submitted by Gabriela Lopes (gmachadolopesufpel@gmail.com) on 2016-09-28T13:49:24Z
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Previous issue date: 2012-12-03 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / O presente trabalho teve como objetivo estudar a propagação de mudas clonadas de
pitangueira preta, oriundas da técnica de miniestaquia, sendo realizados três experimentos,
organizados em três artigos. O primeiro artigo aborda o enraizamento de miniestacas de
seleção de pitangueira preta obtidas na Embrapa Clima Temperado, com diferentes
concentrações de ácido indolbutírico (0, 1000, 2000 mg.L-1) associado a dois tipos de ramos
(miniestacas herbáceas e lenhosas). Foi avaliada a porcentagem de sobrevivência e
enraizamento, número de raízes, comprimento de raízes, número de brotações e
comprimento das brotações. Foi observado influência positiva do regulador de crescimento
no enraizamento das miniestacas, sendo a concentração de 2000 mg L-1 a mais eficiente com
o material herbáceo. Quanto ao segundo artigo, foi testado na concentração pré-definida do
primeiro capítulo, com ramos herbáceos com e sem a presença do ápice, com delineamento
de cinco repetições de 30 miniestacas cada. Foram avaliadas a porcentagem de
sobrevivência, enraizamento, número de raízes, comprimento de raízes, número de
brotações e comprimento das brotações. Foi observada diferença significativa nas
miniestacas apicais que apresentaram maior porcentagem de enraizamento, com médias
entre 80 e 100%. No terceiro artigo, foi testada a dinâmica de enraizamento de miniestacas
de pitangueira, no período de dois meses, a partir de 20 miniestacas avaliadas
semanalmente, sendo as variáveis analisadas: número de miniestacas com primórdios
radiculares (intumescência e pontos brancos na lesão realizada na base); porcentagem de
enraizamento; número de raízes; comprimento de raízes; e raízes com mais de um
centímetro. As miniestacas demonstraram um aumento gradativo do enraizamento de acordo
com o tempo de cultivo. Conclui-se, que com sete semanas as miniestacas estão aptas ao
transplante. / The present experiment was to study some aspects related to the propagation and growth of
seedlings pitangueira, from cuttings. For this, there were three chapters. The first article
discusses the rooting of cuttings selection Cherry Surinam black courtesy Embrapa Clima
Temperado, with different concentrations of indole butyric acid (IBA) (0, 1000, 2000
mg.L1) associated with two kinds of branches (cuttings and herbaceous woody). It was
evaluated the survival and rooting percentage, number of roots, root length, number of
shoots and shoot length. It was observed positive influence of growth regulators on rooting,
and the concentration of 2000 mg L-1 to more efficient with herbaceous material. The
second article was tested at a concentration of predefined first chapter, herbaceous branches
with and without the presence of the apex, design with five replicates of 30 cuttings each. It
was evaluated the survival and rooting percentage, number of roots, root length, number of
shoots and shoot length. Significant difference in apical cuttings that had higher rooting
percentage, average between 80 and 100%. In the third article, was tested to determine the
optimization time of rooting of cuttings of Surinam cherry, within two months, 20 cuttings
were evaluated throughout the week and the variables analyzed were number of cuttings to
root primordia (swelling and white spots on injury held at the base), rooting percentage,
number of roots, length of roots and roots with more than an centimeters. In general, the
cuttings have shown a gradual increase in growth according to the cultivation time. It was
concluded that seven weeks the cuttings were able to transplant in plastic bags forming a
seedling quality.
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Marcel Martiny: eugenia e biotipologia na França do século XXThomaz, Luciana Costa Lima 09 December 2011 (has links)
Made available in DSpace on 2016-04-28T14:16:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1
Luciana Costa Lima Thomaz.pdf: 4629609 bytes, checksum: e0c75ddd8fe34d9f36e7124278be8c2e (MD5)
Previous issue date: 2011-12-09 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The traditional approach to medicine in the West was grounded on the
classification of the endless human diversity in classes (complexions). With the rise
of modern science, the focus of medicine gradually shifted to the physical and
chemical processes proper to living matter. Consequently, the practice of medicine
became dependent on the diagnosis of clinical entities, which were classified
according to their etiopathogenic mechanisms, in turn dependent of biomolecular
phenomena.
Despite this mainstream direction, countless typological classifications burst
out in the first decades of the 20th century in a wide range of contexts anthropology,
criminology, psychology, education, etc. including medicine. To understand this
phenomenon, this study focused on biotypological theories grounded on the
assertion that there is an intrinsic relationship between human types and
embryological layers, the work by Marcel Martiny (1897-1982) in particular.
Analysis carried out within three overlapping spheres addressing sociohistorical,
epistemological and historiographical aspects allowed identifying strong
eugenic element in biotypological theory as formulated in the first half of the 20th
century within the context known as medical Holism . This was also the background
for Martiny, whose experimental work is restricted to anthropometric measurements
that then were related with physiological and biomolecular phenomena exclusively
by way of analogy.
After World War I biotypological theory was depurated from all eugenic
elements, whereas its lack of any empirical foundation was neglected and despite its
contradictions, it is discussed even in our own days as if it were sound science / A medicina tradicionalmente vigente no Ocidente se baseava na classificação
da heterogeneidade humana em diversos tipologias (compleições). Com a
formulação da ciência moderna, gradualmente, a base da medicina passou a focar
os fenômenos físicos e químicos que ocorrem na matéria viva. Assim, a prática
clínica passa a depender do diagnóstico de entidades nosológicas, classificadas
segundo seu mecanismo etiopatogênico, por sua vez, dependente de mecanismos
biomoleculares.
No entanto, nas primeiras décadas do século XX acontece uma explosão de
classificações tipológicas numa variedade de contextos antropologia, criminologia,
psicologia, pedagogia, etc. incluindo a medicina. Para abordar esse fenômeno,
focou-se as teorias que afirmavam uma relação intrínseca entre as tipologias
humanas e os folhetos embrionários, em particular, a obra de Marcel Martiny (1897-
1982).
A análise realizada em três esferas superpostas, levando em conta aspectos
histórico-sociais, epistemológicos e historiográficos, permitiu identificar fortes
componentes eugenistas nas biotipologias desenvolvidas na primeira metade do
séculos XX, dentro do chamado holismo médico . Esse é também o pano de fundo
do trabalho de Martiny, que utiliza como método, basicamente, medições
antropométricas, cuja vinculação aos fenômenos fisiológicos e biomoleculares é
realizada de maneira puramente analógica.
Depois da Segunda Guerra Mundial, a teoria das biotipologias foi depurada
de seus elementos eugenistas, sua falta de fundamentação empírica foi omitida e,
apesar de todas suas contradições, continua a ser apresentada como ciência
provada em diversos contextos, especialmente, nas abordagens médicas holistas
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"Debajo estoy yo". Formas de la autorrepresentación femenina en la poesía hispanoamericana (1894-1954).Pleitez Vela, Tania 04 September 2009 (has links)
En la medida en que la representación conlleva semánticamente la idea de adoptar un rol para hacer presente y dar voz a un personaje, la teoría literaria ha utilizado con frecuencia el concepto para referirse a la forma en que un escritor recurre a unos determinados roles a fin de distanciarse de su propio ser. Como sabemos, el término persona, etimológicamente, se refiere a: "máscara de actor", "personaje teatral" y "personalidad, persona". Por lo tanto, si ser persona es también adoptar una máscara para hacer presente y darle voz a la propia personalidad, ¿no podríamos aplicar también ese concepto a la forma en que los poetas adoptan, en el poema, unos papeles particulares para obtener visibilidad y ser escuchados? A mi me interesaba detenerme en la forma en que una mujer determinada construye un yo poético: cómo teje su representación literaria estableciendo una dialéctica entre el propio ser y la imagen que proyecta. Alejandra Pizarnik aludió en "Solo un nombre", al problema aquí planteado: "alejandra alejandra / debajo estoy yo / alejandra". Pizarnik parece aceptar el desdoblamiento entre el ser y el personaje, al hablarnos de Alejandra, debajo de la cual está yo, también Alejandra. Así, el nombre es la máscara de identidad (personaje, verdad literaria) y yo es intimidad (verdad subjetiva). Pero, ¿de qué forma ese yo ha creado, construido, un personaje poético que lo represente (hable de sí y de su espacio vivencial) en el contexto del poema configurado como escenario?, y ¿cómo es ese personaje poético?El propósito principal de esta tesis ha sido la indagación biográfica y el examen de textos autobiográficos en estrecha relación con las obras poéticas de cuatro autoras hispanoamericanas: María Eugenia Vaz Ferreira, Delmira Agustini, Alfonsina Storni y Julia de Burgos. A lo largo de la investigación de dicho proceso dialéctico (entre el propio ser y su representación) intervinieron múltiples factores, la mayoría enraizados en un imaginario que precede a estas autoras, es decir, heredado, que ellas adoptan, pero también matizan, invierten, subvierten o del que ironizan abiertamente: mitos, arquetipos, imágenes, figuras femeninas creadas por el imaginario tradicional. Pero más que desentrañar los roles conocidos a los que ellas acuden para definir su identidad, mi propósito era examinar sus capacidades de aventurar roles hasta entonces inéditos, contribuyendo decisivamente a la gestación de un nuevo imaginario de lo femenino, uno en pugna con el imaginario convencional reservado a las mujeres. Estas autoras representan un fiel testimonio de una época especialmente restrictiva con las mujeres y estrechamente relacionada a aquella "maquinaría simbólica", como la llama Pierre Bourdieu, que ha predeterminado lo femenino, algo también violento a un nivel psicológico y emocional, ya que muchos de esos símbolos/arquetipos/mitos/modelos femeninos patriarcales no son precisamente positivos: la identidad femenina ha estado adherida a un sinnúmero de imágenes especulares estrechamente dependientes de ideologías en la mayoría de las veces misóginas. Por lo tanto, me comprometí a estudiar a estas cuatro poetas considerándolas sobre todo como sujetos culturales, sujetos que sufren un confinamiento dentro de esa "maquinaria simbólica", situación que las lleva a reinventarse como sujetos en su poesía. / How does a poet represent herself in the context of a poem at a certain moment of her life, and why? What metamorphosis does the lyrical self goes through as she makes her poetic journey? Certain authors use traditional archetypes that typically belong to the masculine imagination, especially those poets writing at the beginning of the 20th century. Some express their desires and needs by tinging those archetypes with a new gaze; others by rejecting those archetypes and constructing new ways to represent themselves, therefore subverting tradition. According to various theories, the number of selves a subject can adopt is directly proportional to the number of contexts -predictable and unpredictable- he or she moves in: every space and circumstance implies a new or different record of the self. Therefore, the possibilities can be extensive and diverse. The question is: where does identity reside if the possible ways to be are unlimited? Some authors propose that it lives in each one's memory. With this in mind, I have studied the poetic works of four Spanish American poets: María Eugenia Vaz Ferreira, Delmira Agustini, Alfonsina Storni and Julia de Burgos. I have used autobiographical writings to examine their vital and cultural contexts and how those have influenced their construction of selves in the context of the poem. In other words, I have concentrated on identifying the different ways these poets are in the poem (who they are and how they fantasize, hate, love, desire, fight), and why they have adopted or subverted a certain myth, a cultural or historical reference, etc., to express themselves. Specific bibliography has helped me to embark on an extensive journey through traditional feminine archetypes, especially those that have dominated Western imaginarium. This way, I have been able to study the way these authors have created new proposals of the Feminine and also how these relate to the traditional Masculine.
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O "perigo alienigena" : politica imigratoria e pensamento racial no governo Vargas (1930-1945) / The "allien threat" : immigration policy and racial thought in the Vargas government (1930-1945)Geraldo, Endrica 17 December 2007 (has links)
Orientador: Michael McDonald Hall / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Filosofia e Ciencias Humanas / Made available in DSpace on 2018-08-09T12:10:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2007 / Resumo: Esta pesquisa discute as políticas imigratórias e o controle de estrangeiros e seus descendentes presentes no país durante o governo Vargas. Pretende-se avaliar as condições que motivaram o crescimento das críticas aos imigrantes por parte de membros do governo e outros grupos sociais. Essas críticas proliferaram em congressos e publicações médicas e eugenistas, em discursos, periódicos e correspondências oficiais, na Constituinte de 1933/34 e nas investigações e debates sobre os núcleos coloniais
(¿quistos¿ étnicos). O combate à imigração esteve relacionado a fatores como os debates raciais, a centralização política, a legislação imigratória norte-americana, o antiniponismo e anti-semitismo, e a Segunda Guerra Mundial / Abstract: This study is about restrictive immigration and alien control policies during the Getúlio Vargas government (1930-1945). This research discusses the conditions that led to a growth of criticism towards alien workers and immigration, coming from politicians and other social groups. This campaign appeared in medical and eugenicist's congresses and periodicals; in government speeches, publications and official letters; in the Constituent National Assembly of 1933/34; in the investigations and discussions about ethnic " cysts". Elements that have influenced the development of these policies in Brazil include: racial debates, political centralization, North-American immigration policy, anti-Japanese and anti-Jewish sentiment, and the Second World War / Doutorado / Historia Social / Doutor em História
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[en] CANNIBAL RACE: THE INGESTION OF EUGENICS BY THE ANTHROPOPHAGIC MOVEMENT / [pt] RAÇA CANIBAL: A DEGLUTIÇÃO DA EUGENIA PELO MOVIMENTO ANTROPÓFAGOTAINA CAVALIERI FARIA 14 November 2023 (has links)
[pt] Esta dissertação mapeia relações entre o movimento antropofágico e o
movimento eugenista no contexto entreguerras no Brasil. A eugenia, ciência do
aprimoramento da raça, predominava nos meios científicos mundiais e nacionais,
enquanto a Antropofagia representava, no campo cultural, uma ampliação e
amadurecimento ideológico do modernismo brasileiro. Assim como na geração de
1870, que buscou interpretar o Brasil através da aplicação de preceitos científicos
na crítica literária, na geração de 1920 as questões culturais e raciais retornaram
com mesmo léxico. A intelectualidade letrada e científica do país, impulsionada por
um surto de modernização do Estado (maximizado ao fim da primeira guerra),
ganhou um novo fôlego para reverter a imagem do Brasil como uma nação atrasada,
devido às alegações fatalistas sobre o clima, a miscigenação e a herança colonial.
Simultaneamente, pensava-se em resolver a falta de coesão entre os elementos
étnicos, intensificada após uma larga imigração europeia. Através da análise do
periódico paulista, Revista de Antropofagia, e de seus suplementos literários em
outros estados (pouco considerados pela crítica), é possível perceber que ambos os
grupos, com perspectivas heterogêneas e até divergentes internamente, encontraram
uma confluência ao debater a formação de uma raça brasileira essencialmente
mestiça, forte e original, dotada de uma unidade moral e espiritual. Tal aproximação
entre a Antropofagia e a eugenia colabora para a compreensão dos motivos pelos
quais a valorização da herança negra e ameríndia dentro da brasilidade modernista
(absorvida pelo Estado a partir de 1930), longe de ter rompido com os preconceitos
raciais, culminou na legitimação de um modelo peculiar de neutralização das
alteridades através da devoração. / [en] This dissertation maps the relations between the Antropophagy(Anthropophagic Movement) and the Eugenics Movement in Brazilian interwar context. Eugenics, is the science of racial improvement, predominated in bothglobal and national scientific circles, while Anthropophagy represented, in thecultural field, an expansion and ideological maturation of Brazilian Modernism s.Similar to the generation of the 1870s, which sought to interpret Brazil through the application of scientific principles in literary criticism, in the 1920s, cultural and racial concerns resurfaced with the same lexicon. The country s literary and scientific intelligentsia, driven by a modernizing surge from the State (which was maximized after the First World War), gained new impetus to reverse the image of Brazil as a backward nation due to fatalistic claims about the climate,miscegenation, and colonial heritage. Simultaneously, there was a desire to address the lack of cohesion among ethnic elements, intensified after a significant European immigration. Through the analysis of the São Paulo s literary journal Revista de Antropofagia and its literary supplements in other states (often overlooked bycritics), it is possible to perceive that both groups, with heterogeneous and eveninternally divergent perspectives, found a confluence when discussing the formation of a Brazilian race that is essentially strong, miscegenation-driven, and endowed with moral and spiritual unity. This convergence between Anthropophagy and eugenics contributes to the understanding of why the valorization of Black and Amerindian heritage within Modernism s Brazilianness (incorporated by the Statestarting from 1930) far from breaking with racial prejudices, culminating in the legitimation of a peculiar model of neutralizing otherness through devouring.
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“She said she was called Theodore” : - A modality analysis of five transcendental saints in the 1260’s Legenda Aurea and 1430’s Gilte LegendeAtterving, Emmy January 2017 (has links)
This thesis explores modalities in two hagiographical collections from the late Middle Ages; the Legenda Aurea and the Gilte Legende by drawing inspiration from post-colonial hybridity theories.. It conducts a close textual analysis by studying the use of pronouns in five saints’ legends where female saints transcend traditional gender identities and become men, and focuses on how they transcend, live as men, and die. The study concludes that the use of pronouns is fluid in the Latin Legenda Aurea, while the Middle English Gilte Legende has more female pronouns and additions to the texts where the female identity of the saints is emphasised. This is interpreted as a sign of the feminisation of religious language in Europe during the late Middle Ages, and viewed parallel with the increase of holy women at that time. By doing this, it underlines the importance of new words and concepts when describing and understanding medieval views on gender.
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