Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2010 / Made available in DSpace on 2012-10-25T07:14:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 278932.pdf: 778394 bytes, checksum: ab346832552cc38883b6317de1a7ded7 (MD5) / Devido ao grande número de refeições servidas todos os dias, a oferta de alimentos seguros e de qualidade em Unidades Produtoras de Refeições (UPRs) é fundamental. Com o crescimento dessas unidades, diversas mudanças têm ocorrido, levando os setores produtivos a reverem, adaptarem e atualizarem seus processos de produção, suas formas de conduta, códigos legais e sistemas de gestão. Na UPR, a gestão da qualidade compreende um conjunto de atividades e ferramentas essenciais para prevenir doenças, e a regulamentação do setor tem como benefícios a redução dos riscos de mortalidade e morbidades associadas com o consumo de alimentos contaminados com patógenos e outros perigos. Assim, objetivando melhorar as condições para a produção de refeições, o Ministério da Saúde publicou a Portaria nº 1.428/1993, recomendando as boas práticas (BP) e o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), e a Resolução RDC n° 216/2004 que define as condições técnicas das boas práticas (BPs). O sistema APPCC e as BPs devem ser implantados, pois são considerados os principais componentes dentre os sistemas para a segurança alimentar em toda a cadeia de alimentos. O objetivo da presente pesquisa foi identificar as estratégias que as UPRs comerciais de Florianópolis (SC) utilizam para a gestão da qualidade higiênicosanitária. O estudo foi realizado em 105 UPRs comerciais, sendo 48 bufês por peso, 16 churrascarias e 41 fast-foods. Para a coleta de dados, foi aplicado o instrumento adaptado de Cavalli (2003), entre novembro de 2006 e julho de 2007. Foram utilizados o teste qui-quadrado (5% de significância) e o Teste de G para tabelas de contingência. Utilizou-se, para as análises, o software NTIA versão 4.2.2, produzido pela EMBRAPA de Campinas (SP) e o BioEstat 5.0. Para as questões abertas, utilizou-se a análise de informações categorizadas em temas. De acordo com a linha de atuação, 45,7% eram bufês por peso, 39% fast-foods e 15,2% churrascarias. Quanto ao tipo de estrutura, enquadravam-se em: microempresas e pequenas (95%); médias (3%) e grandes empresas (2%). A maioria dos locais (78,8%) utilizava algum sistema ou atividade de qualidade, destacando-se as BPs (58,9%), e 81,4% dos gerentes consideravam seus funcionários capacitados para operacionalizar os sistemas. Dos locais que não possuíam sistemas ou atividades, 51,1% dos gerentes os desconheciam, 17,8% possuíam método próprio e 11,1% alegavam não utilizar por fatores financeiros. Quanto aos investimentos, os gerentes acreditavam que havia necessidade de melhorar a estrutura física, os equipamentos e utensílios, além de contratar funcionários qualificados e investir em sistemas de qualidade higiênico-sanitária e em capacitação Assim, o estudo demonstrou que as UPRs necessitam de melhorias para servirem alimentos mais seguros, sendo imprescindível a conscientização dos proprietários, gerentes e manipuladores no que diz respeito à importância de preparar e servir alimentos de qualidade que não causem danos a saúde do comensal. / Given the high number of meals served daily, the provision of safe and quality foods in foodservices is essential. As these units grow, many changes have taken place, leading the productive sectors to review, adapt and upgrade their production processes, conducts, legal codes and management systems. In the foodservices, quality management includes a set of activities and tools that are critical for the prevention of diseases and the benefits of regulating the sector are the reduction of morbidity and mortality risks associated with the consumption of foods contaminated with pathogens and other dangers. Thus, in order to improve the conditions for the production of meals, the Ministry of Health published the Ordinance nº 1.428/1993, recommending the good practices (GP) and the system of Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), and the Resolution RDC n° 216/2004 defined the technical conditions for the good practices (GPs). The HACCP system and the GPs must be implemented since they are considered the main components of the food safety systems in the entire food chain. The objective of the present study was to identify the strategies that the foodservices of Florianópolis (SC) use for the management of hygiene and sanitation. The study was done in 105 foodservices, where 48 were buffets, 16 were steakhouses and 41 were fast food establishments. Cavalli#s (2003) adapted instrument was used to collect data from November 2006 to July 2007. The chi-square test (significance level of 5%) and the G-test were used for the contingency tables. The analyses were done by the software NTIA version 4.2.2, developed by EMBRAPA from Campinas (SP) and BioEstat 5.0. Analysis of information categorized into themes was used for the openended questions. According to activity, 46% buffets, 39% were fast food restaurants and 15% were steakhouses. Regarding size, 95% were micro and small companies, 3% were average-sized companies and 2% were big companies. Most places (78.8%) used some quality system or activity, mainly the GPs (58.9%) and 81.4% of the managers believed that their subordinates were capable of operating the systems. Among the establishments that had no quality systems or activities, 51.1% of the managers reported not knowing them, 17.8% had their own method and 11.1% reported not using them because of cost. Regarding investments, managers believed it was necessary to improve the physical structure of the establishments, their equipment and utensils, hire qualified employees and invest in hygiene and sanitation systems and training. Thus, the study found that fodservices need improvements to provide safer foods. It is crucial to make the owners, managers and food handlers aware of the importance of preparing and serving quality foods that do not negatively impact the health of their customers.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Educação, Programa de Pós-Graduação em Educação, Florianópolis, 2010 / Made available in DSpace on 2012-10-25T09:38:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 287678.pdf: 2074767 bytes, checksum: 6906c178f3a977b2074e2d0614b65616 (MD5) / Esta pesquisa surge da experiência das práticas pedagógicas do Projeto Aroeira. O objetivo do texto é registrar práticas de educação popular que desencadeiam processos de alternativas à violência e à criminalidade. O Projeto Aroeira é um dos projetos do Centro Cultural Escrava Anastácia, que atua nas periferias de Florianópolis buscando proporcionar o protagonismo juvenil e a inserção dos/as jovens no mercado de trabalho. A partir das ações do Aroeira, é estabelecida uma interlocução com as teorias e com temas que surgem da prática refletida. A identidade e cultura das juventudes que ocupam áreas empobrecidas da cidade e as alternativas à violência por programas que atuam com processos de aprendizagem e formação profissional são questões presentes na escrita do texto. A pesquisa resgata a narrativa e exemplos de situações com jovens, educadores e coordenadores nas ações do Projeto Aroeira, a fim de delinear, sem a preocupação do tempo e do espaço, a sistematização de uma experiência de educação popular. A contextualização das práticas de educação popular desenvolvidas pelo Aroeira e a rede de projetos que se desenvolvem a partir dele, permitem um diálogo com o espaço da cidade - Florianópolis. Da mesma forma, é possível estabelecer uma reflexão teórica e metodológica fundamentada, a fim de gerar argumentos a continuidade de processos educativos como este.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Enfermagem, Florianópolis, 2010 / Made available in DSpace on 2012-10-25T10:26:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 277448.pdf: 3975390 bytes, checksum: e2326a0d0ad650d9aa7661ffdb3946bf (MD5) / O estudo teve o objetivo de compreender o significado das práticas de autoatenção das pessoas com Diabetes Mellitus (DM) e seus familiares em suas interações sociais. Trata-se de pesquisa de natureza qualitativa, utilizando como referência o método etnográfico. Fizeram parte desta pesquisa 28 pessoas com DM cadastradas no Programa de Saúde da Família, vinculadas ao grupo de apoio às pessoas com DM e hipertensão arterial de uma Unidade Local de Saúde, numa comunidade de Florianópolis em Santa Catarina. Familiares e profissionais de saúde também integraram o estudo, uma vez que foram referidos pelas pessoas com DM como parte de sua rede de apoio social. A coleta de dados foi realizada entre maio de 2008 e novembro de 2009, utilizando as técnicas de entrevistas em profundidade e de observação participante, com base na integração da pesquisadora na comunidade. As entrevistas foram gravadas sempre que possível, e as observações foram registradas em diário de campo. O processo de análise de dados foi realizado em dois momentos. O primeiro envolveu leituras e releituras do material (entrevistas e diário de campo) para apreensão do conteúdo e identificação das temáticas. O segundo momento envolveu a reorganização do material por temática efetuando a codificação dos dados; agrupamento dos códigos semelhantes; criação de subcategorias e categorias preliminares; e interpretação dos achados para definição das categorias. Como resultados do primeiro momento do processo de análise, emergiram três temáticas que deram origem aos três manuscritos que compõem a tese: Práticas de auto-atenção de pessoas com DM; Relacionamento entre pessoas com DM e profissionais da saúde; Compreendendo a rede de apoio de pessoas com DM de uma comunidade em Florianópolis, Santa Catarina. O primeiro artigo teve como objetivo conhecer os significados atribuídos ao viver com DM e suas práticas de autoatenção. Possibilitou ampliar a compreensão acerca das esferas vivenciais que abarcam diferentes práticas de autoatenção à saúde, envolvendo práticas profissionais, populares e tradicionais como parte do processo de sociabilidade dos sujeitos. O segundo artigo teve como objetivo conhecer como ocorrem os processos interativos entre as pessoas com DM e os profissionais de saúde. Mostrou que a relação entre pessoas com DM e profissionais de saúde inclui não apenas o processo biológico, mas também o social, o cultural e o político. Por meio dessas relações, os sujeitos buscam equilíbrio em suas ações cotidianas, envolvendo tanto as práticas de atenção à saúde quanto os demais âmbitos de suas vidas. O terceiro artigo teve como objetivo compreender como se organiza a rede de apoio de pessoas com DM. As redes de apoio a pessoas com DM são constituídas por familiares, amigos, profissionais de saúde e pessoas que vivem nessa comunidade e são reconhecidas segundo as subjetividades e os significados vivenciados e compartilhados. Compreender as redes de apoio apontou para a necessidade eminente dos profissionais de saúde ampliarem seus conhecimentos acerca do universo dos sujeitos, respeitando seus modos de vida, reconhecendo as diferentes práticas de atenção à saúde. Interagir com diferentes culturas é um esforço que desencadeia uma série de implicações relacionais. A rede de apoio é considerada essencial, influenciando positivamente na forma como as pessoas lidam com a doença. Os três manuscritos se interconectam, uma vez que as práticas de autoatenção que as pessoas com DM e seus familiares realizam em seus cotidianos influenciam e são influenciadas pelas interações que essas pessoas estabelecem em suas redes sociais, especialmente com seus familiares e profissionais de saúde. O estudo traz importante contribuição para a prática assistencial em saúde no sentido de compreender que, contrariamente ao que nós profissionais de saúde somos preparados para intervir, solucionar, ou controlar os problemas de saúde, a doença crônica pode não ser o centro da vida das pessoas com DM, sendo apenas mais um aspecto de seu viver. Portanto, tem uma conotação diferente daquela significada pelos profissionais de saúde, uma vez que as decisões nesse setor não estão submetidas ao saber da biomedicina, mas fazem parte das experiências pessoais e culturais das pessoas com DM. Nesse sentido, torna-se importante valorizar os cuidados em saúde, com foco na autonomia dos sujeitos e respeito pelo seu modo de vida. / The objective of this study is to comprehend the meaning of self-care practices expressed in the social interaction of people with diabetes mellitus (DM) and their families. It is a qualitative study based on the ethnographic method. The 28 people with DM studied were registered in the Family Health Program and participated in the DM and High Blood Pressure support group at a Public Health Clinic in Florianópolis, SC, Brazil. Family members and health care professionals part of the social network of those with DM were also included. Data was collected from May of 2008 to November of 2009, utilizing in-depth interview and participant observation techniques which were facilitated by the integration of the researcher in the community. When possible, interviews were recorded. Observations were registered in a field diary. Analysis of the data was conducted in two parts. The first involved readings and re-readings of the material (interviews and field diary) in order to apprehend content and identify themes. Subsequently the material was reorganized and coded according to topics and then grouped according to codes for the creation of preliminary categories and final categories. Three themes emerged from the first part of the analysis which gave origin to the three articles which compose this thesis: Practices of Self-Care among people with DM; Relationships between people with DM and health care professionals; and Support networks of people with DM in a community in Florianópolis, Santa Catarina. The objective of the first article is to understand meanings attributed to the experience of living with DM and practices of self-care. It broadens the comprehension of the domains that encompass self-care practices to include the professional, popular, and traditional which compose the sociability processes of the subjects. The objective of the second article is to understand how interactive processes occur among people with DM and health care professionals. It demonstrates that the relationship between people with DM and health care professionals includes not only the biological process, but also the social, cultural, and political. Through these relationships, the subjects seek balance in their daily lives through self-care practices as well as other activities. The objective of the third article is to comprehend how people with DM organize support networks. Family members, friends, and health care professionals constitute support networks for people with DM. Members of the community are recognized according to subjectivities and lived and shared meanings. The study points out the need for health care professionals to expand their knowledge concerning their subjects, respecting their lifestyles and recognizing the different practices of self-care. Interacting with different cultures is an effort that implies relational issues. The support network is essential, positively influencing the manner in which people deal with the disease. The three manuscripts are interconnected, to the extent that the daily practices of self-care influence and are influenced by the interactions that people with DM establish in their social networks, especially with their family members and health care professionals. The study offers an important contribution to health care services. Contrary to the understanding of health care professionals who intervene, resolve, or control health problems, chronic disease is not necessarily the center of life for the subjects with DM. Rather, it is simply one more aspect of their lives. Thus, it has a different connotation than that attributed by health care professionals, one that is not dominated by biomedical knowledge but is determined by personal and cultural experiences. In this sense, it is important to value practices of self-care with focus on the subjects# autonomy and respect for their way of life.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Desportos, Programa de Pós-Graduação em Educação Física, Florianópolis, 2011 / Made available in DSpace on 2012-10-25T15:21:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 294661.pdf: 1438286 bytes, checksum: f8719e6009a1fc6f61cc9cc939de6014 (MD5) / Os índices antropométricos têm sido utilizados como medidas "proxy" da gordura corporal. No entanto, existem evidências insuficientes sobre o desempenho diagnóstico do índice de massa corporal (IMC), circunferência da cintura (CC) e relação cintura/estatura (RCEst) para detectar o excesso de gordura corporal em crianças. Diante disto, o objetivo deste trabalho foi analisar o desempenho diagnóstico do IMC, CC e RCEst e estimar os valores críticos destes índices que apresentem melhor acurácia na detecção do excesso de gordura corporal em crianças de sete a dez anos de idade de Florianópolis. Assim, o estudo transversal foi realizado com uma amostra de 2.772 escolares de Florianópolis, SC, com idades de 7 a 10 anos (1.431 meninos e 1.341 meninas). O desempenho diagnóstico foi avaliado por meio da análise da Curva receiver operating characteristics (Curva ROC). Adotou-se o somatório de quatro dobras cutâneas (tríceps, subescapular, suprailíaca e panturrilha medial) ajustados para a idade como medida de referência. A análise da razão de verossimilhança (RV) foi utilizada para selecionar o valor crítico dos três índices antropométricos na detecção do excesso de gordura corporal. Tanto o IMC, como a CC e RCEst apresentaram excelente desempenho na detecção do excesso de gordura corporal, indicados pela Área sob a curva ROC (ASC), com valores próximos de 1,0. Considerando as idades de 7 a 10 anos, os valores críticos do IMC na detecção do excesso de gordura corporal apresentaram razão de verossimilhança positiva (RVP) de 8,27 em meninos e de 7,33 em meninas, enquanto a razão de verossimilhança negativa (RVN) foi de 0,15 e 0,14, respectivamente. Os valores de RVP e RVN para os valores críticos da CC foram de 9,23 e 0,16, respectivamente em meninos. Já para as meninas, o valor de RVP foi de 5,63 e de 0,19 para RVN. Os valores críticos determinados para a RCEst mostraram RVP e RVN de 5,97 e de 0,19, respectivamente em meninos. A RVP foi ligeiramente inferior (4,62) em meninas, enquanto a RVN foi suavemente superior (0,22). Os três índices analisados apresentaram excelente desempenho diagnóstico na detecção do excesso de gordura corporal na amostra estudada. O IMC, método simples e universal, tem poder para rastrear com qualidade o excesso de gordura corporal e auxiliar em estratégias direcionadas à saúde de crianças. / Anthropometric measures have been used as proxy of body fat. However, there is insufficient evidence on the diagnostic performance of body mass index (BMI), waist circumference (WC) and waist-to-height ratio (WHtR) to detect excess body fat in children. Given this, the objective of this study was to assess the diagnostic performance of BMI, WC and WHtR and estimate the cutoff points of these indices have better accuracy in detecting excess body fat in children aged seven to ten years old from Florianopolis. Thus, the cross-sectional study was conducted with a sample of 2.772 schoolchildren from Florianopolis, SC, aged 7-10 years (1.431 boys and 1.341 girls). The diagnostic performance was evaluated by analysis of receiver operating characteristics curve (ROC curve). We adopted the sum of four skinfolds (triceps, subscapular, suprailiac and medial calf) adjusted for age as a benchmark. The analysis of the likelihood ratio (LR) was used to select the best cutoff point of the three anthropometric indices in detecting excess body fat. Both BMI, WC and WHtR showed excellent performance in detecting excess body fat, indicated by the area under the ROC curve (AUC), with values near 1.0. Considering the ages of 7-10 years, the BMI cutoff points for detection of excess body fat had a positive likelihood ratio (PLR) from 8.27 to 7.33 in boys and girls, while the negative likelihood ratio (NLR) was 0.15 and 0.14, respectively. The values of PLR and NLR for the WC cutoff points were 9.23 and 0.16, respectively in boys. As for the girls, the value of PLR was 5.63 and 0.19 to NLR. The values for PLR and NLR for WHtR cutoffs were 5.97 and 0.19, respectively in boys. The PLR was slightly lower (4.62) in girls, while the NLR was slightly higher (0.22). The three indices examined showed excellent diagnostic performance in detecting excess body fat in the sample. BMI, simple and universal, has the power to track quality excess body fat and assist in strategies aimed at children's health.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Educação, Programa de Pós-Graduação em Educação, Florianópolis, 2011 / Made available in DSpace on 2012-10-25T15:26:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 296966.pdf: 3491797 bytes, checksum: aa31a5938b5c06f4ec9811f992a76ed3 (MD5) / O presente trabalho de pesquisa tem como problemática as necessidades de formação continuada dos docentes que atuam na Escola Supletiva da Penitenciária, situada no Complexo Penitenciário do município de Florianópolis. Desse modo, no sentido de problematizar quais as necessidades de atuação e de formação continuada de docentes que atuam nesses espaços, a pesquisa tem como objetivos: apresentar estudos teóricos e documentais de aprofundamento dos conceitos de formação de professores, práticas pedagógicas e educação escolar de jovens e adultos em espaços de privação de liberdade, as necessidades de formação continuada específicas dos/as docentes que trabalham na Escola Supletiva da Penitenciária de Florianópolis. Como procedimento metodológico priorizou-se a pesquisa qualitativa de caráter exploratório, mediante a análise documental acerca de textos legais e de orientação que versam sobre os espaços de privação de liberdade, estudos bibliográficos para a discussão teórica das categorias docência nos espaços de privação de liberdade, práticas pedagógicas e formação continuada e a realização de entrevistas semi-estruturadas com os docentes que atuam na Escola em questão. Como contributos teóricos para a compreensão das práticas pedagógicas destacam-se Contreras (2002), Laffin (2006), Sacristán (1995), Freire (1996) e Pimenta (2002). A fim de compreender a relação do/a professor/a, os/as alunos/as e da Escola com o Complexo Penitenciário, utilizou-se como referência os estudos de Onofre (2007), Julião (2007 e 2010), Paiva (2009), Charlot (2000), Carvalho (1999), Ireland (2010) e Goffman (2010). Para o aprofundamento teórico acerca da formação continuada, destacam-se Marin (1995), Rodrigues e Esteves (1993), Arroyo (2006) Haddad (2001) e Barreto (2006). A presente pesquisa evidenciou que as necessidades de formação dos/as docentes investigados não estão restritas às questões relacionadas diretamente ao modo de funcionamento dos espaços de privação de liberdade, mas sim a questões mais abrangentes relacionadas às particularidades do trabalho docente nesses espaços, às suas metodologias, avaliações e fundamentos da Educação de Jovens e Adultos. Entretanto, essas questões surgem a partir da ainda pouca compreensão e discussão acerca dessas especificidades em processos formativos tanto por parte das instituições de formação de professores como pelas redes de ensino, responsáveis pelo funcionamento da educação escolar nos espaços de privação de liberdade. Sendo assim, reafirma-se a importância de ampliar a discussão e também de oportunizar a oferta de formação continuada que leve em consideração as particularidades de atuação e formação dos docentes que atuam nos espaços de privação de liberdade, enquanto direito destes e dos próprios sujeitos estudantes. / The present research work problematizes the needs for continuing education for teachers acting on the Penitentiary Supplementary School, sited in the Florianópolis city Penitentiary Complex. In the sense of problematizing which are the needs for acting and continuing education of the teaching personnel that act in these spaces, the research has as its objectives: to present theoretical and documentary studies of deeper concepts of teachers education, pedagogical practices and school education for adults and youngsters in incarceration spaces, and which are the specific needs for continuing education for those teachers who work at the Florianópolis Penitentiary Supplementary School. It was prioritized as methodological procedure the exploratory qualitative research, through the documentary analysis of legal and orientational texts about incarceration spaces, bibliographical studies for theoretical discussions about the categories of teaching in incarceration spaces, pedagogical practices and continuing education, and semi-structured interviewing of the teachers acting in the school in question. The foremost theoretical contributors for the understanding of pedagogical practices where: Contreras (2002), Laffin (2006), Sacristán (1995), Freire (1996), and Pimenta (2002). In order to understand the relationship between teachers, students and the school with the Penitentiary Complex, were used as references the studies of Onofre (2007), Julião (2007 e 2010), Paiva (2009), Charlot (2000), Carvalho (1999), Ireland (2010), and Goffman (2010). For a larger degree of theoretical deepness about continuing education, Marin (1995), Rodrigues e Esteves (1993), Arroyo (2006) Haddad (2001), and Barreto (2006) were refered to. The present research shows evidence that the needs for continuing education of the teachers under investigation are not only restricted to the way the incarceration spaces work, but also to broader questions related to specificities of the educators work in those spaces, to their methodologies, evaluations, and to the foundations of Adults and Youngsters Education. This questions, however, emerge from the lack of understanding and comprehensive discussions about the specific needs regarding the teachers training processes, that should be taken into account by the colleges of education and by those who are part on the educational system, responsible for the school education in incarceration spaces. In that sense, the importance of broader discussions and the offering of continuing education, which should take into account the specificities of the training and acting of teachers who work in incarceration spaces, as a right of those teachers and student subjects, is hereby reaffirmed.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Educação, Programa de Pós-Graduação em Educação, Florianópolis, 2011 / Made available in DSpace on 2012-10-25T16:50:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 294929.pdf: 2258424 bytes, checksum: 364491ea96fd7cdace01c10c0650990a (MD5) / O presente estudo é o resultado de uma pesquisa sobre os cursos de formação continuada na perspectiva da Educação para as Relações Étnico-Raciais (ERER) promovidos pela rede municipal de ensino de Florianópolis no período de 1994-2010. Toma como problemática a análise das implicações e do desdobramento das orientações curriculares e prescrições legais na constituição da formação continuada dos profissionais que integram a Rede Municipal de Ensino do município de Florianópolis. Objetiva compreender as finalidades e os elementos teórico-metodológicos que constituem a formação continuada oferecida pela Secretaria Municipal de Ensino do município de Florianópolis na perspectiva da ERER. Busca-se compreender a formação continuada com inserção da temática étnico-racial e a apreensão dos docentes sobre essa política de ação afirmativa. Priorizou-se a abordagem qualitativa com enfoque interpretativo sendo realizada uma análise documental dos textos e leis que normatizam a matriz curricular para a ERER, bem como os seguintes recursos: observação participante nos cursos de formação, na perspectiva da ERER, realizados ao longo do ano letivo de 2010; entrevistas com sujeitos envolvidos nos momentos formativos e análise de conteúdo dos registros provenientes dos momentos de planejamento, desenvolvimento e conclusão das ações formativas. Para a compreensão da política de formação continuada destacamos as contribuições de Freitas (1999, 2002), Gatti (2008), Mate (2004), Saviani (1983, 2011). Para o entendimento sobre currículo o estudo das obras de Arroyo (2007, 2008) Sacristán (1995, 2000) e Gómez (1998). Para o aprofundamento teórico acerca da educação e formação de educadores na perspectiva antirracista destacamos Gomes (2002, 2005, 2007, 2008); Gonçalves e Silva (2006); Candau (1997, 2000) e Munanga (2000, 2003). A pesquisa mostrou que as formações não conseguiram atingir um número considerável de profissionais, que existem descontinuidades quanto à oferta de formação com fluxos formativos irregularmente distribuídos, que a formação inicial dos docentes não contempla o debate racial e que existe um discurso pedagógico que referenda o mito da democracia racial construindo-se o principal entrave à efetivação de políticas de formação na perspectiva da ERER. Desse modo, reafirma-se a importância e a ampliação sistemática da oferta da formação continuada presencial com esse recorte.

Dissertação(mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Comunicação e Expressão, Programa de Pós-Graduação em Linguística, Florianópolis, 2011 / Made available in DSpace on 2012-10-25T18:44:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 293152.pdf: 9507479 bytes, checksum: a6eb05a7cf1b277aecbcd4e0c2f18172 (MD5) / O presente trabalho tem como objetivo principal analisar o comportamento entonacional dos falares florianopolitano e lageano, relativos a duas cidades do estado de Santa Catarina. Trata-se de um estudo vinculado ao projeto AMPER, que busca descrever a prosódia das línguas românicas e, para isso, utiliza um corpus de sentenças declarativas e interrogativas totais. As sentenças do corpus podem ter 10, 13 e 14 vogais, sendo que os dois últimos tipos apresentam sintagma com extensão adjetival ou preposicionado, respectivamente, à direita do verbo, como em "O pássaro gosta do Renato nadador" ou "O pássaro gosta do Renato de Mônaco". No total, trabalhamos com um corpus de 528 frases, nas quais foram observados o prénúcleo e o núcleo entonacionais, separadamente. Descrevemos, para essas regiões de acento, as configurações melódicas da frequência fundamental, duração e intensidade, buscando as semelhanças e as diferenças entre os dois falares em questão. Os dados são representados em gráficos gerados automaticamente com o auxílio de sripts e etiquetagens manuais através do software Praat. Podemos, assim, analisar os parâmetros prosódicos e comparar o comportamento das duas modalidades inter-informantes. Relacionamos o padrão entonacional dos informantes às proeminências reveladas nos sintagmas, principalmente em região de núcleo, à duração das tônicas e aos apagamentos que podem influenciar a melodia dos falares regionais. Testes perceptuais investigaram a percepção do florianopolitano em relação ao falar do lageano. Apuramos que, na região de núcleo, as proeminências das curvas melódicas distinguem as modalidades declarativas e interrogativas nos dois falares. É no detalhamento intrassilábico, no entanto, que estão algumas das diferenças entre esses dialetos. Os detalhes indicam que, para as declarativas, o alinhamento, em geral, é à esquerda, porém a inclinação da curva é maior para o florianopolitano do que para o lageano. Nas interrogativas, o lageano traz um alinhamento mais à direita enquanto, para o florianopolitano, é mais medial. Os florianopolitanos também realizam mais apagamentos do que os lageanos e isso influência na duração das sentenças e consequentemente na velocidade de fala. O teste de discriminação perceptual mostrou que os falantes florianopolitanos discriminam entre os dois dialetos e, no teste de identificação perceptual das modalidades, foram as sentenças produzidas pelos lageanos as que apresentaram mais baixo percentual de acerto. / The aim of the present study was to analyze the intonational pattern of speaking of Florianopolis and Lages, cities of the state of Santa Catarina. This study is linked to the project AMPER, whose objective is to describe the prosody of romance languages, using a corpus of total declarative and interrogative sentences. The sentences of the corpus can present 10, 13 and 14 vowels, and the latter two types can present phrases with adjectival or prepositional extension, respectively, to the right of the verb, as in #O pássaro gosta do Renato nadador# or #O pássaro gosta do Renato de Mônaco#. The corpus consisted of 528 sentences, where the intonational pre-core and core were analyzed separately. Melodic configurations of the fundamental frequency, duration and intensity were described for the two regions of stress, determining similarities and differences between the two dialects. Data are presented in graphs automatically generated from scripts and manual labeling using the software Praat. Prosodic parameters could thus be analyzed and the behavior of the two modalidades compared ntersubjects. The intonational pattern of subjects was analyzed according to the prominence presented in the phrases, especially in the core region, as well as to the duration of stressed syllables and deletions which could influence the melody of the dialects. Perceptual tests were performed in order to investigate the perception of subjects from Florianopolis in relation to subjects from Lages. Results showed that, on the core region, the prominences of melodic curves distinguish the declarative and interrogative modalities in the dialects. Differences between both dialects, Florianopolis and Lages speaking, may be observed at the intrasyllabic level. Results indicated that, for declaratives, the alignment is, in general, to the left, but the slope of the curve is higher for Florianopolis speaking than for Lages speaking. For interrogatives, Lages speaking presents an alignment to-the-right while Florianopolis speaking shows a medial alignment. Florianopolis speaking presented more deletion than Lages speaking, and this may play a role on the duration of the sentences and speed rate as well. Perceptual test showed that subjects from Florianopolis discriminate between both dialects. Perceptual identification test showed that sentences spoken by subjects from Lages presented lower percentage of accuracy.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Comunicação e Expressão. Programa de Pós-Graduação em Linguística / Made available in DSpace on 2012-10-25T21:15:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 300093.pdf: 991037 bytes, checksum: 6e3e58b95676ae8a863bd7eb8ba5cd93 (MD5) / Este estudo investiga as práticas pedagógicas desenvolvidas por quatro alunos e uma professora de Espanhol no contexto de um núcleo da Educação de Jovens e Adultos (EJA) de Florianópolis-SC-Brasil, cuja proposta pedagógica prioriza amplamente a pesquisa como princípio educativo. Desenvolvido numa perspectiva etnográfica, o objetivo deste estudo qualitativo e interpretativo é investigar se as práticas desenvolvidas pelos atores da EJA se relacionam com as concepções críticas e sociointeracionistas de ensino/aprendizagem, a fim de identificar quais delas se constituem como situações bilíngues. Além disso, busca trazer interpretações das representações sobre essas práticas, partindo do ponto de vista dos próprios participantes. Fundamentada em estudos que tratam da Educação de Jovens e adultos, do ensino/aprendizagem de Espanhol e da educação bilíngue e intercultural, esta pesquisa está situada na área da Linguística Aplicada, conduzida com base em uma perspectiva crítica e política de ensino de língua adicional. A análise mostra que as práticas entendidas como situações bilíngues foram observadas principalmente nos momentos de desenvolvimento das pesquisas realizadas pelos alunos. Por fim, constatou-se que muito da compreensão que a professora e os alunos têm sobre a educação bilíngue e intercultural da EJA é formada por um discurso híbrido, pois eles observam que as diferentes práticas desenvolvidas nos dois principais contextos de ensino/aprendizagem de Espanhol - as oficinas e os momentos de mediação das pesquisas -, embora sejam contraditórias, se complementam e são importantes para o processo educativo. Os resultados deste trabalho podem contribuir para as discussões já existentes sobre a educação bilíngue e intercultural nos núcleos da EJA (FERREIRA, 2009; OLIVEIRA, 2008), e para discussões sobre ensino/aprendizagem de espanhol em programas de formação de professores, principalmente, dos que atuam no contexto estudado.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Gestão do Conhecimento, Florianópolis, 2011 / Made available in DSpace on 2012-10-25T23:47:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 289881.pdf: 1663085 bytes, checksum: ce0d444d7ad3ce0477267661d4834a8e (MD5) / A urbanização e a industrialização são fatos mundiais, sendo que o desenvolvimento das forças produtivas ocasiona novas formas e configurações do espaço urbano. Por conseguinte, necessário se faz, um planejamento e a definição de políticas públicas, especialmente aquelas definidoras e/ou indutoras do processo de urbanização. Entretanto, foi somente com a Constituição Federal de 1988 - CF/88, que pela primeira vez as cidades foram alcançadas ao patamar constitucional, prevendo-se que as mesmas com mais de vinte mil habitantes tenham a obrigatoriedade de um Plano Diretor aprovado pelo executivo. A Lei nº 10.257, de 10 de julho de 2001, Estatuto da Cidade, é o instrumento que regulamenta os arts. 182 e 183 da CF/88 reforçando os princípios básicos instituídos pela Constituição, o qual preserva a municipalidade, o plano diretor como instrumento básico da política de desenvolvimento e de expansão urbana, bem como, a ênfase na gestão democrática. Nesse contexto, a relevância do tema proposto se dá na medida em que investiga como ocorreu a apropriação do conhecimento comunitário e sua validação no processo de elaboração do Plano Diretor Participativo do Município de Florianópolis. Tem-se como objetivo geral investigar como ocorreu a apropriação do conhecimento comunitário e sua validação no processo do Plano Diretor Participativo do Município de Florianópolis. Classificando metologicamente, a pesquisa é considerada aplicada, quali-quantitativa, exploratória, bibliográfica, documental e estudo de caso. Com a finalidade de atender aos objetivos propostos desta dissertação, o procedimento metodológico adotado contempla as seguintes etapas: Fundamentação teórica sobre a Política Urbana, abordando a Constituição Federal de 1988, o Estatuto da Cidade, e o Plano Diretor, onde se tem, também, Florianópolis e seus planos diretores regulamentados; Processos Participativos, do qual trata a participação comunitária e o Plano Diretor Participativo de Florianópolis; e a Apropriação do Conhecimento, com base no Conhecimento e Conhecimento comunitário. Salienta-se que para a validação do processo participativo, foram realizadas entrevistas com perguntas abertas e utilizado o método de análise de conteúdo. A presente dissertação contribuirá para a elaboração de Planos Diretores Participativos, que permitam a utilização do conhecimento e a validação da comunidade. Pode-se concluir que o processo de elaboração do Plano Diretor Participativo de Florianópolis teve dois momentos, o primeiro com a participação da comunidade, através de seus núcleos distritais que compunham o Núcleo Gestor, onde houve a efetiva apropriação do conhecimento comunitário até a ruptura do processo e consequente extinção do Núcleo Gestor pela Prefeitura; e o segundo momento foi a decisão da mesma em contratar uma empresa para formar o Anteprojeto de Lei, sem exigir desta que fosse levado em consideração a leitura comunitária. Contudo, a Prefeitura não conseguiu até os dias de hoje a validação e aprovação do Anteprojeto de Lei com a comunidade.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Arquitetura / Made available in DSpace on 2012-10-26T00:37:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 298851.pdf: 3284382 bytes, checksum: 1c5f8f462d89e5b9bc0bc13425ff5a23 (MD5) / O Programa Brasileiro de Etiquetagem de Edificações visa a classificar o nível de eficiência energética de edificações comerciais, de serviços e públicas, assim como edificações residenciais, de acordo com cinco faixas de energia classificadas a partir do conceito "A" (mais eficiente) ao "E" (menos eficiente). Para tanto, foram elaborados os regulamentos de classificação RTQ-C e RTQ-R correspondentes a cada tipo de edificação, sendo que estas podem ser realizadas por meio do método prescritivo ou de simulação computacional. Edificações hoteleiras são classificadas como edificações comerciais, mas seu funcionamento é igual ao de qualquer edificação residencial, onde o ocupante faz uso do dormitório durante o período da noite, sendo que durante longo período do dia, ele se encontra vazio. Desta forma, este trabalho tem como objetivo avaliar a eficiência energética de hotéis de quatro estrelas em Florianópolis, aplicando o procedimento de avaliação descrito pelo Programa de Etiquetagem de Edificações. Para tal, como primeiro passo, foi realizado um levantamento de campo da área central de Florianópolis com foco nos hotéis de quatro estrelas. Foram observadas as características construtivas mais representativas da atividade, assim como as características de funcionamento e operação de uma das edificações hoteleiras. Seguidamente, foi aplicado o PBE de edificações comerciais, de serviços e públicas - RTQ-C e de edificações residenciais RTQ-R, ambos pelo método prescritivo e de simulação computacional em uma das edificações hoteleiras para conhecer a classificação alcançada por esta edificação. Em ambos os casos, por meio da simulação computacional se obteve um melhor desempenho da edificação, como era esperado. Finalmente, em base ao modelo da edificação real e da simulação computacional, avaliou-se a influência dos parâmetros construtivos observados durante o levantamento de campo. Foram simulados 34 casos, variando-se oito parâmetros, dois deles relacionados às características externas à edificação (entorno e orientação) e; características relacionadas à envoltória do edifício (PAFt; AHS; Upar; Ucob; ?par e ?cob). Observou-se assim, que a variação destes parâmetros pode influenciar em até 9% o consumo de energia desse tipo de edificações. A partir desta análise, podem ser tomadas medidas adequadas de intervenção em uma edificação já construída ou em projeto, de forma a garantir melhor desempenho energético. / The Brazilian Program of Building Labeling (PBE) classifies energy efficiency levels in commercial, public services, and residential buildings into five categories which vary between "A"(efficient) to "E"(non efficient). Consequently, the following classificatory regulations were elaborated, RTQ-C and RTQ-R for commercial and residential buildings. The classification of buildings can be implemented through prescriptive or computer simulation methods. Hotels are classified as commercial buildings but their due to the nature of their occupancy trends, they are treated as a residential building where the occupant make use of the room facilities mostly during the night and the room remains mostly empty during daytime. The main objective of this project is to appraise the energy efficiency of four star hotels in Florianopolis, applying the process of evaluation described by the Labeling program of buildings. To achieve this purpose, the first step is to survey and evaluate the downtown area of the city Florianopolis, with a focus on four star hotels. The projected evaluated several hotel buildings in the area. As a result of this evaluation, building trends which are typical to the hotel industry were identified, as well as patterns of their operational and functional processes. Consequently, the RTQ-C for commercial and public buildings, and the RTQ_R for residential buildings have been applied. Both prescriptive and computer simulation methods were used in one of the hotels. For both the RTQ-C and RTQ-R, the computer simulation method obtained the best results. Finally, the prescriptive and the computational simulation data determined the influence of building patterns and techniques over the energy efficiency of the building. A total of 34 cases have been evaluated, altering 8 parameters, two related with the external characteristic of the building (surrounding and orientation) and six related to the internal characteristics related to the building ( PAFt; AHS; Upar; Ucob; ?par e ?cob). It has been observed that the variation of the parameters has a direct influence of up to 9% of the energy consumption in these types of buildings. From this analysis, we can take the necessary measures of intervention in built and projected buildings, in order to secure better energy efficiency levels.