Made available in DSpace on 2015-08-18T17:46:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lucia_Oliveira_312244.PDF: 45029 bytes, checksum: b3a919af1baf77f088bfa45033357412 (MD5) Previous issue date: 2006-08-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Esta pesquisa faz uma análise da hospitalidade paulistana, entre as décadas de 1930 e 1980, por meio do estudo das letras das músicas de Adoniran Barbosa, consideradas como relato auto-biográfico representativo de um segmento especifico da população urbana da cidade de São Paulo no período. Com o objetivo de estudar como a hospitalidade era percebida, procura ressaltar na obra do artista os elementos indicativos dessa hospitalidade, relacionando os textos com dados biográficos do autor. As categorias teóricas utilizadas: acessibilidade, legibilidade e identidade baseiam-se nos estudos de Grinover, 2006. Os resultados são apresentados em duas partes: a primeira sistematiza o referencial teórico sobre hospitalidade e urbanização identificando as categorias de análise, e a segunda em que se relacionam as categorias com as fontes, no caso as biografias do compositor e as letras de suas músicas. O estudo foi realizado por meio de pesquisa exploratória em fontes bibliográficas, biográficas, fonográficas e documentais, incluindo ainda a realização de entrevistas. Os resultados obtidos foram agrupados em categorias representativas da hospitalidade urbana, entre elas o acesso à educação, à moradia, à alimentação, as modificações trabalhistas, as demolições advindas do progresso, a resignação de um povo diante das adversidades, a miscigenação, a incorporação de hábitos americanos na cultura, a vida boêmia e a invisibilidade social. Os elementos da obra foram analisados como sendo indicativos da hospitalidade paulistana, hipoteticamente escondidos nas sutilezas boêmias da cidade.

Submitted by Coordenação Hotelaria (hotelaria@vm.uff.br) on 2016-05-04T18:13:09Z No. of bitstreams: 1 TCC Ani de Freitas.pdf: 2200082 bytes, checksum: 05e61cc06212b6e365c045d7e2902a12 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-12T13:45:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TCC Ani de Freitas.pdf: 2200082 bytes, checksum: 05e61cc06212b6e365c045d7e2902a12 (MD5) / Com o crescimento acelerado da internet, as comunicações vêm se estreitando e mudando a relação entre cliente e consumidor. De modo geral, o comércio encontrou uma nova maneira de se promover através desse espaço virtual. Na hotelaria não é diferente, tendo em vista que o principio básico do setor turístico como um todo é a hospitalidade, o bem receber, a hotelaria deve pensar seu espaço virtual com os mesmos cuidados que delega ao seu espaço físico. Todavia, como isso pode ser transposto para o ambiente virtual? Diante deste problema, o presente trabalho tem como intuito entender o que é e como se dá à hospitalidade nesse ambiente virtual e gerar indicadores que possam norteá-la, aplicando-os nos sites de hotéis. Para isso foi realizada uma revisão bibliográfica sobre o tema e, após levantamento dos indicadores, foram selecionados 24 hotéis da cidade do Rio de Janeiro para realização de observação sistemática em seus sites. Após a sondagem, foi possível propor uma avaliação desses sites, e inferir se estão ou não praticando a hospitalidade em ambiente virtual. A pesquisa concluiu que os hotéis pesquisados ainda não estão preparados para captar hóspedes por meio do ambiente virtual, apresentando falhas ou até mesmo negligenciando esse potencial cliente. / With the accelerated growth of the internet, communications has narrowed and changing the relationship between client and consumer. Altogether commerce found a new way to promote themselves through this virtual space. In the hotel industry is not different, given that the basic principle of the tourism sector as a whole is hospitality, welcoming, the hotel must think their virtual space with the same care that delegates to its physical space. However, how this can be implemented in the virtual environment? Given this problem, this paper has the intention to understand what it is and how to give the hospitality in this virtual environment and generate indicators that can guide them, applying them in the hotel websites. To this end, a review literature on the topic was held, and after surveying the indicators, were selected 24 hotels in the City of Rio de Janeiro for conducting systematic observation on their websites. After the survey, it was possible to propose a review of these sites and infer whether they are practicing hospitality in a virtual environment. The research concluded that the hotels surveyed are not yet equipped to receive guests through the virtual environment, lacking or even overlooked this potential customer.

Submitted by Coordenação Hotelaria (hotelaria@vm.uff.br) on 2016-05-04T18:17:52Z No. of bitstreams: 1 TCC Raphaela Corrêa.pdf: 319187 bytes, checksum: bd9473093ee4b5d184b6875642c0ca11 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-12T13:57:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TCC Raphaela Corrêa.pdf: 319187 bytes, checksum: bd9473093ee4b5d184b6875642c0ca11 (MD5) / O turismo, com o tempo, vem tomando forças cada vez mais em uma vertente denominada Melhor Idade. Nessa vertente, a hospitalidade vem ganhando cada vez mais importância e se transforma em um fator decisivo para a escolha de um meio de hospedagem que servirá de lar temporário para os turistas enquanto estão longe de suas casas. Os turistas que fazem parte do segmento populacional denominado Melhor Idade vem optando por hospedagens mais simples e receptivas como Hostels, ou Albergues da Juventude, a Hotéis, não somente pela diferença de preço mas também por agregar outros fatores importantes. Esses meios de hospedagens estão prontos para receber essa nova demanda? A partir disso, o presente artigo propõe identificar e caracterizar o perfil dessa nova demanda, assim como suas necessidades e preferências, através de pesquisas de campo feitas com uma amostra desse segmento, de forma a saber como os meios de hospedagens estão se preparando para recebê-los. / The tourism comes, with time, is increasingly gaining strength in a shied named Best Age. In this shied, the hospitality is gaining each time more importance and turning itself in a decisive factor to the choice of a hosting place that will suit as a temporary home for tourists while they are away of their homes. The tourists that are part of this population shied called Best Age come choosing simpler receptive lodgings like Hostels, or Youth Hostel, than Hotels, for the difference of price but also for adding other important factors. Are these hosting places ready to receive this new demand? Therefore, the present article proposes to identify and profile of this new demand, as well as their needs and preferences, through field surveys made with a sample of this segment, in order to know how the hosting places are preparing to receive them.

Submitted by Coordenação Hotelaria (hotelaria@vm.uff.br) on 2016-05-04T18:17:42Z No. of bitstreams: 1 TCC Camila de Paula.pdf: 869536 bytes, checksum: 00ccf363f8ff3f09775e93e8667c6e0d (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-12T14:25:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TCC Camila de Paula.pdf: 869536 bytes, checksum: 00ccf363f8ff3f09775e93e8667c6e0d (MD5) / O presente trabalho foi desenvolvido com a finalidade de identificar fatores referentes à hospitalidade na cidade do Rio de Janeiro do século XIX a partir da leitura de duas obras de Machado de Assis: Memórias Póstumas de Brás Cubas (1881) e Quincas Borba (1891), ambos ambietados no Rio de Janeiro. O objetivo geral é a análise de situações referentes à hospitalidade, tanto no contexto social quanto no contexto público, com base nas diferentes percepções de hospitalidade de autores conceituados no assunto, que podem demonstrar se a cidade era ou não hospitaleira. Os objetivos específicos são: Definir o conceito de hospitalidade, bem como seus desdobramentos, no que se refere aos diferentes contextos em que ela pode ser exercida; analisar a relação existente entre cultura e literatura para o estudo do turismo e da hospitalidade, além de apresentar o autor Machado de Assis e as principais características de sua literatura, bem como trazer o contexto histórico do Rio de Janeiro no período retratado; e por último analisar as situações que refletiam a hospitalidade (ou hostilidade) do Rio de Janeiro do século XIX. / This monography aims to identify factors related to hospitality in the Rio de Janeiro City on 19th century from the reading of two books of Machado de Assis: The Posthumous Memoirs of Brás Cubas (1881) and Quincas Borba (1891) both acclimated in Rio de Janeiro. The general objective is the analysis of situations relating to hospitality, both the social context and the public context, based on different perceptions of hospitality respected authors on the subject that can demonstrate if the city is hospitable or not. The specific objectives are: Define the concept of hospitality as well as its consequences, in relation to the different contexts in which it can be exercised; analyze the relation between culture and literature to the study of tourism and hospitality, in addition to presenting the author Machado de Assis and the main features of its literature, as well as bringing the historical context of Rio de Janeiro depicted in the period; and lastly analyze situations that reflected the hospitality (or hostility) of Rio de Janeiro on 19th century.

Submitted by Coordenação Hotelaria (hotelaria@vm.uff.br) on 2016-05-04T18:14:19Z No. of bitstreams: 1 TCC Helena Barboza.pdf: 5775054 bytes, checksum: 34ce752f7e2be820edc7d71a4fff7b15 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-13T13:46:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TCC Helena Barboza.pdf: 5775054 bytes, checksum: 34ce752f7e2be820edc7d71a4fff7b15 (MD5) / Sensações de acolhimento ou hostilidade são percebidas pelos usuários dos espaços, uma vez que estes também podem carregar em si o atributo da hospitalidade. Diagnosticar o que provoca tais sentimentos pode auxiliar na proposição de soluções para adequar os ambientes, de forma a que possam minimizar impactos causados pela vida contemporânea, caracterizada pela aglomeração de pessoas nas cidades, pela homogeneização de hábitos e costumes e pelo esvaziamento das identidades pessoais e locais. Promover o bem-estar da pessoa que utiliza determinado espaço envolve o planejamento de toda a atividade que ali ocorre, como o estudo das rotinas, a especificação e o dimensionamento de materiais e equipamentos e a disseminação de boas práticas de higiene e conservação, além de cuidados com o meio ambiente, de forma a proporcionar maior qualidade de vida. Para avaliar essas funções e sua forma de ocorrência, este estudo investiga detalhadamente o processo de qualificação de espaços sob a ótica da hospitalidade, sejam eles residenciais, comerciais ou sociais. Desenvolve um exercício de aplicação dos conceitos estudados por meio do desenho da estratégia de posicionamento empresarial, orientando diretrizes para o desenvolvimento e a implantação das atividades de uma empresa do setor – a ESPAÇO. / Users of space perceive feelings of welcome or hostility since they can also carry with themselves the attribute of hospitality. To diagnose what causes such feelings may help in proposing solutions to adapt the environment so that they can minimize impacts on contemporary life, characterized by overcrowding in the cities, homogenization of habits and customs and emptying of personal and local identities. To promote the welfare of the person who uses certain space involves planning of every activity that takes place there, such as the study of routines, the specification and design of materials and equipment and the dissemination of good hygiene and maintenance practices, besides environment stewardship, in order to provide higher quality of life. To evaluate these functions and its form of occurrence, this study investigates in detail the process of qualification of spaces from the perspective of hospitality, whether they residential, commercial or social. It is also an exercise in applying concepts learned through the design of corporate positioning strategy, giving guidelines for the development and implantation of the activities of a company in the industry - the SPACE.

Made available in DSpace on 2015-08-18T17:46:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 331358.pdf: 4936842 bytes, checksum: 678da345369eedbb01ef47765cb2156d (MD5) Previous issue date: 2007-08-07 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A pesquisa tem como tema o uso das evidências físicas como forma de gerar percepções de hospitalidade em serviços de saúde. O estudo teve como objetivo identificar se os elementos arquitetônicos dos espaços das unidades de internação são decodificados como elementos de hospitalidade pelos profissionais que têm o poder de decidir sobre esses projetos de arquitetura. Realizado em duas etapas, a primeira foi um estudo bibliográfico sobre o assunto e a segunda uma pesquisa qualitativa e os resultados obtidos, por meio de estudo de caso. Contextualizou-se o perfil econômico da saúde no Brasil e, em particular, a saúde suplementar, onde o hospital objeto deste estudo está inserido. Procurou-se mostrar a história da arquitetura hospitalar no mundo e no Brasil, onde os elementos dos projetos influenciam a recuperação do paciente que procuram o hospital para tratamento. A arquitetura hospitalar pode ser um diferencial, contribuindo para minimizar o impacto para os usuários, transformando o ambiente em acolhedor e hospitaleiro. Foram utilizadas, neste estudo as dimensões de acessibilidade, legibilidade e identidade como variáveis, sendo que o resultado revelou que, embora se encontrem nos projetos de arquitetura estes três elementos, estes não são reconhecidos como geradores de hospitalidade pelos profissionais entrevistados. Como esse conceito é pouco difundido na área da saúde, acredita-se ser importante ampliar o nível de sensibilização dos tomadores de decisão para a necessidade de considerar a percepção do espaço, além da técnica, buscando a excelência dos edifícios de saúde.

Made available in DSpace on 2015-08-18T17:46:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 304141.PDF: 24055 bytes, checksum: e3cbd525f2e10c7eb0ccf8beab8c7dab (MD5) Previous issue date: 2006-03-29 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Este trabalho pretende analisar a trajetória de migrantes nordestinos, heróis anônimos que ajudaram a construir a imagem de São Paulo como capital mundial da Gastronomia. A valorização do profissional através da sua trajetória de vida e de seus sucessos tem sido objeto de atenção dos veículos de mídia, principalmente o jornalismo gastronômico. Sob a ótica acadêmica o tema é pouco explorado, daí o meu interesse em torná-lo objeto do presente trabalho. Apenas As perguntas que orientaram o desenvolvimento desta pesquisa indagam se apenas a versatilidade destes profissionais poderia explicar a sua natural vocação para a Gastronomia e de que forma o segmento de restaurantes da cidade de São Paulo recebe o migrante nordestino? Esta pesquisa foi feita através de entrevistas com quatro Chefes de cozinha brasileiros, dois franceses, um cozinheiro, um gerente de produtos e uma articulista gastronômica. Com exceção dos Chefs franceses, todos os entrevistados têm em comum o fato de serem nordestinos vitoriosos na cidade de São Paulo, apesar de possuírem diferentes trajetórias de vida. Os depoimentos encontrados no presente trabalho demonstram que os nordestinos têm papel relevante no universo gastronômico da cidade de São Paulo, com grande importância estratégica e profissional. Apesar das dificuldades encontradas, da carência de publicações, foi gratificante descobrir o fascinante mundo dos migrantes dentro do universo gastronômico paulistano. Sem eles, a Gastronomia de São Paulo não teria a atual configuração.

Made available in DSpace on 2015-08-18T17:46:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ana Julia_157553.pdf: 17563 bytes, checksum: 8f0ba1f5cd13aa06cd1e875f05188d5e (MD5) Previous issue date: 2004-08-10 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O presente trabalho trata da investigação e análise sobre as formas de participação dos ilhéus nas empresas que oferecem serviços de lazer aquático aos turistas que visitam Fernando de Noronha. Situado no Oceano Atlântico e distando 545 km de Recife e 360 km de Natal, o Arquipélago é constituído por 21 ilhas e ilhotas que formam um dos mais belos ecossistemas do planeta, fator de grande contribuição na justificativa de sua vocação turística. Apesar desta vocação, os serviços turísticos, que começaram a ocorrer a partir do encerramento das atividades prisionais no Arquipélago, em 1972, desenvolveram-se, em sua maioria, de modo improvisado, visto que não se verificou grande preocupação governamental quanto ao estabelecimento de políticas de desenvolvimento que pudessem contribuir para a organização do turismo em Noronha, ou para o envolvimento da comunidade no processo de abertura para o turismo. A partir da observação destes fatos, desenvolveu-se o presente estudo, com a finalidade de conhecer um pouco mais sobre as origens e história do Arquipélago, seus atrativos e serviços turísticos e, em especial, pelo fascínio que exercem sobre os turistas, os serviços turísticos de lazer aquático, analisando e avaliando a participação do ilhéu neste contexto. Utilizando os métodos e técnicas da pesquisa exploratória, foi possível verificar a baixa utilização do ilhéu pelas empresas prestadoras de serviços turísticos de lazer aquático, analisar os motivos que contribuem para esta situação e, na medida do possível, apresentar sugestões para a melhoria deste quadro.

Submitted by Coordenação Hotelaria (hotelaria@vm.uff.br) on 2016-05-04T18:17:24Z No. of bitstreams: 1 TCC Fernanda Veras.pdf: 811934 bytes, checksum: 55d49b41da66363d62656e00330e95af (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-12T14:09:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TCC Fernanda Veras.pdf: 811934 bytes, checksum: 55d49b41da66363d62656e00330e95af (MD5) / Com o crescimento acelerado da tecnologia, as formas de comunicação vêm se expandindo e mudando a relação entre fornecedor e consumidor. De certo modo, a área de comércio e serviço encontrou uma nova maneira de se promover através do ambiente virtual. No setor hoteleiro não é diferente, tendo por base que o setor parte do princípio da hospitalidade, a hotelaria deve pensar os seus espaços virtuais com os mesmos cuidados do bem receber, que atribui aos seus espaços físicos. Diante dessa realidade, o presente trabalho tem como objetivo entender o que é e como se dá a hospitalidade nesse novo ambiente, gerar indicadores que possam norteá-la e averiguar a aplicabilidade nos softwares de cadeias hoteleiras. Para tal, foi realizada uma revisão bibliográfica sobre o tema e, após levantamento dos indicadores que norteiam a pesquisa. Como universo de aplicação, foram selecionadas as 50 maiores cadeias hoteleiras atuantes no país e verificado quais atuam na cidade do Rio de Janeiro, resultando em uma amostragem de 16 cadeias. Após a sondagem, foi possível propor uma avaliação desses softwares e inferir se estão ou não praticando a hospitalidade no espaço virtual. / With the fast growing of technology, the ways of communication are expanding and changing the relation between supplier and consumer. In general way, the commerce and service area found a new way to promote Himself through the virtual environment In hospitality sector isn't different, based that the sector has the hospitality with principle, the sector has to thinking in your virtual environment with the same welcome care, as your physical space. Faced with the problem of how to apply hospitality in virtual space, the present work aims to understand what it is and how it gives hospitality, generate indicators that can guide it and determine the applicability of hotel chains's softwares. For this was realized a literature review about the subject, after surveying the indicators. As the universe of application we selected the 50 largest hotel chains operating in Brazil, among these chains was verified which ones operate in the city of Rio de Janeiro, resulting in a sample of 14 chains .After the survey has possible to propose an evaluation of such softwares and to infer whether or not they are practicing hospitality in the virtual space.

Submitted by Coordenação Hotelaria (hotelaria@vm.uff.br) on 2016-05-04T18:18:06Z No. of bitstreams: 1 TCC Luana Soares.pdf: 1473466 bytes, checksum: de50c8e5ecaecd8cdadf005d4582a524 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-12T14:15:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TCC Luana Soares.pdf: 1473466 bytes, checksum: de50c8e5ecaecd8cdadf005d4582a524 (MD5) / Embasado nas teorias da hospitalidade, essa monografia busca a reflexão sobra a hospitalidade através da análise do filme Rio, Eu Te Amo. São analisados exemplos de hospitalidade presentes no filme, através dos conceitos de Hospitalidade brasileira Castelli (2005), Hospitalidade nas cidades, com foco nos indicadores desenvolvidos por Grinover (2007), e a hostilidade, tendo como principal referência a teoria de Boff (2002). Assim sendo possível entender a hospitalidade que se faz presente na cidade do Rio de Janeiro, e a hospitalidade que é inerente na personalidade dos cariocas, traduzida para a linguagem do cinema, pelos diretores brasileiros e estrangeiros que dirigem os curtas que compõem o longa metragem Rio, Eu Te Amo. Palavras- / Grounded in theories of hospitality, this monograph seeks to reflect about hospitality through the analysis of the movie Rio, I Love You. Examples of hospitality are analyzed in the film, through the concepts of Brazilian hospitality, conceptualized by Castelli (2005) Hospitality in cities, focusing on indicators developed by Grinover (2007), and hostility, having as main reference the theory from Boff (2002). Thus it is possible to understand the hospitality that is present in the city of Rio de Janeiro, and the hospitality that is inherent in the character of the people form Rio de Janeiro, translated into the language of cinema, by Brazilian and foreign directors who direct the short films that make up the feature film Rio, I love you.