Bakgrund Vegetarisk kosthållning blir vanligare och intresset för veganism ökar. Kosthållningen kan innebära hälsofördelar vilket är ett av motiven till veganism. Trots ökad popularitet cirkulerar fortfarande fördomar kring kosthållningen. Syfte Syftet med studien var att undersöka veganers motiv till, upplevelser av och eventuella svårigheter med kosthållningen. Syftet med studien var även att undersöka veganers uppgivna intag av frukt, grönsaker och bär, utrymmesmat, ersättningsprodukter samt kosttillskott. Metod Veganer rekryterades via Facebook där 517 veganer besvarade en webbenkät innehållande frågor om bland annat motiv till veganism, upplevda hälsoförändringar, livsmedelsintag och svårigheter. Statistiska test som användes var: Chi-två test, Mann-Whitney U-test, Kruskal-Wallis test, Spearman correlation coefficient och One sample Wilcoxon Ranked. Signifikansnivån sattes till p<0,05. Resultat De vanligaste motiven till veganism var etik (94,2%), miljö (60,1%) och hälsa (41,2%). Många deltagare hade upplevt positiva hälsoförändringar efter kostombytet, (77,3%) till exempel mindre mag-tarmbesvär (45,8%) och mera energi (41,8%). Deltagarna uppgav att omgivningen ofta hade åsikter om kosthållningen (p<0,001), samtidigt som de försökte inspirera omgivningen att äta växtbaserat (p<0,001). Den vanligaste svårigheten med kosthållningen var restaurangbesök (34,6%). Majoriteten av deltagarna använde sojabaserade köttersättningsprodukter (99,6%) och mjölkersättningsprodukter (99%). Kosttillskott användes frekvent (85,5%), framför allt B12 (56,3%). Slutsats Veganerna åt mera frukt, grönsaker och kosttillskott än genomsnittspopulationen. Många veganer upplevde dock svårigheter med kosthållningen. Detta kunde leda till undvikande av växtbaserad kost trots möjliga hälsofördelar. Även om det fanns hälsofördelar med kosthållningen valde majoriteten av veganer kosten av etiska skäl. Trots utmaningarna är det lättare att vara vegan idag. Till exempel är utbudet av ersättningsprodukter större än tidigare. Detta underlättar vardagen för veganer men kan dock innebära ett mindre näringsrikt matintag, vilket kan göra den veganska kosthållningen mindre fördelaktig.

Bakgrund Med åldern försämras lukt och smaksinnet vilket i sin tur, tillsammans med andra åldersrelaterade faktorer, påverkar ätbeteendet. Trots kunskap inom området förkommer fortfarande sjukdoms- samt åldersrelaterad undernäring. Måltiderna på sjukhus utgör en viktig del både i det preventiva arbetet av undernäring men även i det sekundära. Genom att lägga fokus på måltidsmiljö, erfarenhet och matkvalitet kan förbättringar göras inom den offentliga måltidmiljön. Syfte Syftet med studien var att utforska äldres erfarenheter och upplevelser av maten och måltidssituationen på sjukhus. Metod Åtta semistrukturerade intervjuer genomfördes under hösten/vinter 2018. Intervjuerna spelades in, transkriberades och analyserade med hjälp av innehållsanalys. Resultat Totalt identifierades fem kategorier och 22 subkategorier. Kategorierna var: Behov av vårdens resurser, Erfarenheten av att äta mat på sjukhus, Möjligheten att kunna påverka sin måltid på sjukhus, Erfarenheten av måltidsupplevelsen och Tillgången på information om kost och hälsa. Analysen visade att erfarenheter och upplevelser skiljde sig åt, några tyckte att maten smakade gott medan andra inte tyckte att det serverades bra mat. Generellt saknades kryddning och tillgång till kryddor. De flesta uppskattade att ha tillgång till matsal och att äta med andra. Faktorer som färg på mat och ensamhet påverkade matlusten. Ingen av respondenterna fick frågor kring ätproblematik. Slutsats I likhet med studier inom ämnet visar denna studie att samspelet mellan flera faktorer påverkar upplevelsen av maten på sjukhus. Five Aspect Meal Model kan med fördel användas för att upptäcka det som kan förbättras.

Globo Foods Co., Ltd. has good opportunity to export five Thai seasoning        paste products to Sweden (Västerås). By setting the price as low initial price, sell firstly at ICA Maxi Hälla and Coop Extra in Västerås, use attractive promotion and advertising for Swedish people. This result is from valid, reliable primary and secondary data in order to be guideline and useful information to Globo Foods Co., Ltd. and also can adapt to fit the result with Thai seasoning pastes from other companies or other kind of products to enter to Västerås,Sweden.

Sammanfattning Bakgrund Hushållen står idag för den största mängden matsvinn och andelen livsmedelsinköp online ökar för varje år. En stor del av konsumenternas livsmedelsinköp online är matkassar bestående av färdiga middagslösningar med recept och tillhörande livsmedel. Konceptet är effektivt då konsumenten kan ägna tid åt annat än planering av veckans middagar, men hur effektivt det är i ett matsvinns-perspektiv är dock outforskat. Syfte Syftet med studien var att undersöka matsvinn hos konsumenter som handlade eller har handlat färdigplanerade matkassar online. Om det uppstod matsvinn, vilka livsmedel slängdes och vilka orsaker låg bakom detta?  Metod Kvantitativ metod tillämpades där data samlades in med hjälp av en webbenkät som distribuerades via en ICA-butik i Umeå till deras kunder som handlade eller har handlat matkassar online, samt genom Facebook och olika forum på internet.  Resultat Totalt besvarade 126 personer enkäten och majoriteten av deltagarna slängde livsmedel vid var femte recept eller färre gånger och vegetabilier slängdes i störst utsträckning. De som köpte Familjekassen visade sig orsaka matsvinn mer frekvent (p=0,025), samt mer färsk fisk/kött (p=0,032) och vegetariska produkter (p=0,032) än de som köpte övriga matkassar. Svaren visade stor variation på frågan om respondenten ansåg sig orsaka mer matsvinn vid köp av färdiga matkassar till skillnad från om de handlade i fysisk butik. Slutsats Majoriteten av respondenterna i denna studie orsakade små mängder matsvinn vid köp av färdiga matkassar och orsakerna till svinn visade sig vara många och varierande. Att recepten inte var tilltalande nog och att maten inte smakade bra var två vanliga orsaker till matsvinn vilket kunde tolkas som att matkassarna inte var optimerade ur ett matsvinnsperspektiv. Att handla Familjekassen visade sig vara signifikativt med ökat matsvinn. / Abstract Background Households produce the biggest amount of food waste and the amount of groceries being bought online increases by every year. A big part of these purchases are pre-planned grocery bags with recipes and associated ingredients, which is an effective concept based on a time-saving perspective. This area was largely unexplored and it is not known how effective it is through a food waste-perspective.  Objective The aim with this study was to examine food waste among consumers who bought pre-planned grocery bags online. If there was any food waste, which groceries were thrown and by what reasons? Method A quantitative method has been used where data was collected through an online survey. It was distributed by an ICA-store in Umeå to their customers who bought pre-planned grocery bags, but also on Facebook and different forums on the internet. ResultsA total of 126 respondents participated in the survey and the majority discarded food by every fifth or fewer times and vegetables was discarded the most. Those who bought Family bag were shown to cause food waste more frequently (p=0,025), more fish/meat (p=0,032) and vegetarian products (p=0,032) than those who bought other grocery bags. The results showed large variation regarding the question if the respondents perceived wasting more food when purchasing pre-planned grocery bags online, compared to when they bought groceries in a physical store. Conclusion The majority of the respondents in this study caused a small amount of food waste when purchasing pre-planned grocery bags and the reasons to food waste were shown to be many with great variation. Two common reasons to food waste were that the recipes weren’t appealing and food didn’t taste good enough. This can be interpreted that the grocery bags weren’t optimized in a food waste perspective. To purchase Family bag were shown to be significative with increased food waste.

Bakgrund Ungdomar som vill nå eliten inom innebandy behöver äta optimalt för att prestera på träningar, matcher och i skolan. Kosten är en viktig faktor eftersom ungdomarna fortfarande är i en tillväxt- och utvecklingsfas och en felaktig kosthållning kan leda till skador, sömnsvårigheter och ätstörningar. Syfte Syftet med studien är att utvärdera hur mat- och måltidssituationen ser ut för elever som läser vid Riksidrottsgymnasiet med innebandyinriktning. Metod En kvantitativ metod i form av webbenkät har använts för att få svar från eleverna på Riksidrottsgymnasiet om hur deras mat- och måltidssituation ser ut. Samtliga 46 elever besvarade enkäten. Eventuella skillnader mellan undergrupper undersöktes med hjälp av Chi-2-test och Fishers exact test. Signifikansnivån bestämdes till p<0,05. Resultat Majoriteten av eleverna lagade middag dagligen och åt sällan färdigrätter. En signifikant skillnad sågs beroende på vilken årskurs eleverna gick i och hur ofta de lagade mat tillsammans med vänner (p=0,046).  Mer än hälften av eleverna i årskurs 1 och 2 lagade mat tillsammans med vänner minst en gång i veckan jämfört med en tredjedel från årskurs 3. En skillnad mellan årskurserna kunde ses hur ofta de lagade mat så att de kunde få matlådor flera dagar framöver, där majoriteten ibland lagade mat för flera dagar framöver medan några elever i årskurs 1 och 2 aldrig gjorde det (p=0,049). Eleverna hade en upplevd god kunskap både om det praktiska att tillaga en måltid samt det teoretiska att planera en måltid. Slutsats Överlag upplevde eleverna att de hade goda praktiska och teoretiska kunskaper kring matlagning och majoriteten lagade dagligen middag. En bidragande faktor kan vara att grundläggande kostkunskap ingår i läroplanen samt intresset för kost via sociala medier. / Background Adolescents aiming to become elite floorball players need to eat optimally to perform during practice, games and in school. The diet is an important factor to the adolescents who are still in a growth and development phase and an improper diet can lead to injuries, sleep disorders and eating disorders. Objective The purpose of the study is to evaluate the food and meal situation for pupils who are studying at the nationwide sports gymnasium with floorball alignment. Method A quantitative method was used and a web survey was distributed to the 46 pupils at the nationwide sports gymnasium, all the pupils responded. The questionnaire concerned their food and meal situation. The level of significance was set to p<0,05 and differences between groups were tested with Chi-square or Fishers exact test. Results The majority of the pupils cooked dinner daily and rarely ate ready-made meals. A significant difference was seen depending on what grade the pupils went in and how often they cooked with friends (p = 0.046). More than half of the students in grades one and two cooked food together with friends at least once a week compared to one third from in grade three. One other difference between the grades could be seen how often they cooked so they could get food boxes for days to come. The majority sometimes cooked food boxes while some pupils in grade one and two never did it (p = 0.049). Pupils had a perceived good knowledge of both the practical to cook a meal and the theoretical planning a meal. Conclusion Overall, the pupils experienced that they had good practical and theoretical knowledge about cooking and the majority cooked dinner daily. Basic dietary knowledge in the curriculum and posts concerning food and diets on social media can be contributing factors.

Bakgrund Amningsdurationen har minskat i Sverige sedan mitten på 1990-talet och 2014 var det bara 15,4% av alla mammor som helammade upp till sex månader. World Health Organization (WHO) globala rekommendation är helamning i sex månader, något som också används i Sverige. Att det finns hälsofördelar med amning för såväl mamma som barn är väl dokumenterat, men trots de rekommendationer och hälsofördelar som finns, var det bara 24,6% som helammade upp till sex månader i Västerbotten 2013. Syfte Studiens syfte var att undersöka tankar och upplevelser relaterat till hjälp och stöd från vården, inför och under amning hos förstagångsmammor. Metod Nio enskilda, kvalitativa intervjuer genomfördes med förstagångsmammor. Mammorna rekryterades via annonsering på barnavårdscentral (BVC) och Facebook. Vid intervjuerna användes en semistrukturerad frågeguide. Intervjuerna spelades in med mp3-spelare och transkriberades i anslutning till intervjuerna. Data som samlats in har sedan analyserats med en kvalitativ innehållsanalys. Resultat Mammorna upplevde ett varierande stöd från vården när det gällde amning. Det fanns mammor som uttryckte önskemål om mer stöd och hjälp, medan andra var nöjda. Mammorna i studien upplevde både psykologiska och fysiologiska problem med amningen. Mammorna var överlag nöjda med den hjälp de fått på BVC, medan däremot BB fick mer kritik. Slutsats Studien visade att det fanns ett behov av mer stöd och hjälp till förstagångsmammor när det gäller amning. Att ge dem mer praktisk hjälp med amningsteknik, amningsobservation samt att varje vårdarbetsplats har en hanledningsplan för hur man arbetar med amningsfrågor, är exempel på insatser man skulle kunna göra för att eventuellt förbättra stödet till förstagångsmammor kring amning. I de fall där flera yrkesgruppers kompetens behövs, skulle man även kunna arbeta tvärprofessionellt.

Bakgrund Premenstruellt syndrom (PMS) är en generell term som innefattar ett stort antal somatiska och emotionella symtom som med en regelbundenhet förekommer i menstruationscykeln. Det är inte klarlagt vad som orsakar PMS, och ingen behandlingsmetod har visat sig vara tillräckligt effektiv. Kost-och livsstilsfaktorer har visat sig ha samband med symtom, och rekommenderas ofta som behandlingsalternativ i exempelvis forum i sociala medier. Syfte Att undersöka hur personer med PMS upplever att kost-och livsstilsfaktorer påverkar deras symtom. Metod Deltagare rekryterades via sociala medier. En kvantitativ webbaserad enkät användes som datainsamlingsmetod. Enkäten innefattade frågor gällande hur kost-och livsstilsfaktorer påverkar symtom, personliga frågor om deltagarna samt ett skattningsinstrument för i hur hög grad PMS påverkar deltagarens vardag. Statistiska test som användes var: One sample Wilcoxon Ranked, Spearman correlation coefficient och Mann Whitney U test. Signifikansnivå sattes till p<0,05. Resultat Totalt 235 enkäter användes i den statistiska analysen. Kost-och livsstilsfaktorer som upplevdes minska symtom var: frukt och grönsaker och glutenfri kost p<0,001), choklad (p=0,003), fysisk aktivitet, solexponering, mindfulness, bra sömn (p<0,001), samt tillskott av: omega 3 (p=0,005), vitamin D och magnesium (p<0,001). Faktorer som upplevdes förvärra symtom var: socker, snabba kolhydrater, mjölkprodukter, koffein, stress, dålig sömn och alkohol (p<0,001). Deltagare som var mer fysiskt aktiva och/eller hade en högre utbildning skattade en lägre påverkan av PMS på deras vardag. Deltagare som rökte skattade en högre påverkan av PMS på deras vardag. Slutsats De kost-och livsstilsfaktorer som upplevdes minska symtom är sådana som förknippas med en hälsosam livsstil: en kost rik på frukt och grönsaker, lågt intag socker och alkohol, fysisk aktivitet, minskad stress och bra sömn. Det finns därför anledning att från vården inkludera samtal kring kost och livsstil i en behandlingsrutin vid PMS.

Bakgrund En vegetarisk kosthållning kan se ut på olika sätt och kan vara till fördel både för människors hälsa och för miljön. Idag har svenskarna ett frukt- och grönsaksintag som är lägre än vad som rekommenderas, samtidigt som köttintaget är högre. Under de senaste åren har en vegetarisk trend tagit plats i samhället och fler vegetariska alternativ erbjuds vilket skulle kunna bidra till ändrade kostvanor. Syfte Syftet med studien var att undersöka om intaget av vegetariska måltider har ökat och om intaget av animalier har förändrats under de senaste två åren i Sverige, vad det beror på och om det skiljer sig mellan kön, åldersgrupper, bostadsregion, utbildning och matvanor. Metod Undersökningen genomfördes med en webbenkät som publicerades på Facebook under hösten 2017. Resultat Cirka 40% av deltagarna hade ökat sitt intag av vegetabilier och vegetariska maträtter och cirka 30% hade minskat sitt intag av animalier under de senaste två åren. Skillnader mellan grupper fanns: Kvinnor ansåg sig i högre utsträckning än män ha ett frukt- och grönsaksintag i linje med rekommendationerna (p=0,001). De respondenter som var 27 år och yngre ansåg i högre utsträckning än de som var 28 år och äldre att personlig ekonomi var en viktig anledning till att äta vegetariskt (p=0,001). Miljöhänsyn upplevdes vara den starkaste motivationsfaktorn till att äta mer vegetariskt. Slutsats En stor del av deltagarna har under de senaste två åren ökat sitt intag av vegetarisk mat och minskat sitt intag av rött kött och chark. Majoriteten var förändringsbenägna och kunde tänka sig att öka sitt intag av vegetarisk mat ytterligare. Kostvetare tillsammans med andra yrkesverksamma inom kostområdet bär ansvaret att sprida kunskapen om en mer grön, hälsosam och miljövänlig livsstil. / Background A vegetarian diet can be found in many variants and may benefit both human health and the environment. Today’s Swedes have a lower fruit and vegetable intake than recommended, while at the same time meat intake is higher. In recent years a vegetarian trend has taken place in society and more vegetarian options are offered, which may affect dietary patterns. Objective The objective of this study was to investigate whether the intake of vegetarian meals has increased and weather the intake of animal products has changed in Sweden during the past two years, possible reasons to it, and if it differs between gender, age, residential area, educational level and diet. Method The survey was conducted by posting a web based survey on Facebook during the autumn 2017. Results About 40% of the participants had increased their intake of vegetables and vegetarian meals and about 30% had decreased their intake of animal-products over the past two years. Differences between groups were found: Women considered themselves, to a higher degree than men, having a fruit- and vegetable intake that matched the recommendations (p=0,001). Participants 27 years of age or younger stated, to a higher degree than those 28 years and older, that personal economy was an important reason to eat more vegetarian food (p=0,001). Environmental concerns were considered the strongest occurring motivational factor to eat more vegetarian food. Conclusion A significant portion of the participants had over the past two years increased their intake of vegetarian food and decreased their intake of red and processed meat. Many had shown a willingness to increase their intake of vegetarian food. Food service dietitians, together with other professionals in the diet sector carry a responsibility to spread the knowledge about a greener, healthier and more environmentally friendly diet.

Bakgrund I Sverige har över hälften av befolkningen övervikt eller fetma, enligt Folkhälsoinstitutet senaste rapport. Ytterligare en folkhälsorapport visar att 11 procent av Sveriges sjukdomsbörda idag beror på ohälsosamma matvanor. Syfte Syftet med studien var att undersöka hur väl personer i Sverige, utifrån kön, ålder, egenrapporterat kroppsmasseindex (BMI) och utbildning, känner till Svenska Livsmedelsverkets (SLV) praktiska kostråd för att främja en god folkhälsa. Metod En kvantitativ metod användes för studien. Data samlades in via ett internetbaserat enkätformulär där personer över 16 år besvarade 18 frågor som innefattade bakgrunds- samt ämnesfrågor. Data analyserades i IBM SPSS version 24.0 med Mann-Whitney U-test samt Kruskal Wallis test. Signifikansnivån sattes till p<0,05. Resultat Totalt svarade 137 personer på enkäten, störst andel var kvinnor. Majoriteten av deltagarna uppgav en hög avslutad utbildningsnivå. Data var snedfördelad men visade på att den övergripande kännedomen om SLV:s kostråd var god. Att vara kvinna, ha en högre ålder, ett BMI motsvarande övervikt eller en vidareutbildning efter grundskolan var faktorer som bidrog till en högre skattad kännedom om kostråden. Deltagarnas främsta källa för inhämtande av information om dessa råd och rekommendationer var via internet, där kritiskt granskade och icke kritiskt granskade källor utgjorde ungefär lika stora delar. Slutsats En generellt god kännedom om SLV:s råd och rekommendationer fanns bland den undersökta populationen. Utifrån studien genererades hypoteser om att många förmodligen har svårt att veta vilken kostinformation som är legitim samt hur de ska omsätta råden till praktiska inslag i vardagen. / Background In Sweden, over half of the population are overweight or obese, according to the latest report from the Swedish National Institute of Public Health. Another publication concerning general health indicates that approximately 11 percent of disease burden in Sweden can be directly related to unhealthy eating habits.  Objective The aim of this study was to investigate the general knowledge, within the Swedish population, about the dietary advice issued by the National Food Agency (NFA). The difference between groups based on gender, age, self-reported Body Mass Index (BMI) and level of education were explored.  Method A quantitative method was used, managed by a web-based questionnaire containing 18 questions. The participants were 16 years or older. The collected data was analyzed by using IBM SPSS version 24.0. Nonparametric tests were applied and the level of significance was set to p<0,05.  Results In total, 137 individuals participated in the survey, the vast majority were women. Out of all participants, a great number had finished a higher level of education. Data was non-parametric distributed but indicated that general knowledge about dietary advice were good. Factors such as being a woman, being older, having a BMI indicating overweight or having a higher level of education were positively correlated with a higher knowledge about dietary advice. The primary source of information for dietary advice was, according to the participants, the Internet, critically as well as non-critically reviewed publications. Conclusion The general knowledge about the dietary advice issued by the NFA was good across the population in this study. Hypotheses were generated, that people in general might have a hard time to determine what advices that are legit and also knowing how to use the advice in everyday life.

SAMMANFATTNING Bakgrund Vegetarisk kost kan förebygga många välfärdssjukdomar och det finns många olika anledningar till att välja vegetarisk kost. Det är intressant att undersöka vilka skäl som är viktiga för den svenska befolkningen. Syfte Att undersöka konsumenternas val kring vegetabiliska livsmedel, om andelen vegetabiliska livsmedel i kosten förändrats de senaste två åren. Vilka de olika anledningarna var beträffande val av vegetabiliska livsmedel samt vilka livsmedel som väljs av konsumenten när de äter vegetariskt. Metod En webbaserad enkät med 13 frågor spreds via www.facebook.se. Inklusionskriterium för deltagande var att respondenten fyllt 16 år. Materialet analyserades genom icke-parametriska test där Mann-Whitney U test och Kruskal-Wallis test användes. Signifikansnivån sattes till p-värdet < 0,05. Resultat Totalt deltog 122 personer. Största andelen representerades av kvinnor (n=95), högutbildade (n=101) och de med en blandkosthållning (n=82). Medianåldern var 24 år (25:e-75:e percentilen: 23–28 år). Majoriteten (80 %) av deltagarna hade blivit mer positiva till vegetariska livsmedel. Största delen av deltagarna (67 %) uppgav ökad konsumtion av vegetabilier och 53 % uppgav att mängden per portion ökat. Anledningar som uppgavs påverka deltagarna att välja vegetariska alternativ var miljö, hälsa, etik och produktutbudet. Grönsaker, rotfrukter, frukt och bär var vegetabiliska livsmedel som deltagarna uppgav inta mest frekvent. Slutsats Studien visar att det finns stora möjligheter till att påverka hur den studerade gruppen väljer. Den positiva inställningen till vegetariskt och förändrad konsumtion tyder på en början av mer medvetenhet gällande mat, hälsa och miljö. Det finns grupper inom den studerade gruppen som inte aktivt väljer vegetabiliskt, men som påverkas av omgivningen. Här finns det möjligheter att göra valet enklare och därmed fortsätta utvecklingen mot mer hållbara matvanor. Fler studier på en mer representativ grupp krävs för säkrare slutsatser.