Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Nutrição / Made available in DSpace on 2012-10-26T10:41:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 310670.pdf: 2946941 bytes, checksum: 416f11caa11d2d1f190ccacde9b4f85c (MD5) / Devido às recomendações nutricionais que incentivam o consumo de peixes e frutos do mar e a importância da inclusão destes alimentos na alimentação escolar foram realizados dois estudos sobre o tema. Objetivos: estimar a prevalência e os fatores associados ao consumo de peixes e frutos do mar em escolares de Florianópolis. O objetivo secundário foi investigar as opiniões das cozinheiras da rede municipal de ensino fundamental sobre a aceitação dos peixes e frutos do mar entre os escolares, definindo as barreiras para a sua utilização no Programa Municipal de Alimentação Escolar de Florianópolis. Métodos: para a investigação da prevalência e fatores associados ao consumo de peixes e frutos do mar foi realizado estudo transversal com amostra probabilística de 2826 escolares (sete a 14 anos). Análises de regressão logística multivariada foram conduzidas para avaliar a associação entre o consumo de peixes e frutos do mar (variável desfecho) com fatores sociodemográficos (variáveis independentes). Os resultados foram expressos como razão de chance. Participaram da coleta de dados para a investigação qualitativa das opiniões sobre a aceitação desses alimentos entre os escolares, 68 cozinheiras. Os dados foram coletados por meio de um questionário com nove perguntas, cinco questões relativas ao consumo de peixes e frutos do mar pelas cozinheiras e quatro referentes às preparações a base destes produtos oferecidos na alimentação escolar e as barreiras percebidas para o consumo entre os escolares. Resultados: a prevalência de consumo foi de 12,6% (11% meninas, 13,7% meninos). Maior chance de consumo foi observada em escolares: do sexo masculino (RC 1,33; IC 1,27-1,40), com idade entre sete e 10 anos em comparação aos entre 11 e 14 anos (RC 1,18; IC 1,12-1,24); da rede privada em oposição aos da pública (RC 1,78; IC 1,66-1,91); que relataram o consumo nos domingos ou feriados em comparação aos dias de semana (RC 1,67; IC 1,58-1,78); com renda familiar mensal ? R$ 2000,00 (RC 1,62; IC 1,53-1,73); com mães que relataram mais de oito anos de escolaridade (RC 1,30; IC 1,21-1,40). Escolares que relataram consumo de peixes e/ou frutos do mar apresentaram menor chance de consumo de carne bovina e/ou frango no mesmo dia (RC 2,48; IC 2,35-2,61). As principais barreiras citadas foram relacionadas ao desgosto dos escolares pelo sabor do peixe, tipos de preparações e tipos de peixe e frutos do mar utilizados nas escolas. Também foi citado que os escolares não têm o hábito de consumo destes produtos e que os professores não incentivam o consumo. Na opinião das cozinheiras a aceitabilidade destes produtos entre os escolares poderia aumentar com a mudança dos tipos de peixes e frutos do mar oferecidos na alimentação escolar, com o conhecimento dos hábitos alimentares dos escolares em relação a peixes e frutos do mar, com a realização de preparações mais elaboradas e com o incentivo dos professores. Conclusões: a prevalência do consumo de peixes e/ou frutos do mar nos escolares de Florianópolis foi baixa, considerando os benefícios nutricionais, as recomendações atuais e a disponibilidade do produto na cidade. Há necessidade de maior atenção para as barreiras encontradas, principalmente no aprimoramento do sabor das preparações com peixes e frutos do mar. A identificação dos fatores associados ao consumo de peixes entre os escolares fornece informações para intervenções em políticas públicas. Além disso, os dados levantados fornecem subsídios para programas de intervenção e novos estudos dirigidos ao levantamento de outras barreiras para a utilização de peixes e frutos do mar na alimentação escolar. / Due to nutritional recommendations that stimulate fish and seafood consumption and the inclusion of these foods in school feeding programs, two studies about the theme were carried out. Objectives: estimate the prevalence and the associated factors related to fish and seafood consumption by students of the county of Florianopolis. The secondary objective was investigate opinions on the acceptance of fish and seafood among students, taking into account the opinions of cooks working at the county teaching net, defining the barriers for their utilization in the Florianopolis County School Feeding Program. Methods: To investigation the prevalence and the associated factors related to fish and seafood consumption was conducted cross-sectional study with probabilistic sample of 2.826 students from seven to 14 years old. Multivariate logistic regression analysis were performed to evaluate the association between fish and seafood consumption (outcome variable) with socio-demographic factors (independent variables). Results were expressed as odd ratio. Participated in data collection for qualitative study opinions on the acceptance of these foods among school children, 68 cooks. Data were collected through a questionnaire with nine questions: five questions relating to fish and seafood consumption by the cooks, and four regarding the preparation of dishes based on these products in the school feeding program; studies on the barriers perceived for the consumption of these kinds of food were also studied. Results: consumption prevalence was of 12.6% (11% girls and 13.7% boys). Higher consumption chance was observed in male students (OR 1.33; IC 1.27-1.40), aging from 7 to 10 years old as compared to those aging from 11 to 14 years old (OR 1.18; IC 1.12-1.24); private schools as opposed to public schools (OR 1.78; IC 1.66-1.91); who reported consumption on the weekends and holidays compared to the weekdays (OR 1.67; IC 1.58-1.78); with monthly family income less than R$ 2000,00 (OR 1.62; IC 1.53-1.73); with mothers who reported more than eight years schooling (OR 1.30; IC 1.21-1.40). Students who reported the consumption of fish and seafood present smaller chance of beef and chicken meat consumption at the same day (OR 2.48; IC 2.35; IC 2.35-2.61). The main barriers cited were: students do not like the fish flavor, the way the food is prepared, the fish species and the seafood used to prepare the dishes, and not having the habit of eating fish. The following opinions were pointed out by the students: change the fish species and the seafood used, better knowledge on their food consumption habits, preparation of more elaborated dishes and the stimulus of the teachers. Conclusions: fish consumption prevalence and/or seafood in students from Florianopolis was low, taking into account the nutritional benefits, the nowadays recommendations and the availability of the product in the city. It is concluded that there is the need of paying more attention to the barriers found, mainly regarding the flavor of the dishes prepared with fish and seafood. Identification of the factors associated to the consumption of fish among the students provides important information for public policies intervention. The data obtained give important subsidies for intervention programs and new studies directed to survey other barriers for the utilization of fish and seafood in school feeding programs.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas. Programa de Pós-Graduação em Antropologia Social / Made available in DSpace on 2012-10-26T10:51:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 302234.pdf: 1449237 bytes, checksum: 311551b16620c1d97dcc402fc2243c95 (MD5) / Construída a partir de uma pesquisa de campo realizada na Associação de Maricultores e Pescadores Profissionais do Sul da Ilha (AMPROSUL), formada por pequenos/as produtores/as de ostras e/ou mariscos, esta tese debruça-se sobre o espaço de interlocução entre os discursos técnico-científicos (governo, pesquisadores, etc.), de um lado, e os dos/as maricultores/as, de outro. Para as instituições governamentais e parceiras vinculadas à maricultura, diante do objetivo de conciliar desenvolvimento econômico e inclusão social e econômica dos/as produtores/as, a alternativa é transformar o caráter familiar e artesanal das produções: organizá-los/as em associações/cooperativas, profissionalizá-los/as e padronizar suas produções, de modo que possam participar do arranjo produtivo local. Neste sentido, as políticas públicas dirigidas à maricultura estão voltadas para a organização dos/as produtores/as por meio de associações/cooperativas e a estruturação da cadeia produtiva, do arranjo produtivo local (APL). Para os/as maricultores/as, os tempos já foram melhores. Desejam ser incluídos/as no mercado, no arranjo, e reclamam do que consideram exigências e normas excessivas, mau uso dos recursos destinados à maricultura e privilégios em relação aos/às "grandes" produtores/as. Entendem que precisam se organizar para que suas demandas sejam atendidas. Acionam familiares e amigos/as para contornarem problemas relativos ao trabalho e ao exercício da atividade, como a falta de mão de obra. As falas dos/as maricultores/as indicam a existência de conflitos e de tensões neste processo de transformação do setor. Ao mesmo tempo, discursos técnico-científicos procuram explicar o porquê das dificuldades de estes/as produtores/as atenderem às novas exigências que se impõem em relação à organização em torno de associações/cooperativas e do arranjo. Diagnósticos "negativos" sugerem que essas dificuldades estão associadas, por exemplo, ao fato de não possuírem organização, cooperação/solidariedade, etc. O parâmetro de comparação, no caso, é a construção de vínculos de cooperação como estratégia competitiva. Seguindo as falas dos/as mariculores/as e a pista de que está em curso um processo crescente de "mercantilização" da maricultura, apoiado no modelo de desenvolvimento adotado pelo governo, esta tese propõe ao menos duas voltas no parafuso: 1ª) Problematizar os discursos técnico-científicos por seu viés economicista. Tal atitude apóia-se em discussões críticas que se desenrolam nas ciências humanas sobre as implicações da lógica utilitária, sustentadas por determinadas teorias, e abre espaço para tratar os problemas em termos de exclusão social, econômica e simbólica dos/as pequenos/as produtores/as e refletir sobre a existência de relações de poder assimétricas; e 2ª) Criar outra narrativa sobre os/as produtores/as sem a ênfase na "falta", marcando a importância dos vínculos de amizade e parentesco para eles/as no exercício da atividade. Neste contexto, misturam-se trabalho, família e amizade, o que permite que essas pessoas enfrentem as dificuldades que se lhes apresentam. Essa atitude apoia-se nas mesmas discussões críticas que problematizam a lógica utilitária e exploram a existência de outra modalidade de ação marcada por uma lógica não utilitária. / Based on a field study of the Association of Mariculturists and Professional Fishermen from the South of the Island (AMPROSUL), composed of small-scaleoyster and mussel producers, this thesis analyzes the space of interlocution between technical-scientific discourses (government, researchers, etc.) and mariculturists. Government institutions and their partners linked to mariculture, whose stated objective is to reconcile economic development and the social and economic inclusion of the producers, affirms their aim is to transform the family and cottage nature of the process and organize the producers into associations and cooperatives, professionalizing them and standardizing production so that they can participate in the local production arrangement. Public policies aimed at mariculture focus on the organization of the producers in associations and cooperatives and the structuring of the production chain and the local production arrangement. The mariculturists have seen better days. They want to be included in the marketand production arrangement, and complain about what they consider demanding and excessive norms, poor use of resources allocated to mariculture and privileges for the "large" producers. They understand that they need to organize to have their demands met. They commonly turn to families and friends to resolve work related problems such as the lack of labor. The statements of the mariculturists indicate the existence of conflicts and tensions in this process of transformation in the sector. At the same time, technicalscientific discourses seek to explain the difficulties of these producers and meet their demands in relation to organization around the associations and cooperatives. "Negative" diagnoses suggest that these difficulties are associated to the fact that they lack organization, cooperation and solidarity. The parameter for comparison, in this case, is the construction of ties of cooperation as a competitive strategy. According to the statements of the mariculturists, there is a growing process of "mercantilization" of mariculture, supported by the development model adopted by the government. This thesis proposes two approaches. 1) The first is to analyze the technical-scientific discourses and their economist bias, supported by critical discussions in the human sciences about the implications of a utilitarian logic sustained by certain theories and to open space to treating problems related to the social, economic and symbolic exclusion of small producers and reflect on the existence of asymmetric power relations. 2) The second is to create a different narrative about the producers that does not emphasize what is "lacking," marking the importance of their ties of friendship and kinship in the exercise of their activity. In this context, work, family and friendship combine, allowing these people to confront the difficulties that they face. This attitude is supported by critical discussions that analyze the utilitarian logic and explore the existence of another modality of action marked by a non-utilitarian logic.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Programa de Pós-Graduação em Educação Científica e Tecnológica / Made available in DSpace on 2012-10-26T10:52:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 304282.pdf: 329734 bytes, checksum: 615cde3330435c1b2e13235b8d3528bf (MD5) / O ensino de Ciências é fortemente marcado pela apreciação do uso de atividades experimentais na educação básica. A inserção de espaços destinados para este fim, ainda extrai discussões sobre a relevância (ou não) de locais específicos na escola, para se trabalhar Ciência. Este estudo busca analisar como os coordenadores de laboratório de Ciências (no contexto dos anos finais do ensino fundamental, da rede municipal de ensino de Florianópolis) contribuem para a promoção de atividades experimentais, de forma a propiciar a efetivação destas atividades no currículo e a aprendizagem discente. Foram realizadas seis entrevistas semi-estruturadas com coordenadores de laboratório de Ciências. As informações qualitativas foram submetidas à análise textual discursiva e a partir desta análise emergiram cinco categorias: limites da atuação do coordenador de laboratório de Ciências; o trabalho colaborativo entre professores e coordenadores de laboratório de Ciências; a experimentação como promotora incondicional da aprendizagem e da motivação; as relações entre observação, conhecimentos teóricos e experimentação; e a redefinição do espaço e tempo para a experimentação. Como resultados identificamos, por exemplo, que as condições de trabalho dos profissionais que atuam como coordenadores dos laboratórios de Ciências na rede de ensino municipal de Florianópolis precisam ser revistas e discutidas entre as escolas que possuem os laboratórios. Ao mesmo tempo, identificou-se que inserir laboratórios e coordenadores nestes espaços das unidades educativas aproxima os experimentos do ensino. Os órgãos governamentais visualizam a importância dos experimentos na atualidade, no entanto, é preciso investir na formação dos docentes, definir recursos financeiros para as atividades experimentais acontecerem durante o ano letivo nas escolas e propiciar momentos de planejamento e diálogo entre os envolvidos. Entretanto, estas sugestões não garantem a mudança da visão estereotipada que ainda existe por parte de alguns professores em relação ao ensino de Ciências voltado para a realização de experimentos em ambiente escolar. Muito embora este estudo tenha concluído que há mudanças no olhar dos coordenadores de laboratório de Ciências quanto ao uso de aulas experimentais no ensino de Ciências no contexto escolar, ainda é preciso mudanças em suas formações. A formação inicial e continuada do professor é extremamente importante para a construção de um ensino de Ciências que está em desarmonia - tendo ainda uma visão estereotipada das atividades experimentais em ambiente de laboratório de Ciências no ensino escolar, como muitas vezes foi explicitada pelos coordenadores de laboratório de Ciências. / The education of Science is strongly marked by the appreciation of the use of experimental activities in the basic education. The inclusion of spaces destined for this end, still bring arguments about the relevance (or not) for specific locations in the school for the study of Science. This study seeks to analyze how Science laboratory coordinators (in the context of the final years of the fundamental education, of the municipal net of education of Florianópolis) contribute will go the promotion of experimental activities, in form to provide the fulfillment of these activities in the curriculum and the student learning. Six interviews semi-structured were conducted with Sciences laboratory coordinators.The qualitative information was submitted for a textual analysis interactive and from this analysis five categories were emerged: limits to the Sciences laboratory coordinator act; the collaborative work between professors and Sciences laboratory coordinators; the experimentation as unconditional promoter of learning and motivation; the relations between observation, theoretical knowledge and experimentation; and to redefinition of the experimentation's space and time. As a result for example it was indentified that the work conditions of the professionals whom work as coordinators for the laboratories of Sciences in municipal education network of Florianópolis it needs to be reviewed and discussed between and the schools that possess the laboratories. At the same time, it was identify that by adding laboratories and coordinators in these spaces in the educational units it brings close the experiments of the education. Governmental organs visualize the importance of the experiments in the present time, however, it is necessary to invest on teachers' educational training, to define financial resources for the experimental activities to happen during the academic year in the schools and to provide moments of planning and dialogue between them involved. However, these suggestions do not guarantee the change of the stereotyped vision that still exists for the part some professors regarding the education of Sciences come back for the achievement of experiments in school environment. Although this study has concluded that there are changes in the look of the Sciences laboratory coordinators, as regards to the use of experimental classes in the teaching of Sciences in the school context, still it is necessary changes in its formations. The initial formation and continued education of the professor is extremely important for the construction in the education of Sciences that be in disharmony - having still a stereotyped vision of the experimental activities at Sciences laboratory environment in the school education, as has often been explained by the coordinators of laboratory Sciences.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Nutrição. / Made available in DSpace on 2012-10-26T11:07:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 310435.pdf: 3000002 bytes, checksum: 411518cbc43107f913a5df5548432052 (MD5) / Tem sido cada vez mais evidente a influência das crianças nas compras domésticas de alimentos, principalmente de produtos industrializados ultraprocessados. As solicitações infantis de compra desses tipos de produtos podem decorrer da interação entre diversos fatores inerentes à própria criança e ao ambiente ao qual ela está exposta. Diante da importância da criança no contexto familiar e seu poder de consumo como influenciadora, é pertinente investigar a percepção dos pais acerca dessa temática. Objetivou-se, com esta pesquisa, identificar a percepção de pais de escolares sobre a influência exercida por seus filhos nas compras familiares de alimentos. Para isto foi realizado um estudo qualitativo a partir da Análise de Conteúdo das transcrições de 31 entrevistas semiestruturadas conduzidas com pais e mães de estudantes de 6 a 10 anos de idade de uma escola pública e uma escola particular de Florianópolis (SC), no ano de 2011. Os pais perceberam influência direta e indireta dos filhos nas compras familiares de alimentos, principalmente de industrializados ultraprocessados. A presença da criança no momento das compras foi percebida de forma negativa. As propagandas de alimentos foram consideradas influenciadoras dos desejos de consumo dos filhos, principalmente por novidades, mas os aspectos sensoriais dos alimentos determinavam as solicitações de compra daqueles consumidos regularmente. Os alimentos solicitados, quando adquiridos, eram consumidos também pelos demais membros familiares. Os pais de estudantes da escola pública manifestaram maior preocupação com a qualidade nutricional e a frequência com que os alimentos solicitados eram disponibilizados à criança. Somente os pais de estudantes da escola particular relataram perceber influência dos colegas sobre as solicitações de compras de alimentos por seus filhos. Estes resultados foram atribuídos à procedência do lanche consumido pelas crianças em cada uma das escolas. As regulamentações existentes na escola pública em relação ao lanche escolar possivelmente limitavam a variedade de alimentos consumidos e a troca de informações entre os estudantes em relação aos alimentos consumidos, já que a alimentação era padronizada. Os resultados reforçam a função da escola como espaço promotor de saúde tanto para os estudantes quanto para o restante da comunidade escolar, da qual a própria família faz parte. O fortalecimento do papel da escola na educação para a saúde de forma integral é especialmente importante em escolas particulares, onde não há atuação direta de programas governamentais de estímulo à alimentação saudável. Cabe ressaltar que embora caiba aos pais gerenciar os pedidos de compra de alimentos dos filhos, não se pode atribuir somente a eles a responsabilidade por uma situação à qual também estão vulneráveis, qual seja, a exposição frequente a inúmeros estímulos para o consumo de alimentos pouco nutritivos. Limitar o acesso a tais estímulos e, consequentemente, administrar os pedidos de compra infantil por alimentos industrializados ultraprocessados nem sempre é tarefa fácil para os pais. A regulamentação da publicidade de alimentos direcionada ao público infantil poderia influenciar positivamente tal situação. / Children's influence on family food purchases, especially ultra-processed products, has become increasingly evident. Children's requests for such products can result from the interaction of factors inherent to the child and to the environment to which she is exposed. Due to the importance of the child in the family context and her power to influence consumption, it is pertinent to investigate the perception of parents regarding this issue. The aim of this research was to identify the parents' perceptions about their children's influence on family food purchases. A qualitative study was carried out from the Content Analysis of transcriptions from 31 semi-structured interviews conducted with parents of students aged 6-10 years old from one public school and one private school from Florianópolis (SC), in 2011. Parents perceived children's direct and indirect influence on family food purchases, especially ultra-processed foods. The children's presence in the supermarket during shopping was negatively perceived. Television food advertisements were considered influential on children's consumer wishes, but the food's sensory characteristics determined the requests for frequently purchased items. When purchased, the foods requested were also consumed by other family members. The group of parents from the public school students showed greater concern about the nutritional quality and frequency with which the requested foods were made available to the child. Only the parents from the private school students mentioned perceiving peer influence over their children's requests for food. Results were attributed to the origin of snacks ingested by the students in each school. Regulations in the public school regarding the snack consumption possibly limited the variety of foods ingested and the comments among students about certain foods, since the meal served was the same for everyone. Results evidence the school's role as a health promoting institution, not only for the students but also for the community, where the family is an integral part. Strengthening such a role is especially important in private schools where public policies regarding healthy eating practices are absent. Also worth notice, is the fact that parents are in charge of managing their children's requests for foods, but they cannot be held responsible for a situation where they are also vulnerable, that is, frequent exposition to stimuli for the consumption of unhealthy food items. Limiting access to such stimuli and negotiate requests for ultra-processed foods is not always an easy task for parents. Regulation of publicity of foods aimed at children could positively influence such a situation.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas. / Made available in DSpace on 2012-10-26T11:11:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 305061.pdf: 1311751 bytes, checksum: ac081941cb31b75ebeb4fce07c114cc8 (MD5) / O presente estudo avaliou a compostagem como método de higienização e ciclagem de nutrientes do lodo de esgoto da Estação de Tratamento de Esgoto Insular, em Florianópolis. Este foi o método escolhido devido às altas temperaturas por longos períodos resultantes da degradação da matéria orgânica. Foi feita a caracterização físico-química e biológica do lodo bruto, avaliando macro e micronutrientes, microrganismos patogênicos e elementos inorgânicos tóxicos. Foi avaliada a carga máxima de lodo de esgoto em leiras estáticas de compostagem com aeração natural, assim como a melhor mistura a ser utilizada neste processo. Também avaliou-se a contaminação microbiológica e parasitológica do lodo de esgoto bruto e do lodo de esgoto após a passagem pela compostagem. Verificou-se que o lodo de esgoto é um material com baixa contaminação por elementos inorgânicos (exceto o mercúrio) e alta contaminação por microroganismos patogênicos (principalmente coliformes termotolerantes), devendo, portanto passar com um processo de higienização para sua segura aplicação agrícola. A compostagem com cargas entre 60 e 80 kg de lodo de ETE por metro quadrado de leira, misturado com o agente estruturante, e intercalado com a aplicação de restos de alimentos, se mostrou o tratamento que alcançou as maiores temperaturas (60-70°C), sendo o mais eficiente do ponto de vista legal para eliminação de patógenos. O produto do lodo após ficar 20 dias na compostagem resultou em um material Classe B de acordo com a Resolução 375/06 do CONAMA, sendo portanto apto a ser utilizado na agricultura, embora restrito à cultura do café, a silvicultura e às culturas de fibras e óleos. / This study seeks to evaluate composting of sewage sludge as a sanitation and nutrient cycling procedure. Raw sewage sludge was analized for nutrient content, pathogens and toxic elements. Various loading rates and mixtures to naturally aerated static piles were evaluated. Pathogens were evaluated before and after composting. Results show that sewage sludge from Florianópolis had low levels of toxic elements, and high pathogens contamination (principally heat-tolerant coliform), requiring sanitation measure before agricultural use. Loading between 60 and 80 kg/m² sewage sludge mixed with wood shavings, alternating layers with food waste resulted in the highest temperature (60-70°C) and the greatest reduction in pathogens. The product of this process after 20 days in composting piles result in a material within legal limits for agriculture use, but restricted to forestry, oil crops and fiber crops.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas. Programa de Pós-Graduação em Antropologia Social. / Made available in DSpace on 2012-10-26T11:43:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 302007.pdf: 32441369 bytes, checksum: 9dd30ba822de66fd43e10d1f27dfcf4d (MD5) / A tese tem como objeto as formas de expressão coletivas e os espaços de sociabilidade desenvolvidos nos processos de conflitos e tentativas de negociação com o Estado durante a elaboração de planos diretores para a região do Campeche, bairro localizado no município de Florianópolis, entre os anos 1990 e meados dos anos 2000. A pesquisa procurou identificar os atores envolvidos, as formas associativas que surgiram e as redes de relações que se formaram entre os moradores da localidade e a partir deles. Foram analisadas: a percepção dos moradores sobre o processo de urbanização da região; as ações do Estado na produção da legalidade urbana; os dispositivos legais consolidados na legislação brasileira e municipal sobre o uso da terra, sobre a participação pública e sobre a gestão da cidade; e os eventos públicos bem como as estratégias de ação e mobilização dos moradores. Entre as fontes utilizadas estão documentos oficiais, periódicos, sítios e mensagens eletrônicas, entrevistas, observação e participação de eventos de diversos tipos (assembleias de moradores, reuniões de associações, festas, audiências públicas e reuniões entre funcionários públicos, vereadores e moradores), além de trabalhos acadêmicos sobre o tema. As principais formulações teóricas que contribuíram para a pesquisa foram: a noção de teatralidade, relacionada à dimensão simbólica do poder, e a política como estrutura de ação em Clifford Geertz; a noção de sociabilidade proposta por Georg Simmel e a relação com o desenvolvimento de culturas subjetivas e formas associativas; a noção de poder como modo de ação sobre a ação do outro e de resistência como constitutiva das relações de poder de Michel Foucault, assim como a noção de economia das ilegalidades deste mesmo autor; e, por fim, algumas das questões propostas pela abordagem metodológica de Bruno Latour em sua teoria ator-rede (actor-network-theory), trazendo conceitos como associação, porta-voz, mediador e controvérsia, além das questões relativas à relação entre ciência e política. O texto resultante da pesquisa apresenta uma descrição que procura dar visibilidade à produtividade de atores, aos eventos e às formas associativas decorrentes dos conflitos e tentativas de negociação em pauta, assim como às relações de poder, controvérsias e ações de atores diversos no processo de produção da legislação urbana. / This dissertation takes as its object of study the forms of collective expression and the spaces of sociality developed during the conflicts and negotiations with the State during the elaboration of the urban plans for the Campeche region in the south of Florianópolis, from the 1990s until the middle of the first decade of the 21st Century. The study strove to identify the primary actors and manners in which people associated, as well as the networks of relationships that were developed in the process. The dissertation analyzes: 1) the perception of citizens about the urbanization process of the region, 2) the actions of the state and the production of urban legality, 3) the legal devices consolidated in Brazilian and municipal law on land use, public participation, and municipal administration, 4) public events and political strategies of citizens. Other resources include official documents, periodicals, electronic bulletin boards and email lists, interviews, observation and participation at many events (assemblies, association meetings, festivals, public meetings and meetings with officials, assemblymen, and citizens), as well as academic papers on the subject. The theories used as a basis for the study include, 1) The notion of theatrality and its relation to the symbolic dimension of power, and politics as a structure of action in Clifford Geertz, 2) the notion of sociability proposed by Georg Simmel and the relationship with the development of subjective cultures and forms of association, 3) the notion of power as action over the action of the other, and resistance as constitutive of power relations in Michel Foucault, as well as Foucault's notion of the economy of illegalities, 4) and finally, some of the issues brought up by the methodology of Bruno Latour in his actor-network theory, bringing to the fore concepts like association, spokesman, mediator, and controversy, in addition to questions related to science and politics. The text that results from this study attempts to give visibility to the actors in the process, to the events and the forms of association that emerged with the conflict, and to the relations of power, controversy, and action from the diverse actors in a process of urban legislation.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Enfermagem / Made available in DSpace on 2012-10-26T12:02:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 304597.pdf: 1514052 bytes, checksum: 151bf40df31ec174489fa3b02df58b59 (MD5) / Introdução: Este estudo teve como objetivo compreender se a Consulta de Enfermagem está voltada para ações de Promoção da Saúde que propiciam a autonomia das mulheres na Saúde da Família. Utilizaram-se como sustentação os princípios teóricos da Promoção da Saúde aliados as concepções de Paulo Freire. Método: Trata-se de uma pesquisa com abordagem qualitativa articulada com Itinerário de Pesquisa de Paulo Freire, que consiste de três momentos dialéticos: investigação temática; codificação e descodificação; desvelamento crítico. A trajetória do estudo se desenvolve no interior do Círculo de Cultura a partir do Método Paulo Freire no qual busca compreender através da Consulta de Enfermagem a autonomia das mulheres em suas diversas perspectivas. Vislumbrar sua individualidade como ser humano e empoderando-as para alcançar saúde e melhor qualidade de vida. A pesquisa foi realizada em um Centro de Saúde do município de Florianópolis entre os meses de maio a julho de 2011. Constituíram-se seis Círculos de Cultura com aproximadamente duas horas de duração, com média de nove participantes. Os partícipes foram mulheres acima de dezoito anos que realizaram a Consulta de Enfermagem. Esta pesquisa foi aprovada pelo Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Federal de Santa Catarina CEP/UFSC sob o parecer no 1133/11, FR 385731, em 29 de novembro de 2010. Resultados: A investigação temática revelou oito temas, dos quais dois foram desvelados em 02 temáticas significativas, necessidade de escuta e do diálogo sobre violência doméstica e a relação do enfermeiro e partícipes na Consulta de Enfermagem. Os resultados indicaram que a Consulta de Enfermagem pode constituir-se como espaço para o desenvolvimento de ações de Promoção da Saúde, que ocorrem ainda de forma tímida na área de abrangência desse Centro de Saúde. Conclusão: Como possibilidades e limitações destacam-se a necessidade de capacitações multiprofissionais com o intuito de compreender questões conceituais e estratégias de Promoção da Saúde, intensificando suas práticas em todos os espaços do SUS. / Introduction: This study aimed to understand if nursing consultation is focused on health promotion actions to promote women's autonomy in the Family Health. It was used the theoretical principles on Health Promotion along with Paulo Freire´s conceptions. Method: This is a qualitative approach research combined with Paulo Freire´s Research Itinerary, which consists of three dialectical moments: thematic investigation, coding and decoding and critical unveiling. The study course is developed within the Circle of Culture from Paulo Freire´s Method, in which he seeks to understand through Nursing Consultation women's autonomy in their various perspectives. Seeing their individuality as human beings and empowering them to achieve better quality of life and health. The survey was conducted at a Health Center in the municipality of Florianopolis, between May and July, 2011. Six Culture Circles were constituted, with approximately two hours long and nine participants' average. The participants were women over eighteen years old who performed Nursing Consultation. This research was approved by the Ethics Committee in Research of the Federal University from Santa Catarina ZIP CODE/UFSC under protocol 1133/11, FR 385 731, on November 29, 2010. Results: The thematic investigation revealed eight topics, and two of them were unveiled in 02 significant subjects: need for listening and dialogue on domestic violence and the relationship between the nurse and Nursing Consultation participants. Results indicated Nursing Consultation may constitute itself as a space to the development of Health Promotion actions, which occur in a low percentage in the surrounding area from that Health Center. Conclusion: Among possibilities and limitations, it is possible to highlight the need for multidisciplinary training to understand conceptual issues and Health Promotion strategies, in order to strengthen their practices in each area of the SUS (Health Unique System).

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Comunicação e Expressão. Programa de Pós-Graduação em Design e Expressão Gráfica. / Made available in DSpace on 2012-10-26T12:07:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 301790.pdf: 5510918 bytes, checksum: 3fc1f52a9a96439ce3ca3bed1e42596a (MD5) / As discussões em torno do desenvolvimento sustentável estão intimamente ligadas à inserção do design em grupos produtivos de pequeno porte. Em virtude de seu campo de atuação estar voltado para o suprimento das demandas sociais e de mercado, o design vem sendo entendido como elemento estratégico para inovação e ampliação das atividades comerciais, na constante melhoria de produtos e serviços, na constituição e preservação da identidade da organização ou grupo, em sua gestão, no suprimento de necessidades e desejos de clientes e usuários, assim como na busca pela diferenciação para melhoria da competitividade. Neste contexto, a presente pesquisa buscou investigar de que forma o design interfere nos aspectos da dimensão econômica da sustentabilidade em Grupos Produtivos de Pequeno Porte focados no artesanato. Esta pesquisa se classifica como Pesquisa Social, de natureza Qualitativa e, com relação aos seus objetivos, em Pesquisa descritiva, bibliográfica e participante. Delimita-se ao estudo de caso do grupo de artesanato da Casa dos Girassóis, localizado na cidade de Florianópolis, Santa Catarina. Para viabilizar a coleta de dados em campo, utilizou-se de observação e entrevista, juntamente com a análise documental. A fundamentação teórica tratou de conceitos de autores das áreas de sustentabilidade, com foco no design, gestão de design e artesanato, passando por assuntos que mostraram-se complementares como Economia Solidária e Terceiro Setor. No decorrer da pesquisa, viu-se que para melhor caracterizar o grupo estudado era pertinente buscar base também nos estudos de gênero. Dessa forma, a partir dos autores consultados, chegou-se a uma definição para a dimensão econômica da sustentabilidade, foco desta pesquisa, que mostrou-se satisfatória no momento. A dimensão econômica da sustentabilidade pode ser entendida como aquela que busca alcançar a equidade econômica de pessoas, comunidades, organizações, empreendimentos, projetos, governos, localidades e do próprio planeta, tendo como base a economia em seus aspectos macro e micro e, principalmente, respeitando e se relacionando com as demais dimensões e suas inter-relações. E, por sua vez, a gestão de design com base na sustentabilidade depende do engajamento de seus designers gestores para alcançar seus objetivos, inserindo-se nas organizações e promovendo a cultura do design e da sustentabilidade. Para tanto, os designers precisam estar em constante atualização de seus conhecimentos, métodos e ferramentas. Espera-se que esta pesquisa contribua para ampliar as discussões quanto à dimensão econômica da sustentabilidade e das interferências do design nesta dimensão, focando-se a abordagem nas atividades de Grupos Produtivos de Pequeno Porte, contribuindo com o grupo produtivo na valorização de sua imagem e de seus produtos. / The discussions about sustainable development are closely associated to the inclusion of design in small productive groups. In view of their playing field being towards to the supply of social and market demands, the design is understood as a strategic element for innovation and market expansion, whether in constant improvement of products and services, either in the creation and preservation of identity organization or group, in its management, supply needs and desires of customers and users as well as the search for differentiation to improve competitiveness. In this context, this research aims to investigate how design interferes with the aspects of the economic dimension of sustainability in small groups of craft producers. This research is classified as Social Research, Qualitative in nature and, with respect to their goals, in a descriptive, bibliographic and participant. Is delimited to the case study group's Casa dos Girassóis located in Florianopolis, Santa Catarina. It was defined observation techniques and interviews to enable data collection in field. Authors from the fields of sustainability, with focus on design management, design and craft, were consulted, as well as issues that proved to be complementary such as Social Economy and Third Sector. During the research, which was seen to better characterize the study group was also relevant search based on gender studies. Thus, from the authors consulted came to a definition of the economic dimension of sustainability, focus of this research, which was satisfactory at the time. The economic dimension of sustainability can be understood as that which seeks to achieve economic equality of persons, communities, organizations, enterprises, projects, governments, cities and the planet itself, based on the economy in its macro and micro aspects, and especially respecting and dealing with other dimensions and their interrelationships. And, in turn, the design management based on sustainability depends on the engagement of their designers managers to achieve their goals, by inserting in organizations and promoting a culture of design and sustainability. For this, designers need to be constantly updating their knowledge, methods and tools. Therefore, it is expected that this research contributes to broaden the discussion around the economic dimension of sustainability and the interference of design in this dimension, focusing on the approach in the activities of Productive Small Groups, contributing to the productive group in appreciation of its image and products.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas. Programa de Pós-Graduação em Antropologia Social / Made available in DSpace on 2013-03-04T18:19:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 308268.pdf: 2445685 bytes, checksum: 15e3a8d2a6667fd7d123630266918b86 (MD5) / Esta etnografia é um estudo das performances de jornalistas e jogadores de futebol do Avaí FC durante entrevistas esportivas em Florianópolis,SC. Os sujeitos da pesquisa são repórteres, cinegrafistas, fotógrafos e jogadores, assessores de imprensa e dirigentes do Avaí FC. Ao etnografar os momentos espetaculares dessa relação, onde se constrói imagens mundialmente reconhecidas do futebol, a dissertação descreve e analisa estas entrevistas enquanto situações ritualísticas, refletindo sobre as dimensões culturais e simbólicas da comunicação no futebol. Tendo como eixo central dessa reflexão a eficácia destes símbolos nestas narrativas de futebol, analiso como são construídas estas performances, enfocando os aspectos não-discursivos e os diferentes níveis retóricos utilizados pelos sujeitos na interação. O objetivo foi construir um modelo de interpretação sobre o termo êmico "fazer" utilizado pelos jornalistas quando se referem ao trabalho com os jogadores, que identifiquei em cinco gêneros de performance no Avaí FC - treino, aeroporto, especial, jogo e coletiva. A etnografia dessas performances revelam elementos que tencionam as prerrogativas econômicas e as dimensões de verdade-falsidade atribuídas a esta interação na mídia. Durante a etnografia foram elaborados quatro documentários etnográficos, não apenas como forma de expressão, mas como forma de problematização da pesquisa delimitada pelo uso da câmera no trabalho de campo. As imagens indicaram diferentes formas de engajamento dos interlocutores com os filmes produzidos, fizeram com que, juntos com o antropólogo, estivessem implicados na construção daquilo que se tornou visível e público acerca das entrevistas no contexto do futebol de espetáculo. / This is an ethnographic study of the performance of journalists and soccer players during interviews sports in Avaí FC, Florianópolis, SC. The research subjects are reporters, cameramen, photographers and players, press officers and leaders of Avail FC. When researching the spectacular moments of this relationship, which builds images globally recognized football, the dissertation describes and analyzes these interviews as ritualistic situations, reflecting on the cultural and symbolic dimensions of communication in football. Taking this as a central consideration the effectiveness of these symbols in these narratives football, I analyze how these performances are built, focusing the non-discursive and different rhetorical levels used by subjects in this interaction. The goal was to build a model of emic interpretation of the term "make" used by journalists when referring to work with the players, I have identified five genres of performance in Avaí FC - training, airport, especially, game and conference. The ethnography of these performances show elements that they intend economic prerogatives and dimensions of the true-false attributed to this interaction in the media. During the ethnographic four ethnographic documentaries were produced, not only as a means of expression, but as a way of questioning the research delineated by use of the camera. The images showed different forms of engagement with stakeholders films, made together with the anthropologist, were involved in the construction of what became visible and the public about the interviews in the context of the soccer spectacle.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Desportos. Programa de Pós-Graduação em Educação Física / Made available in DSpace on 2013-03-04T18:36:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 308804.pdf: 2308579 bytes, checksum: 199fb38d0f8e1885e5fdef57886df000 (MD5) / Este estudo teve como objetivo analisar a associação de indicadores antropométricos de obesidade generalizada e central e fatores individuais sociodemográficos e de saúde com níveis pressóricos elevados em adultos de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil. Esta pesquisa faz parte do projeto EpiFloripa Adultos 2009, caracteriza-se como transversal, de base populacional com amostra de 1.720 adultos (20 a 59 anos de idade), de ambos os sexos, residentes na cidade de Florianópolis. A coleta de dados foi domiciliar e ocorreu entre setembro de 2009 e janeiro de 2010. As pressões arteriais, sistólica e diastólica, foram avaliadas por meio de um aparelho digital de pulso, devidamente calibrado. Os indicadores antropométricos de obesidade analisados foram o índice de massa corporal (IMC), circunferência da cintura, razão circunferência da cintura-estatura (RCest), índice de conicidade (índice-C), percentual de gordura corporal (%G) estimado por meio de equações que consideram o IMC e a circunferência da cintura. Todos os indicadores antropométricos apresentaram boa capacidade preditiva para hipertensão, sendo que o IMC, a circunferência da cintura e a RCest foram os melhores indicadores. Valores elevados de %G e dos demais indicadores foram associados com a hipertensão. Os homens, sujeitos com cor de pele preta, faixa etária acima de 40 anos, tercil intermediário de renda per capita, escolaridade menor que 12 anos, inativos fisicamente, IMC > 25 kg/m², circunferência da cintura elevada e com percepção negativa do estado de saúde foram os grupos mais vulneráveis a apresentar hipertensão. O presente estudo sugere que indicadores antropométricos de obesidade generalizada e central apresentam poder discriminatório e magnitude de associação semelhante para hipertensão em adultos, e que fatores individuais passíveis de modificação microestruturais e macroestruturais estão fortemente associados à hipertensão arterial. / This study aimed to analyze the association between anthropometric indicators of general and central obesity and individual sociodemographic and health factors with high blood pressure among adults from Florianopolis, Santa Catarina, Brazil. This research is part of a project entitled EpiFloripa Adultos 2009, which is a cross-sectional population-based study with a sample composed of 1,720 adults (20-59 years) from both sexes living in the city of Florianopolis, SC, Brazil. Data were collected at home and occurred between September 2009 and January 2010. Systolic and diastolic blood pressure was evaluated by means of a digital pulse device, properly calibrated. Anthropometric indicators of obesity were analyzed using body mass index (BMI), waist circumference, waist-to-height ratio (WHtR), conicity index (C-index), body fat percentage (% BF) estimated by equations that consider BMI and waist circumference. All anthropometric indicators showed good predictive capacity for hypertension, and BMI, waist circumference and WHtR were the best indicators. High %BF values and other indicators were associated with hypertension. Men, subjects with black skin color, aged over 40 years, intermediate tertile of per capita income, educational level lower than 12 years, physical inactivity, BMI > 25 kg / m², high waist circumference and negative health state perception were the groups most vulnerable to show hypertension. The present study suggests that anthropometric indicators of general and central obesity have similar discriminatory power and magnitude of association for hypertension in adults, and that individual factors that can be micro structurally and macro structurally changed are strongly associated with hypertension.